Inhalt
Die Gattung Mint, zu der auch die Feld- oder Wiesenminze gehört, umfasst etwa zwei Dutzend eigenständige Arten und etwa ebenso viele Hybriden. Aufgrund ihres ausgeprägten, angenehmen Aromas werden viele dieser Pflanzen als Gewürze verwendet. Ihr Einsatzspektrum beschränkt sich jedoch nicht nur auf das Kochen. Aufgrund ihrer vielen wohltuenden Eigenschaften werden viele Arten von Minze, darunter auch die Wiesenminze, häufig in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.
Beschreibung der Feldminze
Feldminze oder Wiesenminze (siehe Abbildung unten) ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Hier sind seine Hauptmerkmale:
- Wurzel. Baumartig, kriechend, oberflächlich, mit einem kleinen Lappen Adventivwurzeln.
- Stengel. Liegend, verzweigt, gerade.Es ist normalerweise hellgrün, manchmal rötlich gefärbt. Vollständig mit kleinen, nach unten gerichteten Härchen bedeckt, sodass es samtig aussieht. Die Stängellänge einer erwachsenen Pflanze beträgt normalerweise 0,5–1 m.
- Blätter. Oval-länglich oder eiförmig-länglich, mit einer scharfen Spitze und einem ungleichmäßigen gezackten Rand. Hellgrün, mit kurzem Blattstiel und deutlich erkennbaren Adern, bis zu 7 cm lang und bis zu 3,5 cm breit. Auf den Blättern im oberen Teil der Pflanze kann der Blattstiel vollständig fehlen.
- Blumen. Klein, violett, manchmal rosa gefärbt, Kelch 2-4 mm, glockenförmig. Die Blüten sind in Blütenstandsquirlen auf behaarten Stielen gesammelt.
Die Blüte der Wiesenminze (siehe Abbildung unten) beginnt im Juni und dauert bis Oktober.
Anstelle der Blütenstände reifen von August bis Oktober Coenobien – fraktionierte nussförmige Früchte.
Wo wächst Wiesenminze?
Die wilde Ackerminze hat ein großes Verbreitungsgebiet, das den europäischen Teil Russlands sowie West- und Ostsibirien umfasst. Diese Pflanze kommt in Europa, im Kaukasus sowie in Zentral- und Westasien vor. Die Hauptwachstumsorte sind Flussauen, Wiesen, Küstenbereiche von Seen, Teichen und Kanälen. Gefunden in Feuchtgebieten.
Die Verwendung von Minze beim Kochen
Die kulinarische Verwendung der Ackerminze beruht auf ihrem starken spezifischen Aroma sowie der erfrischenden Wirkung, die nach der Verwendung im Mund auftritt. Beim Kochen werden sowohl frische Minze als auch getrocknete Kräuter verwendet, entweder allein oder gemischt mit anderen Gewürzen.
Wie duftet Wiesenminze?
Ackerminze hat aufgrund der großen Menge an ätherischen Ölen in ihrer Zusammensetzung ein ausgeprägtes Aroma.Es enthält folgende Aromastoffe:
- Menthol.
- Citral.
- Karvon.
Der Duft der Feldminze ist ein dezenter Duft von Frische und Grün, er ist angenehm und unaufdringlich.
Wo kann man Ackerminze hinzufügen?
Es gibt viele Rezepte für verschiedene Gerichte, die Minze in der einen oder anderen Form enthalten. Am häufigsten wird es für folgende kulinarische Zwecke verwendet:
- Als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Fisch- und Fleischgerichte.
- Zur Dekoration der Portionen werden frische Kräuter verwendet.
- Als eine der Zutaten in Obst- oder Gemüsesalat.
- Zur Zubereitung von Softdrinks.
- Zum Einmachen von Beeren und Früchten zu Hause, manchmal auch von Gemüse oder Pilzen.
- Bei der Zubereitung von Kompott, Mousse, Gelees oder Fruchtgetränken.
- Als Zutat bei der Weinherstellung sowie zum Dekorieren alkoholischer Cocktails.
Medizinische Eigenschaften der Ackerminze
Pfefferminztee ist nicht nur ein wohlschmeckendes Getränk mit hervorragendem Aroma. Die in der Pflanze enthaltenen Stoffe haben viele wohltuende Eigenschaften. Fotos und Beschreibungen von Minze sowie Methoden zu ihrer Herstellung finden sich in vielen Büchern zur traditionellen Medizin.
Anwendung von Wiesenminze
Am häufigsten wird für medizinische Zwecke eine Abkochung oder ein Aufguss von Ackerminze verwendet, seltener werden frische Kräuter verwendet. In der Parfümerie- und Kosmetikindustrie wird ein Extrakt aus ätherischem Minzöl – Menthol – verwendet. Es wird zur Herstellung von Medikamenten und Hygieneprodukten verwendet.
In der Volksmedizin
Seit jeher ist den Menschen bekannt, dass Minzabkochung eine beruhigende Wirkung hat. In der Volksmedizin wird es für folgende Zwecke verwendet:
- Linderung nervöser Erregung, als Beruhigungsmittel, Entspannungsmittel und Hypnotikum.
- Minzsud wirkt antiseptisch und kann zum Waschen von Wunden und zur Herstellung von Lotionen verwendet werden.
- Ackerminze wird zur Inhalation bei Erkältungen gebraut.
- Der Sud kann blutdrucksenkend und auch schmerzstillend eingesetzt werden.
- Minze wird auch als Choleretikum bei Lebererkrankungen eingesetzt.
- Ein Sud aus Minze normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
- Wenn eine Minzblüte gekaut und auf das Zahnfleisch aufgetragen wird, lindert sie einen schmerzenden Zahn.
In der Kosmetik
Die antiseptischen Eigenschaften der Minzbrühe werden in der Kosmetik häufig genutzt. Dies ist ein ausgezeichnetes Hygieneprodukt. Ein Sud dieses Krauts wird als Mundspülung verwendet, um den Allgemeinzustand des Zahnfleisches zu verbessern und Entzündungen zu lindern. Sie wischen damit die Gesichtshaut ab, um Akne zu reinigen und zu behandeln. Das Ausspülen Ihres Haares mit Minzaufguss normalisiert seinen Zustand, verbessert sein Aussehen und verringert die Brüchigkeit.
In der Pharmakologie
Menthol, das in der Ackerminze enthalten ist, ist in vielen Arzneimitteln enthalten, beispielsweise in einem Tropfen Zelenin, Validol, Valocordin usw. Die Konzentration dieser Substanz im grünen Teil der Pflanze kann 2 % erreichen.
Bei diesem Indikator ist die Ackerminze kein Rekordhalter, in Pfefferminze oder Menthol ist der Gehalt dieses Stoffes sogar noch höher.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Trotz der zahlreichen medizinischen Eigenschaften der Minze gibt es auch Kontraindikationen, sodass sie für bestimmte Personengruppen nicht empfohlen wird.Die beruhigende und entspannende Wirkung dieser Pflanze wirkt sich negativ auf die männliche Libido aus, verringert das Verlangen und schwächt die Potenz. Eine ernsthafte Kontraindikation für die Verwendung von Minze ist niedriger Blutdruck. Eine Abnahme des Tonus venöser Gefäße, die bei der Anwendung einer Infusion oder Abkochung auftritt, führt zu einer Verschlimmerung einer anderen Krankheit – Krampfadern.
Wiesenminze ist trotz aller wohltuenden Eigenschaften für Frauen im gebärfähigen Alter, die an Unfruchtbarkeit leiden oder Probleme bei der Empfängnis haben, kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, es zu verwenden, wenn Sie übermäßig schläfrig sind. Kleine Kinder sollten Abkochungen von Wiesenminze mit Vorsicht genießen, unter 3 Jahren sollte man besser ganz darauf verzichten.
Landeregeln
Es ist ganz einfach, Minze in Ihrem Garten zu pflanzen. Dazu müssen Sie Samen kaufen oder einen Teil einer Wildpflanze ausgraben. Für den Anbau eignet sich jeder gut beleuchtete Ort mit lockerer, atmungsaktiver Erde. Um zu verhindern, dass sich die Pflanze im Garten ausbreitet und zu Unkraut wird, muss verhindert werden, dass sich ihre Wurzeln ausbreiten. Dazu muss ein Beet mit Ackerminze eingezäunt werden, zum Beispiel mit Eisenstreifen, die bis zu einer Tiefe von 15–20 cm ausgegraben werden. Für den Anbau dieser Pflanze können Sie alte Töpfe, Eimer oder andere Behälter verwenden. Graben Sie sie auf der gleichen Höhe wie das Bett in den Boden.
Sie können Ackerminze auf Ihrem Gartengrundstück auf folgende Weise pflanzen oder vermehren:
- Samen. Sie können im September-Oktober von verblühten Minzsträuchern in freier Wildbahn gesammelt werden. Im Frühling können sie zu Hause gekeimt werden, und wenn das Wetter wärmer wird, können sie ins Freiland gepflanzt werden.
- Stecklinge. Schneiden Sie dazu die Spitze des jungen Triebs in einer Höhe von 10-12 cm ab und legen Sie ihn in Wasser.Nach etwa 2 Wochen bilden die Stecklinge ein eigenes Wurzelsystem. Wenn die Wurzeln 2-3 cm groß sind, werden sie in Beete gepflanzt.
- Wurzelstecklinge. Die kletternden, kräftigen Wurzeln der Ackerminze enthalten eine große Anzahl ruhender Knospen. 10-12 cm lange Wurzelstecklinge mit mehreren ruhenden Knospen werden im Spätsommer oder Frühherbst geerntet. Für den Winter können sie in Töpfe gepflanzt und bei wärmerem Wetter in Beete umgepflanzt werden.
- Den Busch teilen. In freier Wildbahn kann ein Minzstrauch vollständig ausgegraben und an die Stelle verpflanzt werden, in diesem Fall ist es jedoch schwierig, sein Alter zu bestimmen. Mit jedem weiteren Jahr verschlechtert sich die Qualität der Minze, das Grün wird gröber. Daher ist es besser, den Busch in mehrere Teile zu teilen, sodass jeder Teil sowohl Wurzeln als auch Triebe der Pflanze enthält.
Merkmale des Anbaus
Beim ersten Mal nach dem Pflanzen müssen die Büsche regelmäßig gegossen werden. Nach der Wurzelbildung sollte die Bewässerungshäufigkeit jedoch reduziert werden und dieses Problem sollte ausschließlich vom Wetter abhängen. Überschüssige Feuchtigkeit schadet den Pflanzen eher. Der Boden muss regelmäßig von Unkraut befreit und bis auf eine geringe Tiefe gelockert werden, um kriechende Oberflächenwurzeln nicht zu beschädigen. Ackerminze muss nicht gedüngt werden, eine kleine Menge Dünger kann jedoch nicht schaden. Im Frühling und Sommer können Sie komplexe Mineralzusammensetzungen und aus organischem Material Gülle verwenden.
Ackerminze ist eine mehrjährige Pflanze mit guter Frostbeständigkeit, daher werden vor dem Winter keine besonderen Maßnahmen zur Abdeckung ergriffen. Es reicht aus, die Büsche in einer Höhe von 8-10 cm abzuschneiden und mit abgefallenen Blättern zu bedecken.
Schädlinge und Krankheiten
Die größte Gefahr für die Ackerminze stellen Pilzkrankheiten dar, die sich bei starken Temperaturschwankungen und hoher Luftfeuchtigkeit entwickeln. Um dies zu vermeiden, empfehlen Gärtner, alle Erntearbeiten abzuschließen, bevor der kalte Morgentau zu fallen beginnt. Hier sind die häufigsten Krankheiten dieser Pflanze:
- Echter Mehltau. Auf den Blättern bildet sich ein weißer Sporenbelag, der sich schnell schwarz verfärbt. Die Pflanze verrottet und stirbt ab.
- Rost. Erkennbar an den rotbraunen Sporenpolstern, die auf der Unterseite der Blätter reifen. Die betroffenen Pflanzenteile verwelken. Die Ursache für Rost ist häufig ein Überschuss an stickstoffhaltigen Düngemitteln sowie eine große Menge an eingebrachter frischer organischer Substanz.
- Verticillium welk. Verursacht durch Bodenpilze. Die betroffene Pflanze beginnt auszutrocknen und von oben abzusterben, da der Pilz über das Wurzelsystem eindringt.
- Septoria. Es erscheint in Form von abgerundeten dunklen Flecken auf den Blättern, die wachsen und zum Verfall der gesamten Pflanze führen.
Um das Auftreten von Pilzkrankheiten zu verhindern, wird empfohlen, die Fläche vor dem Pflanzen von Minze tief zu pflügen und zusätzlich mit einer 1%igen Lösung einer Bordeaux-Mischung zu behandeln.
Minzpflanzungen können von Schädlingen befallen sein. Hier sind die wichtigsten.
- Drahtwurm. Larve eines im Boden lebenden Schnellkäfers. Der Drahtwurm sieht aus wie eine zähe weiße Raupe mit braunem Kopf. Das Insekt bewegt sich im Boden und frisst die Wurzeln von Pflanzen.
- Medwedka. Ein ziemlich großes Insekt, das im Boden lebt und sich von Pflanzenwurzeln ernährt.
- Blattlaus. Ein mikroskopisch kleines Insekt, das sich von Pflanzensäften ernährt. Große Blattlauskolonien können Pflanzungen zerstören.
- Pfefferminzfloh. Ein Käfer, der sich von Blättern und jungen Trieben einer Pflanze ernährt.
- Zikaden. Kleine saugende Insekten, die sich von Säften ernähren.
Von der Verwendung von Chemikalien zur Schädlingsbekämpfung ist abzuraten. Als letzten Ausweg ist dies möglich, jedoch nur bei großen Insektenpopulationen und spätestens 1 Monat vor der panierten Ernte. Es ist viel sicherer, Volksheilmittel zu verwenden – Aufgüsse aus Knoblauch, Schöllkraut oder scharfer Paprika.
Wann und wie man Feldminze sammelt
Vor der Blüte erreicht die Konzentration an Aromastoffen in Minzblättern ihr Maximum. Dies ist der optimale Zeitpunkt für die Ernte. In vielen Regionen fällt diese Zeit etwa auf Mitte Juli. Ackerminze kann entweder in ganzen Büschen geerntet werden, indem man sie in Büscheln schneidet und zusammenbindet, oder in einzelnen Blättern.
Ein Video über die Ernte von Minze finden Sie unter folgendem Link:
Wie man Ackerminze richtig trocknet
Geerntetes Pflanzenmaterial zum Trocknen sollte in einem trockenen Raum mit gutem Luftaustausch ausgelegt werden. Dies kann der Dachboden eines Hauses oder eine Terrasse, ein Vordach oder ein Pavillon sein. Gleichzeitig sollten die Blätter keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da sie sonst schwarz werden und nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.
Die geschnittenen Blätter werden in einer dünnen Schicht auf Sperrholz- oder Kartonplatten ausgelegt. Es ist notwendig, den Feuchtigkeitsgehalt regelmäßig zu kontrollieren; wenn die Schichtdicke groß ist, muss sie aufgerührt werden, um ein Zusammenbacken zu verhindern, andernfalls besteht ein hohes Risiko der Schimmelbildung.
Getrocknete Blätter der Ackerminze lösen sich leicht vom Stängel und haben ein charakteristisches Rascheln.Um zu verhindern, dass die Pflanze ihr einzigartiges Aroma verliert, sollte sie in einem geschlossenen Glasbehälter mit fest verschlossenen Stopfen aufbewahrt werden. Sie können auch Ton- oder Keramikgeschirr mit festem Deckel verwenden. Unter solchen Bedingungen verliert getrocknete Ackerminze ihre Eigenschaften bis zu sechs Monate lang nicht.
Abschluss
Ackerminze kommt in freier Wildbahn recht häufig vor, daher wird sie nur von wenigen Gärtnern künstlich angebaut. Bei Bedarf ist dies jedoch recht einfach zu bewerkstelligen. Ackerminze ist anspruchslos und wächst auch bei minimaler Pflege gut. Es muss jedoch beachtet werden, dass die Büsche mit der Zeit stark wachsen und immer mehr neue Gebiete erobern, sodass Feldminze ohne die richtige Pflege zu einem echten Unkraut werden kann.
