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Ryadovka schmutzig oder unkrautig gehört zur Familie Ryadovka, der Gattung der Gewöhnlichen, die etwa 100 Arten umfasst. In Russland wachsen mehr als 40 seiner Vertreter, darunter essbare und giftige.
Ihr Name ist mit der Besonderheit verbunden, in großen Kolonien in Reihen- oder Kreisform zu wachsen, die oft als „Hexen“ bezeichnet werden.
Dirty Row ist ein wenig erforschter Pilz, daher lohnt es sich, mehr über sein Aussehen, seine Wachstumsorte, seinen Geschmack sowie den Nutzen und Schaden des Verzehrs zu erfahren.
Wo wächst der Unkrautreihenpilz?
Diese Sorte gehört zu den Bodenpilzen, die auf der Nordhalbkugel in der gemäßigten Zone verbreitet sind.Ryadovka bildet Mykorrhiza am häufigsten mit Nadelbäumen - Tanne, Fichte, Kiefer, Lärche, kann aber manchmal in Symbiose mit Laubbäumen - Birke, Eiche, Buche - wachsen. Bevorzugt sandige oder kalkhaltige Böden, kann in Freiflächen, Parks, Plätzen, Gemüsegärten und Wiesen wachsen. Die Fruchtbildung beginnt im Juli und endet mit Frost. Schmutzige Ruderer kommen in einzelnen Exemplaren oder in Gruppen vor, häufiger in großen Gruppen in Form von Kreisen, deren Durchmesser 60 m und mehr erreichen kann.
Wie sieht eine Unkrautreihe aus?
Die schmutzige Reihe hat mehrere Namen – Weedy, Titmouse, Dirty Lipista oder Weedy.
Vertreter dieser Art wachsen in Kolonien und können mit Fruchtkörpern an der Basis der Beine zusammenwachsen. Die Kappen haben zunächst die Form einer Kugel, später werden sie flacher, ausgebreitet, mit einem Tuberkel im Mittelteil. Sie erreichen einen Durchmesser von 3–7 cm. Die Farbe variiert je nach Wuchsort und variiert von rot bis braun mit kaum wahrnehmbaren Streifen. Der Rand der Kappe einer schmutzigen Reihe kann wellig und verstaut sein. Das Fruchtfleisch ist dünn, sehr feucht, hat eine grauviolette Farbe, ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Der Hymenophor der Kappe besteht aus häufig angeordneten Platten, die mit der Oberfläche des Fruchtkörpers verwachsen sind. Ihre Farbe ist ein schmutziges Lila. Das Sporenpulver hat einen rosa Farbton.
Der Stiel der schmutzigen Reihe ist 5 cm lang, etwa 0,8 cm dick, seine Farbe entspricht den Farbtönen der Kappe, seine Textur ist faserig, seine Form ist zylindrisch und dehnt sich in der Nähe der Basis aus. Das in jungen Jahren dichte Bein wird später innen hohl.
Ist es möglich, Reihenkraut zu essen?
Gemäß der Klassifizierung gehört die schmutzige Reihe zur vierten Kategorie – bedingt essbare Pilze.Vertreter dieser Gruppe gelten als geschmacklich, kulinarisch und ernährungsphysiologisch wenig wertvoll.
Da es sich bei der Pilzart um einen wenig erforschten Pilz handelt und er in vielen Quellen als bedingt essbar eingestuft wird, empfiehlt es sich, ihn vor dem Verzehr abzukochen, um keine Störungen im Magen-Darm-Trakt zu verursachen. Der Sud sollte nach der Zubereitung nicht mehr verwendet werden.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Viele Menschen haben Angst, schmutzige Reihen zu sammeln und sie als Nahrung zu verwenden. Das liegt an ihrer Farbe. Der bläuliche Farbton lässt diese Art wie einen Fliegenpilz aussehen. Sie sollten lernen, Pilze zu unterscheiden, und die Grundregel lautet: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.“ Selbst der geringste Zweifel an der Qualität sollte zur Ablehnung des Pilzes führen.
Echte schmutzige Reihen sind köstlich und werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Sie schmecken gut in Suppen, aber auch gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Um die Sicherheit jedoch vollständig zu gewährleisten, ist die Zubereitung der Pilze erforderlich:
- in kaltem Wasser einweichen;
- Entfernen der Haut von der Kappe;
- Wärmebehandlung für 15 Minuten. und Soleentfernung.
Nutzen und Schaden für den Körper
Schmutzige Reihen sind ein diätetisches Produkt mit einer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, die Folgendes umfasst:
- Vitamine B, A, C, K, PP;
- Mineralien;
- Aminosäuren;
- natürliche Antibiotika Fomecin und Cletocin;
- Phenole;
- Flavonoide;
- Polysaccharide.
Unter den Eigenschaften des schmutzigen Ruderns wurden folgende identifiziert:
- Virostatikum;
- Antioxidans;
- entzündungshemmend;
- immunmodulatorisch.
Dies ermöglicht den Einsatz von Dirty Rowing bei der komplexen Behandlung von Pathologien:
- Rheuma;
- Arrhythmien;
- Störungen des Nervensystems;
- Diabetes Mellitus;
- Osteoporose;
- Erkrankungen des Urogenitalsystems.
Trotz der Vorteile der Verwendung schmutziger Reihen gibt es Kontraindikationen für ihre Verwendung. Sie sollten nicht als Nahrung für Kinder unter 12 Jahren, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, Personen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts, Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere Geschwüre, Gastritis) verwendet werden.
Falsche Doppelgänger
Ähnliche Arten sind die Nacktreiher (lila) und die Graublauen, die einander sehr ähnlich sind.
Reihe nackt oder lila
Es hat eine konvexe, fleischige, große Kappe, die zunächst bräunlich und später violett ist.
Das Bein ist im Gegensatz zur Unkrautreihe glatt und größer. Verströmt einen angenehm fruchtigen Duft. Der Pilz gilt als bedingt essbar und unterliegt einer Wärmebehandlung. Wächst in Nadelwäldern unter Streu.
Wie dieses Double aussieht, seht ihr im Video:
Reihe graublau
Der Hut dieses Vertreters ist groß, hat einen Durchmesser von bis zu 16 cm und verändert sich mit zunehmendem Alter von kegelförmig zu kugelförmig. Die Haut ist glatt. Farbe – Lila, Lila mit Cremetönung. Der Geruch ist leicht, fruchtig oder fast überhaupt nicht vorhanden. Das Bein ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Sorte wächst in großen Gruppen im Waldhumus, entlang von Straßen und Wegen. Es gilt als bedingt essbar und erfordert eine Wärmebehandlung.
Sammelregeln
Die schmutzige Reihe beginnt im Herbst, nach den ersten Septemberfrösten und dem Fall der Blätter, am reichlichsten Früchte zu tragen.
Die beste Abholzeit ist morgens.Ein Pilzsammler benötigt einen Korb mit harten Wänden, ein scharfes Messer, bequeme Kleidung und wasserdichte Schuhe.
Es lohnt sich, den Fruchtkörper sorgfältig zu untersuchen und sicherzustellen, dass er essbar ist. Schneiden Sie ihn vorsichtig ab, legen Sie ihn in einen Korb und entfernen Sie an den Kappen haftende Blätter und Rückstände. Zuhause angekommen müssen die Pilze sortiert, von Schmutz befreit, eingeweicht und weiterverarbeitet werden.
Verwenden
Ryadovka dirty bezieht sich auf diätetische Produkte, die nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthalten und sich positiv auf die Verdauung auswirken. Sie sollten sie jedoch nicht übermäßig verwenden, da dies die Funktion von Magen und Darm negativ beeinflussen kann.
Für die Zubereitung von gesalzenen Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Salz – 100 g;
- Wasser – 1 l;
- Knoblauch;
- Pilze – 2 kg;
- Dill;
- Pfeffer;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
- Olivenöl – 1 EL. l.
Die eingeweichten und gekochten Pilze in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Knoblauch und Pfeffer werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt. Darauf werden Fruchtkörper mit der Kappe nach unten gelegt und die Schichten mit Salz bestreut. Öl darübergießen, Gläser verschließen und kühl stellen. Nach anderthalb Monaten sind die Pilze verzehrfertig.
Es ist möglich, eingelegte schmutzige Reihen zuzubereiten, für die die folgenden Zutaten erforderlich sind:
- Essig (9%) – 4 EL. l.;
- Wasser – 500 ml;
- Pilze – 1 kg;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Pimenterbsen – 10 Stk.;
- Lorbeerblatt – 5 Stk.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 2 EL. l.
Vorbereitungsvorgang:
- Pilze werden gewaschen und sortiert.
- 14 Stunden einweichen.
- 25 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse fein hacken und zusammen mit Gewürzen und Essig zu den Pilzen geben.
- 10 Minuten kochen lassen.
- In vorbereitete Gläser füllen.
- Verschließen Sie sie und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
Abschluss
Die schmutzige Reihe bezieht sich auf Speisepilze, die zum Einlegen, Einlegen, Suppen und Braten geeignet sind. Allerdings ist es wichtig zu bedenken: Sie können mit dem Sammeln nur beginnen, wenn Sie völlig sicher sind, dass es sich wirklich um die Art handelt, nach der Sie suchen. Vor der Verwendung müssen Pilze nach allen Regeln einer obligatorischen Vorbehandlung unterzogen werden, um den Körper nicht zu schädigen.
