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Unter den vielen Gartenfrüchten ist die Familie der Regenschirme wahrscheinlich die reichste ihrer Vertreter. Dazu gehören Petersilie, Pastinaken, Sellerie, Karotten und Liebstöckel. Einige dieser Nutzpflanzen sind selbst Kindern gut bekannt, während andere nur von erfahrenen Gärtnern erkannt werden können. Darüber hinaus sind sich viele sogar fast sicher, dass Liebstöckel und Sellerie die gleiche Pflanze sind, nur unter unterschiedlichen Namen, diese Kräuter sind sich im Aussehen, im Geschmack und im Aroma so ähnlich.
Sind Liebstöckel und Sellerie dasselbe oder nicht?
Normalerweise machen sich viele Menschen zunächst mit Sellerie vertraut, da diese Pflanze weiter verbreitet und beliebter ist, auch wenn der Anbau relativ skurril ist. Es gibt drei Sorten Sellerie: Wurzel-, Blatt- und Blattsellerie. Die erste Sorte produziert eine große unterirdische Wurzelpflanze mit runder Form und einem Durchmesser von bis zu 15–20 cm. Die zweite Sorte zeichnet sich durch dicke, saftige Blattstiele aus, die normalerweise sehr delikat im Geschmack sind und große Blätter haben. Blattsellerie hat kleine Blattstiele und kleine Blätter.
Sellerie ist seit der Antike bekannt.Schon die alten Griechen und Römer schätzten diese würzig schmeckende Kultur und nutzten Sellerie nicht nur als Nahrung, sondern auch für medizinische Zwecke. Es kam erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland und hat sich mittlerweile überall verbreitet.
Während Liebstöckel in Russland seit der Antike bekannt ist. Es wurde angenommen, dass der im Garten wachsende Liebstöckel Glück bringt. Und Mädchen nutzten diese Pflanze, um ihre zukünftigen Ehemänner zu verzaubern. Aufgrund seiner Beliebtheit hat dieses Kraut viele beliebte Namen: Liebesgras, Morgendämmerung, Liebepetersilie, Liebstöckel, Liebstöckel, Pfeifer.
Liebstöckel ähnelt in der Tat stark dem Sellerie, besonders wenn er jung ist, bevor er blüht. Sie haben sehr ähnliche Blätter, gefiedert, glänzend, an ziemlich langen Blattstielen. Aber diese beiden Pflanzen gehören trotz einiger äußerlicher Ähnlichkeit zu unterschiedlichen botanischen Gattungen und weisen viele Unterschiede auf.
Was ist der Unterschied zwischen Sellerie und Liebstöckel?
Sellerie ist im Gegensatz zu Liebstöckel ein würziges Gemüse und nicht nur ein aromatisches Kraut. Es wird nicht nur verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihnen zusätzliches Aroma und Geschmack zu verleihen, sondern es werden auch völlig eigenständige Gerichte daraus zubereitet.
Bei Sellerie werden absolut alle Pflanzenteile aktiv beim Kochen verwendet: Rhizome, Stängel, Blätter, Blüten und Samen.
Die Höhe der Pflanzen beträgt normalerweise 60 cm bis 1 m. Die Farbe der Blätter ist grün, satt, aber im Vergleich zu Liebstöckel heller. Die Grundblätter des Selleries unterscheiden sich von denen, die sich am Stängel bilden. Sie haben ausgeprägtere fleischige Blattstiele (besonders die gestieltige Sorte) und die Blattspreiten haben lange, scharfe Zähne.
Die resultierenden Blütenstände sind klein, haben eine grünliche, manchmal weißliche, nicht sehr attraktive Tönung. Die Samen sind sehr klein, bräunlich-braun gefärbt und haben keine Zotten.
Selleriepflanzen sind von Natur aus zweijährige Pflanzen. Im ersten Jahr bilden sie eine grüne Blattmasse und ein voluminöses Rhizom (bei der rhizomatösen Selleriesorte). Im zweiten Lebensjahr werfen die Pflanzen den Blütenstiel ab, bilden Samen und sterben ab.
Im Gegensatz zu anderen Mitgliedern der Familie der Apiaceae mit einem ähnlichen Lebenszyklus (Petersilie, Karotten) hat Sellerie eine sehr lange Vegetationsperiode. Besonders bei rhizomatösen Sorten. Bis sich ein Rhizom normaler Größe bildet, kann es bis zu 200 und mehr Tage dauern. Daher ist es in den meisten Regionen Russlands sinnvoll, Rhizomsellerie ausschließlich durch Setzlinge anzubauen.
Darüber hinaus zeichnet sich dieses Gemüse durch seine Zartheit, Launenhaftigkeit und Skurrilität im Anbau aus. Junge Pflanzen vertragen praktisch keinen Frost, daher können Selleriesämlinge nur dann im Freiland gepflanzt werden, wenn die Frostgefahr fast vollständig verschwunden ist. In den meisten Regionen Russlands beginnt dieser Zeitraum frühestens Ende Mai oder Anfang Juni.
Sellerie hat einen eher zarten und würzigen Geschmack und ein Aroma, das für viele attraktiv ist. Der Nachgeschmack hat keine Bitterkeit.
Wie man Liebstöckel von Sellerie unterscheidet
Wenn man sich geschnittene Sellerie- und Liebstöckelsträuße ansieht, die auf dem Markt verkauft werden, kann selbst ein erfahrener Gärtner sie natürlich nicht sofort voneinander unterscheiden.Auffällig ist lediglich, dass die Blätter des Liebstöckels dunkler sind als die des Selleries und die Blattstiele nicht so fleischig aussehen. Obwohl sich die Blätter an der Spitze der Selleriebüsche praktisch nicht von Liebstöckel unterscheiden. Und ihr Aroma ist nahezu identisch.
Ansonsten hat Liebstöckel viele einzigartige Eigenschaften.
- Erstens handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze, die sich sowohl durch Samen als auch durch sich teilende Rhizome leicht vermehren lässt.
- Teilweise aufgrund seiner Bergherkunft ist Liebstöckel im Verhältnis zu seinem Anbaugebiet sehr winterhart. Mit Ausnahme der polaren Breiten ist der Anbau in fast jeder russischen Region problemlos möglich.
- Die Pflanze kann auch als Riesensellerie bezeichnet werden, da sie bis zu 2 m hoch wird.
- Die Wurzeln sind dick, verzweigt, spindelförmig und liegen in einer Tiefe von etwa 0,5 m.
- Große gefiederte Blätter haben eine dunkelgrüne Tönung.
- Die Blütenstände sind relativ groß und hellgelb gefärbt.
- Das Aroma ist intensiv würzig.
- Der reichhaltige Geschmack kann sogar als inselartig bezeichnet werden, mit einer angenehmen Bitterkeit im Nachgeschmack. Manche Leute glauben, dass Liebstöckel den hinzugefügten Lebensmitteln einen „Pilzgeschmack“ verleiht.
- Beim Kochen wird hauptsächlich der pflanzliche Teil der Pflanzen verwendet. Samen, Stängel und Rhizome werden eher in der Volksmedizin verwendet.
Wichtigste Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Sellerie und Liebstöckel
Zusammenfassend können wir sagen, dass diese beiden Pflanzen einige Gemeinsamkeiten aufweisen, die es unerfahrenen Gärtnern ermöglichen, sie miteinander zu verwechseln:
- gehören zur gleichen Familie - Umbellaceae;
- haben eine ähnliche Form und ein ähnliches Blattmuster;
- enthalten eine Vielzahl für den Körper wertvoller Stoffe und werden in der Küche, Medizin und Kosmetik aktiv eingesetzt;
- Sie haben ein fast identisches Aroma und einen leicht ähnlichen Geschmack.
Trotz dieser ähnlichen Eigenschaften weisen Sellerie und Liebstöckel auch viele Unterschiede auf, die in der Tabelle zusammengefasst sind:
Sellerie | Liebstöckel |
zwei Jahre | mehrjährig |
Es gibt 3 Sorten: Rhizom, Blattstiel, Blatt | nur 1 Sorte - blättrig |
Launenhafter Wuchs, nicht kältebeständig | kältebeständig und unprätentiös |
Höhe bis zu 1 m | Höhe bis zu 2 m |
zwei Arten von Blättern | Blätter der gleichen Art |
Die Blätter sind heller und fühlen sich weicher an | Die Blätter sind dunkler und rauer als Sellerie |
ist eine Gemüsepflanze | ist eine Gewürzpflanze |
Alle Pflanzenteile werden als Nahrung verwendet | Die Blätter werden hauptsächlich als Nahrungsmittel verwendet |
zart weicher und dennoch würziger Geschmack | Inselartig-herber Geschmack mit leichter Bitterkeit |
vermehrt sich hauptsächlich durch Samen | Vermehrung durch Samen und Teilung des Busches (Rhizome) |
Abschluss
Nach dem Studium der Materialien im Artikel werden alle Gedanken zu dem Thema, dass Liebstöckel und Sellerie dieselbe Pflanze sind, für immer verschwinden. Aber die Hauptsache ist, dass diese beiden Gartenfrüchte dem Menschen große Vorteile bringen können und daher den Anbau in jedem Garten wert sind.
