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Der Steinpilz ist ein eher seltener, aber sehr schmackhafter Speisepilz mit zahlreichen wohltuenden Eigenschaften. Um es im Wald zu erkennen, müssen Sie vorab die Beschreibung und das Foto der Obedka studieren.
Wo wächst der Steinpilz?
Der Steinpilz ist ein eher seltener Pilz, kommt aber sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor.Er bevorzugt trockene, kalkhaltige, lehmige und sandige Böden, die am häufigsten unter Espen und Pappeln zu finden sind. Es kommt sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen mehrerer Fruchtkörper vor.
Die Hauptfruchtbildung des Steinpilzes erfolgt im Spätsommer und Frühherbst. Die ersten Fruchtkörper sind bereits im Juli zu sehen, am aktivsten wächst die Pflanze jedoch von Mitte August bis Oktober.
Wie sieht ein steifer Steinpilz aus?
Das Aussehen ist recht typisch für Vertreter der Familie Boletov. Der zähe Steinpilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. In jungen Jahren ist es konvex und halbkugelförmig, bei erwachsenen Fruchtkörpern richtet es sich jedoch auf und sieht eher aus wie ein Kissen. Die Mitte der Kappe kann leicht eingedrückt sein, die Haut darauf ist glatt und matt, kann leicht kurz weichhaarig sein und bei nassem Wetter rutschig und klebrig sein.
Die Farbe der Steinpilzkappe kann ockerbraun, rotbraun und graubraun sein, manchmal ist ein leichter violetter Farbton erkennbar. Der Hut ist an der Unterseite röhrenförmig, bei jungen Fruchtkörpern weißlich und bei Erwachsenen grau oder cremegelb. Beim Pressen bleiben olivbraune Flecken auf der röhrenförmigen Schicht zurück.
Der Stiel des steifen Steinpilzes ist ziemlich hoch, 5 bis 16 cm hoch, mit einem Umfang von bis zu 3 cm. Die Form des Stiels ist zylindrisch, regelmäßig, an der Basis kann sich der Stiel leicht verjüngen, und in der Struktur kann er leicht verjüngt sein ist dicht und fest. Die Farbe des Beins ist normalerweise cremig, an der Unterseite dunkler, manchmal an der Basis bläulich. Das Bein ist mit braunen und schwarzen Schuppen bedeckt, die an der Basis größer sind.
Wenn man einen Steinpilz zerbricht, wird das Fleisch weiß und charakteristisch hart.An der Luft verfärbt sich das Fruchtfleisch schnell rosa oder rot, es schmeckt recht angenehm und der Steinpilz riecht neutral nach Pilzen.
Ist es möglich, den zähen Steinpilz zu essen?
Der seltene, raue Obabok ist ein guter Speisepilz mit angenehm dichter Struktur. Der Geschmack und das Aroma von Steinpilzen sind appetitlich und eignen sich für jede kulinarische Verarbeitung.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Fans bewerten den Geschmack des etwas herben Obabok recht positiv und loben vor allem die dichte Struktur seines Fruchtfleisches. Es wird empfohlen, es zu kochen, zu marinieren und zu salzen, da es bei solchen Zubereitungen seinen Geschmack und seine Knusprigkeit besonders gut zur Geltung bringt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Obabok wird von Pilzsammlern nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt. Aufgrund seiner vielfältigen chemischen Zusammensetzung verfügt es über zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften. Steinpilzmark enthält Vitamine, organische Säuren, Mineralien und andere wertvolle Verbindungen. Der zähe Steinpilz ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß – er eignet sich besonders gut für einen vegetarischen Tisch, da er Ihnen ermöglicht, die notwendigen Substanzen zu sich zu nehmen, ohne Ihre Ernährung zu stören.
Bei regelmäßiger Anwendung Steinpilze:
- wirkt sich positiv auf das Stoffwechselsystem aus und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
- stärkt das Immunsystem und die Ausdauer des Körpers;
- fördert aufgrund seines hohen Proteingehalts das Wachstum gesunder Muskelmasse;
- verbessert den Zustand der Blutgefäße und beugt der Entstehung von Herzerkrankungen vor;
- wirkt sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus.
Ein Stück harte Nuss zu essen ist sehr gesund, aber Sie müssen auch die Kontraindikationen bedenken. Bei chronisch schweren Erkrankungen des Gallensystems sollte auf Obabka verzichtet werden, eine Pilzallergie stellt ebenfalls eine absolute Kontraindikation dar. Wer unter einer Neigung zu Verstopfung leidet, sollte Steinpilze mit Vorsicht verwenden – Steinpilze können mit ihrem hohen Proteingehalt die Verdauungsprozesse verlangsamen.
Falsche Doppelgänger
Der Steinpilz kann mit vielen Arten verwechselt werden – vor allem mit den verwandten Steinpilzen, die sich farblich nur geringfügig vom Steinpilz unterscheiden. Es gibt keine offensichtlich giftigen Gegenstücke zum Obabok, einige ähnliche Gegenstücke sind jedoch nicht zum Verzehr geeignet.
Gallenpilz
Am häufigsten wird der Speisepilz mit dem ungenießbaren Senf- oder Gallenpilz verwechselt. Die Ähnlichkeit zwischen den Arten liegt in ihrer ähnlichen Struktur – sie haben in jungen Jahren die gleichen kissenförmigen oder halbkugelförmigen Kappen und kräftige, dichte Beine mit einer Höhe von bis zu 15 cm.
Sie können den Steinpilz durch viele Nuancen vom Bitterkraut unterscheiden. Insbesondere ist die röhrenförmige Schicht des Gallenpilzes rosafarben, während die des Harschpilzes gräulich oder fast weiß ist. Die Farbe des Hutes des Bitterlings ist viel heller als die des Steinpilzes. Der Stiel der Senfpflanze hat einen ähnlichen Farbton, weist jedoch nicht die für den harten Bitterkürbis charakteristischen Schuppen auf, sondern ein Netz, das an große Gefäße erinnert.
Gemeiner Steinpilz
Der Steinpilz kann mit einer gewöhnlichen Steinpilzart verwechselt werden, da die Struktur der Pilze identisch ist. Aber der gewöhnliche Obabok hat einen anderen Hutton – die braune Farbe auf der Haut ist ausgeprägter und es gibt keine Grau- und Lilatöne wie beim harten Typ.
Auf jeden Fall ist es nicht gefährlich, einen Fehler zu machen – gewöhnlicher Obabok eignet sich zum Verzehr.
Sammelregeln
Es empfiehlt sich, Mitte August oder Anfang September in den Wald zu gehen, um den Steinpilz zu holen. In dieser Zeit ist die Wahrscheinlichkeit, einem Pilz zu begegnen, am höchsten. Sie müssen unter Pappeln, Espen und anderen Laubbäumen nach Steinpilzen suchen, da diese selten auf offenen Flächen vorkommen.
Sie müssen das harte Zeug in den Tiefen eines sauberen Waldes sammeln. Es ist besser, Pilze, die in der Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen wachsen, nicht in den Korb zu legen. Das Fruchtfleisch der Fruchtkörper sammelt zu viele giftige Stoffe aus der Umwelt.
Verwenden
Der essbare, raue Obak erfordert eine Erstverarbeitung. Ein aus dem Wald mitgebrachter Pilz wird von anhaftenden Trümmern und Erde abgeschüttelt, anschließend werden die Schuppen von seinem Stiel entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Die geschälten Fruchtkörper sollten 20 Minuten in Wasser eingeweicht und anschließend eine halbe Stunde gekocht werden, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.
Gekochter zäher Obabki kann eingelegt, gebraten, für den Winter gesalzen oder in gekochter Form zu kulinarischen Gerichten hinzugefügt werden. Pilze begeistern mit einem angenehmen Geschmack, egal wie sie zubereitet werden.Zu beachten ist, dass sich das Steinpilzmark beim Kochen schwarz verfärbt – das ist völlig normal und hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Steinpilzes.
Abschluss
Der Zähe Steinpilz ist ein nicht sehr häufiger, aber schmackhafter Speisepilz mit dichtem Fruchtfleisch. Ihm im Wald zu begegnen, gilt als großes Glück, denn Obabok eignet sich für alle Arten der Verarbeitung und bringt große Vorteile für den Körper.
