Brokkoli lange frisch zu halten ist keine leichte Aufgabe. Dies ist ein empfindliches Gemüse, das schnell verdirbt, wenn die Lagerungsvorschriften nicht befolgt werden. Dennoch gelingt es erfahrenen Gärtnern nicht nur, eine hervorragende Ernte dieses Gemüses anzubauen, sondern auch seine Haltbarkeit zu verlängern. In diesem Artikel möchte ich verstehen, wann es besser ist zu schneiden Brokkoli und wie man es richtig lagert. Wir werden auch interessante Videos über den Kohlanbau und die Kohlernte sehen, die von vielen geliebt werden.
Ernte
Der ganze Prozess wachsend Es könnte den Bach runtergehen, wenn Sie den Kohl nicht rechtzeitig einsammeln. Außerdem sollten Sie weder unreife noch überreife Früchte sammeln. Es ist besonders schwierig, die Erntebereitschaft vorherzusagen, wenn Brokkoli im Land angebaut wird und es keine Möglichkeit gibt, das Wachstum ständig zu überwachen.
An folgenden Anzeichen können Sie erkennen, dass die Zeit zum Obstpflücken gekommen ist:
- Ein reifer Brokkolikopf hat einen Durchmesser von mindestens 10 cm, Sie können sich an der Größe Ihrer Handfläche orientieren. So ungefähr sollte Kohl aussehen.
- Sie können die Bereitschaft auch anhand der Farbe der Köpfe erkennen. Reifer Brokkoli hat eine dunkelgrüne Farbe. Zu diesem Zeitpunkt sind die Knospen noch geschlossen. Wenn Sie sehen, dass die Knospen zu blühen beginnen und sich gelb verfärben, haben Sie keine Zeit, die Ernte hinauszuzögern. Blühender Kohl verliert seinen Geschmack und ist zum Kochen ungeeignet.Selbst leicht vergilbte Früchte haben nicht mehr die gleiche Attraktivität und den exquisiten Geschmack.
- Die volle Reife erfolgt in der Regel 2 Monate nach dem Erscheinen der ersten Triebe. Zu diesem Zeitpunkt sollte jeder Kohlkopf mindestens 250 Gramm wiegen.
- Solange die Temperatur nicht unter 0 Grad sinkt, kann der Kohl bedenkenlos im Garten bleiben. Brokkoli wird oft im Spätherbst geerntet. In jeder Region reift der Kohl zu einem anderen Zeitpunkt.
Das Video unten zeigt, wie und wann man Kaputa-Brokkoli erntet.
So ernten Sie Brokkoli richtig
Die Obsternte erfolgt wie folgt:
- Die beste Zeit zum Sammeln von Früchten ist der frühe Morgen. In der sengenden Sonne welkt der Kohl schnell.
- Kohl nicht entwurzeln und die Früchte nicht abreißen. Nur der Kopf selbst wird abgeschnitten. Also ziehen wir uns etwa 10 cm vom Kopf selbst zurück und schneiden den Brokkoli ab. Unter keinen Umständen sollten Sie den Stängel abschneiden, da dies nur den Busch beschädigt, der in Zukunft möglicherweise nachwächst.
- Sie müssen Ihren Brokkoli ernten, bevor die Temperatur unter -2 °C sinkt. Kohl verträgt niedrige Temperaturen nicht gut und kann einfach gefrieren. Eine Nacht mit leichtem Frost und Sie können sich von der Ernte verabschieden.
- Wenn der Hauptkopf abgeschnitten wird, beginnen die Seitentriebe aktiv zu wachsen. Da sie klein sind, wachsen sie recht schnell. Es muss stets darauf geachtet werden, dass reifer Kohl rechtzeitig geschnitten wird. Normalerweise reifen junge Triebe innerhalb von 3 Tagen vollständig aus. Wenn das Wetter draußen bewölkt ist, ist frühestens in einer Woche mit fertigen Früchten zu rechnen. Rechtzeitig gesammelte Früchte werden viel besser gelagert. So können Sie, ohne auf die Reife des Brokkolis verzichten zu müssen, ein schmackhaftes und gesundes Diätgemüse erhalten.
Erntelagerung
Natürlich möchte jeder Gärtner seine Ernte lange erhalten. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Basis des Strauches im Gartenbeet zu belassen. Nachdem der Hauptkohlkopf abgeschnitten wurde, erscheinen neue Seitentriebe darauf. Dank dieser Eigenschaft kann Kohl mehrmals im Garten geerntet werden.
Dieser Kohl ist im Gefrierschrank 6 Monate haltbar. Die Blütenstände sollten abgetrennt und in Vakuum- oder andere Gefrierbeutel gelegt werden. Machen Sie dasselbe mit dem Hauptkohlkopf. Im Video unten können Sie deutlicher sehen, wie man Kohl für den Winter richtig einfriert.
Aber nicht jeder weiß, wie man Brokkoli richtig einfriert. Dies geschieht wie folgt:
- den Kohl in kaltem Wasser waschen;
- dann werden die Kohlköpfe von Blättern und holzigen Teilen des Stängels befreit;
- der Kopf ist in kleine Blütenstände unterteilt;
- Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor (2 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser);
- Die Blütenstände werden eine halbe Stunde in der vorbereiteten Lösung eingeweicht. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass Raupen und andere Insekten vom Kohl entfernt werden;
- Spülen Sie den Brokkoli nach 30 Minuten erneut mit Wasser ab.
- Stellen Sie einen großen Behälter auf den Herd und gießen Sie mehr als die Hälfte des Wassers hinein. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Nachdem das Wasser kocht, werden die vorbereiteten Blütenstände hineingeworfen und mindestens 3 Minuten in kochendem Wasser gehalten.
- Nehmen Sie den Kohl mit einem Sieb aus der Pfanne und tauchen Sie ihn 5 Minuten lang in Eiswasser. Wenn das Wasser nicht kalt genug ist, können Sie Eis hineinwerfen;
- Nun wird der Brokkoli aus dem Wasser genommen und in einem Sieb abtropfen gelassen;
- Außerdem wird der Kohl in spezielle Beutel oder Behälter verpackt. Entfernen Sie die Luft aus den Beuteln und binden Sie sie gut zu.
- Brokkoli ist vollständig zum Einfrieren bereit.
Doch viele Gärtner möchten Brokkoli frisch lagern. Diese Lagerungsmethode wird auch praktiziert, allerdings hält sich Gemüse nicht so lange wie im Gefrierschrank. Normalerweise ist reifer Kohl nicht länger als 5 Tage haltbar. Bei Einhaltung aller Aufbewahrungsvorschriften beträgt diese Frist maximal 15 Tage. Dies gilt nicht für beschädigte oder erkrankte Kohlköpfe. Dabei spielt der Zeitpunkt der Ernte eine wichtige Rolle. Rechtzeitig geschnittene Köpfe werden etwas länger gelagert als überreife. Das Video oben zeigt, wie reifer Kohl aussehen sollte.
Frischen Kohl lagern Sie am besten im Kühlschrank. Hierfür müssen entsprechende Voraussetzungen gegeben sein:
- die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 90 % betragen;
- das Temperaturregime beträgt nicht weniger als 0 und nicht mehr als +10 °C;
- In der Brokkoli-Box dürfen sich keine anderen Gemüse- oder Obstsorten befinden. Einige von ihnen haben die Fähigkeit, Ethylen freizusetzen, was sich negativ auf die Qualität von Brokkoli auswirkt. Aufgrund dieser Substanz beginnt der Kohl zu faulen und verdirbt schnell.
Um Brokkoli frisch zu halten, müssen Sie die Anweisungen genau befolgen:
- Es ist notwendig, die Kohlköpfe auf Insekten und Beschädigungen zu untersuchen. Außerdem kann der Kohl Schimmel und dunkle Flecken aufweisen. Aus diesem Grund beginnen die Früchte schnell zu verderben und zu faulen.
- Es ist nicht nötig, Gemüse zu waschen, bevor man es in den Kühlschrank stellt.Dies geschieht unmittelbar vor der Verwendung des Kohls.
- Sie können den Kopf in eine Plastiktüte stecken, diese aber auf keinen Fall verschließen. Die Dämpfe verbleiben im Beutel und können dazu führen, dass das Gemüse schimmelt.
- Die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank muss mindestens 90 % betragen. Wenn dies nicht ausreicht, können Sie die folgende Technik verwenden. Legen Sie ein feuchtes Papiertuch auf den Boden des Gemüsefachs. Dann sollten Sie dort eine Tüte Brokkoli hinstellen. Mit dieser Methode können Sie die Haltbarkeit von Kohl verlängern. Nun ist das Gemüse mindestens 2 Wochen in Ihrem Kühlschrank haltbar.
Es ist besser, Brokkoli nicht längere Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Je länger das Gemüse ruht, desto schlechter wird der Geschmack. Es wird empfohlen, Kohl innerhalb von 4 Tagen nach der Ernte zu kochen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen des Gemüses haben, ist es besser, den Kohl mit der oben beschriebenen Methode einzufrieren.
Abschluss
Also haben wir uns angeschaut, wie Brokkoli geerntet und gelagert wird. Das sind sehr wichtige Schritte. Jeder Gärtner weiß, wie schwierig es ist, Brokkoli lange frisch zu halten. Diese Tipps helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden und den ganzen Winter über Gerichte aus selbst angebautem Gemüse zuzubereiten. Vergessen Sie auch nicht, sich das Video über die Vorbereitung von Brokkoli für den Winter anzusehen.
