Inhalt
Errötender Trüffel, rosafarbener Rhizopogon, rosafarbener Trüffel, Rhizopogon roseolus – das sind die Namen desselben Pilzes der Gattung Rhizopogon. Der Fruchtkörper bildet sich flach unter der obersten Bodenschicht. Selten zu finden, bei Pilzsammlern nicht gefragt.
Wo wachsen rosa Rhizopogone?
Der Rhizopogon-Pilz kommt unter Fichten und Kiefern in Mischwäldern vor, in denen Eichen vorherrschen, und ist unter anderen Laubbäumen seltener. Es befindet sich in Gruppen, die flach im Boden liegen und mit Laub oder Nadelstreu bedeckt sind.Nur ein kleiner Teil der reifen Exemplare erscheint an der Oberfläche und selbst dann selten. Das Wachstumsmuster erschwert die Ernte und die Bestimmung der Populationsgrenzen.
Die Fruchtbildung dauert lange, die Ernte beginnt im Hochsommer. In der mittleren Zone werden bei warmem Herbst und ausreichend Niederschlägen die letzten Exemplare Mitte Oktober gefunden. Die Hauptansammlung roter Trüffel wird in der Nähe von Kiefern und Fichten unter einem Nadelkissen gesucht.
Wie sehen rosa Rhizopogone aus?
Rhizopogone sind nicht in einen Stiel und eine Kappe unterteilt. Der Fruchtkörper ist uneben, rund oder knollenförmig. Sie wachsen unter der obersten Erdschicht; meist befinden sich an der Oberfläche nur lange Myzelfäden.
Beschreibung der Art:
- Der Durchmesser des Fruchtkörpers eines erwachsenen Exemplars beträgt 5-6 cm.
- Das Peridium ist zunächst weißlich, dann gelb mit grünlicher Tönung.
- Beim Pressen verfärbt sich die Stelle rot, auch nach der Entnahme aus dem Boden ändert sich die Farbe, das Peridium oxidiert und wird rosa, daher der Artname.
- Die Oberfläche junger Exemplare ist rau und samtig. Reife Pilze werden glatt.
- Das Fruchtfleisch ist dicht, ölig, während der Reifung verfärbt es sich von weiß nach hellbraun und wird an der Schnittstelle rot. Der innere Teil des Peridiums besteht aus zahlreichen mit Sporen gefüllten Längskammern.
Ist es möglich, rosafarbene Rhizopogone zu essen?
Die Art ist wenig bekannt und wird nicht häufig gesammelt. Gehört zur Kategorie der Speisepilze. Im Fruchtkörper befinden sich keine für den Menschen giftigen Stoffe. Rhizopogone werden erst in jungen Jahren verzehrt. Mit der Zeit wird das Fruchtfleisch locker und trocken.
Geschmackseigenschaften des Pilzes Rhizopogon rosa
Der Pilz ähnelt im Geschmack ein wenig einem Trüffel, einer Delikatesse. Das Fruchtfleisch ist saftig und dicht mit einem angenehm süßlichen Geschmack, allerdings nur bei jungen Exemplaren. Der Geruch ist schwach, kaum wahrnehmbar. Peridien werden ohne Vorbehandlung verwendet.
Falsche Doppelgänger
Das ähnlichste Exemplar ist das Gewöhnliche Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris).
Äußerlich ähneln die Fruchtkörper des Doppelgängers in Farbe und Form Kartoffelknollen. Die Oberfläche des Peridiums ist samtig und hellolivfarben. Das Fruchtfleisch ist beim Schneiden cremig, dicht und ölig, dunkelt leicht nach und verfärbt sich nicht rötlich. Die Wachstumsmethode, -zeit und -ort sind bei allen Arten gleich. Ein ähnlicher Pilz gehört hinsichtlich des Nährwerts zur vierten Gruppe.
Verwenden
Rötliche Trüffel werden ohne vorheriges Einweichen und Kochen verwendet. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat einen angenehmen Geschmack und ist für alle Verarbeitungsmethoden gut geeignet. Sie können den zweiten und ersten Gang aus rosafarbenem Rhizopogon zubereiten. Fruchtkörper eignen sich zum Beizen und Beizen. Als Zutat in Salaten können Sie Pastete oder Pilzkaviar zubereiten.
Abschluss
Rosa Rhizopogon ist ein seltener Pilz mit mildem Geruch und Geschmack. Gehört zur bedingt essbaren Gruppe. Der Fruchtkörper ohne Hut und Stiel ist rund und liegt vollständig im Boden. Die Hauptansammlung von Rhizopoganen findet sich in der Nähe von Nadelbäumen.
