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Ohrwurz ist ein Pilz, der überall in den Wäldern Kasachstans und Russlands vorkommt. Ein anderer Name für Tapinella panuoides ist Panusförmige Tapinella. Die fleischige hellbraune Kappe ähnelt im Aussehen einer Ohrmuschel, weshalb der Pilz seinen russischen Namen erhielt. Er wird oft mit Milchpilzen verwechselt, weist aber viele Unterschiede auf.
Wo wächst das Ohrenschwein?
Diese Pilzkultur kommt in jeder Region des Landes mit gemäßigtem Klima vor. Sie wächst in Waldgebieten (Nadel-, Laub-, Mischwälder), insbesondere am Waldrand, häufiger kommt sie in der Nähe von Sümpfen und Stauseen vor, seltener auf Wiesen. Tapinella panus wächst auf einem Moosbeet, auf abgestorbenen Baumstämmen und deren Rhizomen. Die Sporen des Ohrenferkels auf den Holzstützen alter Gebäude. Mit ihrem Wachstum provoziert die Ernte die Zerstörung des Baumes. Am häufigsten kommt man in großen Familien vor, einzelne Exemplare sind seltener.
Wie sieht ein ohrenförmiges Schwein aus?
Ein charakteristisches Merkmal der meisten Schweinearten ist das Fehlen eines Beins. Das ohrenförmige Schwein hat es, aber es ist sehr kurz und dick, optisch verschmilzt es mit dem Körper des Pilzes.Der Hut ist fleischig, die Farbe kann hellbraun, braun oder schmutziggelb sein. Die abgeflachte, abgerundete Oberfläche erreicht einen Durchmesser von 11-12 cm, ihre Dicke kann bis zu 1 cm erreichen. Die Form der Kappe ähnelt einem Hahnenkamm, einer Ohrmuschel oder einem Fächer: Auf der einen Seite ist sie abgeflacht und auf der anderen Seite eben. Die Ränder der Mütze sind uneben, gewellt oder gezackt und erinnern an Rüschen. Die Oberfläche der Kappe ist matt, rau und samtig. Bei alten Pilzen wird die Oberfläche völlig glatt.
Der Ohrenpilz gehört zu den Lamellenpilzen. Die Platten sind dünn, hellgelb, dicht beieinander und an der Basis der Kappe verwachsen.
Bei jungen Pilzen ist das Fruchtfleisch hart, gummiartig, cremefarben oder schmutziggelb, während es bei älteren Pilzen locker und schwammig wird. Wenn Sie Tapinella Panus abschneiden, wird die beschädigte Stelle dunkel und braun. Das Aroma des Fruchtfleisches ist nadelig und harzig. Nach dem Trocknen verwandelt es sich in einen Schwamm.
Die Sporen sind oval, glatt und braun. Sporenpulver hat eine hellbraune oder schmutziggelbe Farbe.
Ist es möglich, Schweineohren zu essen?
Bis Anfang der 90er Jahre galt die Art als bedingt essbare Kulturpflanze, sie hat eine leicht toxische Wirkung auf den Körper. Das Ohrenschwein hat die Fähigkeit, Schwermetallsalze aus der Atmosphäre aufzunehmen. Aufgrund der sich verschlechternden Umweltsituation ist die Kultur giftig geworden. Das Fruchtfleisch enthält auch giftige Substanzen – Lektine, die im menschlichen Körper zur Verklumpung roter Blutkörperchen führen. Diese giftigen Stoffe werden beim Kochen nicht zerstört und nicht aus dem menschlichen Körper entfernt. In großen Mengen kann der Verzehr von Tapinella panus zur Entstehung schwerer Krankheiten und sogar zum Tod führen.Nach einer Reihe schwerer Vergiftungen wurde der Ohrwurm als giftiger Pilz erkannt.
Ähnliche Arten
Das Ohrenferkel ähnelt im Aussehen dem gelben Milchpilz, es gibt jedoch viele Unterschiede zwischen ihnen. Der Hut ist gelber und dunkler, glatt und hat einen kleinen Stiel, der den Hut über dem Boden hält. Der Rand der Kappe des Gelben Milchpilzes ist glatt, abgerundet, die Mitte ist vertieft und trichterförmig.
Gelber Milchpilz wächst in Nadelwäldern auf dem Boden, ist unter der Dicke abgefallener Blätter und Nadeln verborgen und parasitiert nicht an Baumstämmen. Es gehört zu den bedingt essbaren Arten, da es beim Pressen auf den Tellern bitteren, ätzenden Saft freisetzt. Während des Kochvorgangs, während der Wärmebehandlung, kann dieser Nachteil beseitigt werden.
Der Zeitraum des Sammelns von Milchpilzen fällt mit dem Zeitraum der Fruchtbildung der Ohrenschweine zusammen – von Mitte Juli bis Ende September. Pilzsammler sollten jeden Pilz sorgfältig untersuchen, um keine giftigen Exemplare mit in den Korb zu nehmen.
Der Ohrenschwein ähnelt dem Austernpilz. Diese Pilze parasitieren auch an den Stämmen schwacher, kranker Bäume, Baumstümpfen und totem Holz und haben eine abgeflachte, eingedrückte und glatte Kappe in Form einer Ohrmuschel. Sie wachsen auch in großen Familien, wie die Panus Tapinella. Aber die Farbe von Austernpilzen ist hell- oder dunkelgrau, sie haben einen dünnen, kurzen Stiel von weißer Farbe. Austernpilze sind kleiner als ohrenförmige Sauenpilze, der Durchmesser ihrer Kappe beträgt nicht mehr als 10 cm. Die Kappe von Austernpilzen ist gleichmäßiger und glatter, das Fruchtfleisch ist hart und gummiartig, wie bei jungen panusförmigen Tapinellen. Austernpilze erscheinen später, ab Ende September, und können bis Anfang Dezember Früchte tragen. Diese Pilze sind essbar und werden derzeit im industriellen Maßstab angebaut.
Anwendung
Die im Fruchtfleisch des Ohrenschweins enthaltenen Giftstoffe werden durch Einweichen und wiederholte Wärmebehandlung nicht zerstört; wenn sie in den menschlichen Körper gelangen, werden sie nicht ausgeschieden und vergiften ihn langsam. Die ersten Anzeichen einer Vergiftung können 3-4 Tage nach dem Verzehr auftreten. In diesem Zusammenhang wird die Kultur als giftige Art eingestuft, das Sammeln und Essen ist verboten.
Ohrenvergiftung durch Schweinskraut
Bei Einnahme verursacht Tapinella panusoida Erbrechen, Durchfall und Herzrhythmusstörungen. Der Verzehr großer Mengen führt zu Sehstörungen, Atemstörungen, Lungenödemen und akutem Nierenversagen. Vergiftungssymptome treten möglicherweise nicht sofort, sondern erst mehrere Tage nach dem Verzehr des Ohrenschweins auf. Beim Verzehr mit Alkohol kann der Pilz Halluzinationen und später eine Drogenabhängigkeit hervorrufen. Seit 1993 verbietet das Staatliche Komitee für sanitäre und epidemiologische Überwachung der Russischen Föderation den Verzehr aller Arten von Schweinen als Nahrungsmittel.
Abschluss
Der Ohrwurm ist ein ungenießbarer Pilz, der die Stämme und Rhizome abgestorbener Bäume parasitiert. Der Verzehr führt zu schweren Vergiftungen und kann in großen Mengen tödlich sein. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, die Sammlung aller Arten von Schweinen zu verweigern.
