Pfifferlingscremesuppe: Rezepte mit Fotos

Pfifferlinge sind schmackhafte und edle Pilze. Sie zu sammeln ist überhaupt nicht schwierig, da sie selten von Würmern gefressen werden und ein einzigartiges Aussehen haben, das nicht mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden kann. Man kann daraus die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten, auch Suppen gelingen. Pfifferlingssuppenpüree hat einen reichen und hellen Pilzgeschmack, für den es viele Rezepte gibt.

Geheimnisse der Zubereitung von Püreesuppe mit Pfifferlingen

Pilze können zu Recht als Delikatesse gelten, aber nur, wenn sie richtig zubereitet werden. Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Um aus Pfifferlingen eine leckere und recht gesunde Püreesuppe zuzubereiten, sollten Sie einige Geheimnisse der Zubereitung dieser Pilze kennen:

1. Sie können Püreesuppe aus frischen, frisch gepflückten Pilzen oder aus getrockneten oder gefrorenen Pilzen zubereiten. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen diese 3-4 Stunden vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden.Und gefrorene müssen unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden.
2. Wenn Sie frische Pilze verwenden, ist es wichtig, diese gründlich abzuspülen und alles Ungenießbare von der Kappe und dem Stiel abzukratzen. Auch die Lamellenschicht wird gründlich gewaschen.
3. Nach dem Waschen und Reinigen empfiehlt es sich, frische Pilze mindestens 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, sie anschließend noch einmal mit kaltem Wasser abzuspülen und in einem Sieb abtropfen zu lassen.

Rezepte für Pfifferlingssuppencreme

Strahlend sonnige Püreesuppe mit Pfifferlingen ist ein unglaublich leckerer erster Gang. Das Rezept für Cremesuppe kann ganz einfach sein und nur aus wenigen Zutaten bestehen, oder es kann recht komplex sein und eine Vielzahl von Produkten kombinieren, die zusammen eine bunte Geschmacksvielfalt ergeben.

Klassische Pfifferlingscremesuppe mit Sahne

Das Rezept für eine klassische Cremesuppe mit Pfifferlingscreme ist ein recht einfaches Mittagsgericht mit einem angenehm cremigen Nachgeschmack und einem zarten Pilzaroma. Dieses Gericht wird jedem im Haushalt schmecken und die Zubereitung wird überhaupt nicht schwierig sein.

Zutaten:

• frische Pfifferlinge – 0,4 kg;
• Wasser – 1 l;
• Creme 20 % – 150 ml;
• mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​3 EL. l. ohne Rutsche;
• Butter – 50-60 g;
• frisches Grün – ein Haufen;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann getrocknet und halbiert oder in vier Teile geschnitten.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie auf den Boden sinken. Dies dauert durchschnittlich 15 Minuten.
3. Anschließend in ein Sieb gießen, abspülen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
4. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gehackt.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen, in dem Sie die Suppe kochen möchten. Knoblauch und Zwiebeln in Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
6. Gekochte Pfifferlinge dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mehl hinzufügen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
8. Nach Geschmack Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Vom Herd nehmen und alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.
10. Auf den Herd stellen, Sahne einfüllen, erneut aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen.
11. Zum Servieren wird die Püreesuppe auf einen Teller gegossen und mit gehackten Kräutern ergänzt.

Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln

Die Variante dieser Kartoffelpüreesuppe mit Pfifferlingen ist dickflüssig und harmonisch im Geschmack. Es ist genauso aromatisch und gleichzeitig sättigender.

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln - 4 Stk.;
• Pilze (Pfifferlinge) – 0,5 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Butter – 50 g;
• Zwiebelkopf;
• Schmelzkäse – 200 g;
• Hartkäse – 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze (Piment, Thymian) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffelknollen werden geschält, gewaschen und in mittelgroße Riegel geschnitten.
2. Zwiebeln schälen und schneiden.
3. Sie sortieren und waschen die Pilze. Schneiden Sie sie in vier Teile.
4. Butter auf den Boden eines Topfes oder Kessels geben, schmelzen und die Zwiebeln und Pilze darin anbraten.
5. Nachdem die Zwiebel durchsichtig und die Pilze weich genug sind, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten braten.
6. Gießen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis es kocht (die Dicke der zukünftigen Cremesuppe hängt von der Wassermenge ab). Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Gießen Sie separat ein Glas Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie Schmelzkäse und normalen Käse hinzu. Unter Rühren die Käsemasse erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
8. Mahlen Sie die Suppe zu einer püreeähnlichen Konsistenz, gießen Sie die Käsesauce hinein und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten lang. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Kürbissuppe mit Pfifferlingen

Die ungewöhnliche Geschmackskombination von Pilzen und süßem Kürbis lässt sich bei der Zubereitung einer leuchtend orangefarbenen Kürbispüreesuppe mit Pfifferlingen spüren.

Zutaten:

• rohe Pfifferlinge – 0,5 kg;
• Kürbismark – 200 g;
• Butter – 30 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Knoblauchzehe;
• mittelfette Sahne (15-20 %) – 150 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Pilze sollten gewaschen, mit einem Papiertuch gut getrocknet und in Scheiben geschnitten werden.
2. Das Kürbismark in mittlere Stücke schneiden.
3. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
4. Butter und Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel geben. Erhitzen Sie es, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze leicht an.
5. Pilze und Kürbismark zum Knoblauch geben und weitere 5-7 Minuten braten.
6. Dann müssen Sie Wasser einfüllen, warten, bis es kocht, und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, bis der Kürbis fertig ist.
7. Den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Sahne, Pfeffer und Salz dazugeben und gründlich vermischen.

Pfifferlingsuppe mit Sahne und Kräutern

Die cremige Pilzsuppe selbst hat einen delikaten und sehr angenehmen Geschmack, kann aber mit hellen Noten frischer Kräuter leicht verdünnt werden.

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• rohe Pfifferlinge – 350 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Sahne (30 %) – 150 ml;
• frisches Grün (Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill) – ein Bund;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge waschen, den unteren Teil der Keule abschneiden, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten braten.
4. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Geben Sie die frittierten Zutaten in kochendes Wasser.
5. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in die zukünftige Suppe geben. Weiter kochen, bis das Gemüse fertig ist. Dann legen Sie gehackte frische Kräuter aus.
6. Alle Zutaten pürieren, Sahne hinzufügen, gründlich verrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.
7. Salzen und pfeffern, mischen, ziehen lassen und in portionierte Teller füllen und dekorieren.

Pilzsuppe mit Pfifferlingpüree, Sahne und Hühnchen

Nicht nur die Pilzsuppe aus Pfifferlingen nach klassischem Rezept ist unglaublich lecker, sondern auch mit Hähnchenfilet zubereitet.

Zutaten:

• 500 g Pfifferlinge;
• 350 g Hähnchenfilet;
• Zwiebelkopf;
• Mittlere Karotte;
• drei kleine Kartoffeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40-50 g Butter;
• 100 ml mittelfette Sahne;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zwei mittelgroße Bratpfannen und geben Sie jeweils die gleiche Menge Butter hinein. Dann werden gehackte Zwiebeln und Karotten in eine davon gegeben. Karotten braten, bis sie weich sind.
2. Die gewaschenen, gehackten Pfifferlinge in eine zweite Pfanne geben und 5-7 Minuten braten.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. In mittelgroße Stücke geschnittenes Hähnchenfilet in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Dann in Scheiben geschnittene Kartoffeln, gebratenes Gemüse und Pilze in die Pfanne geben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen, alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, die Sahne dazugießen und wieder auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept für cremige Suppe mit Pfifferlingen in Gemüsebrühe

Püreesuppe mit Pfifferlingen in Gemüsebrühe ohne Zusatz von Sahne ist ein hervorragendes Gericht für die Fastenzeit. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis ist ein tolles, herzhaftes Mittagessen.

Zutaten:

• Pfifferlinge – 100 g;
• Zucchini – 0,5 kg;
• Gemüsebrühe – 1 l;
• Estragon - zwei Zweige;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Kräuter – ein Bund.

Kochmethode:

1. Die Zucchini schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie halb gar sind.
2. Die Brühe in die Pfanne gießen, leicht salzen und zum Kochen bringen.
3. Pfifferlinge waschen, in vier Stücke schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Zucchini und gebrühte Pilze in die kochende Brühe geben, ggf. noch salzen, pfeffern. Wenn Sie möchten, können Sie auch magere Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.
5. Alles pürieren und gründlich vermischen.
6. Vor dem Servieren in portionierte Teller füllen und gehackten Estragon und frische Kräuter hinzufügen.

Cremesuppe mit Pfifferlingen und Sahne in Hühnerbrühe

Sie können einer Pilzcremesuppe einen fleischigen Geschmack verleihen, indem Sie sie in Hühnerbrühe kochen, aber Sie müssen der Zusammensetzung kein Fleisch hinzufügen, wodurch sie leichter wird.

Zutaten:

• zwei große Kartoffeln;
• ½ Liter Hühnerbrühe;
• 50-60 g Butter;
• Lauchstiel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 0,2 kg rohe Pfifferlinge;
• 100 ml Sahne (20 %);
• 1/3 TL. trockener Thymian;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Champignons schälen, abspülen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen, den Lauch waschen und fein hacken.
2. Die Butter in einen Topf, am besten mit dickem Boden, geben, schmelzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Gewürze hinzufügen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit den frittierten Zutaten in die Pfanne geben, alles mit Brühe übergießen. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, pürieren Sie die fertige Suppe mit einem Mixer, gießen Sie die Sahne hinein, stellen Sie sie wieder auf den Herd und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
5. Die fertige Püreesuppe sollte mit frischen Kräutern und Semmelbröseln serviert werden.

Cremesuppe mit Pfifferlingen, Sahne und Weißwein

Eine der einzigartigsten ist die Pilzcremesuppe mit Sahne und trockenem Weißwein. Sein Highlight ist die Anwesenheit von Wein im Rezept. In diesem Fall verdampft der Alkohol beim Kochen vollständig und der exquisite Nachgeschmack und das Aroma bleiben erhalten.

Zutaten:

• Pilz-, Gemüse- oder Fleischbrühe - 1 l;
• Butter oder Pflanzenöl – 50 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• frische Pfifferlinge – 0,5 kg;
• trockener Weißwein – 100 ml;
• fettreiche Sahne – 100 ml;
• frischer Thymian - Zweig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Geben Sie das Öl in eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie es und braten Sie die gehackten Zwiebeln in halben Ringen glasig an.
2. Gewaschene und gehackte Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
3. Den Weißwein zu den Champignons und Zwiebeln gießen. Unter Rühren die Flüssigkeit weiter verdampfen lassen.
4. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und lassen Sie die Suppe kochen. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dann Thymian hinzufügen.
5. Die Sahne separat leicht erhitzen und dann in die Pfanne gießen. Alles salzen, pfeffern und vermischen. Vom Herd nehmen und zu Püree mahlen.

Rezept für Pilzcremesuppe aus Pfifferlingen im Slow Cooker

Zusätzlich zur Standard-Kochoption können Sie in einem Slow Cooker eine unglaublich leckere Pilzsuppe zubereiten. Ein detailliertes Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker und ein Foto von Pfifferlingssuppenpüree finden Sie unten.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
• rohe Pfifferlinge – 0,4 kg;
• Butter – 50 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• Schmelzkäse oder Sahne – 200 g;
• frische Kräuter – ein Bund;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schalten Sie im Multikocher das Programm „Frittieren“ ein und schmelzen Sie die Butter am Boden der Schüssel. Gehackte Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
2. Vorbereitete Pfifferlinge und in mittelgroße Stücke geschnittene Kartoffeln zum Gemüse geben.
3. Gießen Sie Wasser ein und schalten Sie den Modus auf „Suppe“ oder „Eintopf“ um. Stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein.
4. Nach dem Bereitschaftssignal den Deckel öffnen, den Inhalt pürieren und die Sahne einfüllen. Fügen Sie nach Belieben auch gehackte Kräuter und Gewürze hinzu.
5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Püreesuppe im Modus „Aufwärmen“ ziehen.

Kaloriengehalt einer Cremesuppe mit Pfifferlingen

Pfifferlinge selbst sind ein kalorienarmes Produkt. Der Kaloriengehalt von Püreesuppen hängt nicht nur von den Pilzen selbst, sondern auch von anderen Zutaten ab. Das klassische Cremesuppenrezept hat insgesamt 88 kcal.

Abschluss

Pfifferlingsuppe kann je nach Rezept entweder ein leichter erster Gang zum Mittagessen oder ein ausgezeichnetes herzhaftes Abendessen sein.Gleichzeitig dauert die Zubereitung einer der beschriebenen cremigen Suppen nicht länger als 30 Minuten, was ein unbestreitbarer Vorteil dieses Gerichts ist.

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