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Das Erlenschwein (vom lateinischen Paxillus rubicundulus) ist zum Grund für Kontroversen über seine Essbarkeit geworden. In Kriegszeiten wurden Schweine verwendet, um dem Hunger zu entkommen; manche Menschen bereiten daraus Zubereitungen zu, kochen und braten sie, weil sie sie für sicher halten. Wissenschaftler fordern die Menschen dringend auf, das Sammeln dieser Pilze aufgrund ihrer hohen Toxizität einzustellen.
Wo wächst Erlenschwein?
Erle gehört zur Familie der Paxillaceae, Gattung Paxillus.
Hat mehrere Namen:
- Espe;
- Dunka;
- Scheune;
- Schwein;
- Solokha;
- Schweinehirt;
- Schweineohr;
- Chawroschka;
- Fetyukha;
Einige gebräuchliche Namen entstanden aufgrund der Ähnlichkeit des Pilzes mit der Ferse oder dem Ohr eines Schweins. Die Herkunft anderer ist unbekannt.
Häufiger hört man „Espen“- oder „Erlen“-Schwein, d.h.Denn er wächst vor allem in Laub- oder Nadelwäldern unter Espen oder Erlen und findet sich manchmal auch auf alten Ameisenhaufen und Baumwurzeln. Der Pilz ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet. Früchte von Juli bis September. Bevorzugt feuchten Boden. Es wächst in Gruppen, wird aber selten gesehen.
Wie sieht ein Erlenschwein aus?
Junge Erlenexemplare zeichnen sich durch eine konvexe Kappe aus, deren Ränder in den Stiel gesteckt sind. Die Kappe kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen. Bei erwachsenen Pilzen wird es unverhältnismäßig geformt, flacher (manchmal in Form eines kleinen Trichters), verdichtet, mit einer Vertiefung in der Mitte und mit Rissen bedeckt. Die Farbe der Kappe ist hellgrau oder hellbraun mit einem rötlichen oder gelben Farbton. Die Oberfläche ist samtig und trocken, mit dunklen Schuppen, klebrig nach langen Regenfällen.
Die Platten auf der Rückseite des Erlen-Löwenzahnhutes sind uneben, nach unten gerichtet, schmal, haben an der Basis Brücken und haben eine hellere Farbe als der Hut. Die Platten lösen sich leicht und verdunkeln sich bei leichtem Druck.
Der Pilz wird bis zu 7 cm hoch, der Durchmesser des Stiels beträgt bis zu 1,5 cm. Die Farbe des Stiels ist heller als die Kappe oder die gleiche, er kann zur Basis hin schmaler werden oder zylindrisch, innen vollflächig sein ist glatt oder flauschig, wird beim Drücken dunkler.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß oder gelblich, mit zunehmendem Alter weich, gelb und locker und wird beim Schneiden nicht sofort dunkler.
Kann man Erlenschwein essen?
Die Erlenart hat einen angenehmen Pilzgeruch und -geschmack. Trotzdem müssen Sie das Foto und die Beschreibung des Erlenschweins sorgfältig studieren, damit Sie diesen Pilz niemals in Ihren Korb legen.
Früher galt der Espenpilz als bedingt essbarer Pilz, 1984 wurde die Art jedoch offiziell als gefährlicher und giftiger Pilz eingestuft.
Basierend auf den Ergebnissen langjähriger Forschung stellte sich heraus, dass Schweinefleisch ein hartnäckiges Gift enthält – Muskarin, das auch nach vielen Stunden Kochen nicht verschwindet. Dieses Gift ist doppelt so aktiv wie das in Rotfliegenpilzen vorkommende. Nach dem Verzehr von Schweinen kann es schnell zu einer Vergiftung kommen.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Erle auch deshalb gefährlich ist, weil das Fruchtfleisch viel Antigenprotein enthält, das rote Blutkörperchen zusammenkleben kann. Dies kann zu Blutgerinnseln und zum Platzen von Blutgerinnseln in den Gefäßen oder im Herzmuskel führen, was häufig zum Tod führt. Dies geschieht jedoch nicht unmittelbar nach dem Verzehr von Schweinefleisch, sodass der Tod nicht immer mit einer Vergiftung verbunden ist.
Proteine können sich über lange Zeit im Gewebe des menschlichen Körpers ansammeln und machen sich bemerkbar, wenn es zu viele davon gibt: Zuerst kommt es zu einer Blutarmut, es kommt zu verschiedenen Thrombosen und plötzlich kommt es zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall. was niemand mit Pilzen in Verbindung bringen wird.
Außerdem können Espenschweine Schwermetalle ansammeln, und da sich die Umweltsituation auf der Welt erheblich verschlechtert, enthalten diese Pilze mehr Gifte.
Pilzsammler betonen oft, dass Schweinepilze oft wurmstichig seien und daher nicht lebensgefährlich seien. Es ist ein Fehler zu glauben, dass Würmer giftige Pilze nicht berühren, aber dieselben Fliegenpilze sind für viele Insekten und ihre Larven zur Nahrung geworden.
Ähnliche Arten
Zur Gattung der Schweine zählen 35 Arten, von denen einige einander sehr ähnlich sind. Beim dünnen Schwein ist es beispielsweise schwierig, sie optisch zu unterscheiden. Der Erlenhut hat Schuppen und ist eher orange, während der dünne Hut einen olivbraunen Hut hat.Dünne wachsen in großen Gruppen in jungen Birken oder in der Nähe von Eichen. Sie sind giftig.
Das dicke Schwein hat ein sehr kurzes und breites Bein, der Pilz wächst in Nadelwäldern. Es ist essbar, aber von geringer Qualität.
Das ohrenförmige Schwein lebt in Nadelwäldern und unterscheidet sich von der Erle durch ein kleines, praktisch fehlendes Bein, das mit der Kappe verschmilzt. Er gilt als giftiger Pilz, der aufgrund der großen Menge an Giftstoffen, die die Blutbildung stören, auch nicht gegessen wird.
Anwendung
In China wird Erlenschwein als Muskelrelaxans verwendet.
Trotz der von Wissenschaftlern nachgewiesenen Toxizität wird der Pilz weiterhin gegessen und für den Winter gelagert, was von Wissenschaftlern und Ärzten kategorisch nicht empfohlen wird.
Vergiftung durch Erlenschweine
Als Nahrungsmittel verzehrtes Erlenschwein kann zu Vergiftungen führen, die mit leichten oder schweren Symptomen einhergehen:
- Erbrechen;
- vermehrter Speichelfluss und Schwitzen;
- Brechreiz;
- verminderter Blutdruck;
- Durchfall;
- Bauchschmerzen;
- Schwäche;
- Schwindel.
Antigene des Pilzes, die sich im Körper ansammeln, verursachen Anämie, Nieren- und Leberversagen, was nach Jahrzehnten zu einem plötzlichen und unerklärlichen Tod führen kann.
Abschluss
Erlenpilz ist ein heimtückischer Pilz. Wissenschaftler raten dazu, vorsichtig zu sein und kein Schweinefleisch zu probieren, egal wie andere es loben. Und wenn dies bereits geschehen ist, müssen Sie bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung einen Krankenwagen rufen und, während Sie auf das Eintreffen der Ärzte warten, Ihren Magen ausspülen und Ihren Darm mit Kochsalzlösung reinigen. Eine große Portion Schweinefleisch kann zu einer Schwellung des Gehirns oder der Lunge führen. Wenn Sie nicht rechtzeitig Hilfe rufen, ist die Wahrscheinlichkeit des Todes hoch.
