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Der Gewöhnliche Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) ist ein seltener Vertreter der Familie der Rhizopogone. Er wird oft mit weißem Trüffel verwechselt, der von Betrügern aktiv ausgenutzt wird, die Rhizopogon zu einem hohen Preis verkaufen.
Ein anderer Name für diesen Typ ist:
- gewöhnlicher Trüffel;
- normaler Trüffel;
- Rhizopogon ist gewöhnlich.
Wo wächst Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris ist ein wenig erforschter Pilz, der im Wald selten vorkommt. Die Entdeckung dieser Art ist selten, da die Fruchtkörper fast vollständig unter einer Erdschicht verborgen sind. Aber wenn einer gefunden wird, werden sicherlich auch andere in der Nähe zu finden sein – Rhizopogone wachsen nie alleine.
Das Gewöhnliche Rhizopogon kommt in Fichten- und Kiefernwäldern vor, seltener in Mischwäldern. Pilze wachsen im Boden unter abgefallenen Blättern in unmittelbarer Nähe der Stämme von Nadelbäumen. An der Oberfläche sind nur einzelne Myzelstränge zu erkennen. Manchmal gibt es oberflächliche Exemplare, aber zum größten Teil ist der Fruchtkörper von Rhizopogon vulgare tief im Boden vergraben. Die aktive Fruchtsaison dauert von Juni bis Oktober.
Wie sehen gewöhnliche Rhizopogone aus?
Gewöhnliches Rhizopogon sieht einer kleinen Kartoffelknolle sehr ähnlich. Der Fruchtkörper ist unregelmäßig rund oder knollenförmig und hat einen Durchmesser von 1 bis 5 cm. Die Haut junger Pilze ist samtig, aber wenn das Rhizopogon wächst, wird sie glatt und stellenweise rissig. Die Farbe der Außenschale ist graubraun, bei ausgewachsenen Exemplaren nimmt sie einen olivbraunen Farbton mit Gelbstich an.
Das Fruchtfleisch von Rhizopogon ist dicht, ölig, leicht, praktisch geschmacks- und geruchlos. Alte Pilze sind innen gelblich, manchmal sogar braungrün. Die Struktur der Pulpa besteht aus kleinen Hohlräumen, in denen das Sporenpulver heranreift. Die Sporen haben eine elliptische Form, sind ölig und haben eine gelbliche Farbe. An der Unterseite des Fruchtkörpers sind Rhizomorphe zu sehen – weiße Myzelfäden.
Kann man Rhizopogonum vulgare essen?
Es gibt nur wenige wissenschaftliche Informationen über Rhizopogon vulgaris, viele Mykologen halten es jedoch für essbar. Es sollten nur junge Fruchtkörper gegessen werden, bevor das Fruchtfleisch dunkel wird.
Geschmackseigenschaften des gewöhnlichen Rhizopogon-Pilzes
Diese Art gehört zusammen mit anderen essbaren Vertretern der Gattung sowie Regenmänteln zur vierten Geschmackskategorie.Aufgrund der Tatsache, dass Rhizopogonen selten vorkommen, beschränken sich Informationen über ihren gastronomischen Wert auf den Vergleich mit dem Geschmack des echten Puffballs (Lycoperdon perlatum).
Nutzen und Schaden für den Körper
Pilze sind ein kalorienarmes und nährstoffreiches Produkt und werden nicht umsonst „Waldfleisch“ genannt. Die Mineralstoffzusammensetzung ähnelt der von Früchten, die Kohlenhydratzusammensetzung ähnelt der von Gemüse. Um jedoch eine Vergiftung zu vermeiden, muss die Zubereitungstechnik strikt eingehalten werden. Die Anwendung von Rhizopogons vulgaris bei schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern unter sieben Jahren wird nicht empfohlen.
Falsche Doppelgänger
Im Aussehen ähnelt das Gewöhnliche Rhizopogon dem sehr seltenen Pilz Melanogaster ambiguus, einem Gasteromyceten aus der Familie der Schweine. Sein Fruchtkörper besteht nicht aus einer Kappe und einem Stiel, sondern aus einem vollständigen Gasterokarp mit einer dichten Schale und einer fruchttragenden Gleba. Die Oberfläche des Pilzes ist zunächst matt und samtig, in graubraunen Tönen gefärbt. Wenn das Peridium reift, nimmt es eine gelb-olivfarbene Farbe mit dunkelbraunen Flecken an, die an blaue Flecken erinnern. Alte Pilze sind schwarzbraun mit weißlichem Belag.
Im Inneren ist ein junger Melanogaster weißlich mit schwarz-blauen Kammern; im Erwachsenenalter verdunkelt sich das Fleisch deutlich und wird rotbraun oder schwarz mit weißlichen Streifen. Zu Beginn des Wachstums verströmt der Pilz ein angenehm süßlich-fruchtiges Aroma, das jedoch mit der Zeit dem übelriechenden Geruch von verrottenden Zwiebeln oder Gummi weicht. Angaben zur Möglichkeit des Verzehrs sind widersprüchlich: Manche Experten halten den Pilz schon in jungen Jahren für essbar, andere stufen ihn als ungenießbare Art ein.
Es ist nicht überraschend, dass der gewöhnliche Rhizopogon anderen Pilzen der Gattung Rhizopogon ähnelt, insbesondere dem gelblichen Rhizopogon (Rhizopogon luteolus).Der Pilz ist in der gemäßigten Zone und im nördlichen Eurasien weit verbreitet und bevorzugt leichte Sandböden von Kiefernwäldern.
Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist in jungen Jahren weißlich-olivfarben oder hellbraun gefärbt, später dunkelt sie braunbraun nach und weist Risse auf. Die Haut ist mit braungrauen Myzelfäden durchzogen. Das Fruchtfleisch ist zunächst gelblich-weiß und verfärbt sich mit zunehmendem Alter gelb-oliv oder grünlich-braun. Alte Pilze sind innen fast schwarz. Gelbliches Rhizopogon gilt als bedingt essbares Produkt mit geringem Geschmack, gebraten sieht es aus wie ein Regenmantel.
Ein weiterer Doppelgänger des gewöhnlichen Rhizopogons ist der rosafarbene Rhizopogon (Rhizopogon roseolus), auch rosafarbener oder errötender Trüffel genannt. Die Art zeichnet sich durch ihre gelbliche Schale aus, die sich beim Pressen rosa verfärbt, ebenso wie das Fleisch, wenn es geschnitten oder gebrochen wird. Die Orte und die Wachstumsperiode des rosafarbenen Trüffels sind identisch mit denen des gewöhnlichen Rhizopogon. Die Art ist bedingt essbar.
Externen Angaben zufolge kann der Gewöhnliche Rhizopogon mit einem essbaren weißen Trüffel verwechselt werden. Das wertvolle Doppel hat ebenfalls eine bräunliche Farbe und eine knollige Form, ist jedoch gewundener und rauer.
Sammelregeln
Gewöhnliche Rhizopogone sollten im Boden in der Nähe von Kiefern gesucht werden, wo weißliche Myzelfäden sichtbar sind. Als Nahrungsmittel eignen sich nur junge Früchte, deren Fruchtfleisch dicht und hell ist. Rhizopogons sollten in ökologisch sauberen Gebieten, abseits von Industriebetrieben und stark befahrenen Autobahnen, gesammelt werden. Sie sollten sich auch an die Regel halten: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.“
Verwenden
Gewöhnliche Rhizopogone werden auf die gleiche Weise wie alle bekannten Regenmäntel hergestellt.Zunächst werden die knollenartigen Fruchtkörper gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, um Schmutz und Pflanzenreste zu entfernen. Vor der Wärmebehandlung werden die Pilze geschält, was einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Nachdem man es losgeworden ist, werden Rhizopogone zerkleinert und zubereitet, nämlich:
- braten;
- Eintopf;
- Kochen;
- gebacken.
Abschluss
Rhizopogon vulgaris ist ein seltsamer und ungewöhnlicher Pilz mit dem Aussehen einer Kartoffel und dem Geschmack eines Puffballs. Nachdem Sie es im Wald gefunden haben, besteht kein Grund zur Eile; Sie sollten den Boden um es herum sorgfältig untersuchen, da wahrscheinlich noch andere in der Nähe lauern.
