Inhalt
Wahrscheinlich hatte jeder Gemüseanbauer in seiner Praxis mindestens einmal mit einem Problem wie bitteren Gurken im Freiland zu kämpfen. Der Rat erfahrener Gärtner hilft Ihnen, solche Probleme zu vermeiden.
Mit der richtigen Landtechnik werden Gurken im Freiland süß
Was macht Gurken im Freiland bitter?
Der Hauptfaktor für das Auftreten von Bitterkeit in frischen Gurken ist die hohe Konzentration von Cucurbitacin, einer bitter schmeckenden giftigen organischen Substanz, die im Gewebe von Pflanzen der Kürbisfamilie produziert wird und diese vor der Zerstörung durch Pflanzenfresser schützt.
In der Regel kommt es zu einem Anstieg des Gehalts dieser biochemischen Verbindung durch Stress, der durch ungeeignete Bedingungen für den Gurkenanbau im Freiland hervorgerufen wird.
Ungeeigneter Boden
Die Ursache für die Bitterkeit von Gurken kann der Anbau auf ausgelaugten Böden sein, insbesondere auf Lehm- oder Sandböden.Pflanzen, die nicht genügend Nährstoffe erhalten, geraten unter Stress, wodurch der Cucurbitacin-Spiegel im Eierstock ansteigt und Gurken bitter werden.
Schiefe Früchte verlieren ihre Präsentation
Dichte Bepflanzung
Verdichtete Pflanzungen führen häufig zu einer Verschlechterung der Ernährung und Belüftung von Pflanzen, die im Freiland wachsen. Darüber hinaus erhöht eine zu enge Platzierung der Büsche die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung und Ausbreitung von Pilzkrankheiten. All dies führt zu Stress bei Pflanzen und in der Folge zum Auftreten bitterer Gurken.
Der Einsatz von Spalieren hilft, dichte Bepflanzungen zu vermeiden
Falsches Landedatum
Der Bitterstoffgehalt in frischen Früchten wird durch den Zeitpunkt des Gurkenanbaus beeinflusst. Zu spät im Freiland gepflanzte Pflanzen haben keine Zeit, sich an die zunehmenden Tageslichtstunden und hohen Temperaturen zu gewöhnen, und bei vorzeitiger Aussaat kann es zu erneuten Frösten kommen.
Mangelnde oder überschüssige Feuchtigkeit
Gurken, die aus den warmen, feuchten Tropen in die Russische Föderation gelangten, gelten als feuchtigkeitsliebende Pflanzen. Im Freilandanbau vertragen sie jedoch sowohl Wassermangel als auch Wasserüberschuss gleichermaßen schlecht.
Das oberflächliche Wurzelsystem von Gurken ist nicht in der Lage, Wasser aus tiefen Bodenschichten zu extrahieren.Daher kann eine unzureichende Bodenfeuchtigkeit zu einer Verschlechterung der Ernährung und zum Absterben kleiner Seitenwurzeln führen. Dadurch wird die Pflanze krank und die Früchte werden bitter.
Überschüssige Feuchtigkeit, die zur Fäulnis des Wurzelsystems und zum Auftreten von Bitterkeit bei Gurken führen kann, ist ebenfalls nicht von Vorteil. Besonders schädlich ist häufiges Gießen mit dem Schlauch. Ein hoher Kaltwasserdruck versetzt die Pflanzen nicht nur in einen Stresszustand, sondern erodiert auch den Boden an der Basis der Stängel, wodurch das Wurzelsystem freigelegt wird.
Es ist besser, Gurken im Freiland mit einer Gießkanne zu gießen.
Hitze
Bitterkeit kann auch durch Lufttemperaturen über +30 °C entstehen. In diesem Fall verdorren die Blätter der Pflanze und die Gurken selbst bekommen einen unangenehm bitteren Geschmack.
Temperaturänderungen
Obwohl Gurken als unprätentiöse Nutzpflanze gelten, sind diese Pflanzen sehr anfällig. Starke Temperaturschwankungen führen häufig zu Störungen der Vegetationsprozesse – langsameres Wachstum, Verformung der Früchte und das Auftreten von Bitterkeit.
Ein starker Temperaturabfall kann nicht nur zu einer Verschlechterung der Fruchtqualität, sondern auch zum Absterben der Ernte führen.
Krankheiten und Schädlinge
Die Ursache für die Bitterkeit von Gurken im Freilandanbau kann eine Invasion von Schädlingen sein – Weiße Fliegen, Blattläuse, Maulwurfsgrillen, Spinnmilben und Nematoden. Um sich vor ungebetenen Gästen zu schützen, erhöht die Pflanze die Synthese von Cucurbitacin und die Früchte werden bitter.
Auch die Entstehung von Krankheiten wirkt sich nicht optimal auf den Zustand der Pflanzen und den Geschmack von Gurken aus.
Krankheiten verringern die Stressresistenz von Pflanzen
Späte Ernte
Es wurde festgestellt, dass überreife Früchte am häufigsten bitter sind. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Ernte während der Fruchtperiode alle 2-3 Tage ernten.
Andere Gründe
Die Ursache für Bitterkeit bei im Freiland angebauten Gurken kann sein:
- falsche Wahl des Pflanzmaterials – Samen von Bittergurken können anschließend die gleichen Früchte hervorbringen;
- Peitschenschaden;
- tiefe Lockerung des Bodens im Wurzelbereich;
- Mangel oder Übermaß an Sonnenlicht.
Der Anbau von Gurken auf einem Spalier trägt dazu bei, Schäden an den Reben zu vermeiden
Was tun, um zu verhindern, dass Gurken im Freiland bitter werden?
Das Befolgen der Regeln für den Anbau von Gurken im Freiland hilft, das Auftreten von Bitterkeit zu verhindern:
- Richtige Landung. Gurken sollten in einem Abstand von 20-30 cm voneinander platziert werden. Der Abstand zwischen den Reihen sollte beim Anbau im Freiland mindestens 40 cm betragen.
- Die richtige Bewässerung organisieren. Es wird empfohlen, Gurken so zu bewässern, dass der Boden ständig in einem mäßig feuchten Zustand ist. Die Bewässerungshäufigkeit richtet sich nach der Bodenbeschaffenheit. Wenn Sie es beim Anbau auf Lehm- oder Chernozemboden alle zwei bis drei Tage einmal anfeuchten können, müssen Sie dies auf sandigem Boden jeden Tag tun. Es wird empfohlen, die Gurken mit warmem, klarem Wasser zu gießen. Erfahrene Gärtner empfehlen, zu diesem Zweck einen großen Behälter im Garten oder Gemüsegarten aufzustellen, in dem sich das Wasser tagsüber absetzt und erwärmt. Es empfiehlt sich, Gurken abends im Freiland zu gießen, wenn die Hitze nachlässt.
- Büsche füttern. Der richtige Dünger trägt dazu bei, dass Sie beim Anbau im Freiland eine gute Ernte süßer Gurken erzielen. Zum ersten Mal werden die Pflanzen nach dem Erscheinen von 2-3 echten Blättern mit organischen Verbindungen gefüttert, zum zweiten und dritten Mal (während der Blüte und der Eierstockbildung) werden dem Boden Superphosphate zugesetzt. Wurzeldünger wird am späten Nachmittag auf vorbefeuchteten Boden ausgebracht. Es ist auch besser, die Blätter zu füttern, nachdem die Hitze nachgelassen hat. Das Besprühen von Gurken mittags kann zu Verbrennungen an den Blättern führen.
- Bildung von Büschen. Es wird empfohlen, Gurken lang kletternder Sorten regelmäßig zu kneifen und den Mittelstiel auf 1,5 bis 2 m zu kürzen.
- Sonnenschutz. Durch die sogenannte Beschattung werden Gurken vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, deren schädliche Wirkung oft zu Bitterkeit führt. Idealerweise bauen Sie einen Unterstand aus Agrargewebe, das an Spalieren befestigt ist. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie an der Südseite des Beetes eine Maisreihe anpflanzen, die den Gurken in der heißesten Tageszeit Schatten spendet.
Maisstängel können als Stütze für Gurken verwendet werden
So entfernen Sie die Bitterkeit von Gurken
Leider kommt es häufig vor, dass sich Gurken im Freiland trotz aller Bemühungen als bitter erweisen. Einfache Manipulationen helfen, die Situation zu retten:
- Da der Großteil der Bitterstoffe in der Schale enthalten ist, ist es sinnvoll, die Gurke einfach zu schälen und den Stiel und die Spitze zu entfernen. Das Ergebnis ist süßes, saftiges Fruchtfleisch, das sich für die Zubereitung von Salaten eignet.
- Wenn das Entfernen der Schale nicht zur Verbesserung der Fruchtqualität beiträgt und das Fruchtfleisch bitter bleibt, können Sie die Gurken in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Die Bitterkeit wird weniger spürbar sein.
- Der unangenehme Geschmack verschwindet nach der Wärmebehandlung. Eine gute Option für die Verwendung von mäßig bitteren Gurken ist daher die Verwendung im Konservenprozess. Wenn sie zu bitter sind, können Sie sie in Wasser einweichen, bevor Sie sie in Gläser füllen.
Manche Hausfrauen beseitigen den bitteren Geschmack von im Freiland angebauten Gurken, indem sie sie in warmem Wasser einweichen. Zwar ist die Haltbarkeit der Früchte nach einem solchen Eingriff erheblich verkürzt, daher ist es ratsam, sie sofort nach der Entnahme aus dem Wasser zu verwenden.
Eine leichte Bitterkeit macht eingelegte Gurken pikanter
Ratschläge von erfahrenen Gärtnern
Um einer Belästigung wie Bitterkeit bei Gurken vorzubeugen, raten erfahrene Gärtner zunächst dazu, stressresistente Gurkensorten zu wählen. In den meisten Fällen handelt es sich um Hybriden mit der Bezeichnung F1.
Wenn Sie Gurkensamen selbst sammeln müssen, ist es sinnvoll, das Blatt vom Strauch zu probieren. Wenn es bitter ist, werden auch die Früchte dieser Samen bitter sein.
Zum Schutz vor plötzlichen Temperaturschwankungen bei kaltem Wetter empfiehlt es sich, die Beete mit Agrarstoff oder Lutrasil abzudecken.
Wichtig! Gurken reagieren äußerst negativ auf mechanische Beschädigungen, daher sollten diese Pflanzen beim Anbau im Freiland sehr vorsichtig behandelt werden.
Gurken müssen so gepflückt werden, dass die Rebe nicht beschädigt wird.
Abschluss
Der Grund, warum Bittergurken im Freiland wachsen, liegt in der Regel in falschen landwirtschaftlichen Praktiken dieser Kulturpflanze. Die richtige Auswahl eines Standorts für den Gurkenanbau und die richtige Pflege der Pflanzen tragen dazu bei, das Auftreten von Bitterkeit in den Früchten zu verhindern. Und wenn manche dennoch bitter ausfallen, ist das auch kein Problem – ein moderater Gehalt an Cucurbitacin kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
