Inhalt
- 1 Wohltuende Eigenschaften getrockneter Johannisbeerblätter
- 2 Wann ist der beste Zeitpunkt, Johannisbeerblätter zum Trocknen zu sammeln?
- 3 So sammeln Sie Johannisbeerblätter richtig zum Trocknen
- 4 So trocknen Sie Johannisbeerblätter
- 5 Verwendung von getrockneten Johannisbeerblättern
- 6 Lagerbedingungen für getrocknete Johannisbeerblätter
- 7 Abschluss
Schwarze Johannisbeeren sind in vielerlei Hinsicht eine einzigartige Pflanze. Nur wenige Beerensträucher zeichnen sich durch die gleiche Schlichtheit, einfache Kultivierung und stabilen Ertrag aus. Sie können jedoch nicht nur die Beeren dieser Pflanze verwenden. Viele Gärtner sammeln Johannisbeerblätter zum Trocknen und verwenden sie dann für kulinarische und medizinische Zwecke.
Wohltuende Eigenschaften getrockneter Johannisbeerblätter
Die Heilkraft der schwarzen Johannisbeere ist seit langem bekannt. Allerdings enthalten seine Blätter nicht weniger nützliche Stoffe als die Beeren. Viele Gärtner wissen das, deshalb werden gleichzeitig mit der Beerenernte auch junge Johannisbeerblätter geerntet und getrocknet.
Zu den darin enthaltenen nützlichen Substanzen gehören:
- Vitamine;
- Mikroelemente;
- Antioxidantien;
- essentielle Öle;
- biologisch aktive Substanzen;
- organische Säuren usw.
Das Trocknen ist die einfachste und zuverlässigste Methode, Johannisbeerblätter für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.Es ist wichtig, dass die meisten nützlichen Substanzen unverändert bleiben. Zukünftig werden solche getrockneten Pflanzenmaterialien zur Zubereitung von Abkochungen, Aufgüssen und Vitamintees verwendet.
Wann ist der beste Zeitpunkt, Johannisbeerblätter zum Trocknen zu sammeln?
Der Gehalt an nützlichen Substanzen in Johannisbeerblättern erreicht während der Blütezeit seine höchste Konzentration. Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, sie zum Trocknen vorzubereiten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Johannisbeerblätter nicht auch zu anderen Zeiten geerntet werden können. Erfahrene Kräuterheilkundler bereiten das Material im Laufe der Saison schrittweise vor, indem sie es sorgfältig auswählen und entsorgen.
Um den Johannisbeerstrauch vor der Fruchtbildung nicht zu schwächen, sollten Sie vor der Ernte nicht zu viele Blätter abpflücken. Die Hauptmenge des Pflanzenmaterials sollte erst gepflückt werden, nachdem alle Beeren geerntet wurden. Zudem sollte die Ernte verschoben werden, wenn die Johannisbeeren am Vortag mit Fungiziden oder Pestiziden gegen Krankheiten und Schädlinge behandelt wurden.
So sammeln Sie Johannisbeerblätter richtig zum Trocknen
Johannisbeerblätter zum Trocknen werden an einem schönen Tag morgens gesammelt, wenn keine helle Sonne scheint. Es ist notwendig, sie zusammen mit den Blattstielen vorsichtig abzureißen und die beschädigten zu entsorgen. Sie sollten keine verschmutzten oder von Krankheiten oder Schädlingen befallenen Blätter nehmen. Die Blattplatte sollte glatt, frei von Gelbfärbung und Fäulnis sein. Zunächst werden die apikalen Blätter junger einjähriger Triebe entnommen; sie sind am saftigsten und duftendsten.
Werden viele Rohstoffe benötigt, werden diese unter Beachtung der Qualität aus älteren Ästen gepflückt.
So trocknen Sie Johannisbeerblätter
Sie können die gesammelten Johannisbeerblätter entweder unter natürlichen Bedingungen oder mit verschiedenen Heizgeräten trocknen. Bei korrekter Trocknung behält das Johannisbeerblatt sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften.
Auf Sendung
Wenn das Wetter es zulässt, können Johannisbeerblätter an der Luft getrocknet werden, indem man sie in einer dünnen Schicht im Schatten ausbreitet. Als Untergrund können Sie ein Blatt sauberes Papier, ein Metallbackblech oder Sperrholz verwenden. Der Ort sollte gut belüftet, aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein. Die Sommerveranda des Hauses, die Terrasse und das Vordach eignen sich gut zum Trocknen. Im Garten nutzt man hierfür am besten den Dachboden eines Landhauses. Sie können Johannisbeeren zu Hause auf der Fensterbank oder dem Balkon trocknen. Die Oberseite des Tabletts mit Rohstoffen kann mit einem Stück sauberer Gaze abgedeckt werden.
In regelmäßigen Abständen muss die geerntete grüne Masse gerührt und gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknet. Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist darauf zu achten, dass sich auf den Rohstoffen kein Schimmel bildet. Solche Kopien unterliegen der sofortigen Entfernung und Vernichtung. Die gesamte Trocknung im Freien kann recht lange dauern, da der Vorgang stark von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft abhängt. Manchmal kann es 1-1,5 Wochen dauern, bis es vollständig getrocknet ist.
Im Ofen
Wenn die Wetterbedingungen oder andere Umstände es nicht zulassen, das geerntete Grün im Freien zu trocknen, kann dies im Ofen erfolgen.Die Rohstoffe werden in einer kleinen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und dann in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Nach 1,5 Stunden wird die Temperatur auf 50–60 °C reduziert und die Blätter werden getrocknet, bis sie weich sind. Es ist zu beachten, dass die Backofentür während des Trocknens ständig geöffnet sein muss, damit die Feuchtigkeit ruhig verdunsten kann. Es empfiehlt sich, im Backofen den Umluftmodus einzuschalten (sofern vorhanden).
In einem elektrischen Trockner
Zum Trocknen von Johannisbeerblättern für Tee eignet sich ein handelsüblicher elektrischer Trockner. Wie im Backofen werden die Rohstoffe dünn auf einem Backblech ausgelegt und bei geöffneter Tür bei mittlerer Temperatur getrocknet. Der gesamte Trocknungsprozess kann 3-4 Stunden dauern; wenn die Blätter während dieser Zeit keine charakteristische Zerbrechlichkeit erlangen, wird der Prozess fortgesetzt. Gleichzeitig wird halbstündlich der aktuelle Feuchtigkeitsgehalt der Blätter überprüft.
Johannisbeerblätter werden vor dem Trocknen oft fermentiert. Dieses Verfahren verstärkt das Aroma von Pflanzenmaterialien und beseitigt gleichzeitig den charakteristischen Geruch von Heu. Um den Fermentationsmechanismus zu starten, werden Johannisbeerblätter in ein dichtes Rohr gerollt, bis der Saft freigesetzt wird. Die gerollten Rohre werden in einen sauberen Behälter gegeben, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und unter Druck gesetzt. Nach einem Tag, wenn der in den Blättern enthaltene Zellsaft fermentiert ist, erhalten die Röhren ein stark fruchtiges Aroma. Danach können sie herausgenommen, in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet werden.
Video zum Zubereiten und Trocknen von Johannisbeerblättern für Tee:
Verwendung von getrockneten Johannisbeerblättern
Getrocknete Johannisbeerblätter werden am häufigsten als Teeblätter verwendet.Darüber hinaus kann ihr Aufguss auch für medizinische Zwecke verwendet werden.
Beim Kochen
Johannisbeerblätter werden in vielen Konservenrezepten verwendet. Es wird beim Einlegen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Äpfeln und Pilzen hinzugefügt. Für diese Zwecke ist es vorzuziehen, frische Johannisbeerblätter zu verwenden, aber nichts hindert Sie daran, stattdessen getrocknete zu verwenden, wenn zu diesem Zeitpunkt kein Grün an den Sträuchern ist. Getrocknete Johannisbeerblätter werden häufig Beerenfruchtgetränken und -mousses sowie mit Beeren und Kräutern angereicherten alkoholischen Getränken zugesetzt.
Allerdings verwenden die meisten Gärtner, die getrocknete Johannisbeerblätter zubereiten, diese zum Aufbrühen anstelle von traditionellem Tee. Dieses Getränk ist ein wunderbares Stärkungsmittel, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
In der Volksmedizin
Johannisbeerblätter haben viele wohltuende Eigenschaften. Daraus hergestellter Tee stärkt das Immunsystem, wirkt fiebersenkend und schmerzstillend und ist daher bei Erkältungen zu empfehlen. Es wird auch als Diuretikum verwendet. Johannisbeertee wird zur Behandlung von Arteriosklerose, Diabetes und Anämie empfohlen. Der Aufguss hat bakterizide Eigenschaften und kann äußerlich zur Wunddesinfektion verwendet werden. In der Kosmetik wird ein Sud aus Johannisbeerblättern zum Waschen und Reinigen der Haut verwendet. Zur Behandlung von Akne wird häufig eine Maske mit einer Paste aus zerkleinerten Johannisbeerblättern verwendet.
Lagerbedingungen für getrocknete Johannisbeerblätter
Lagern Sie getrocknete Johannisbeerblätter an einem trockenen, dunklen Ort.Um zu verhindern, dass die zubereiteten Rohstoffe ihr Aroma verlieren, ist es besser, zur Lagerung dicht verschlossene Keramik- oder Glasbehälter zu verwenden. Eine solche Verpackung verhindert garantiert, dass sich Johannisbeerblätter mit fremden Aromen und Gerüchen vermischen. Zur Aufbewahrung von Pflanzenmaterialien können Sie dicht verschlossene, undurchsichtige Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwenden, die in Baumärkten erhältlich sind. Sie sind recht geräumig und funktional und leicht zu verstauen. Zum Zeitpunkt des Einfüllens der Rohstoffe muss der Behälter absolut sauber und trocken sein, da sonst Schimmel entstehen kann.
Zur Aufbewahrung trockener Johannisbeerblätter werden oft Papiertüten oder Leinentüten verwendet. Bei der Lagerung von Rohstoffen müssen diese verschlossen oder gebunden sein und es dürfen sich keine anderen Kräuter oder Gewürze mit starkem Geruch in der Nähe befinden. Wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, können trockene Johannisbeerblätter 3 Jahre lang ohne Verlust ihrer medizinischen und kulinarischen Eigenschaften gelagert werden. Wenn jedoch frisches Pflanzenmaterial vorhanden ist, müssen die Präparate nicht so lange aufbewahrt werden. Daher wird die Brühe normalerweise so zubereitet, dass sie so lange reicht, bis frisches Grün an den Johannisbeersträuchern erscheint.
Abschluss
Manche Liebhaber exotischer Aromen sammeln Johannisbeerblätter zum Trocknen und mischen sie dann mit anderen Kräuterzutaten wie getrocknetem Weidenröschen oder Himbeeren. Solche Mischungen haben nicht nur einen reichhaltigen, harmonischen Geschmack, sie sind auch viel gesünder als jede einzelne Komponente. Auf diese Weise zubereiteter Kräutertee existiert garantiert nur in einer einzigen Kopie und sein Geschmack und Aroma können nicht nur den Gärtner selbst, sondern auch seine Gäste sehr überraschen und erfreuen.
