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Einige findige Agronomen kennen eine seltene Kulturpflanze – Blattsellerie, die Anfang März in Kisten gepflanzt wird, um das ganze Jahr über eine der nützlichsten Pflanzen in die Ernährung aufzunehmen. Der Nutzen und Schaden von Blattsellerie sollte jedem bekannt sein.
Wie sieht Blattsellerie aus?
Im Gegensatz zu den beiden Selleriearten Wurzel- und Blattsellerie produziert Blattsellerie eine große Blattmenge. Seine Wurzel ist dünn und wächst tief in den Boden. Die Blätter wachsen aus einer Rosette. Dies ist die Struktur der Blätter, wenn ihre Basis eng miteinander verflochten ist und einem Busch ähnelt. Die Blätter sind der essbare Teil des Selleries, optisch erinnern sie an Petersilie, sie sind gleich flauschig, haben eine ähnliche Dichte, Farbe und Lage am Stiel, unterscheiden sich aber im Geruch und Geschmack.
Weitere Merkmale, die Höhe und die Anzahl der Blätter der Rosette, hängen von der Sorte ab.Beispielsweise wird die Sorte „Samurai“ bis zu 65 cm hoch und hat einen flauschigen Blätterstrauß, während die Sorte „Zakhar“ hingegen bis zu 36 cm hoch wird und weniger Blätter hat, dafür aber schneller reift. Auch die Sorte „Local“ wird bis zu 65 cm hoch, ihre Dichte ist jedoch mit keiner anderen zu vergleichen; ab 1 m² können Sie 3 kg Ernte ernten.
Blattsellerie – einjährig oder mehrjährig
Da die Blattversion von Sellerie eine kleine Wurzel hat, lebt die Pflanze nur 1 Jahr. Im nächsten Jahr ist es notwendig, die Sämlinge erneut auf die Fensterbank zu pflanzen und sie nach einem Monat wieder in die Erde zu pflanzen. Andere Selleriesorten werden wegen der Wurzel angebaut, sodass sie vollständig herausgerissen werden und nichts im Boden zurückbleibt. Es gibt nur eine Art dieser Pflanze, die alle 10-15 Jahre einmal gepflanzt wird. Es heißt Lubistok, auch bekannt als Piper oder Zorya.
Isst du Sellerieblätter?
Sellerieblätter werden als eigenständiges Produkt verzehrt. Die Zugabe und Zubereitung erfolgt auf vielfältige Weise. Sie trocknen es für den Winter, mahlen es in einem Mixer, trinken es als Saft, backen Kuchen, frieren es ein, fügen es zu Konserven hinzu und machen Smoothies. Es gibt viele Rezepte zum Konservieren und Zubereiten dieses aromatischen Grüns. Die häufigste Verwendung des Blattprodukts ist das Schneiden in einen Gemüsesalat.
Der gesundheitliche Nutzen und Schaden von Blattsellerie
Jedes Grün gilt im Volksmund als gesundes Produkt. Blattsellerie ist für seine stärkenden Eigenschaften und seine positive Wirkung auf den männlichen Körper bekannt. Bei Adenomen und Impotenz werden spezielle gesunde Rezepte aus Honig und anderen Früchten gemischt mit Saft aus Sellerieblättern zubereitet. Es schadet nicht, diese Rezepte täglich zu verwenden.
Beim Abnehmen erfreut sich das Entsaften von Blattsellerie und anderen Obst- und Gemüsesorten großer Beliebtheit.Aufgrund ihres minimalen Kaloriengehalts und ihres hohen Gehalts an nützlichen Elementen geben solche Getränke Kraft für den ganzen Tag und entfernen Giftstoffe mithilfe der in der Pflanze enthaltenen Ballaststoffe aus dem Körper.
Sellerieblätter enthalten viel Natrium. Aufgrund seiner Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, ist es für Menschen mit Bluthochdruck ungefährlich. Die Pflanze ist auch für ihre Fähigkeit bekannt, Cholesterin aus Arterien und Blutgefäßen zu eliminieren, was auch für Menschen mit hohem Blutdruck notwendig ist.
Verschiedene Kräuter, darunter auch Sellerieblätter, reinigen das Blut und reichern es mit Sauerstoff an, was zu einer gesteigerten Vitalität und einem Kraftschub führt. Daher wird das Grün dieser Pflanze mit niedrigem Hämoglobinspiegel verzehrt.
Wenn Sie das Produkt häufig und täglich verwenden, kann es zu Schäden kommen. Häufiger Verzehr von Selleriesaft auf nüchternen Magen erhöht den Säuregehalt und führt zu Gastritis. Wenn Sie Gemüse zu medizinischen Zwecken einnehmen und es wichtig ist, es auf nüchternen Magen einzunehmen, sollten Sie nicht mehr als drei Esslöffel auf einmal trinken. Ansonsten hängt alles von der individuellen Unverträglichkeit, dem Vorliegen chronischer Krankheiten und Allergien ab.
Zusammensetzung von Sellerieblättern
Sellerieblätter enthalten eine Vielzahl an Vitaminen und gehören damit neben Nüssen und Hülsenfrüchten zu den gesündesten Lebensmitteln. Aus diesem Grund wird diese Pflanze von Vegetariern geschätzt, die Lebendfutter bevorzugen. Zu den chemischen Elementen im Laub und Stängel gehören:
- Kalium;
- Kalzium;
- Eisen;
- Natrium;
- Phosphor;
- Magnesium;
- Purin
Blattsellerie enthält ätherische Öle, Oxal- und Chlorogensäure, die Vitamine B, C, E, A und Beta-Carotine. Der Nährwert des Produkts pro 100 g beträgt 13 kcal, davon 0,9 g Protein, 0,1 g Fett, 2,1 g Kohlenhydrate.
Wie man Sellerieblätter isst
Die Einnahme des Produkts ist in roher Form wirksam. Es muss daran erinnert werden, dass durch Wärmebehandlung, Kochen und Backen die Menge an nützlichen Elementen verringert wird. Sellerie kann für den Winter getrocknet und eingefroren werden. Die Kultur enthält viel Vitamin C, das für das Immunsystem und die Blutgefäße notwendig ist. 100 g Produkt decken den Tagesbedarf an Vitamin C, Beta-Carotin und Vitamin A.
Zu den wohltuenden Eigenschaften von Blattsellerie zählen ätherische Öle, die das Nervensystem stimulieren. Daher ist es sinnvoll, ihn morgens zu essen, um munter zu werden, im Gegensatz zu Kaffee, der für Menschen mit Druckveränderungen im Laufe des Tages kontraindiziert ist.
Bei Verstopfung müssen Sie Selleriesaft 1:10 mit Wasser verdünnt trinken. Seine stärkende Wirkung kommt auch stillenden Müttern zugute, deren Kinder unter einem leichten Darmverschluss leiden. Mit der Muttermilch erhält das Baby die verdünnenden Bestandteile dieser Gemüsepflanze.
Es ist vorteilhaft, Selleriesaft vor den Mahlzeiten zu trinken, da er den Appetit anregt. Die Einnahme der Kultur vor den Mahlzeiten wirkt sich positiv auf die Nieren während des Entzündungsprozesses aus und lindert Schmerzen durch Krämpfe während der Menstruation.
Mit Honig gemahlene Blätter werden bei Prostataerkrankungen eingesetzt. Dieses Rezept besteht zu gleichen Teilen aus Honig und Sellerie und wird dreimal täglich mit 2 Esslöffeln eingenommen. Das Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gesunde und leckere Rezepte
Blattsellerie ist eine flexible Pflanze und passt zu fast allem außer Süßigkeiten.Sie können jede Suppe oder jeden Gemüsesalat mit Kräutern bestreuen. Es lohnt sich, über ein paar einfache Rezepte mit Blattsellerie nachzudenken, die Sie jeden Tag zubereiten können.
Fladenbrot mit Sellerie
Dieses original armenische Gericht ist aufgrund der Verwendung von Kräutern und Gewürzen als Hauptzutaten sehr kalorienarm. Die Zubereitung dauert 1 Stunde, die Zubereitungszeit beträgt 40 Minuten.
Zutaten:
- 400 g Mehl;
- 1 Glas Wasser;
- 120 g Sellerieblätter;
- 120 g Koriander;
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 100 g Knoblauchfedern;
- 100 g Salat;
- 80 g Spinat;
- 80 g Sauerampfer;
- 50 g Dill;
- 80 g Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Mehl, Wasser, Salz vermischen, einen dicken Teig herstellen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie das gesamte Grün ab oder mahlen Sie es in einem Mixer, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Den Teig in 6 gleiche Teile schneiden und 1 mm dick ausrollen.
- Die Kräuterfüllung dazugeben und zu Pasteten formen.
- Die Fladenbrote in einer Bratpfanne braten, bis der Teig fertig ist.
Zum Grünsatz können auch Löwenzahnblätter, Radieschen- und Rübenblätter sowie Brennnesseln gehören.
Bananensalat mit Äpfeln und Sellerie
Dieses magere, aber kalorienreiche Gericht lässt sich in 15 Minuten zubereiten. Alle Produkte bleiben frisch und können nicht gekocht werden. Im Sommer ist es ein schneller Snack mit minimalem Aufwand.
Zutaten:
- Bananen;
- Äpfel;
- Tomaten;
- Sellerieblätter;
- gemahlener Pfeffer;
- Salat;
- Mayonnaise.
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Bananen der Länge nach in zwei Teile, ohne die Schale zu beschädigen (sie dient als Teller).
- Salat, Tomaten und Äpfel fein hacken, mit Mayonnaise würzen und vermischen.
- Auf Banane verteilen.
Das Gericht ist fertig.
Sommerkwas-Salat aus Gemüse
Dieser diätetische jüdische Salat hat ein Minimum an Kalorien und einen reichen Satz an Vitaminen – was für diejenigen, die eine Diät machen, benötigt wird. Alle Zutaten werden frisch verwendet und können in unbegrenzter Menge hinzugefügt werden. Sie können den Salat sowohl essen als auch trinken.
Zutaten:
- Salat;
- Sellerieblätter;
- Petersilie mit Dill;
- Gurke;
- Apfel;
- Meerrettichblatt, Johannisbeere und Kirsche;
- 2 Knoblauchzehen;
- Basilikum;
- Zucker und Salz.
Kochmethode:
- Gemüse und Gemüse nicht sehr fein hacken.
- Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas und lassen Sie dabei etwa einen halben Liter Freiraum.
- Je 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie warmes Wasser, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es einen Tag lang gären.
- Lassen Sie den Kwas nach der vorgegebenen Zeit separat abtropfen, entfernen Sie die ungenießbaren Blätter und hacken Sie die essbaren Blätter fein.
Gekühlt als Haschisch oder als Salat servieren. Sie können beliebiges Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Koriander, Frühlingszwiebeln, Spinat.
Diät-Selleriesuppe
Dieses Rezept ist in der Reihe der Gerichte enthalten, die die Gewichtsabnahme fördern. Das Kochen und Zubereiten der Zutaten dauert eine halbe Stunde. Die Suppe enthält Produkte mit reinigenden Eigenschaften, daher ist ihre Kombination für Menschen in der Rehabilitation nach einer Operation nützlich.
Zutaten:
- 1 Bund Sellerieblätter samt Stiel;
- 1 mittelgroßer Weißkohlkopf;
- 5 Tomaten;
- 2 Paprika;
- 3 Zwiebeln;
- 1,5 Liter Wasser;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Teile Sellerie, Paprika und Zwiebel nach Belieben hacken.
- Den Kohl schälen, den harten Teil des Kohls entfernen, die Blätter hacken.
- Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen.
- Das gesamte Gemüse mischen, mit Salz abschmecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Suppe heiß servieren.Man kann daraus auch Püreesuppe zubereiten. Dazu müssen Sie das Gemüse im Ganzen kochen, es dann aus der Brühe nehmen, durch einen Mixer geben und erneut Brühe hinzufügen.
Grüner Smoothie mit Apfel und Ananas
Dieses an pflanzlichen Kohlenhydraten reiche Diätgetränk kann den Körper morgens wecken und ihm Kraft bis zum Mittagessen geben. Der Kaloriengehalt pro Portion beträgt 318 kcal, wovon 4 g aus Eiweiß, 13 g aus Fett und 48 g aus Kohlenhydraten stammen. Sie können es in 15 Minuten zubereiten.
Zutaten:
- 2 grüne Äpfel;
- Selleriestangen und -blätter;
- 1 kleine Gurke;
- eine halbe Ananas;
- eine halbe Avocado;
- 50 g Spinat;
- eine viertel Limette;
- 150 g Eis.
Kochmethode:
- Gurke, Apfel, Sellerie und Avocado in Scheiben schneiden.
- Ananas und Limette schälen und ebenfalls schneiden.
- Alles durch einen Mixer geben, Eis hinzufügen.
Sie können dem Rezept frische Minze, Erdbeeren, Himbeeren und andere wässrige Früchte hinzufügen. Sie können das Getränk morgens zum Laufen mitnehmen; es erfrischt und strafft den Körper und normalisiert den Wasserhaushalt.
Kontraindikationen
Zusätzlich zu den wohltuenden Eigenschaften von Sellerieblättern gibt es auch Kontraindikationen. Menschen mit Magengeschwüren und niedrigem Säuregehalt sollten keine großen Mengen Gemüse zu sich nehmen. Es ist auch bei Patienten mit Hämochromatose kontraindiziert, bei denen der Eisenspiegel im Körper die Norm überschreitet, und bei Patienten mit Hyperkaliämie – einem Kaliumüberschuss, unter dem der Herzmuskel leidet. Wenn Sie aufgrund des Phosphorgehalts im Blattsellerie Nierensteine haben, sollten Sie in Maßen vorgehen.
Das im Sellerie enthaltene Purin beeinflusst die Ablagerung von Harnsäure, die sich in Form von Salzen in den Gelenken ablagert.Daher wird Menschen mit Gichtarthritis der Verzehr von Sellerieblättern nicht empfohlen. Dies gilt auch für Menschen mit starkem Übergewicht. Für diese Menschen ist es notwendig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die den Abtransport von Flüssigkeiten fördern und nicht die Ansammlung von Purin.
Abschluss
Nutzen und Schaden von Blattsellerie hängen direkt vom Zustand des menschlichen Körpers und dem Augenmaß beim Essen ab. Um zu verstehen, welche Auswirkungen Gemüse auf den Körper hat, müssen Sie auf Ihren Zustand hören. Dies ist eine ziemlich starke Pflanze, die sowohl eine positive als auch eine destruktive Wirkung auf die Organe und das allgemeine Wohlbefinden haben kann.
