Wie wohltuend Rüben für den menschlichen Körper sind: Zusammensetzung, Kaloriengehalt roh, gekocht, gedünstet

Rübe ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze, die zur Familie der Kohlrüben gehört. Leider geraten Rüben, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden schon den alten Slawen bekannt war, unter den modernen Exoten in den Regalen der Geschäfte zu Unrecht in Vergessenheit. Daher ist es besonders wichtig, sich daran zu erinnern, warum Gemüse für die menschliche Gesundheit so wertvoll ist.

Wie sieht eine Rübe aus?

Rüben sind aufgrund ihrer glatten, runden, leicht abgeflachten Wurzeln, wie auf dem Foto, leicht von anderen Gemüsesorten zu unterscheiden. Ihre Größe und Farbe variieren je nach Sorte.Im Durchschnitt kann ein Gemüse eine Länge von 10 bis 20 cm und ein Gewicht von 10 kg erreichen. Im Garten fällt das Gemüse durch seine gezackten dunkelgrünen Blätter und traubigen Blütenstände mit jeweils 15 bis 25 leuchtend goldenen Blüten auf.

Rübe: Ist es ein Gemüse oder eine Frucht?

Obwohl Rüben oft als Zutat in Desserts verwendet werden, handelt es sich unbestreitbar um ein Gemüse. Neben Süßspeisen wurden aus diesem Wurzelgemüse seit der Antike auch Hauptgerichte und Suppen zubereitet, Kwas daraus hergestellt, Pasteten, Fleisch und Geflügel damit gefüllt. Viele Rezepte sind heute in Vergessenheit geraten, doch das Interesse an Rüben als schmackhaftem und gesundem Gemüse ist noch nicht verloren.

Wie schmeckt Rübe?

Der Geschmack von Rüben ist durchaus interessant und variiert je nach Verarbeitungsmethode leicht: Das rohe Gemüse erinnert stark an Radieschen, nur ohne die charakteristische Bitterkeit. Gedämpftes und gedünstetes Wurzelgemüse ist süßer und ähnelt Karotten.

Nährwert und chemische Zusammensetzung von Rüben

Neben ihrem fröhlichen Aussehen und ihrem interessanten Geschmack sind Rüben für ihre wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper bekannt. Seit der Antike nutzen slawische Völker dieses wertvolle Gemüse zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten. Diese Beliebtheit des Wurzelgemüses erklärt sich aus seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung.

Welche Vitamine sind in Rüben enthalten?

Rüben sind eine Quelle vieler nützlicher Vitamine und Mineralien, die der Mensch benötigt. Das rohe Gemüse enthält große Mengen an Vitamin C – sein Anteil ist doppelt so hoch wie in anderen Wurzelgemüsen. Rüben, insbesondere gelbe, enthalten reichlich Vitamin A, das für die Sehschärfe und Orientierung im Dunkeln verantwortlich ist.Darüber hinaus enthält es B-Vitamine, Vitamin PP und E, leicht verdauliche Polysaccharide und Sterol, das die Gelenkelastizität fördert. Darüber hinaus enthält das Wurzelgemüse eine einzigartige Substanz, Glucoraphanin, die resistent gegen bösartige Krebstumore ist.

Rüben enthalten außerdem reichlich Mineralstoffe. Es enthält Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Jod und Natrium. Dieses gesunde Gemüse ist besonders reich an Kalzium, Kalium und Phosphor.

Wie viele Kohlenhydrate sind in Rüben enthalten?

Rüben können ohne Übertreibung als diätetisches Produkt angesehen werden, da sie zu 90 % aus Wasser bestehen. Es enthält praktisch keine Fette und Kohlenhydrate machen den Großteil der Trockenmasse aus. Darüber hinaus variieren die Kohlenhydratindikatoren je nach Verarbeitungsart nur geringfügig.

Wie viele Kalorien haben Rüben?

Auch der Kaloriengehalt von 100 g Rüben, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, unterscheidet sich nicht wesentlich:

• rohes Gemüse hat den niedrigsten Energiegehalt – 26 kcal;
• frittiertes und gedünstetes Wurzelgemüse hat 29 kcal;
• Gekochte Rüben haben den höchsten Kaloriengehalt – 33 kcal.

Ein solch niedriger Energiewert und ihre wohltuenden Eigenschaften machen Rüben zu einem unverzichtbaren Gemüse in der Ernährung derjenigen, die schlank bleiben und auf ihr Gewicht achten möchten.

Wohltuende Eigenschaften von gelben, weißen und schwarzen Rüben

Es gibt viele Rübensorten, aber nur wenige Sorten sind beliebt.Wir können also drei Haupttypen dieses Wurzelgemüses unterscheiden, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat:

• Gelb;
• Weiß;
• Schwarz.

• Gelb Rüben sind reich an Vitamin A, das weithin für seine Fähigkeit bekannt ist, das Sehvermögen zu verbessern. Darüber hinaus wirkt es wohltuend auf die Haut und stärkt das Immunsystem. Die starre Struktur des Gemüses aktiviert die Arbeit der Darmflora, was wiederum das Auftreten von Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt verhindert;
  
• Weiß Diese Wurzelgemüsesorte zeichnet sich durch eine zartere Textur aus. Wurzelgemüse enthält viele Ballaststoffe und wird daher für Menschen mit Darmbeschwerden, insbesondere Durchfall, empfohlen. Es enthält außerdem eine große Anzahl an Antioxidantien, die freie Radikale in den Gewebezellen binden und so einer vorzeitigen Alterung des Körpers vorbeugen;
  
• Schwarz Das Gemüse gilt aufgrund der Vielfalt der Mikroelemente in seiner Zusammensetzung als das nützlichste, weshalb seine Eigenschaften häufig für medizinische Zwecke genutzt werden. Es hat sich besonders gut bei Hypovitaminose bewährt und ist für Menschen mit schwacher Immunität geeignet.
  

Welche Vorteile haben Rüben für den menschlichen Körper?

Die wohltuenden Eigenschaften von Rüben sind sehr vielfältig und wirken sich positiv auf nahezu alle menschlichen Lebenssysteme aus.

Der Magnesiumreichtum im Wurzelgemüse unterstützt die optimale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und beugt dem Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Es hilft auch bei der Aufnahme von Kalzium und wirkt sich indirekt auf die Stärkung des Muskel-Skelett-Gewebes aus, was besonders wichtig für Kinder und ältere Menschen ist.

Phosphor, der auch in Gemüse reichlich vorhanden ist, ist für den Körper eines heranwachsenden Kindes nicht weniger nützlich. Es fördert wie Magnesium die Aufnahme von Kalzium und ist zudem für die Stabilität des Nervensystems und dessen Widerstandsfähigkeit gegenüber äußeren Reizen und Stress verantwortlich.

Die im Wurzelgemüse enthaltene Zellulose hat abführende Eigenschaften, die zur Reinigung des Körpers beitragen und einer Stagnation von Nährstoffen vorbeugen.

Darüber hinaus haben die Wirkstoffe der Rübe antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, wodurch der regelmäßige Verzehr dieses gesunden Gemüses die Magen-Darm-Mikroflora wiederherstellen kann. Sie regulieren auch die Gallenproduktion und verhindern so die Bildung von Gallensteinen.

Welche Vorteile haben Rüben für Männer?

Die heilenden Eigenschaften von Rüben haben sich als vorteilhaft für die Erhaltung der Gesundheit von Männern erwiesen. Der im Gemüse enthaltene Schwefel ist an der Blutreinigung beteiligt und beugt Störungen im Urogenitalsystem vor, insbesondere dem Auftreten von Nierensteinen und Problemen beim Wasserlassen. Zink in Kombination mit Magnesium steigert die Produktion von Testosteron, dessen Menge das sexuelle Verlangen und die Fähigkeit des Körpers zur Spermienproduktion bestimmt. Darüber hinaus enthalten Rüben B-Vitamine, zu deren gesundheitlichen Vorteilen die Regulierung des Hormonspiegels und die Verringerung der psycho-emotionalen Schäden gehören, denen Männer täglich ausgesetzt sind.

Welche Vorteile haben Rüben für den Körper einer Frau?

Rüben haben auch erhebliche Vorteile für den Körper einer Frau. Es enthält die Vitamine A und E, die für die Gesundheit und Schönheit von Haaren, Zähnen und Nägeln unerlässlich sind. Der niedrige Kaloriengehalt des Gemüses fördert die Gewichtsabnahme und Ballaststoffe, die eine absorbierende Eigenschaft haben, entfernen sicher Giftstoffe, Abfallstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.Das Wurzelgemüse verbessert zudem den Hautzustand und wird bei Akne, Ekzemen und Pickeln empfohlen. Darüber hinaus erleichtern Cholin und Phosphor in Rüben die Bewältigung nervöser Anspannungen und mildern emotionale Schwankungen, was besonders in den Wechseljahren und in der Zeit nach der Geburt wichtig ist.

Ist Rübenanbau während der Schwangerschaft und Stillzeit möglich?

Während der Schwangerschaft können Sie Rüben bedenkenlos essen, da dieses wertvolle Gemüse nicht nur der Gesundheit der Frau, sondern auch der Gesundheit des ungeborenen Kindes zugute kommen kann. So lindert ein gesundes Wurzelgemüse die Symptome einer Toxikose, stabilisiert den Hormonspiegel und das Nervensystem und verhindert auch die Entwicklung einer Anämie bei der Mutter. Gleichzeitig fördert es ein gesundes Wachstum des Fötus, stärkt seine Blutgefäße und sein Immunsystem.

Auch für stillende Frauen sind Rüben sehr nützlich, allerdings können einige Sorten der Milch einen bitteren Geschmack verleihen, weshalb das Baby möglicherweise die Nahrungsaufnahme verweigert. Dies ist eine Überlegung wert, wenn Sie ein Gemüse zu Ihrem täglichen Speiseplan hinzufügen.

Ab welchem ​​Alter können Sie Ihrem Kind Rüben geben?

Dank ihrer wohltuenden Eigenschaften werden Rüben zu einem idealen Produkt für Kinder, die auf feste Nahrung umsteigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Gemüse in Form eines weichen Pürees in die Ernährung eines Kindes im Alter von 6 bis 7 Monaten aufzunehmen. Für den ersten Test muss es auf der Spitze eines Teelöffels verabreicht und dann 24 Stunden gewartet werden, um festzustellen, ob keine allergischen Reaktionen vorliegen. Das Produkt selbst ist nicht allergen, aber in seltenen Fällen kann es bei Kindern zu einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Gemüse kommen.Wenn keine verdächtigen Symptome wie Hautrötungen oder weicher Stuhlgang vorliegen, können Sie den Anteil an Wurzelgemüse im Kindermenü schrittweise erhöhen.

Die Vorteile von Rüben zur Gewichtsreduktion

Auch beim Abnehmen kommen die wohltuenden Eigenschaften der Rübe am besten zur Geltung. Trotz seines geringen Kaloriengehalts ist dieses Gemüse sehr sättigend und lindert lange den Hunger, wodurch ungeplante Snacks vermieden werden. Darüber hinaus reguliert es den Wasserhaushalt im Gewebe und lindert Schwellungen. Dank seiner milden abführenden Eigenschaften können Sie den Körper reinigen und die Verdauung normalisieren. Der tägliche Verzehr dieses Wurzelgemüses wirkt sich innerhalb von 3-4 Monaten nach der Aufnahme in die Ernährung positiv auf Ihr Wohlbefinden und Ihre Figur aus, insbesondere wenn Sie Kartoffeln durch es ersetzen. Im Gegensatz zu letzteren enthalten Rüben viel weniger Kohlenhydrate, deren Überschuss für die Entstehung von Fettablagerungen im Körper verantwortlich ist.

Ist es möglich, Rüben zu essen, wenn man Diabetes hat?

Trotz der Fülle an wohltuenden Eigenschaften sollten Sie Rüben bei Diabetes mellitus mit Vorsicht verwenden, da die Verwendung dieses Gemüses als Nahrungsmittel durch Menschen mit einer ähnlichen Krankheit einige Nuancen aufweist.

Je nach Art der Verarbeitung variiert der glykämische Index des Wurzelgemüses stark. Gebratene und gedünstete Rüben haben also einen GI von 70 bis 80 Einheiten. Das so zubereitete Produkt ist für Typ-1- und Typ-2-Diabetiker kontraindiziert.

Gleichzeitig liegt der GI eines ungekochten Gemüses bei akzeptablen 15 Einheiten. Sie können Rüben roh essen, ohne plötzliche Blutzuckerspitzen befürchten zu müssen. Aber auch in diesem Fall empfiehlt es sich, vor der Anwendung des Produkts einen Fachmann zu konsultieren.

In welcher Form ist Rübe gesünder?

Rüben verlieren ihre wertvollen Eigenschaften nicht, egal wie sie zubereitet werden.Daher ist es klar zu sagen, in welcher Form dieses Gemüse am nützlichsten ist. Hier hängt viel von den Vorlieben des Essers ab, bestimmte Arten der Wärmebehandlung verstärken jedoch noch einige Eigenschaften des Wurzelgemüses, was es wert ist, beim Kochen mit dem Kochen zu beginnen.

Kann man Rüben roh essen?

Wie bereits erwähnt, können Rüben in fast jeder Form verzehrt werden. Rohes Wurzelgemüse ist nicht weniger lecker als gekochtes und einige wohltuende Eigenschaften sind nur frischem Gemüse eigen. Es hat also schleimlösende Eigenschaften. Das macht rohe Rüben, insbesondere der Saft daraus, zu einem wirksamen Mittel gegen Erkältungen. Darüber hinaus enthält es Folsäure, die für die normale Bildung des fetalen Nervensystems während der Schwangerschaft notwendig ist.

Eine große Menge nützlicher Vitamine ermöglicht es Ihnen, aus rohem Wurzelgemüse unglaublich abwechslungsreiche Salate zuzubereiten. Dieses Gemüse passt besonders gut zu Karotten und Kohl:

1. Für den Salat nehmen Sie 250 g Rüben und Jungkohl, 150 g Karotten, ½ Bund Petersilie und Dill, 50 g Sonnenblumenöl und körnigen Senf.
2. Der Kohl wird fein gehackt und die Karotten und Rüben auf einer nicht ganz feinen Reibe gerieben.
3. Das Grün fein hacken und dann mit dem Gemüse vermischen.
4. Anschließend den Salat mit Öl würzen und Senf hinzufügen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Dieses gesunde Gemüse kann mit Äpfeln ergänzt werden. Diese einfache Kombination gleicht den Nährstoffmangel im Winter aus:

1. 4 kleine Wurzelgemüse werden geschält und auf einer groben Reibe gehackt.
2. Äpfel in einer Menge von 4 Stück. schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass sie dunkel werden, können Sie sie mit Fruchtessig oder Zitronensaft einfetten.
3. Die Zutaten vermischen, mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Vor dem Servieren 1 EL über den fertigen Salat gießen. fettarme saure Sahne.

Nutzen und Schaden von gedünsteten Rüben

Obwohl gedünstete Rüben aufgrund ihres hohen glykämischen Index für Diabetiker nicht von Vorteil sind, verursacht dieses Produkt bei anderen Menschen keine gesundheitlichen Schäden. Im Gegenteil, es hilft, die Blutgefäße zu reinigen, was die Blutversorgung aller Gewebe des Körpers und des Gehirns erhöht und folglich das Gedächtnis verbessert. Und die milden beruhigenden Eigenschaften des gedünsteten Gemüses helfen bei der Bekämpfung von Schlafstörungen.

Gedämpftes Wurzelgemüse galt als das einfachste aller möglichen Gerichte: Nicht umsonst ist diese Eigenschaft in einem Sprichwort verankert. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Geschälte und gewaschene Rüben werden in dünne Kreise geschnitten.
2. Legen Sie das Gemüse zum Schmoren in einen Tontopf, fügen Sie Salz und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Es sollte nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, 3 - 5 EL. l.
3. Der Topf wird auf ein Backblech gestellt und in den auf 160 – 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.
4. Das fertige Gericht aus der Form nehmen und Öl hinzufügen. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit Sauerrahm, Knoblauch, Kräutern oder Senf abwechslungsreich gestalten.

Liebhaber süßer Gerichte werden gedünstetes Gemüse mit Rosinen und Gewürzen zu schätzen wissen:

1. Für das Dessert bereiten Sie 250 g Rüben und Äpfel zu je 1,5 EL vor. Rosinen und 10 % Sahne, 50 g Butter, 2 TL. abgeriebene Zitronenschale, beliebige Gewürze für süße Gerichte auf der Messerspitze.
2. Rosinen und Gemüse werden gründlich gewaschen. Äpfel werden geschält und entkernt, in Würfel geschnitten.
3. Das Wurzelgemüse wird in kleine Würfel geschnitten und in eine dickwandige Schüssel gegeben.
4. Das Gemüse mit Apfelschale, Rosinen und Gewürzen vermischen.
5. Mit Wasser auffüllen, Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
6. Das Geschirr auf den Herd oder in den Ofen stellen und zum Kochen bringen.
7. Dann den Herd ausschalten und das Dessert weitere 40 – 60 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel die Bereitschaft prüfen.

Ist gekochte Rübe gesund?

Auch gekochte Rüben können dem menschlichen Körper viele Vorteile bringen. Seine Wirkstoffe beugen Haarausfall vor, bekämpfen das Auftreten von grauem Haar und seine antiseptischen Eigenschaften können Zahnschmerzen lindern und Entzündungen der Magen- und Darmschleimhäute beseitigen. Darüber hinaus kann heißes, zu Püree gemahlenes Gemüsemark äußerlich als Heilmittel gegen Gicht, Schürfwunden und Hautkrankheiten eingesetzt werden.

Darf man Rübenblätter essen?

Auch die Blätter dieses Gemüses haben wohltuende Eigenschaften. In den slawischen Ländern waren sie dank ihres würzigen Geschmacks, der in Kombination mit Fleisch- und Fischgerichten voll zur Geltung kommt, ein ebenso beliebtes Produkt wie das Wurzelgemüse selbst. Rübenoberteile sind eine reichhaltige Quelle mehrfach ungesättigter Säuren und gesunder Ballaststoffe, deren Gehalt in jungen Blättern fast 75 % des Tagesbedarfs beträgt. Daher eignen sich die grünen Teile des Gemüses hervorragend als Vitaminergänzung für Salate, Suppen, Saucen und Hauptgerichte.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Obwohl die Vorteile von Rüben unbestreitbar sind, wie bei den meisten Produkten, gibt es bestimmte Kontraindikationen, deren Nichtbeachtung zu erheblichen Schäden für den Körper führen kann. Es wird nicht empfohlen, dieses Wurzelgemüse für Personengruppen zu essen, die an folgenden Erkrankungen leiden:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Erkrankungen des Zentralnervensystems;
• chronische und akute Cholezystitis;
• Magen- und Darmgeschwüre;
• Gastritis;
• Enterokolitis;
• Hepatitis.

Abschluss

Rübe, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden in diesem Artikel beschrieben wird, ist ein einzigartiges Gemüse, dessen Eigenschaften viel mehr Anerkennung verdienen. Der Wert dieses Wurzelgemüses bleibt erhalten, egal wie Sie es zubereiten, und wenn Sie 5-6 Mal im Monat Kartoffeln durch es ersetzen, können Sie Ihren Speiseplan deutlich verbessern und Ihr eigenes Wohlbefinden verbessern.

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