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Der Gelbe Pfifferling ist ein nicht sehr verbreiteter Pilz, der jedoch viele wertvolle Eigenschaften und interessante Eigenschaften besitzt. Um den Pilz nicht mit anderen zu verwechseln und ihn richtig zu verarbeiten, müssen Sie mehr über ihn erfahren.
Wo wachsen vergilbte Pfifferlinge?
Der Gelbfuchs kommt überall in Russland vor, ist aber recht selten. Der Pilz kommt vor allem in Nadelwäldern vor, häufig kann man ihn unter Fichten, in Ansammlungen von Moosen oder umgestürzten Kiefernnadeln sowie auf kalkhaltigen, feuchten Böden beobachten.
Man findet den Pilz von Anfang August bis September; in dieser Zeit erreicht die Fruchtbildung ihren Höhepunkt. Der Pilz wächst sowohl einzeln als auch in größeren Gruppen.
Wie sehen vergilbte Pfifferlinge aus?
Der Pilz hat eine kleine gelbbraune Kappe in Form eines tiefen Trichters. Die Ränder der Kappe sind aufgerollt, die Unterseite junger Pilze ist fast glatt, während sie bei erwachsenen Pilzen faltig ist und deutliche Falten aufweist. Die Kappe des Pilzes geht sanft in einen gebogenen Stiel über, der sich zur Basis hin verjüngt.
Die Beinlänge des Pfifferlings ist gering, durchschnittlich etwa 7 cm und der Umfang nicht mehr als 1,5 cm. Das Bein hat einen gelben Farbton und ist innen hohl.
Das Fleisch des Pilzes ist beim Schneiden dicht, gelblich und ohne ausgeprägten Geruch. Ein charakteristischer Unterschied zwischen dem vergilbten Pfifferling besteht darin, dass das Fleisch des Pilzes eine leicht gummiartige Struktur hat, was jedoch nicht verhindert, dass es spröde ist.
Kann man vergilbte Pfifferlinge essen?
Gelber Pfifferling ist ein vollständig essbarer Pilz. Sie können es entweder nach der Verarbeitung oder in getrockneter Form essen – es entsteht kein Schaden für den Körper.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Von den Geschmackseigenschaften her gehört der Pilz nur zur 4. Kategorie, was bedeutet, dass er Sie nicht mit einem besonders reichhaltigen und angenehmen Geschmack erfreuen kann. Dennoch wird der vergilbte Pfifferling sehr gerne in der Küche verwendet.
Tatsache ist, dass das dichte Fruchtfleisch des Pilzes auch nach der Wärmebehandlung seine Struktur behält. Der Pilz kann gekocht, getrocknet, gebraten und gesalzen werden, er bleibt so sauber und attraktiv wie frisch.
Nutzen und Schaden
Bei richtiger Verarbeitung hat der vergilbte Pfifferling eine sehr wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Es beinhaltet:
- Kalium und Fluor;
- Zink und Kupfer;
- Kobalt und Magnesium;
- Schwefel und Mangan;
- Chinomannose;
- Vitamine;
- Aminosäuren.
Dadurch besitzt der Pilz viele wertvolle Eigenschaften:
- Beim Verzehr wird die Immunabwehr des Körpers gestärkt, der Hautzustand verbessert sich und die Zahl der Pickel und Furunkel nimmt ab.
- Der Verzehr von Pfifferlingen ist nützlich bei Halsschmerzen und Erkältungen, Augenkrankheiten und sogar Tuberkulose.
- Auch bei Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse, des Herzens und der Blutgefäße kann der Pilz eine wohltuende Wirkung haben.
- Trotz ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung und ihres hohen Nährwerts sind vergilbte Pfifferlinge sehr kalorienarm. Sie können während einer Diät oder bei Neigung zu Fettleibigkeit bedenkenlos verzehrt werden.
- Bei häufigem Verzehr von Heilpilzen wird der Körper von Giftstoffen, Salzen und Radionukliden gereinigt; der Pilz wirkt sich positiv auf Gelenkbeschwerden, Lebererkrankungen, Anämie und Schlafstörungen aus.
Der Pilz wird auch zu kosmetischen Zwecken eingesetzt. Ein Extrakt aus vergilbten Pfifferlingen hilft wirksam bei der Beseitigung von Entzündungen und Reizungen der Epidermis und macht die Haut weich.
Natürlich kann der vergilbte Pfifferling trotz all seiner wohltuenden Eigenschaften gefährlich sein. Es wird nicht empfohlen, es zu essen, wenn:
- Schwangerschaft;
- unter 3 Jahren;
- individuelle Intoleranz;
- chronische und akute Erkrankungen der Nieren und des Darms.
Ansonsten ist der Pilz völlig gesundheitlich unbedenklich, sofern die Pilze in einem ökologisch sauberen Gebiet gesammelt werden.
Sammelregeln
Die Saison der vergilbten Pilze beginnt im August und dauert bis September. Dann sollten Sie sich auf die Suche nach ihnen machen. Es ist notwendig, Pilze möglichst weit entfernt von Hauptstraßen, Großstädten und Industrieanlagen zu sammeln. Alle Pilze haben die Fähigkeit, giftige Substanzen anzusammeln, daher ist der Nutzen von Pfifferlingen, die in einem verschmutzten Gebiet gesammelt werden, sehr zweifelhaft.
Beim Sammeln von Pilzen ist es nicht empfehlenswert, diese zusammen mit dem Stiel aus der Erde zu entfernen – dies zerstört das Myzel. Sie müssen vergilbte Pfifferlinge mit einem scharfen Messer abschneiden, dann bleibt das unterirdische System des Pilzes intakt und er kann in der nächsten Saison einen neuen Fruchtkörper bilden.
Falsche Doppelgänger
Der vergilbte Pfifferling ist nicht mit giftigen und gesundheitsgefährdenden Pilzen zu verwechseln. Es gibt jedoch Doppelpilze, die auch zum Verzehr geeignet sind, aber zu anderen Pilzarten gehören.
Trompetenfuchs
Diese Art ähnelt in Größe und Struktur dem Foto des Gelbfuchses. Es hat auch eine trichterförmige Kappe mit gezackten, nach unten gerichteten Kanten und einen röhrenförmigen, mattgelben Stiel. Auch in der Farbe sind die Pilze ähnlich, allerdings ist die Hutoberseite des Trompetenpfifferlings graugelb, gelbbraun oder leicht rötlich.
Der Trompeten-Pfifferling wächst wie der Gelbe Pfifferling vor allem auf sauren Böden in Nadelwäldern, neben Fichten und Kiefern, in Moosen und auf morschem Holz. Der Höhepunkt der Fruchtbildung dieses Pilzes liegt jedoch zwischen September und Dezember, also etwas später als bei der vergilbenden Sorte.Am häufigsten wächst der Röhrenpilz nicht einzeln, sondern in ganzen Reihen oder Ringgruppen.
Keulenförmiger Fuchs
Ein weiterer essbarer Pilz mit einer trichterförmigen Kappe mit gewellten Rändern ist im reifen Zustand gelblich, die jungen keulenförmigen Pilze sind jedoch leicht violett. Die Stiele der Pilze sind glatt und dicht, hellbraun.
Im Gegensatz zum Gelben Pfifferling wächst der Keulen-Pfifferling hauptsächlich in Laubwäldern, kommt aber auch auf feuchten Böden, im Gras und in Moosen vor. Die höchste Reife des Pilzes findet im Spätsommer und Herbst statt.
Anwendung
Vergilbte Pfifferlinge eignen sich für jede Wärmebehandlung; sie werden gekocht, gebraten, eingelegt und gesalzen. Da frische Pilze nie von Parasiten befallen werden, werden sie oft einfach an der frischen Luft getrocknet und dann zum ersten oder zweiten Gang hinzugefügt, um ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.
Der Pilz passt zu den meisten Gewürzen und Kräutern und eignet sich zum Verzehr zu Kartoffeln, Fleisch und Gemüse.
Kochen Sie die Pilze nur kurz, nur etwa 15 Minuten. Beim Einlegen von Pilzen empfiehlt es sich jedoch, diese möglichst lange in einem geschlossenen Glas aufzubewahren – die Pilze sind recht hart und müssen gründlich in Salzlake eingeweicht werden.
Abschluss
Der Gelbe Pfifferling gehört nicht zu den Edelpilzen, eignet sich aber für fast jedes Gericht und hat einen sehr angenehmen Geschmack und eine sehr angenehme Konsistenz. Der Verzehr dieses Pilzes hat gesundheitliche Vorteile und es ist nahezu unmöglich, sich durch den vergilbten Pilz zu vergiften.
