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Weltweit gibt es fast 500 Laticifer-Arten, in Russland kommen jedoch nur 50 vor. Eines der bekanntesten und weit verbreiteten Exemplare ist der nicht ätzende Laticifer – ein Vertreter der Familie Russula. Synonyme für diesen Namen sind Orangenmilchkraut und Lactarius mitissimus.
Wo wächst die nicht ätzende Wolfsmilch?
Diese Art bevorzugt ein gemäßigtes Klima und wächst in Wäldern verschiedener Art. Liegt neben Fichten, Birken und Eichen. Sehr häufig ist es in Moosstreu zu finden. Der günstigste Zeitpunkt für die Fruchtbildung ist der Zeitraum von Juli bis Oktober.
Wie sieht die nicht ätzende Wolfsmilch aus?
Das Fleisch dieser Art ist dicht und hellgelb gefärbt.
Der Fruchtkörper des Exemplars besteht aus einem Hut und einem Stiel mit folgenden Eigenschaften:
- In jungen Jahren ist die Kappe konvex mit einem charakteristischen Tuberkel in der Mitte, der allmählich eine Prostataform annimmt. Reife Pilze haben eine eingedrückte, seltener trichterförmige Kappe. Der Durchmesser variiert zwischen 3 und 6 cm, die Farbe ist in Orangetönen mit einem dunkleren Mittelteil. Sporenpulver hat eine blasse ockerfarbene Farbe.
- Auf der Unterseite befinden sich absteigende, nicht sehr dichte Platten. Sie sind zunächst cremefarben und werden mit der Zeit dunkler.
- Das Fruchtfleisch ist gelblich, dünn, spröde und hat einen neutralen Geruch und Geschmack. Bei Beschädigung entsteht eine kleine Menge weißlicher Milchsaft.
- Die nicht ätzende Wolfsmilch hat ein zylindrisches Bein mit einer Höhe von 3 bis 5 cm und einer Dicke von 0,5 cm. Es fühlt sich glatt an und ist im gleichen Farbton wie die Kappe lackiert, manchmal etwas heller. In jungen Jahren ist die Struktur dicht, nach einiger Zeit wird sie hohl.
Ist es möglich, den nicht ätzenden Milchpilz zu essen?
Die meisten Experten klassifizieren diese Art als Speisepilz. Einige glauben jedoch, dass es sich bei der Wolfsmilch um einen nicht ätzenden, bedingt essbaren Pilz der Lebensmittelkategorie 4 handelt. Wie die Praxis zeigt, ist ein solches Exemplar bei Pilzsammlern nicht besonders beliebt, vielleicht liegt das an den Besonderheiten der Vorbehandlung vor dem Kochen. Darüber hinaus ist diese Sorte nur zum Einlegen und Salzen geeignet.
Falsche Doppelgänger
In Russland gelten diese Pilze traditionell als „Einlegen“.
Nach bestimmten Merkmalen ähnelt die nicht ätzende Wolfsmilch den folgenden Waldgeschenken:
- Bräunliche Wolfsmilch – gehört zur Kategorie der essbaren Pflanzen.Der Hut dieser Art ist in Größe und Form der betreffenden Art sehr ähnlich, beim Doppelten ist er jedoch in Brauntönen bemalt. Sie können es von der nicht ätzenden Wolfsmilch auch durch das Vorhandensein von abgesondertem Saft unterscheiden, der an der Luft eine rote Färbung annimmt.
- Milchig braun-gelb – gehört aufgrund seines charakteristischen bitteren Nachgeschmacks zur Kategorie der ungenießbaren Pilze. Die Farbe des Fruchtkörpers variiert von rotbraun bis orangebraun. Der Hauptunterschied ist der unangenehme Geruch des Fruchtfleisches.
Sammelregeln
Bei der Suche nach der nicht ätzenden Seidenpflanze ist es wichtig zu bedenken, dass diese Art hauptsächlich unter Fichten wächst, seltener neben Laubbäumen wie Birke oder Eiche. Es kann auch im Moos versteckt gefunden werden. Das Fruchtfleisch ist ziemlich zerbrechlich und spröde, daher ist es wichtig, diese Pilze mit äußerster Vorsicht aus dem Boden zu entfernen. Um ein Verderben der Früchte zu vermeiden, empfiehlt es sich, zum Sammeln gut belüftete Weidenkörbe zu verwenden.
Zubereitung von nicht ätzendem Wolfsmilchkraut
Wie alle anderen Speisepilze dieser Familie erfordert auch der nicht ätzende Milchpilz eine Vorverarbeitung, bevor er als Nahrungsmittel verwendet werden kann. Es wird angenommen, dass diese Art zum Salzen und Einlegen geeignet ist. Es gibt einen bestimmten Verarbeitungsalgorithmus:
- Säubern Sie Pilze von Waldresten.
- Schneiden Sie die Stiele ab, da diese den Hauptbitterstoff enthalten.
- Die Pilze 24 Stunden lang einweichen und dabei unter Druck pressen. Während dieser Zeit sollte das Wasser mindestens zweimal auf sauberes Wasser gewechselt werden.
- Nach dieser Zeit etwa 15–20 Minuten garen. Die Brühe abgießen.
Um einen köstlichen Snack aus nicht ätzenden Wolfsmilchpflanzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Bereiten Sie eine Pfanne zum Einlegen vor: Waschen Sie sie und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
- Legen Sie die verarbeiteten Pilze mit der Kappe nach unten in eine dünne Schicht.
- Johannisbeerblätter, Dill und Salz darauf verteilen.Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
- Abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Schließen Sie den Deckel und platzieren Sie das Gewicht.
- An einen kühlen Ort stellen.
Abschluss
In einigen europäischen Ländern gilt der nicht ätzende Milchpilz als giftiger Pilz. In Russland gilt es als essbar und wird eingelegt und gesalzen gegessen. Trotz der Tatsache, dass diese Art einen geringen Geschmack hat, ist sie ein nahrhaftes und kalorienarmes Produkt.
