So schälen Sie Sellerie

Sellerie wird beim Kochen ebenso häufig verwendet wie Petersilie oder Dill. Seine Blätter und Stängel enthalten Vitamine und ätherische Öle, die der Körper benötigt. Bei Hausfrauen erfreut sich die Pflanze jedoch nicht großer Beliebtheit, sodass nicht jeder weiß, ob Sellerie vor der Verwendung geschält werden muss. Bei den Blättern des Grüns ist alles klar, aber was man mit den Stängeln machen soll, ist nicht ganz klar.

Muss ich Sellerie schälen?

Die Meinungen hierzu gehen auseinander. Einige Köche raten dazu, ungeschältes Gemüse zu essen, andere bestehen darauf, dass die Stiele geschält werden müssen. Seltsamerweise haben alle Recht. Es hängt davon ab, welche Art von Sellerie Sie gekauft haben.

Muss ich Stangensellerie vor dem Verzehr schälen?

Stängel- oder Wurzelsellerie ist berühmt für sein Wurzelgemüse, das gegessen wird. Die Stängel und Blätter dieses Selleries werden nicht gegessen. Wurzelgemüse muss vor dem Verzehr geschält werden. Es wird zur Zubereitung von Suppen, frischen Salaten und anderen Gerichten verwendet.

Um die Wurzelreinigung zu erleichtern, müssen Sie sie richtig auswählen:

• die Wurzelpflanze muss groß sein;
• die Haut ist glatt;
• Knoten – Mindestanzahl;
• Die Blätter sind oben grün.

Dies ist die Art von Anlage, die mit einem Minimum an Abfall gereinigt werden kann.

Muss ich Stangensellerie schälen?

Stielsellerie muss geschält werden, wenn er alt ist. Die Fasern einer solchen Pflanze sind zäh und nicht so angenehm zu essen. Die jungen Triebe werden jedoch nicht gereinigt, es genügt, sie unter fließendem Wasser abzuspülen, und schon können sie gegessen werden.

Bei der Auswahl von Blattsellerie müssen Sie auf die Triebe achten, die hellgrün, saftig, knackig und ohne sichtbare Schäden sein sollten. Wenn an der Basis bereits mehrere Blätter fehlen und die Triebe einen bräunlichen Farbton haben, ist das Grün abgestanden. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Schließlich sind es die Blattstiele, die die notwendigen ätherischen Öle enthalten.

So schälen Sie Sellerie

Jede Selleriesorte hat ihre eigenen Reinigungsmethoden. Daher müssen Sie zunächst bestimmen, welcher Teil gegessen wird.

So schälen Sie Stangensellerie

Bei dieser Gemüsesorte dient der verdickte untere Teil des Stängels oder die veränderte Wurzel als Nahrung. Vor der Salatzubereitung muss der Stangensellerie richtig geschält werden:

1. Entfernen Sie vorsichtig die restliche Erde von der Wurzel und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab.
2. Schneiden Sie den oberen und unteren Teil des Wurzelgemüses mit einem Messer ab.
3. Teilen Sie das Gemüse in mehrere Teile, schälen Sie nur das gewünschte Stück und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank.
4. Schälen Sie die Haut mit einem speziellen Messer oder Gemüseschäler.
5. Beschädigte Stellen oder dunkle Stellen ausschneiden. Nach dem Schälen sollte nur noch weißes Fruchtfleisch übrig bleiben.
6. Spülen Sie die geschälte Wurzel unter fließendem Wasser ab und füllen Sie sie dann mit Wasser, damit sie nicht dunkel wird.

Nach der Reinigung wird der grobe Teil des Fruchtfleisches zur Zubereitung von Suppen oder Brühen verwendet. Es enthält viele Ballaststoffe, die Giftstoffe und Abfallstoffe gut aus dem Körper entfernen können, aber keinen Geschmack haben. Zum Kochen wird der weiche Teil in Würfel, Streifen, Scheiben geschnitten oder gerieben.

Wie man Stangensellerie schält

Stangensellerie zu schälen ist einfach. Dazu benötigen Sie ein normales Schälmesser.

Anleitung zum Schälen von Selleriestangen vor dem Verzehr:

1. Teilen Sie den Strauß in einzelne Blattstiele.
2. Spülen Sie das Grün unter fließendem warmem Wasser gut ab.
3. Schneiden Sie den unteren Teil des Triebes, der die Blattstiele zusammenhielt, um 2 cm ab.
4. Schälen Sie mit einem Gemüseschäler die Spitze des Triebs sowie alle groben Fasern und Adern.

Nach der Reinigung werden die Blattstiele in Würfel oder Streifen geschnitten. Sie werden zur Zubereitung frischer Diätgerichte, Gurken und Marinaden verwendet. Die zarten Blattstiele verleihen den Speisen ein Aroma und einen würzigen Geschmack.

Wie man Blattsellerie schält

Die aromatischste Sorte ist Blattsellerie. Sein zartes Grün ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Die Blattstiele und Knollen dieser Sorte sind als Nahrung ungeeignet, da sie grob und dünn sind. Grünpflanzen haben ein scharfes ätherisches Aroma.

So schälen Sie Sellerieblätter:

1. Schneiden Sie alle Blattstiele und Wurzeln ab.
2. Entfernen Sie trockene, gelbe oder schlaffe Blätter.
3. Das Grün gründlich waschen und mit einem scharfen Messer hacken.

Grün wird zum Zubereiten von Soßen, zum Dekorieren von Salaten oder anderen Gerichten verwendet.

Bei der Auswahl von Blattsellerie müssen Sie auf sein Aussehen achten. Das Grün sollte saftig, elastisch und aromatisch sein.Wenn die Blätter in einem Bündel schlaff sind, dann liegen sie schon lange dort.

Nützliche Tipps und Tricks

Um seinen Geschmack zu genießen, reicht es nicht aus, Stangensellerie richtig zu schälen; man muss wissen, wie man das Gemüse kocht. Die Wurzel wird weich gekocht und abgedeckt, bis sie weich wird. Die Farbe des fertigen Gemüses verändert sich von Weiß zu einem hellen Cremeton.

Sie können die geschälte und in Stücke geschnittene Wurzel für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Wie bei allen Produkten verliert das Fruchtfleisch seine wohltuenden Eigenschaften, verblasst und verwittert. Gemüse kann nicht in einer Tüte aufbewahrt werden, die Haltbarkeit verlängert sich dadurch nicht.

Die Frische von Blattstielsellerie hält etwa eine Woche. Bewahren Sie es gut in Folie verpackt im Kühlschrank auf. Diese Art ist am wertvollsten, wenn sie frisch ist. Nach der Wärmebehandlung verschwinden die meisten nützlichen Bestandteile.

Allerdings kann nicht jeder Sellerie essen. Das Gemüse ist verboten, wenn folgende Pathologien vorliegen:

• Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
• Gastritis im akuten Stadium;
• Phlebeurysma;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Risiko einer Thrombophlebitis.

Darüber hinaus ist das Produkt für schwangere Frauen und stillende Mütter streng kontraindiziert, da seine Wirkung auf den Fötus nicht untersucht wurde.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 150 g Sellerie pro Tag zu sich zu nehmen, um den Körper nicht zu schädigen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, bringt das Gemüse nur Vorteile:

1. Der Alterungsprozess der Zellen verlangsamt sich.
2. Das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper wird wiederhergestellt.
3. Der Blutdruck normalisiert sich und die Durchblutung verbessert sich.
4. Die Gehirnaktivität nimmt zu und die Reizbarkeit nimmt ab.
5. Das Immunsystem wird gestärkt, was gerade in der kalten Jahreszeit wichtig ist.
6. Stressresistenz tritt auf.
7. Die Nieren und Harnleiter werden gereinigt.
8. Der Blutzuckerspiegel sinkt.
9. Der Stuhlgang normalisiert sich und die Verstopfung verschwindet.
10. Sodbrennen verschwindet.
11. Das Gewicht ist normalisiert.
12. Das Sehvermögen verbessert sich.

Der Körper wird unter anderem mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt. Der maßvolle Verzehr von Grünzeug schadet Ihrer Gesundheit also nicht.

Wie lange ist Sellerie haltbar und wie bereitet man ihn auf den Winter vor?

Vor allem in Kleinstädten ist nicht immer ein gesundes Gemüse in den Regalen der Geschäfte zu finden. Daher ist es hilfreich zu lernen, wie man es für die Langzeitlagerung vorbereitet.

Um das Wurzelgemüse zu lagern, muss es wie folgt gereinigt werden:

• die Blätter werden abgeschnitten, so dass nur kleine Blattstiele übrig bleiben;
• Sand wird in die Kiste gegossen, die Wurzelfrüchte werden mit den Blattstielen nach oben platziert;
• Lagern Sie Sellerie in einem Keller oder Kühlraum.

Sie können das Wurzelgemüse in getrockneter Form aufbewahren. Dazu müssen Sie es reinigen, in Streifen schneiden und trocknen. Anschließend in einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Selleriegrün verdorrt sehr schnell, daher ist es besser, es zu jeder Jahreszeit zu trocknen und bestimmungsgemäß zu verwenden. Dazu werden die Blätter vorbereitet, auf Papier ausgelegt und einen Monat lang getrocknet. Getrocknete Kräuter sollten in Papiertüten aufbewahrt werden.

Sie können Blattsellerie haltbar machen, indem Sie ihn einfrieren. Die Triebe schälen, hacken und in einer Schicht auf ein Schneidebrett legen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Stücke gefroren sind, werden sie in einen Plastikbehälter oder -beutel gegossen. Benutzen Sie das Werkstück ohne vorheriges Auftauen.

Abschluss

Sellerie schälen und kochen ist ein Kinderspiel.Das Gemüse verdient Aufmerksamkeit, da es reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ist. Außerdem ist es einfach zu sparen. Sellerie kann getrocknet, eingefroren oder frisch gelagert werden.

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