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Die Gattung Obabok, zu der der bunte Steinpilz gehört, zeichnet sich durch eine große Artenvielfalt aus. Oftmals sind die Artenunterschiede zwischen seinen Vertretern so verschwommen, dass es nur nach spezieller Analyse möglich ist, eine Variante des Steinpilzes von einer anderen zu unterscheiden. Dies ist jedoch in der Regel nicht erforderlich, da sie alle essbar sind.
Wo wächst der bunte Steinpilz?
Das Hauptwachstumsgebiet des Steinpilzes erstreckt sich auf die gemäßigten Klimaregionen des europäischen Teils Russlands sowie auf den Ural, Sibirien und den Fernen Osten.Der Pilz bevorzugt feuchte Böden und wächst oft in sumpfigen Gebieten, auf Hügeln und Hügeln, oft in Moos. Wird normalerweise von Juni bis Oktober in Laub-, seltener Mischwäldern gefunden und bildet mit Birken Mykorrhiza.
Der bunte Steinpilz wächst meist in Einzelexemplaren, manchmal findet man aber auch kleine Gruppen.
Wie sieht ein bunter Steinpilz aus?
Wenn sie in den Wald gehen, denken viele Pilzsammler oft nicht einmal daran, dass sich Steinpilze voneinander unterscheiden können, und betrachten sie als eine Art. Dies ist jedoch nicht der Fall. Sie können den Bunten Steinpilz durch folgende Merkmale von anderen Steinpilzen unterscheiden:
- Hut. Bei einem jungen Pilz ist es halbkreisförmig, dicht, fühlt sich samtig an und ist bei nassem Wetter rutschig. Die Farbe der Oberhaut ist schmutziggrau, die Farbe ist ungleichmäßig gefleckt, gestreift und erinnert an Marmor. Wenn der Fruchtkörper wächst, heben sich die Ränder der Kappe, die Form wird kissenförmiger und die Struktur wird weicher und lockerer. Die sporentragende Schicht ist röhrenförmig, weißlich, hellgrau oder hellbeige und wird mit zunehmendem Alter braun. Normalerweise erreicht die Kappe einen Durchmesser von 10-12 cm.
- Bein. Glatt, zylindrisch oder leicht konisch mit einer Verbreiterung zur Basis hin, kann mit zunehmendem Alter gebogen oder geneigt werden. Unter normalen Bedingungen wird er bis zu 10-12 cm lang und bis zu 3 cm im Durchmesser; wenn der Pilz in Moosflächen wächst, kann er länger werden. Die Struktur ist längsfaserig; bei jungen Exemplaren ist sie dicht und trocken; bei alten Exemplaren ist sie wässrig. Das Beinfleisch ist weiß, die Oberfläche ist mit zahlreichen kleinen braunen oder schwarzen Schuppen bedeckt.
Kann man bunte Steinpilze essen?
Der mehrfarbige Steinpilz gehört zu den Speisepilzen der Kategorie II. Es umfasst Arten mit gutem Geschmack und hohem Nährwert. Sie können mehrfarbige Steinpilze auch in roher Form ohne vorheriges Einweichen und Wärmebehandlung essen.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die in den Fruchtkörpern von Steinpilzen enthaltenen Proteine sind in ihrer Zusammensetzung nahezu identisch mit Proteinen tierischen Ursprungs. Daher können Pilze als Alternative zu Fleisch angesehen werden, was beispielsweise für Vegetarier nützlich sein wird. Obabka-Fruchtfleisch enthält Kalzium und Magnesium, B-Vitamine, Nikotinsäure und Ascorbinsäure. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Pilze während des Wachstumsprozesses Schwermetalle und Radionuklide absorbieren. Daher sollten sie nicht an den folgenden Orten gesammelt werden.
- In der Nähe stark befahrener Autobahnen.
- In der Nähe von Eisenbahnen.
- Auf dem Territorium bestehender und verlassener Industriegebiete.
- In der Nähe militärischer Einrichtungen.
Falsche Doppelgänger
Es ist nicht ganz richtig, von falschen Zwillingen des mehrfarbigen Steinpilzes zu sprechen. Der Begriff „falsch“ bezieht sich normalerweise auf einen Pilz mit ähnlicher Beschreibung, dessen Verzehr zu Vergiftungen führen kann. Allerdings können wir in diesem Fall nur von Arten sprechen, die optisch mit diesem kleinen Ding verwechselt werden können. Unter ihnen gibt es praktisch keine giftigen oder ungenießbaren Pilze, sodass eine falsche Identifizierung der Pilzart beim Sammeln keine schwerwiegenden negativen Folgen hat.
Zu den Pilzen, die optisch dem bunten Steinpilz ähneln, gehören alle anderen Steinpilzarten:
- Weiß;
- Bolotny;
- Harsch;
- Normal.
Zu den falschen Doppelgängern kann auch ein Gallenpilz (Gortschak) gehören. Er ist ungefähr gleich groß, während sein Bein fleischiger ist und sein Hut eine braune Farbe in verschiedenen Schattierungen und eine rosafarbene (bei alten Pilzen schmutzige rosa) röhrenförmige Schicht hat.
Der Hauptunterschied zwischen Senf ist sein scharfer, bitterer Geschmack, der sich bei der Wärmebehandlung nur verstärkt. Dieser Pilz ist nicht giftig, kann aber nicht gegessen werden. Es reicht aus, ein Stück vom Pilz abzubrechen und das Fruchtfleisch mit der Zungenspitze zu schmecken, um genau zu bestimmen, ob es sich um Steinpilze oder Bitterlinge handelt.
Verwenden
Sie können mehrfarbige Steinpilze in jeder Form essen, sie sind sicher. Am häufigsten werden diese Pilze zum Kochen und anschließenden Braten zum Verzehr mit Kartoffeln verwendet. Mehrfarbige Steinpilze können getrocknet, eingefroren oder eingelegt werden.
Aus Obabki werden Pilzsuppe, Kuchenfüllung, Soße und Pilzkaviar zubereitet. Ein kurzes Video zum Einlegen von Steinpilzen:
Abschluss
Der mehrfarbige Steinpilz ist einer der häufigsten Pilze in Russland. Selten ist ein Ausflug in den Wald komplett ohne eine enge Bekanntschaft mit diesem kleinen Kerl oder seinen nächsten Verwandten aus derselben Familie. Der Pilz eignet sich gut für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte und ist für viele Pilzsammler eine begehrte Trophäe.
