Inhalt
Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) ist eine einjährige Kulturpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Häufiger wird es Curly oder Grunkol genannt. Der Anbau begann im antiken Griechenland. Im Laufe der Zeit wurde es aus den Gärten durch Kartoffeln verdrängt, doch das Gemüse geriet nicht in Vergessenheit. Der Nutzen und Schaden von Grünkohl wird noch immer von Wissenschaftlern untersucht. Diese Pflanze wird häufig von Vegetariern als Nahrung verwendet, da sie tierisches Eiweiß erfolgreich ersetzt.
Chemische Zusammensetzung von Grünkohl
Um zu verstehen, wie wertvoll Grünkohl für den menschlichen Körper ist, müssen Sie sich mit seiner chemischen Zusammensetzung vertraut machen. Untersuchungen zufolge wurde festgestellt, dass diese Art von Kultur die folgenden Vitamine enthält: A, B1, B2, B6, K, C und PP. Darüber hinaus enthält es mineralische Bestandteile: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor.
Wenn man Grünkohl mit Fleisch vergleicht, steht ihm der Aminosäuregehalt in nichts nach
Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Verzehr von 200 g Blättern pro Tag ausreicht, um den Körper mit Proteinen zu sättigen.
Beim Vergleich von Milch und Grünkohl fiel auf, dass die Pflanze mehr Kalzium enthält als das tierische Produkt.
Vorteile von Grünkohl
Ernährungswissenschaftler empfehlen Grünkohl für Menschen, die nicht genügend Protein zu sich nehmen.
Dieses Pflanzenprodukt muss in die Ernährung aufgenommen werden
Die Vorteile von Grünkohl sind wie folgt:
- hilft bei der Linderung von Schmerzen und Muskelkrämpfen, die Vorboten eines Kalziummangels im Körper sind;
- reduziert die Brüchigkeit von Nägeln und Haaren, beseitigt trockene Haut (Juckreiz);
- gibt Energie;
- beseitigt Schläfrigkeit, die mit saisonalem Vitaminmangel verbunden ist;
- verhindert Karies;
- fördert die Gewichtsabnahme bei Fettleibigkeit;
- stellt das Sehvermögen von Menschen wieder her, die viel Zeit am Computer verbringen;
- Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird die Entwicklung von Krebszellen verhindert.
- hat eine antioxidative Wirkung, weil seine Ballaststoffe enthalten viel Vitamin C und die Flavonoide Quercetin und Campferol;
- Schwefel hilft, das Blutzuckergleichgewicht wiederherzustellen und den Fettstoffwechsel zu verbessern;
- Bioflavonoide wirken entzündungshemmend;
- Vitamin K stärkt die Blutgefäße und verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Schaden von Grünkohl
Bei Einhaltung der Dosierung verursacht Grünkohl keinen Schaden. Es kann zu einer Verschlimmerung der Gastritis oder bei Menschen mit Darmerkrankungen zu Durchfall führen. Sehr selten verursacht rohes Laub Nahrungsmittelallergien. In diesem Fall ist es besser, es nicht zu verwenden.
Kontraindikationen für die Verwendung von Grünkohl
Vom übermäßigen Verzehr von Gerichten aus rohem Grünkohl wird abgeraten:
- Patienten mit Gallensteinen oder Nierensteinen;
- Menschen, die an endokrinen und metabolischen Störungen (Hypo- und Hyperthyreose) leiden;
- Patienten mit Geschwüren, Kolitis, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts in der Vorgeschichte;
- Kinder unter 6 Jahren;
- ältere Menschen, die sich Sorgen über chronischen Durchfall machen;
- mit individueller Unverträglichkeit.
Eine kleine Menge Laub, die anderen Gerichten zugesetzt wird, hat keine negativen Auswirkungen auf den Körper. Daher ist das Produkt bei minimaler Anwendung für niemanden kontraindiziert.
Regeln für die Verwendung von Grünkohl
Die tägliche Aufnahme von Grünkohl beträgt nicht mehr als 30-50 g. Am besten verzehrt man ihn roh, so bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten.
Durch die Wärmebehandlung werden Vitamine und Mikroelemente teilweise zerstört, sodass selbst die Dampfbehandlung die Vorteile des Produkts verringert.
Um das Produkt richtig zum Einfrieren vorzubereiten, müssen die Blätter unter fließendem Wasser abgespült werden. Trocknen Sie es, indem Sie es auf ein Handtuch legen. Anschließend in kleinen Portionen in Lebensmittelbeutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 1,5-2 Monate
Es ist notwendig, eine konstante Temperatur im Gefrierschrank aufrechtzuerhalten; ein Auftauen und erneutes Einfrieren sollte nicht zulässig sein. Wenn das Licht plötzlich ausgeschaltet wird und das Laub in den Beuteln aufgetaut ist, ist es besser, es sofort zu verwenden.
Bei längerem Transport und unsachgemäßer Lagerung verliert Kohl einige seiner Vitamine. Das Produkt ist nicht billig und skrupellose Verkäufer werden versuchen, es zu verkaufen, auch wenn es nicht frisch ist.
Es ist schwierig, ein frisches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, daher ziehen es viele Menschen vor, es auf ihrem eigenen Gartengrundstück anzubauen
Sie müssen in der Lage sein, Kohl auszuwählen. Hauptkriterien, auf die Sie achten sollten:
- die Struktur ist dicht;
- das Laub ist hell, elastisch, ohne Anzeichen von Gelbfärbung oder Lethargie;
- Die Farbe ist gleichmäßig, dunkelgrün;
- Stängel sind zäh;
- der Geruch sollte fehlen oder leicht an Senf erinnern;
- Der Geschmack ist angenehm, mit einer leichten Bitterkeit.
Weichen Sie den Grünkohl vor dem Kochen einige Minuten lang in einem Behälter mit Wasser ein und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab. Anschließend lässt man es auf einem Papiertuch trocknen.
Die Blätter können in einem Mixer zerkleinert, mit fettarmem Joghurt, Mandel- oder Olivenöl gewürzt und zum Frühstück gegessen werden.
Aus Kohl kann man einen Vitamincocktail zubereiten
Für das Getränk werden Grünkohlblätter und Petersilienzweige (je 15 g) in einem Mixer zerkleinert, ein paar Tropfen Zitronensaft und 2 EL hinzugefügt. geschälte Sonnenblumenkerne, 1 Knoblauchzehe, die Masse nochmals mahlen. 1 EL hinzufügen. Olivenöl und 200 ml Wasser. Morgens auf nüchternen Magen trinken.
Die Blätter können mit anderem Gemüse gebacken oder zu Käsesandwiches hinzugefügt werden.
Grünkohl während der Schwangerschaft
Die Sorte Grünkohl enthält Folsäure, Kalzium und Vitamin A, die für schwangere Frauen lebenswichtig sind. Ein Mangel an Folsäure in den ersten Monaten der Schwangerschaft wirkt sich negativ auf die zukünftige geistige Entwicklung des Kindes aus. Diese Komponente beeinflusst auch die körperliche Verfassung des Babys; sie ist für die Bildung und das Wachstum aller Organe und Gewebe verantwortlich.
Das im Grünkohl enthaltene Retinol ist für die normale Entwicklung des Zentralnervensystems des Fötus notwendig. Außerdem wird es für den Aufbau des Atmungs-, Bewegungs- und Kreislaufsystems benötigt.
Anzeichen einer Überdosierung können sein:
- Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht;
- das Auftreten von Juckreiz und Rissen in der Haut;
- Haarausfall;
- entzündliche Prozesse in der Mundhöhle;
- Angstzustände, ständiges Schlafbedürfnis, Müdigkeit.
Abschluss
Der Nutzen und Schaden von Grünkohl bleibt unter Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und traditionellen Heilern umstritten. Diese Pflanze enthält viele Vitamine, Mineralien und andere für den menschlichen Körper notwendige Bestandteile. Doch ein übermäßiger Verzehr pflanzlicher Lebensmittel kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Daher sollte dieses Produkt dosiert in die Ernährung aufgenommen werden.
