So lagern Sie Radieschen im Keller, zu Hause, im Keller

Inhalt

1 Wann man 2019 Radieschen ernten sollte
2 Wann sollte man schwarzen Rettich für den Winter lagern?
3 Wie und wo man Radieschen lagert
4 Abschluss

Man kann eine gute Rettichernte anbauen und sie dann schnell ruinieren, einfach weil die Wurzelfrüchte zur falschen Zeit ausgegraben oder an der falschen Stelle platziert wurden. Erwarten Sie außerdem nicht, dass weiße Sorten den ganzen Winter über haltbar sind. Radieschen müssen entsprechend den biologischen Eigenschaften der Sorten richtig geerntet und gelagert werden. Man kann seine eigenen Bedingungen jederzeit an die Anforderungen der Kultur anpassen, und das ist in einer Stadtwohnung nicht viel schwieriger als im privaten Bereich.

Wann man 2019 Radieschen ernten sollte

Als Nahrungsmittel wird eine Rettichsorte verwendet: der Saat- oder Gartenrettich (Raphanus sativus), eine ein- oder zweijährige Pflanze, die aus Asien stammt und in freier Wildbahn nicht vorkommt. Innerhalb des Taxons gibt es mehrere essbare Sorten:

Chinesisch (Lobo);
Japanisch (Daikon);
Schwarz;
Weiß;
Rettich.

Sie sind nahe Verwandte, unterscheiden sich aber in Aussehen, Wachstumsgewohnheiten und Lagerung. Der Geschmack und die chemische Zusammensetzung von Wurzelgemüse sind zwar ähnlich, aber nicht identisch.

Alle Sorten sind Kurztagpflanzen und neigen zum Schossen. Radieschen werden zuerst gepflanzt und geerntet – sie haben die kürzeste Vegetationsperiode. Wurzelgemüse wird direkt nach der Reifung verzehrt. Radieschen sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar und können nicht verarbeitet werden.

Daikon und Lobo, deren Wurzeln das zarteste Fruchtfleisch und einen süßlichen (oft leicht bitteren) Geschmack haben, können je nach Sorte 1 bis 4 Monate haltbar sein. Sie werden im Mittel- oder Spätsommer gesät und vor dem Frost geerntet.

Weiße und schwarze Radieschen haben den schärfsten Geschmack. Die erste wird sehr früh gesät, im späten Frühling oder Frühsommer (nach 50-60 Tagen) geerntet und nicht länger als einen Monat gelagert. Schwarze Sorten werden oft als Wintersorten bezeichnet, die im Hochsommer gepflanzt und vor dem Frost ausgegraben werden. Unter günstigen Bedingungen können sie bis zu 8 Monate liegen.

Kommentar! Schwarzer Rettich ist am schärfsten, hält sich länger als andere und enthält die meisten nützlichen Substanzen.

Wann sollte man schwarzen Rettich ausgraben?

Da weiße Sorten nicht lange haltbar sind, werden sie nach dem Einsetzen der technischen Reife, die auf den Samenbeuteln angegeben ist, entfernt.Hier kommt es vor allem darauf an, die Ernte im Garten nicht zu überbelichten, da sich sonst ein Blütenspross bildet – nach seinem Erscheinen wird die Wurzelpflanze hohl und für die Nahrungsaufnahme ungeeignet. Es ist unmöglich, weißen Rettich für den Winter aufzubewahren.

Bei der Ernte schwarzer Sorten müssen Sie den Zeitpunkt sorgfältig wählen. Erstens müssen sie technisch ausgereift sein und zweitens müssen die Wetterbedingungen für den Aushub günstig sein. Erleichtert wird die Aufgabe dadurch, dass schwarzer Rettich eine Pflanze mit einem zweijährigen Entwicklungszyklus ist. Im ersten Jahr setzt sie einen Wurzelfruchtansatz an, im zweiten Jahr bildet sie einen Blütenpfeil.

Beim Anbau und der Ernte von Rettich für die Winterlagerung müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

In den südlichen Regionen sollte die Aussaat bis Mitte Juli erfolgen. Im Ural, in Sibirien und in der Mittelzone – in der zweiten Junihälfte ist die Frist der 10. Juli.
Gemüse, das auf Schwarzerde, leicht sandigen oder lehmigen Böden angebaut wird, lässt sich am besten lagern.
Überschuss und Mangel an Düngemitteln wirken sich negativ auf die Haltbarkeit aus. Stickstoff kann nur bei der ersten Fütterung verabreicht werden. Kalium erhöht die Haltbarkeit von Gemüse – darauf sollten Sie bei der Düngung des Gartenbeets achten.
Auf den Samenbeuteln ist die Zeit angegeben, die von der Keimung bis zur Ernte vergehen muss. Sie sollten Hackfrüchte nicht früher ausgraben – sie sind noch nicht reif und lassen sich nicht gut lagern. Sie können die Ernte jedoch im Garten verlängern – bei einem Lebenszyklus von zwei Jahren wacht der Blütenpfeil bei niedrigen Temperaturen nicht auf. Es ist besser, schwarzen Rettich zu ernten, wenn es 3 bis 3,5 Wochen lang nicht geregnet hat (zu diesem Zeitpunkt muss er natürlich nicht gegossen werden).
Hackfrüchte können leichten Frösten standhalten, ohne ihre marktfähigen Eigenschaften zu verlieren. Allerdings sind sie nicht lange haltbar, wenn sie bei Minustemperaturen im Boden liegen.Daher muss der Zeitpunkt der Radieschenernte so berechnet werden, dass die Ernte nicht einfriert.

Mondkalender und Radieschenernte

Es gibt Gärtner, die versuchen, alles nach dem Mondkalender zu machen. Die folgenden Informationen richten sich speziell an sie. Im Jahr 2019 ist der beste Zeitpunkt für die Hackfruchternte:

September – 8., 9., 16.-21., 25., 26. September;
Oktober – 3.–6., 15.–19., 22.–25.

Aber was könnte passieren, wenn Sie gedankenlos warten, bis der Mondkalender es Ihnen erlaubt, Gemüse zu ernten? Viele Probleme:

Es wird Frühfrost geben. Dann können Sie die Absicht, Radieschen für den Winter einzulagern, vergessen. Natürlich wird sie sich eine Weile hinlegen, aber das neue Jahr wird sie definitiv nicht mehr erleben.
Es wird regnen. Nun, was soll man machen, am 14. Oktober war es noch trocken und am 15. Oktober begann es zu regnen. Und es geladen... macht es einen Unterschied, wie lange? In 3 Wochen wird es keine günstigeren Tage mehr geben.

Der arme Rettich bleibt also in der Erde... Oder man gräbt ihn am Ende gar nicht nach dem Mondkalender aus, sondern nach Frost oder Regen – es ist schließlich Herbst. Ist es nicht besser, sich auf die Wettervorhersage und den gesunden Menschenverstand zu verlassen?

Reinigungstermine in den Regionen

Es ist unmöglich, den Erntezeitpunkt für die Lagerung von schwarzem Rettich für verschiedene Regionen datumsgenau zu benennen. Es hängt von der Sorte, dem Aussaatzeitpunkt und der Wettervorhersage ab. Es können aber allgemeine Empfehlungen gegeben werden.

Wichtig! Wenn in der Region ein ungewöhnlich heißer Herbst herrscht, warten Sie mit der Ernte unbedingt, bis die Temperatur sinkt. Lagerräume und Hackfrüchte müssen gekühlt werden, da sonst die Haltbarkeit von Gemüse stark abnimmt.

Wann man 2019 im Ural Radieschen ernten sollte

Schwarze Radieschen im Ural müssen geerntet werden, sobald die Wurzeln reif sind und kühles, trockenes Wetter einsetzt.Es ist besser, Sorten mit der kürzesten Vegetationsperiode zu wählen, damit Spielraum bleibt – das Klima in der Region ist unvorhersehbar, auf Wettervorhersager kann man sich nicht verlassen.

Es ist ratsam, sich auf den September zu konzentrieren, obwohl das Wetter im Ural normalerweise eine Reinigung Mitte Oktober zulässt. Zu diesem Zeitpunkt sind jedoch Regenfälle möglich, die kein trockenes „Fenster“ von 3 Wochen vor dem ersten Frost bieten, was die Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Wann Radieschen in der mittleren Zone geerntet werden sollten

In der mittleren Zone muss die Ernte Anfang Oktober erfolgen. Gleichzeitig sollte man die lange Reifezeit der Ernte nicht vergessen und die passenden Sorten auswählen.

Wann man in der Region Moskau Radieschen erntet

Betrachtet man die Frostbeständigkeitszonen von Pflanzen, sind Moskau und die Region Moskau eine warme Insel, umgeben von kälterem Gebiet. Warum dies geschah, lassen Sie die Wissenschaftler herausfinden. Aber Radieschen in der Region Moskau können bis Ende Oktober geerntet werden, ebenso wie in Kiew oder Astrachan.

Wann man in Sibirien schwarzen Rettich ausgraben sollte

Im kalten Klima Sibiriens müssen Radieschen vor Anfang Oktober geerntet werden. Unter solchen Bedingungen haben viele Sorten möglicherweise einfach nicht genug Zeit, um reif zu werden. Wer sich in der Auswahl nicht einschränken möchte, kann die Ernte durch Setzlinge anbauen – Rundwurzelfrüchte überstehen die Transplantation größtenteils sicher. Das ist eine mühsame Angelegenheit, aber durchaus möglich.

Wann sollte man schwarzen Rettich für den Winter lagern?

Die Lagerung von Gemüse dauert oft länger als der Anbau. Während der Vegetationsperiode sammeln sie nützliche Substanzen an und verbrauchen diese dann. Während der Lagerung lebt Gemüse weiter – es atmet, nimmt Feuchtigkeit auf und verdunstet, und zwei Jahre altes Gemüse bereitet sich auf die nächste Saison vor.

Damit Wurzelfrüchte lange haltbar sind, müssen Bedingungen geschaffen werden, unter denen der Verlust von Nährstoffen, Masse und anderen Verbraucherqualitäten minimiert wird. Dazu werden die Radieschen vor der Lagerung abgeschnitten und von Erde befreit.

Wenn es keine andere Wahl gab und Hackfrüchte bei nassem Wetter ausgegraben werden mussten, müssen sie getrocknet werden. Das Gemüse wird über einen Zeitraum von mehreren Tagen bis zu einer Woche an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort ausgelegt. Dadurch geben sie nicht nur überschüssige Feuchtigkeit ab, sondern kühlen bei Bedarf auch ab. Während dieser Zeit heilen Kratzer oder kleinere Schäden an der Oberseite der Hackfrüchte ab und müssen nicht entsorgt werden.

Wichtig! Zur Lagerung eignen sich mittelgroße oder große Gemüsesorten. Kleinere werden schnell austrocknen oder verfaulen.

Anschließend werden die Radieschen, die für den Winter zu Hause gelagert werden sollen, aussortiert und alle dafür ungeeigneten Hackfrüchte beiseite gelegt. Darunter können sein:

zu klein;
mit schweren mechanischen Schäden an irgendeinem Teil;
von Fäulnis oder Schimmel befallen;
mit leichten Kratzern und Schnitten am Boden;
durch Schädlinge beschädigt;
mit deformierten Wurzeln.

Der Lagerraum muss belüftet, gereinigt, desinfiziert und weiß getüncht werden. Erst danach kann das Gemüse im Keller oder Keller eingelagert werden.

So schneiden Sie einen Rettich

Die Deckel dürfen während der Lagerung nicht belassen werden – sie verdunsten aktiv Feuchtigkeit und die Haltbarkeit wird stark verkürzt. Darüber hinaus wandern Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern, um deren Vitalität zu steigern.

Die Spitzen werden beschnitten, so dass Säulen von 1-1,5 cm übrig bleiben. Zu lange, gebrochene oder ausgetrocknete Wurzeln können gekürzt werden, glatte und unbeschädigte Wurzeln sollten Sie besser nicht berühren.

Muss ich Radieschen vor dem Lagern waschen?

Waschen Sie schwarze Radieschen vor der Lagerung nicht.Wenn die Hackfrüchte zu stark verschmutzt sind, was nur beim Ausgraben nach Regen oder Bewässerung passiert, werden sie zunächst getrocknet. Anschließend werden die restlichen Verschmutzungen vorsichtig mit einem weichen Tuch entfernt. Reiben Sie nicht und verwenden Sie keine Bürste zu stark – dies beschädigt die Schale und verkürzt die Haltbarkeit.

Wie lange ist Rettich haltbar?

Warum kann man schwarze Radieschen für den Winter konservieren, weiße aber nicht? Es ist eine Frage des Timings. Alle spät reifenden Obst- und Gemüsesorten werden lange gelagert, mittelreife werden nur für kurze Zeit gelagert und früh reifende können überhaupt nicht gelagert werden.

Ordnet man die Sorten der gesäten Radieschen nach Haltbarkeitsqualität an, beginnend mit den leicht verderblichen, ergibt sich folgende Reihenfolge:

Radieschen – bis zu 2 Wochen;
weiß – bis zu 1 Monat;
Daikon – bis zu 2 Monate;
Lobo – bis zu 4 Monate;
schwarz – bis zu 8 Monate.

Angegeben ist die maximale Haltbarkeit der haltbarsten Sorten. Natürlich unter geeigneten Bedingungen, unter Einhaltung der Temperaturbedingungen und optimaler Luftfeuchtigkeit.

Kommentar! Mittlerweile gibt es für die Lagerung geeignete Radieschensorten. Beispielsweise kann Duro einen Monat lang bei niedrigen Temperaturen in Plastiktüten aufbewahrt werden, ohne seine kommerziellen Eigenschaften zu verlieren.

Wie und wo man Radieschen lagert

Die Haltbarkeit von Radieschen hängt direkt davon ab, wie geeignete Bedingungen dafür geschaffen wurden. Als ideal gelten:

Luftfeuchtigkeit 90-95 %;
Temperatur 1-2⁰ C;
Mangel an Licht;
eingeschränkter Luftzugang.

So lagern Sie Radieschen im Winter im Keller

Der Keller ist ideal für die Lagerung von Gemüse. Es wird angenommen, dass Radieschen darin direkt auf dem Boden in einem großen Haufen gelagert werden können. Aber dieses Wurzelgemüse mag keine aktive Belüftung. Bei häufigem Öffnen des Raumes wird die oberste Gemüseschicht rau und faserig.

Es ist besser, schwarzen Rettich im Winter in einem Keller zu lagern, der in Holzkisten ausgelegt und mit feuchtem Sand bedeckt ist.Das Substrat muss von Zeit zu Zeit bewässert und die Hackfrüchte sortiert werden. Ein verdorbenes Gemüse kann die gesamte Schublade verunreinigen.

Radieschen für den Winter im Keller lagern

Der Keller ist nicht immer für die Lagerung von Gemüse geeignet. Wenn es einfach ist, die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, ist das kein Problem. Radieschen werden in Kisten mit Sand gelegt und weggestellt, um den Zugang zu Licht zu begrenzen. Um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, werden Eimer mit Wasser in der Nähe aufgestellt und der Untergrund regelmäßig kontrolliert und angefeuchtet.

Aber es zu warm zu halten ist schädlich für die Kultur. Schon eine Temperatur von +5⁰ C mindert die Haltbarkeit deutlich. Daher wird die Lagerzeit oft nicht als 8 Monate, sondern als 200-210 Tage bezeichnet. Wenn im Keller eine Steckdose mit Zugang zur Straße vorhanden ist, lohnt es sich, in der Nähe eine Box aufzustellen, um die Temperatur zu senken.

Wichtig! Nur wenn Sie für eine optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur sorgen, können Sie schwarzen Rettich mehrere Monate im Keller lagern.

So lagern Sie schwarzen Rettich zu Hause

Stadtbewohner haben oft keinen Keller oder Keller. Sie müssen Vorräte in der Wohnung lagern.

So lagern Sie Radieschen im Kühlschrank

Oft stößt man auf den Rat, Radieschen im Kühlschrank aufzubewahren. Toller Tipp, um das Wurzelgemüse in einem Monat aufzubrauchen. Es ist zu berücksichtigen, dass in der Gemüseabteilung die Temperatur am höchsten ist und oft zwischen 4 und 6 °C schwankt, oft aber auch 9 °C erreicht. Dies ist für die Langzeitlagerung von Rettich nicht akzeptabel.

Und wenn Sie die Temperatur in der Gemüseabteilung senken, wird sie auf den übrigen Regalen noch niedriger. Es wird unmöglich, dort andere Produkte zu lagern.

Abschluss! Rettich ist im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar.

Und einen Moment. Wie viele Wurzelgemüse können Sie in den unteren Bereich geben? Und wo soll ich den geschnittenen Kohl, die Äpfel, die Orangen und anderes Obst oder Gemüse hinstellen?

Wichtig! Schwarzer Rettich kann nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

So konservieren Sie Radieschen für den Winter in einer Wohnung

Am besten lagert man Radieschen auf verglasten Balkonen oder Loggien in Holzkisten mit nassem Sand. Sie müssen lediglich für einen Schutz vor Überhitzung sorgen, insbesondere auf der Südseite. Sie können das Glas mit Folie oder reflektierender Folie vorhängen und die Temperatur durch Öffnen oder Schließen der Fenster und der Zimmertür regulieren.

Bei starkem Frost wird die Box mit einer alten Decke, Oberbekleidung abgedeckt oder auf andere Weise isoliert. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben; um die Temperatur zu kontrollieren, platzieren Sie ein Thermometer für den Außenbereich zwischen den Hackfrüchten.

Die Luftfeuchtigkeit kann durch Benetzen des Sandes aufrechterhalten werden. Die Haltbarkeit von Radieschen ist umso länger, je näher die ideale Temperatur auf dem Balkon kommt.

So lagern Sie geschälte Radieschen

Geschälte Radieschen können nicht lange gelagert werden, außerdem verdunkeln sie sich an der Luft schnell und werden weich. Unmittelbar vor der Verwendung müssen Sie die Schale vom Wurzelgemüse entfernen. Als letzten Ausweg füllen Sie den Rettich mit kaltem Wasser und stellen ihn in den Kühlschrank.

Radieschen in Tüten aufbewahren

Sie können Radieschen in dicken Polyethylenbeuteln im Keller, Keller oder auf dem Balkon lagern. Der Beutel wird maximal zu 3/4 gefüllt und offen gelassen. Gleichzeitig kann die Luftfeuchtigkeit im Raum 80-85 % betragen. In einer Plastiktüte ist es höher und die hohe Kohlendioxidkonzentration erhöht die Sicherheit von Hackfrüchten.

Kommentar! In der Tüte sind weniger Radieschen als in einer Kiste mit nassem Sand.

Radieschen werden in dicken Plastiktüten aufbewahrt. Einige Sorten halten sogar einen Monat aus und werden dann hohl, bleiben aber fest. Es sind diese Radieschen, deren Ernte unbekannt ist und die oft in Supermärkten und auf dem Markt verkauft werden.

Ist es möglich, Radieschen in Sägemehl zu lagern?

Sehr oft stößt man auf den Rat, Gemüse in Sägemehl aufzubewahren. Eine solche Empfehlung kann nur jemand geben, der wenig Verständnis für die Eigenschaften von zerkleinertem Holz hat. Sägemehl enthält eine große Menge Kohlenhydrate und etwas Stickstoff. Bei Befeuchtung beginnen sie zu faulen und erzeugen Hitze. Wenn Sie sie nass machen, geht der Vorgang schnell vonstatten. Trocken gelassenes Sägemehl entzieht den Hackfrüchten die benötigte Feuchtigkeit und verrottet langsam.

Dadurch verdirbt der Rettich, und wenn Stickstoff vorhanden ist, geschieht dies sehr schnell.

Einmachen als Aufbewahrungsmethode

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Radieschen aufzubewahren, können Sie sie einlegen und fermentieren. Es passt nicht gut zu anderem Gemüse. Radieschensalate sind, ehrlich gesagt, „nicht jedermanns Sache“. Man kann daraus aber auch Marmelade mit Honig und Nüssen machen oder im Ofen trocknen.

Abschluss

Radieschen müssen unter Berücksichtigung der Kulturmerkmale geerntet und gelagert werden. Die weiße ist zum sofortigen Verzehr geeignet, die schwarze ist bei geeigneten Bedingungen für die Hackfrüchte bis zu acht Monate haltbar.

Wann sollten Radieschen zur Lagerung aus dem Garten entfernt werden?