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Weißöler ist ein kleiner, essbarer Pilz, der zur Familie der Öler gehört. In einigen Quellen findet man seinen lateinischen Namen Suillusplacidus. Es hat keinen besonderen Geschmack, schadet dem Körper jedoch beim Verzehr nicht. Nach der Ernte muss diese Art schnellstmöglich verarbeitet werden, da ihr Fruchtfleisch verderblich und anfällig für Fäulnis ist.
Wie sieht ein Weißöler aus?
Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der weißlichen oder sogar hellgrauen Farbe von Hut und Stiel. An der Stelle eines Schnitts oder Bruchs kann die Farbe des Fruchtfleisches oxidieren und sich rot verfärben.
Beschreibung der Kappe
Kleine, kaum geformte Suillusplacidus haben kleine konvexe Kappen mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm. Ihre Farbe ist weiß mit hellgelben Rändern.Im ausgewachsenen Zustand haben sie breite flache Kappen, manchmal konkav oder kissenförmig. Ihr Durchmesser kann bis zu 12 cm betragen, die Farbe ist schmutziggrau mit einem Hauch von Oliv oder Beige.
Auf dem Foto sieht man, dass die Oberfläche des weißen Ölers glatt ist und mit einem öligen Film bedeckt ist, der nach dem Trocknen einen leichten Glanz auf der Kappe hinterlässt.
Auf der Rückseite ist die Kappe mit bis zu 7 mm tiefen schmutziggelben Röhren bedeckt, die bis zum Stiel reichen und mit diesem verschmelzen. Mit der Zeit verfärben sie sich oliv und in ihren kleinen Poren (bis zu 4 mm) ist eine scharlachrote Flüssigkeit zu sehen.
Das Alter von Suillusplacidus kann anhand der Farbe von Hut und Stiel bestimmt werden. Bei den Steinpilzen auf dem Foto handelt es sich um junge Steinpilze; dies lässt sich an ihrem hellen, nicht vergilbenden Hut und dem sauberen Stiel erkennen.
Beschreibung des Beins
Das Bein ist dünn (bis zu 2 cm Durchmesser) und lang, bis zu 9 cm, gebogen, selten gerade, zylindrisch. Sein dünneres Ende liegt in der Mitte der Kappe auf, die verdickte Basis ist am Myzel befestigt. Die gesamte Oberfläche ist weißlich, unter der Kappe ist sie hellgelb. Der Beinring fehlt. Bei alten Früchten ist die Schale des Stiels mit dunklen, braunen Flecken bedeckt, die zu einer durchgehenden, schmutziggrauen Hülle verschmelzen. Auf dem Foto unten, einer Beschreibung von weißen Butterpilzen, können Sie sehen, wie sich die Farbe ihrer Beine ändert: Bei kleinen Pilzen ist sie fast weiß, bei reifen Pilzen ist sie fleckig.
Ist der Weiße Schmetterling essbar oder nicht?
Dies ist eine Speisepilzart, die keinen guten Geschmack hat. Der Pilz eignet sich zum Einlegen und Einlegen. Es kann auch gebraten und gekocht werden. Es empfiehlt sich, nur junge Steinpilze mit sauberem Stiel zu sammeln.
Wo und wie wächst der Weißöler?
Der Pilz wächst von Ende Mai bis Anfang November in Nadel- und Zedernwäldern. Es gibt Steinpilze, die in Laub- und Mischwäldern vorkommen. Sie wachsen in den Alpen, im Osten Nordamerikas, in China (Mandschurei). In Russland kommt der weiße Pilz der Familie Maslenaceae in Sibirien und im Fernen Osten im zentralen Teil des Landes vor.
Ihre Haupternte kann im August und September geerntet werden. Zu dieser Zeit tragen sie reichlich Früchte, wachsen in kleinen Familien, es sind aber auch Einzelexemplare zu finden.
Schmetterlinge werden einige Tage nach dem Regen gesammelt: Zu dieser Zeit gibt es ziemlich viele davon. Sie müssen an trockenen, gut beleuchteten Waldrändern danach suchen – der Weißöler verträgt keine schattigen, sumpfigen Plätze. Oft finden sich Pilze unter einer Schicht abgefallener Kiefernnadeln. Pilze mit weißer Kappe, wodurch der Steinpilz vor dem Hintergrund dunkler, verrotteter Weihnachtsbaumnadeln deutlich sichtbar ist. Der Fruchtkörper wird mit einem gut geschärften Messer entlang des Stiels an der Wurzel geschnitten. Dies geschieht sorgfältig, um das Myzel nicht zu beschädigen.
Weiße Öldoppel und ihre Unterschiede
Diese Pilzart hat praktisch keine Doppelpilze. Ein erfahrener Pilzsammler wird ihn nicht mit anderen Pilzarten verwechseln. Unerfahrene Liebhaber der stillen Jagd machen oft den Fehler, Sumpfsteinpilze und Fichtenfliegen mit Ölern zu verwechseln.
Der Sumpf-Steinpilz ist ein Speisepilz, der dem Weißen Steinpilz völlig ähnlich ist. Um die Unterschiede zu finden, müssen Sie den Pilz sorgfältig untersuchen.
Unterschiede:
- Steinpilze sind größer, der Durchmesser ihrer Kappe kann bis zu 15 cm erreichen;
- auf der Rückseite ist die Kappe schwammig, konvex und geht in den Stiel über;
- Steinpilze tragen sehr früh Früchte - ab Anfang Mai und haben keine Angst vor Frost;
- Beim Schneiden ändert das Steinpilzmark seine Farbe nicht;
- Der Stiel des Pilzes ist sauber und mit einer samtigen Beschichtung bedeckt, weist jedoch keine Flecken oder Warzen auf.
Der Steinpilz ist im Gegensatz zum Weißen Hahnenfuß ein schmackhafter Pilz mit reichem Geschmack und Aroma.
Die Früchte junger Fichtenmücken ähneln denen von Suillusplacidus. Zu Beginn der Reifung ist es ebenfalls hellgrau mit einer glänzenden Kappe. Aber beim Schneiden verdunkelt sich das Fruchtfleisch des Pilzes nicht; dieser Pilz ist lange lagerfähig, sein Stiel ist kurz und dick, mit weißlichen Platten bedeckt. Mit zunehmender Reife wird der Pilz dunkler und dunkelgrau, wodurch er in dieser Zeit leichter vom weißen Ölpilz unterschieden werden kann. Außerdem ist der Hut der Fichtenfliege außen und innen dick mit Schleim bedeckt, der auf der Ölschale einfach nicht vorhanden ist.
So bereiten Sie weiße Steinpilze zu
Nach einer Reifezeit von 3, maximal 5 Stunden muss die weiße Butter gekocht werden. Zuerst wird die Haut von ihnen entfernt – beim Kochen wird sie hart und beginnt bitter zu schmecken. Sie sollten vor dem Reinigen nicht eingeweicht oder gewaschen werden, da die Oberfläche des Pilzes sonst rutschig wird und die Handhabung unmöglich wird. Sobald jede Kappe von der Folie befreit ist, müssen die Pilze gewaschen werden.
Die Butter nicht länger als 15 Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie gesalzen oder eingelegt. Pilze können für den Winter getrocknet, mit Essig eingelegt oder gebraten werden.
Sie werden verwendet, um die Füllung für Kuchen, Pfannkuchen, Knödel sowie Zrazy, Schnitzel und jede cremige Pilz- oder cremige Käsesauce für Spaghetti zuzubereiten.
Abschluss
Weißer Öler ist ein Speisepilz, der im September überall an den Rändern von Nadel- oder Mischwäldern zu finden ist. Es hat keine hohen Geschmacksqualitäten, aber keine giftigen Gegenstücke. Sie können eine solche Pilzfrucht ohne Angst sammeln und essen, sie ist auch in roher Form völlig harmlos.
