Kaviar aus Podtopolnik-Pilzen: die leckersten Rezepte für den Winter, Bedingungen und Lagerbedingungen

Kaviar aus Subtopolniks für den Winter ist eine ausgezeichnete und sättigende Zubereitung. Zum Kochen werden Pilze namens Pappelreihe verwendet. Ein pikant schmeckender und optisch ansprechender Leckerbissen ist in der kalten Jahreszeit eine echte Entdeckung für jede Hausfrau. Es ist nur wichtig, das Rezept für die Zubereitung eines solchen Kaviars zu befolgen und seinen Hauptbestandteil – den Undertoppolniki – richtig zuzubereiten.

Zubereitung für die Zubereitung von Pilzkaviar aus Subtopolniks

Vor Beginn der kulinarischen Hauptarbeiten müssen die gesammelten Pappelreihen gründlich verarbeitet werden. Es reicht aus, kleine Auen mit warmem Wasser abzuspülen, größere müssen gereinigt werden: Entfernen Sie die raue Haut von der Kappe und kratzen Sie den Teller ab.Lassen Sie die vorbereitete Zutat mehrere Tage einweichen. Spülen Sie gleichzeitig die Auen regelmäßig aus und füllen Sie den Behälter mit Pilzen mit sauberem, leicht gesalzenem Wasser.

Normalerweise muss für die Zubereitung von Kaviar die Hauptzutat vorher gekocht werden. Dazu werden die Reihen mindestens 45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Rezepte für Kaviar aus Podtopolnik

Der einfachste Weg, einen Pilzgenuss zuzubereiten, der eine minimale Menge an Zutaten erfordert:

• Rudern – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Nelken – 3 Stk.;
• Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Salz.

Podtopolnik-Pilzkaviar

Kochschritte:

1. Die ½ Stunde gekochten Sonnenblumen abkühlen lassen, in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Das geschälte Gemüse hacken, in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten anbraten und ein Püree zubereiten.
3. Die vorbereiteten Pastenmischungen vermischen, die restlichen Zutaten und Salz hinzufügen.
4. Den Kaviar 1/3 Stunde kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren, zum Beispiel im Kühlschrank oder Keller.

Signature-Rezept für Kaviar von Podtopolnik

Um wirklich leckere Gemüsereihen für den Winter zuzubereiten, müssen Sie bei der Zubereitung lediglich ein bewährtes Rezept verwenden. Das Ergebnis ist pikant, mit einem Hauch von Schärfe und reichem Geschmack.

Zutaten:

• Untertopolniks – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Senf – 1 EL. l.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig - 5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zitronensäure – 2 g;
• Pfeffer;
• Salz.

Zubereitung von Reihenpilzen

Arbeitsschritte:

1. Die Auen in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure mindestens 40 Minuten kochen.
2. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten.
4. Die Pilze in einen Mixer geben, pürieren und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
5. Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch und Senf hinzufügen, vermischen. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
6. Den heißen Kaviar in vorbereitete Behälter füllen, aufrollen und zwei Tage lang unter einer Decke abkühlen lassen.

Wie man Kaviar aus Poptopolniks in einem Slow Cooker kocht

Eine ausgezeichnete Option für die Pilzfüllung, zubereitet nach einem vereinfachten Rezept.

Zutaten:

• Untertopolniks – 3 kg;
• Karotten – 9 Stk.;
• Knoblauch – 9 Zehen;
• Zwiebeln – 12 Stk.;
• Essig - 6 EL. l.;
• Salz – 3 TL;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• gemahlener Pfeffer.

Kaviar von Subtopolniks für den Winter ernten

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten eingeweichten und gekochten Auen in einem Fleischwolf.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Backen“ ein, fügen Sie Öl hinzu und lassen Sie das Gemüse 30 Minuten köcheln.
4. Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen.
5. Die breiige Mischung aus Pilzen und Braten in einen Multikocher geben und im gleichen Modus eine weitere halbe Stunde kochen. Während des Vorgangs das restliche Öl, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Nach Ablauf der Zeit Essig hinzufügen, umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann die Leckereien in Gläser füllen.

Es empfiehlt sich, den Kaviar im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufzubewahren oder ihn aufzurollen und in den Keller zu schicken.

Podtopolnik-Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Für einen reichhaltigeren Geschmack der Zubereitung ist es besser, nicht die Reihen selbst zu verwenden, sondern diese mit Butter oder Pfifferlingen zu „verdünnen“.

Zutaten:

• verschiedene Pilze – 1,5 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze;
• Salz.

Kaviar aus Steinpilzen und Podtopolnik

Arbeitsschritte:

1. Bereiten Sie die Auen vor und kochen Sie sie, und kochen Sie alle anderen Waldprodukte 30-40 Minuten lang in Salzwasser.
2. Mit einem Messer oder im Fleischwolf zerkleinern und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.
3. Mahlen Sie das Gemüse: Tomaten – in Würfel, Zwiebeln – in halbe Ringe, Karotten – auf einer Reibe.
4. Die Zutaten in einer Pfanne vermischen, Öl hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
5. Pappelbasis, Gewürze und Salz hinzufügen.
6. Umrühren, 5 Minuten köcheln lassen, dann den noch heißen Kaviar in Gläser füllen.
7. 30 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

An einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als 4 Monate lagern.

Wie man Pilzkaviar aus Poptopolniks mit Zwiebeln und Knoblauch macht

Besonders bei Männern ist die reichhaltige Zubereitung als herzhafter Snack beliebt.

Zutaten:

• gekochte Subtopolniks - 3 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Tomatensaft – 120 ml;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz.

Würziger Kaviar aus Poptopolnik mit Knoblauch und Zwiebeln

Kochschritte:

1. Die Auen schälen, mehrere Tage einweichen und dann 1 Stunde in Salzwasser kochen. Nach dem Abkühlen durch einen Fleischwolf zerkleinern.
2. Das gehackte Gemüse goldbraun braten. Wir kombinieren das Zwiebel-Karotten-Braten mit der Pilzbasis und Tomatenmark. Umrühren, salzen und ½ Stunde köcheln lassen.
3. Zum Schluss geriebenen Knoblauch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und garen.
4. Füllen Sie den Kaviar in saubere Gläser, stellen Sie die Behälter in einen tiefen Topf mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.

So bereiten Sie Pappelreihenkaviar mit Zucchini zu

Um den Geschmack der Pappeln zarter und saftiger zu machen, reicht es, eine Winterzubereitung auf Gemüsebasis zuzubereiten. Dadurch erweist sich das Gericht als leicht und eignet sich auch für ein Fastenmenü.

Zutaten:

• Überschwemmungsgebiete – 1 kg;
• Zucchini – 500 g;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl (raffiniert) – 160 ml;
• Essig - 2 EL. l.;
• Zwiebel – 250 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Karotten – 300 g;
• Salz;
• Piment – ​​8 Erbsen.

Pilzkaviar mit Gemüse anrichten

Arbeitsschritte:

1. Übertragen Sie die gekochten und abgekühlten Auen in eine Mixschüssel.
2. Fügen Sie hier die geschälte und entkernte Zucchini hinzu, die in Würfel geschnitten ist.
3. Die Zutaten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Zwiebel und Karotten hacken und goldbraun braten. Mit Pilzbasis und Tomatenmark vermischen. Umrühren, anzünden, ½ Stunde köcheln lassen.
5. Salz, Gewürze und Essig hinzufügen.

Sie können es sofort zum Essen verwenden oder in Gläser umfüllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Pilzkaviar von Subtopolniks für den Winter mit Zitronensaft

Um ein bekanntes Gericht besonders interessant zu machen, können Sie das Rezept für den köstlichsten Pilzkaviar von Subtopolniks mit Zitrusnote verwenden. Diese Zubereitung ist den ganzen Winter über haltbar und passt gut zu einer Gemüsebeilage.

Zutaten:

• Überschwemmungsgebiete – 1 kg;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essigessenz – 1 TL;
• Pflanzenöl – 160 ml;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Salz – 2 TL;
• Grüns - ein Haufen;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Den Kaviar mit Zitronensaft beträufeln

Arbeitsschritte:

1. Die gekochten Auen mit Zitronensaft übergießen, ziehen lassen und in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Gehacktes Gemüse in verschiedenen Bratpfannen anbraten.Gleichzeitig am Ende des Bratens Knoblauch zu den Zwiebeln und Tomatenmark zu den Karotten geben.
3. Die abgekühlten Auen durch einen Fleischwolf geben, mit gedünstetem Gemüse vermischen und salzen.
4. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dann die Essenz hinzufügen.

In einen Behälter geeigneter Größe geben, aufrollen und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Rezept für die Zubereitung von Kaviar aus Poptopolniks für den Winter mit Peperoni

Der männliche Teil der Bevölkerung bevorzugt „warme“ Gerichte. Gut, dass Pilzkaviar scharf gekocht werden kann, was ihm den Geschmack überhaupt nicht verdirbt. Um einen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Untertopolniks – 3 kg;
• scharfe Paprika – 3 Stk.;
• Knoblauch - Kopf;
• Öl – 55 ml;
• Salz – 1 TL;
• Koriander – eine Prise;
• Grün.

Kaviar aus Reihen und Peperoni

Arbeitsschritte:

1. Auen kochen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
2. Peperoni und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zutaten vermengen und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten. Dann Gewürze hinzufügen und vermischen.
4. Den fertigen Boden in einem Fleischwolf zerkleinern, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Es ist besser, Kaviar unter Nylonhüllen aufzubewahren. Aufgrund der hohen Schärfe behält es lange seine Frische.

Rezept für Kaviar aus Podtopolnik-Pilzen für den Winter mit Auberginen

Eine sehr sättigende und schmackhafte Variante der üblichen Pilzzubereitung. Geeignet als Snack in der kalten Jahreszeit oder als Beilage zu jeder Beilage.

Zutaten:

• Pappelreihen – 1 kg;
• Auberginen – 2,5 kg;
• rote Zwiebel – 350 g;
• Tomatenmark – 2,5 EL. l.;
• Karotten – 350 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Paprika – 350 g;
• Tomaten – 250 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Öl – 100 ml;
• Gewürze (nach Geschmack) – 50 g.

Pilzkaviar mit Auberginen

Kochschritte:

1. Die Auberginen in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie das Gemüse und entfernen Sie alle Bitterstoffe.
2. Die Zutat goldbraun braten.
3. In einer separaten Pfanne die gekochten Podtopolniki mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln köcheln lassen.
4. Pilz- und Auberginenbasis vermischen, gehackte Paprika und geriebene Karotten dazugeben, vermischen. Bei schwacher Hitze ¼ Stunde köcheln lassen.
5. Gewürfelte Tomaten, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.
6. Das Gericht mit Gewürzen würzen und mit Salz abschmecken.
7. Weitere 20 Minuten braten, dann die Mischung in einem Mixer pürieren.
8. Wenn der Kaviar etwas abgekühlt ist, füllen Sie ihn in saubere Behälter, rollen Sie ihn auf und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.

Lagerbedingungen

Um das zubereitete Gericht vor Überschwemmungen zu schützen, werden mehrere Methoden empfohlen:

• Umzug in eine Speisekammer oder einen Keller – mehrere Monate;
• in den Kühlschrank stellen - 1-2 Wochen;
• für mindestens ein Jahr in den Gefrierschrank stellen.

Abschluss

Podtopolnik-Kaviar für den Winter ist eine ausgezeichnete Zubereitung für jedes Fest. Aufgrund des hohen Proteingehalts in Pilzen ist das Gericht so sättigend, dass es nur wenig Verzehr erfordert. Die richtige Zugabe von Subtopolniks mit Gemüse, Gewürzen und aromatischen Zutaten trägt dazu bei, dass der Snack schmackhaft und begehrenswert wird. Wichtig ist nur, „Ihr“ Rezept zu finden.

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