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Der verzweigte Zunderpilz oder Griffola umbellata ist ein bedingt essbarer Vertreter der Familie der Polyporaceae. Der Pilz ist ungewöhnlich, buschig und im europäischen Teil Russlands, Sibiriens und im Ural verbreitet. Beim Kochen werden sie in gebratener, gekochter und konservierter Form verwendet.
Wo wächst der verzweigte Zunderpilz?
Dieser Vertreter des Pilzreichs ist aufgrund der Abholzung selten, daher ist die Art im Roten Buch aufgeführt. Da es sich um einen Saprotrophen handelt, kann man ihn auf holzigen Substraten, Wurzeln von Laubbäumen, totem Holz und Baumstümpfen sehen. Früchte von Juli bis Ende Oktober.Um den Regenschirm-Grifola zu erkennen, müssen Sie Fotos und Videos ansehen und die Beschreibung lesen.
Ein interessantes Exemplar, das in Form eines wunderschönen Busches wächst
Wie sieht der Griffola-Pilz aus?
Die verzweigte Polypore hat für einen Pilz ein ungewöhnliches Aussehen. Bis zu 200 Fruchtkörper wachsen zusammen und bilden einen wunderschönen verzweigten Strauch. Die Kappe ist klein, hat eine wellige Oberfläche mit einer flachen Vertiefung in der Mitte. Die schuppige Haut ist hellkaffeefarben oder grau gefärbt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig und hat ein angenehmes Pilzaroma und -geschmack. Die passend zur Kappe bemalten Beine wachsen zusammen und bilden einen kräftigen Pilzstamm, der in den holzigen Untergrund hineinragt. Die Fortpflanzung erfolgt durch röhrenförmige, eckige, weißliche Sporen, die sich in einem gelb-weißen Sporenpulver befinden.
Pilze wachsen in einem holzigen Substrat an einem gut beleuchteten Ort
Ist es möglich, verzweigtes Grifola zu essen?
Der verzweigte Zunderpilz gehört zur 4. Gruppe der Essbarkeit, zur Gruppe der bedingt essbaren Waldgeschenke. Nach der Wärmebehandlung kann es gebraten, gedünstet, gesalzen und eingelegt sowie zur Zubereitung von Suppen und zum Füllen von Kuchen verwendet werden. Es wird empfohlen, junge Exemplare zu essen, da die alten Exemplare hartes und bitteres Fruchtfleisch haben.
Der verzweigte Zunderpilz ist nahrhaft und kalorienarm und wird daher für Menschen empfohlen, die eine Diät machen. Da Pilzgerichte aber als schwere Kost gelten, sollten sie nicht 2-3 Stunden vor dem Zubettgehen verzehrt werden. Auch für Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sind sie verboten.
Grifola-Regenschirm kochen
Der Fruchtkörper enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, so dass er beim Verzehr eine wohltuende Wirkung auf den Körper hat.Durch die regelmäßige Anwendung von verzweigtem Zunderpilz können Sie folgende Krankheiten loswerden:
- Die Art wirkt antibakteriell, verbessert die Immunität und bekämpft versteckte Infektionen.
- Durch Säuren und Glykoside werden Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernt und der Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut gesenkt.
- Dank Antioxidantien stoppt Pilzbrühe das Wachstum von Krebszellen.
Der verzweigte Zunderpilz wird aufgrund seines süßlichen Geschmacks und angenehmen Pilzgeschmacks häufig zum Kochen verwendet. Vor dem Kochen wird die Pilzernte gründlich gewaschen und gereinigt. Anschließend kochen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang in Salzwasser und beginnen mit der Zubereitung verschiedener Gerichte. Daraus können Sie Folgendes vorbereiten:
- braten;
- Suppen;
- Kuchen Füllung;
- Konservierung für den Winter;
- Pilzkaviar;
- Soßen.
Außerdem kann die Ernte aus dem Wald für den Winter gelagert werden. Dazu wird es getrocknet und maximal 1 Jahr in Papiertüten gelagert.
Falsche Doppelgänger des Pilzes Zunderpilz
Grifola umbellata grifolaumbellata hat wie jeder Waldbewohner ähnliche Brüder. Da diese Art jedoch keine ungenießbaren Gegenstücke hat, können Sie bedenkenlos auf Pilzsuche gehen. Ähnliche externe Beschreibungen umfassen:
- Belaubt – essbarer, seltener Vertreter. Wächst in Laubwäldern auf verrottendem Holzsubstrat. Aufgrund eines Rückgangs der Population ist die Art im Roten Buch aufgeführt. Wenn Sie also einen Fund entdecken, ist es besser, vorbeizukommen und die Art zu vermehren. Sie erkennen ihn an seinem großen Strauch, der verwachsene Pilze mit einer dichten blattförmigen Kappe und einem dünnen, fleischigen Stiel enthält. Das gelb-weißliche Fruchtfleisch hat einen scharf nussigen Geschmack und Geruch.
Eine schmackhafte Art, die im Roten Buch aufgeführt ist
- Pilzkohl – dieser Vertreter des Waldreichs ist ein essbares Rotes Buch. Sie wächst auf totem Nadelholz und beginnt von Juli bis Oktober Früchte zu tragen. Äußerlich sieht der Waldbewohner aus wie eine Kugel, die aus zahlreichen verschmolzenen, lockigen, gelappten Exemplaren von schneeweißer oder hellbrauner Farbe besteht. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig und hat eine helle Kaffeefarbe. Die Farbe verändert sich bei mechanischer Beschädigung nicht. Beim Kochen werden Pilze zur Zubereitung von frittierten und gekochten Gerichten verwendet; für den Winter können sie auch eingefroren oder getrocknet werden.
Wird zum Kochen, Frittieren und Kochen verwendet.
Sammelregeln
Erfahrene Pilzsammler vergleichen das Sammeln verzweigter Zunderpilze mit dem Schneiden von Blumen. Das gefundene Exemplar wird mit einem scharfen Messer in einem spitzen Winkel geschnitten, wobei darauf zu achten ist, dass die Klinge und das Myzel nicht beschädigt werden. Die Pilzernte wird mit den Kappen nach unten in Körbe gelegt, damit sie sich nicht berühren.
Wenn Sie keine Zeit haben, in den Wald zu gehen, um Pilze zu sammeln, können Sie zu Hause verzweigte Zunderpilze züchten. Es gibt zwei Anbaumethoden:
- In einem Raum mit natürlichem Licht, hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von nicht mehr als + 20 °C. Als Nährsubstrat dienen Maiskolben, Zweige, Sägemehl oder Hobelspäne. Das vorbereitete Nährmedium wird mit kochendem Wasser übergossen und nach dem Abkühlen wird das Myzel in einer Menge von 100 g pro 35 kg zugegeben. Die Mischung wird in Plastiktüten mit Schlitzen gefüllt. Nach einem Monat erscheinen Triebe. Für ein schnelles Wachstum und eine schnelle Entwicklung muss das Substrat stets feucht gehalten werden.
- Verzweigter Zunderpilz kann auch unter natürlichen Bedingungen gezüchtet werden. In diesem Fall erfolgt die erste Ernte frühestens 4 Monate nach der Pflanzung.Als Substrat eignen sich morsche Baumstümpfe oder Baumstämme, die 4 Tage lang in warmem Wasser eingeweicht wurden. Im Pflanzbereich werden Schnitte gemacht und das Myzel platziert. Die Riegel werden an einem kühlen, schattigen Ort platziert. Unter günstigen Bedingungen erfolgt die Fruchtbildung fünfmal pro Saison.
Abschluss
Der verzweigte Polypore ist ein seltener, schmackhafter und schöner Vertreter des Pilzreichs. Er wächst als Strauch auf holzigem Substrat in Laubwäldern. Es trägt während der warmen Jahreszeit Früchte und wird in gebratener, gedünsteter und konservierter Form zum Kochen verwendet. Da der verzweigte Polypor keine falschen Gegenstücke hat, kann er nicht mit ungenießbaren Vertretern verwechselt werden.
