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Microgreens oder Microgreens sind eine Gruppe von Pflanzen, die durch Blattkeimung verbunden sind. Dies sind gewöhnliche Triebe, die aus Gemüse gewonnen werden. Die ersten Nutzpflanzen wurden im Westen angebaut, fünf Jahre später verbreiteten sie sich nach Europa und wanderten von dort in andere Länder aus. Heute wird das Kraut in allen Lebensmittelgeschäften verkauft. Die Vorteile von Microgreens sind ein separater Punkt, der angesprochen werden muss.
Beschreibung von Microgreens
Die Pflanze ist ein gekeimter Spross. Die Blätter befinden sich in der Keimblattphase. Ein paar Blätter sind normalerweise echt. Die Höhe der Microgreens beträgt 6–18 cm. Vom Pflanzen bis zum Schneiden dauert es 1–2 Wochen. Das Kraut wird zur Zubereitung von Salaten und Gewürzen verwendet und auch zu Gerichten hinzugefügt.
Die Farbe der Stängel und Blätter kann grau, grün, rot, rosa, burgunderrot und gelb sein
Welche Vorteile haben Microgreens für den menschlichen Körper?
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von Microgreens dabei hilft, Gewicht zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken und die Darmflora zu verbessern. Untersuchungen zeigen, dass die junge Pflanze eine große Menge an Nährstoffen enthält. Und Stoffe wie Jod und Kalium sowie die Vitamine E und K spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Fortpflanzungsorgane.
Der Gewichtsverlust wird durch eine normale Anzahl an Enzymen gewährleistet. Man sollte neue Gewohnheiten einer Person, die von Fast Food auf gesunde Kräuter umgestiegen ist, nicht ausschließen. Diese Veränderung wirkt sich positiv auf das körperliche und geistige Wohlbefinden aus.
Die Forschung zu den Vorteilen von Sprossen (Microgreens) ist im Gange. Dadurch erhöht sich der Anwendungsbereich von Grünflächen. Ernährungswissenschaftler betonen, dass Microgreens besonders für Bewohner von Großstädten von Vorteil sind, denen es jedes Jahr an Sonnenlicht mangelt.
Es wird sogar eine neue Ernährung für Astronauten entwickelt, die nun auch gesunde Microgreens enthalten wird
Arten von Microgreens
Es gibt Dutzende Sorten von Microgreens. Nachfolgend sind die beliebtesten in Russland aufgeführt:
- Rettich. Es hat einen scharfen Geschmack, wie frische Radieschen. Das Gemüse enthält erstaunlich viel Vitamin C. Experten empfehlen den Verzehr von Microgreens im Herbst und Winter, um das Immunsystem zu stärken.
Köche verwenden Mikrorettich als Beigabe zu Salaten und Eierspeisen.
- Basilikum. Es ist scharf und hat einen angenehmen Geruch. In Microgreens finden sich die Vitamine PP, C und B. Ätherische Öle sorgen für ein würziges Aroma und tragen auch zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei.
Gesunde Microgreens passen gut zu Eiern, Fisch- und Fleischgerichten; manche Köche fügen Basilikum zu Hüttenkäse hinzu
- Rote Bete. Besonders beliebt ist das süße Gemüse in der Russischen Föderation. Es hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, die auch Mikro- und Makroelemente enthält: Eisen, Folsäure, Kalzium.Ernährungswissenschaftler nehmen Microgreens in die Ernährung von Menschen auf, die mit großen Informationsflüssen arbeiten und unter Vitaminmangel und Mangel an Sonnenlicht leiden.
Rüben verbessern die Stimmung – von Wissenschaftlern bewiesen
- Alfalfa. Der Geschmack der Pflanze fällt kaum auf, sodass sie zu verschiedenen Gerichten und Salaten hinzugefügt werden kann. Die Blätter und Stängel von Microgreens enthalten die Vitamine A, C und E. Luzerne hilft bei der Versorgung mit Vitamin K, das für die Blutgerinnung verantwortlich ist.
Köche fügen Luzerne zu Cocktails hinzu und überziehen damit zubereitete Speisen.
- Weizen. Microgreens, die aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin B5, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist und Giftstoffe entfernt, für den Anbau nützlich sind. Gruppe B wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus. Das Vorhandensein von Ballaststoffen verbessert die Darmflora.
Das Produkt wird als Zusatz zu Suppen verwendet, manchmal wird es auch als Belag für Sandwiches verwendet.
- Erbsen. Der Geschmack ähnelt dem von Zuckererbsen. Feinschmecker sprechen von der außergewöhnlich nussigen Note. Dieses hohe Mikrogrün enthält Carotinoide – nützliche Substanzen, die die Sehschärfe verbessern und die Haut verjüngen.
Bei maßvollem Verzehr verlangsamen Microgreens die Alterung der Blutgefäße und verbessern ihre Flexibilität.
- Sonnenblume. Es hat einen Samengeschmack und ist leicht bitter. Junge Sprossen enthalten viele Vitamine und Aminosäuren sowie Antioxidantien, die in erwachsenen Pflanzen knapp sind. Aus diesen Gründen sind frische Microgreens gesünder als normales Grün. Die Patienten merken an, dass seine Verwendung zur Genesung nach Operationen beiträgt.
Microgreens werden als Zusatz zu Gemüse, Fisch und Getreide verwendet
- Buchweizen. Das Produkt hat einen schwachen, leicht erdigen Geschmack.Microgreens enthalten viele nützliche Substanzen, aber das wichtigste ist Rutin – es stärkt das Gefäßsystem und schützt den Körper vor Erkrankungen, die mit der Durchblutung verbunden sind.
Microgreens werden als Füllung für Omeletts serviert und zu Suppen und Smoothies hinzugefügt.
- Brunnenkresse. Das Gemüse hat einen angenehmen Geschmack und einen vitaminreichen Saft. Carotinoide und Rutin sind eine hervorragende Kombination, die die Wände der Blutgefäße stärkt. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die am Computer arbeiten, gesunde Microgreens.
In der kulinarischen Praxis findet man Brunnenkresse in Sandwiches, Fleisch, Fisch und mexikanischen Tortillas.
- Rucola. Es hat einen angenehmen Geruch und einen nussigen Geschmack. Schwangere Frauen profitieren am meisten von Microgreens; sie sind auch gut für den Körper von Kindern. Rucola entfernt schädliches Cholesterin und sättigt den Körper mit Vitaminen.
Microgreens werden zum Würzen von Fischgerichten verwendet und oft mit Käse und Smoothies serviert.
Weizen-Microgreens eignen sich hervorragend als Smoothie.
Welche Microgreens sind für den Menschen am leckersten und gesündesten?
Anfänger beschäftigen sich nur mit zwei Fragen: Welche Microgreens sind am gesündesten und welche am leckersten? Es ist schwierig, eine eindeutige Antwort zu geben, da die Pflanzen eine ähnliche Zusammensetzung haben. Allerdings muss man sagen, dass junges Gras deutlich mehr Nährstoffe enthält und zudem durch den Saft schmackhafter wirkt.
Von den aufgeführten Nutzpflanzen sind Sonnenblumen, Erbsen, Buchweizen, Radieschen und Rüben die köstlichsten und gesündesten. Die Vorteile von Microgreens, die zu Hause und auf Bauernhöfen angebaut werden, können unterschiedlich sein.
So verwenden Sie Microgreens
Das Produkt erschien erstmals Ende der 70er Jahre.Allerdings wurde es nicht als Nahrungsmittel verzehrt, sondern die Verwendung erfolgte rein dekorativ. Derzeit wird die Pflanze zum Würzen von Omelettes, Koteletts, Fisch- und Fleischgerichten verwendet. In diesem Fall wird das gesamte Kraut verzehrt: Der Geschmack verändert sich nicht und sowohl in den Stängeln als auch in den Blättern sind wohltuende Substanzen enthalten.
Bevor Sie mit dem gastronomischen Betrieb beginnen, ist es besser, Microgreens separat zu bewerten, den Geschmack zu erkennen und sich erst dann vorzustellen, für welche Gerichte die Ernte geeignet ist. Der Geschmack von reifem und jungem Grün ist unterschiedlich, was sich auch auf die Bewertung auswirken kann.
Möglicher Schaden
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Pflanze dem Körper keinen Schaden zufügt. Bei häufigem Verzehr von Microgreens kann es jedoch auch zum Gegenteil kommen. So nützlich es auch sein mag, die Norm muss beachtet werden.
Dies gilt insbesondere für Erbsen, die die Magenschleimhaut reizen
Bei individueller Unverträglichkeit führt häufiger Gebrauch zu Juckreiz, Erstickungsgefühl und Schwellung des Kehlkopfes. Sie treten nur in schweren Fällen bei unkontrolliertem Gebrauch auf. Zu den Nebenwirkungen gehören Übelkeit und Durchfall, die auch bei Allergikern häufig auftreten.
Sie müssen verstehen, dass solche Menschen selten sind. Für andere bleibt dieses Produkt nützlich und weist keine Kontraindikationen für die Verwendung auf. Bedenken Sie jedoch, dass jede Sorte ihre eigene Kombination von Elementen hat. Daher wird das Produkt auf die Ernährung abgestimmt.
Abschluss
Die Vorteile von Microgreens gehören zu den Dingen, die man kaum überschätzen kann. Die Pflanze enthält viele Vitamine, vor allem C und Gruppe B. Einige Triebe enthalten ätherische Öle, Carotinoide und Rutin. Es lohnt sich nicht einmal, über Mikro- und Makroelemente zu sprechen – sie sind ausnahmslos in allen Varianten vorhanden.
Bewertungen von Microgreens
