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Die charakteristische Säure macht diese Beere ideal für die Herstellung von Gelee. Während der Ernte ist ein Getränk aus frischen Beeren am relevantesten. Im Winter werden gefrorene Früchte verwendet. Gefrorenes Johannisbeergelee ist ein einfaches hausgemachtes Gericht, das sehr schnell zubereitet und in der kalten Jahreszeit erhältlich ist.
Nützliche Eigenschaften von Johannisbeergelee
Das hausgemachte Getränk enthält alle Vitamine, die in frischen Beeren enthalten sind, bei der Wärmebehandlung gehen jedoch einige der wohltuenden Elemente verloren.
Johannisbeeren, insbesondere schwarze Johannisbeeren, sind reich an Vitamin C oder Ascorbinsäure, sie enthalten Folsäure und Antioxidantien.
Johannisbeergelee trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, verhindert durch seine gerinnungshemmende Wirkung Blutgerinnsel und hat antibakterielle Eigenschaften. Die darin enthaltenen Pektine beugen einer Verstopfung der Blutgefäße vor.
Dieses Gericht ist umhüllend, wirkt wohltuend auf die Magenschleimhaut, lindert Schmerzen bei Entzündungen, reduziert die Reizwirkung des Magensaftes, verbessert die Verdauung und reinigt den Darm.
Sie können aus gefrorenen Johannisbeeren Gelee für ein Kind herstellen.
Wie man Johannisbeergelee kocht
Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie lediglich vier Zutaten:
- Obst;
- Wasser;
- Kristallzucker;
- Stärke.
Die Beeren werden sortiert: Faule Früchte und verschiedene Rückstände werden entfernt. In einem Sieb mit mehreren Wassern abspülen. Es ist nicht nötig, die Beeren von den Zweigen zu pflücken, da das Kompott nach dem Kochen durch ein Sieb gefiltert wird.
Manchmal werden weitere Zutaten hinzugefügt. Es kann Vanillezucker oder einige Gewürze sein, aber meistens wird nichts extra verwendet, um den Geschmack der Beeren zu bewahren.
Sie können Kartoffel- oder Maisstärke nehmen. Die Menge variiert je nachdem, wie dickflüssig das Getränk sein soll.
Kissel ist nicht unbedingt ein Getränk. Es kann ein dicker Nachtisch sein, der mit einem Löffel gegessen wird. Es hängt alles von der Stärkemenge ab. Wenn Sie ein flüssiges Getränk benötigen, geben Sie 2 EL auf 3 Liter Wasser. l. Es wird dicker, wenn Sie 3 EL nehmen. Für ein Dessert, das nur mit einem Löffel eingenommen werden kann, benötigen Sie 4 EL.
Die Zuckermenge hängt vom persönlichen Geschmack ab. Rote Johannisbeeren benötigen mehr davon, da sie säurehaltiger sind als schwarze Johannisbeeren. Aus einer Mischung dieser Beeren können Sie ein Getränk brauen.
Für gefrorene Früchte wird mehr Kristallzucker benötigt, da beim Einfrieren bis zu 20 % des Zuckers verloren gehen.
Rezepte für gefrorenes Johannisbeergelee
Was wirst du brauchen:
- 300 g gefrorene Beeren;
- 1 Liter Wasser;
- 3 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. jede Stärke.
Wie man kocht:
- Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, damit sie auf natürliche Weise auftauen können.
- Kristallzucker sofort mit Wasser in einen Topf geben. Die Sandmenge kann nach eigenem Ermessen erhöht oder verringert werden.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie es und geben Sie dann die Früchte hinzu. Um ein Anbrennen zu vermeiden, sollten sie vorsichtig und löffelweise hinzugefügt werden.
- Geben Sie die Stärke in eine Schüssel oder ein Glas, gießen Sie Wasser (ca. 50 ml) hinein und rühren Sie um. Gießen Sie es nach und nach in die Pfanne, wenn das Wasser mit den Beeren kocht. Sie müssen ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Anschließend in Gläser füllen und servieren.
Sie können Gelee aus gefrorenen Johannisbeeren auf andere Weise kochen:
- Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker in einem Mixer mahlen.
- Geben Sie die Mischung aus einem Mixer in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie kocht (ca. fünf Minuten).
- Sobald das Kompott kocht, die mit Wasser vermischte Stärke hinzufügen. Das Kompott beginnt sofort einzudicken. Wenn es kocht, können Sie es ausschalten. Auf seiner Oberfläche bildet sich sehr schnell ein Film, daher raten manche Hausfrauen, das Heißgetränk sofort in Gläser zu füllen.
Rezepte für gefrorenes Johannisbeergelee
Aus gefrorenen roten Johannisbeeren können Sie Diätgelee herstellen. Und für Liebhaber eines interessanten Geschmacks eignet sich Johannisbeergelee mit Zimtzusatz.
Zimt
Was wirst du brauchen:
- ein Glas (200 ml) gefrorene Beeren;
- ¾ Tasse Zucker;
- 1 Liter Wasser zum Kochen von Gelee;
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke und 5 Esslöffel Wasser zum Verdünnen;
- ½ Teelöffel Zimt.
Wie man kocht:
- Die gefrorenen Früchte waschen, nach dem Auftauen in einen Topf mit Kristallzucker geben und mahlen.
- Gießen Sie Wasser hinzu, stellen Sie es auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es drei Minuten lang.
- Das Kompott abseihen, gemahlenen Zimt hinzufügen und umrühren.
- Stärke mit Wasser verdünnen, in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Pfanne gießen, sodass keine Klumpen entstehen.
- Wenn es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen. Fertig ist Gelee aus Stärke und gefrorenen Johannisbeeren.
Diätetisch
Einfaches Rezept für gefrorenes Johannisbeergelee
Was brauchen Sie:
- 200 g gefrorene rote Johannisbeeren;
- 2 Esslöffel Maisstärke und ½ Tasse kaltes kochendes Wasser zum Verdünnen;
- 100 g Zucker;
- 2 Liter Wasser für Gelee.
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer.
- Johannisbeermark in kochendes Wasser geben. Sobald es kocht, Zucker hinzufügen und etwa sechs Minuten kochen lassen.
- Durch ein Sieb passieren, um Schalen und Körner zu entfernen.
- Wieder auf den Herd stellen.
- Sobald es kocht, die mit Wasser verdünnte Stärke in die Pfanne gießen. Unter Rühren in einem Strahl zugießen. Sobald das eingedickte Getränk zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus.
Frisches Johannisbeergelee
Von Schwarz
Für das klassische Johannisbeergelee-Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Glas Beeren;
- 3 Liter Wasser für Gelee;
- 3 EL. Löffel Zucker;
- 2 EL. Löffel Stärke und ¾ Tasse gekochtes gekühltes Wasser, um es zu verdünnen.
Wie man kocht:
- Vorbereitete Früchte in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, kochen Sie weiter, bis die Beeren platzen. Dies dauert etwa 6 Minuten.
- Anschließend die Johannisbeeren direkt in der Pfanne mit einem Stampfer zerdrücken, damit möglichst viel Saft aus ihnen austritt.
- Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um den Kuchen zu trennen. Gießen Sie die Flüssigkeit in denselben Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis er kocht.
- Während das Kompott stark kocht, rühren Sie es schnell um, sodass ein Trichter entsteht, und gießen Sie die vorbereitete Stärkelösung in einem Strahl hinein. Rühren Sie weiter, bis das Getränk eindickt. Sobald es kocht, vom Herd nehmen. Vor der Verwendung muss es etwas abgekühlt werden. Es fällt ziemlich dick aus, man kann es mit einem Löffel essen.
Von Rot
Das nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeergelee hat eine mittlere Dicke.
Was wirst du brauchen:
- 1 Liter Wasser;
- 170 g frische Beeren;
- 35 g Stärke;
- 60 g Zucker.
Wie man kocht:
- Die Früchte waschen und zusammen mit den Zweigen in einen Topf geben. 0,8 Liter Wasser angießen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Wenn das Wasser kocht, Zucker hineingießen, erneut aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig stellen und fünf Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit lösen sich die Zuckerkristalle vollständig auf und es entsteht ein wunderschön gefärbtes Kompott. Bei Bedarf können Sie mehr Kristallzucker verwenden.
- Das Kompott durch ein Sieb passieren und wieder auf das Feuer stellen.
- Verdünnen Sie die Stärke im restlichen Wasser, das zuerst aufgekocht und vollständig abgekühlt werden muss.
- Wenn das abgesiebte Kompott kocht, gießen Sie unter ständigem Rühren vorsichtig Stärke hinein, verdünnt in gekochtem, gekühltem Wasser (0,2 l).
- Nach dem Kochen ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann das eingedickte Getränk vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Kaloriengehalt von Johannisbeergelee
Der Kaloriengehalt hängt vom Zucker- und Stärkegehalt ab. Je größer ihre Anzahl, desto höher der Energiewert.
Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt eines Johannisbeergetränks bei 380 kcal pro 100 g; von rot – 340 kcal.
Lagerbedingungen
Selbstgemachtes Johannisbeergelee ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht. Dieses Gericht wird normalerweise für eine Mahlzeit zubereitet. Es wird empfohlen, es innerhalb eines Tages zu verbrauchen.Haltbarkeit - nicht mehr als zwei Tage. Man sollte es über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die offizielle Haltbarkeit nach Zubereitung für Gastronomiebetriebe beträgt drei Stunden bei Raumtemperatur, 12 Stunden im Kühlschrank.
Abschluss
Gefrorenes Johannisbeergelee, das zu Hause aus einer im eigenen Garten angebauten Ernte zubereitet wird, kann nicht mit einem ähnlichen Getränk aus im Laden gekauften Briketts verglichen werden. Es enthält keine Aromen oder Farbstoffe. Es zeichnet sich durch seine Frische, sein natürliches Aroma, seinen Geschmack und seine natürlich schöne Farbe aus.
