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Confiture ist ein süßes Dessert mit geleeartiger Konsistenz. Es wird durch Verarbeitung von Frucht- oder Beerenmark hergestellt. Die Konsistenz des Desserts enthält kleine Fruchtstücke. Aprikosenkonfitüre hat einen wunderbaren Geschmack und eine leuchtend orange Farbe.
Kochprinzipien
Das Rezept für die Zubereitung von Konfitüre bleibt bei der Verwendung aller Obstsorten gleich. Zuerst müssen Sie die Früchte gut waschen und die Kerne entfernen.
Es wird empfohlen, die Haut zu entfernen, da diese eine hohe Dichte aufweist, die den Geschmack des Desserts beeinträchtigt. Dazu wird die Frucht 20 Sekunden lang in kochendes Wasser und anschließend in kalte Flüssigkeit getaucht.
Die Früchte werden in Stücke geschnitten, mit Zucker bedeckt und gekocht. Um dem Dessert die gewünschte Konsistenz zu verleihen, fügen Sie Pektin oder Gelatine hinzu.
Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Um die Haltbarkeit der Präparate zu verlängern, werden Behälter mit Dampf oder im Wasserbad sterilisiert. Deckel werden einer ähnlichen Behandlung unterzogen.
Rezepte für Aprikosenkonfitüre
Als Verdickungsmittel für Konfitüre werden Pektin, Zhelfix oder Gelatine verwendet. Auch durch längeres Kochen von Aprikosen erhält man eine dicke Masse. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie dem Püree Lavendel, Orange oder Mandeln hinzu.
Mit Pektin
Pektin ist ein Süßwarenzusatz, der Produkten eine geleeartige Konsistenz verleiht. Der Stoff wird aus Beeren, Obst und Gemüse gewonnen. Pektin ist im Handel in flüssiger oder pulverförmiger Form erhältlich.
Aufgrund seines natürlichen Ursprungs schadet der Stoff dem Menschen nicht. Mit seiner Hilfe wird der Stoffwechsel beschleunigt und der Körper gereinigt.
Das Rezept für Aprikosenkonfitüre mit Pektin umfasst mehrere Schritte:
- Aprikosen werden gewaschen, entkernt und geschält. Für selbstgemachte Zubereitungen wird 1 kg Aprikosenmark benötigt.
- Die Früchte werden mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.
- Den Aprikosen werden 0,5 kg Zucker und Pektin zugesetzt. Genauere Angaben zur Menge des zugesetzten Pektins finden Sie auf der Verpackung.
- Aprikosen werden auf das Feuer gelegt und ständig gerührt. 2 EL zu der dicken Masse hinzufügen. l. Wasser.
- Wenn das Püree kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
- Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Mit Lavendel und Zitrone
Durch die Zugabe von Lavendel erhält das Dessert einen ungewöhnlichen Geschmack. Durch die Zugabe von Zitronensaft wird es weniger säuerlich.
Der Prozess der Zubereitung einer solchen Konfitüre besteht aus mehreren Schritten:
- Aprikosen in einer Menge von 1 kg werden in Teile geteilt, die Kerne werden entfernt.
- Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und die Schale abgerieben.
- Aprikosen werden mit Zucker bedeckt. Die Menge liegt zwischen 0,5 und 1 kg. 2 TL zur Masse hinzufügen. Zitronenschale und den gesamten ausgepressten Saft.
- Den Behälter mit der Mischung auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen.
- Der Herd wird ausgeschaltet und die Mischung mit einem Mixer verarbeitet. Falls gewünscht, eine gleichmäßige Konsistenz erzielen oder kleine Fruchtstücke übrig lassen.
- Kochen Sie die Mischung, bis sie weich ist, und fügen Sie dann 1 TL hinzu. trockener Lavendel.
- Die Konfitüre wird gemischt und in Vorratsbehälter verteilt.
Einfache Konfiguration
Der einfachste Weg, Marmelade zuzubereiten, ist die Verwendung reifer Aprikosen. Die gewünschte Konsistenz wird durch den hohen Zuckergehalt und die Fruchtstückchen erreicht. Das Dessert fällt sehr dick und süß aus.
So bereiten Sie ein einfaches Aprikosen-Dessert zu:
- Bereiten Sie zunächst einen Sirup bestehend aus 300 ml Wasser und 2 kg Kristallzucker zu. Die Zutaten werden gemischt und angezündet. Der Sirup wird vom Herd genommen, bevor er zu kochen beginnt.
- Aprikosen (1,5 kg) werden gründlich gewaschen, halbiert, geschält und entkernt.
- Die Früchte werden in den abgekühlten Sirup getaucht.
- Stellen Sie den Behälter mit Aprikose und Sirup auf schwache Hitze. Beim Kochen bildet sich auf der Oberfläche ein Film, der mit einem Löffel entfernt werden muss. Die Masse wird ständig gerührt.
- Wenn der Inhalt des Behälters kocht, schalten Sie den Herd aus. Die Masse wird 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Anschließend wird das Püree erneut erhitzt, bis es zu kochen beginnt, und dann abkühlen gelassen.
- Das Erhitzen wird ein drittes Mal wiederholt. Die Bereitschaft wird durch die Konsistenz der Konfitüre überwacht, die eine einzige Masse sein sollte.
- Die fertige Konfitüre wird zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt.
Mit Gelatine
Mit Gelatine lässt sich ohne lange Wärmebehandlung leicht ein geleeartiges Dessert herstellen. Dieses Produkt behält nützliche Substanzen.
Rezept für Aprikosenkonfitüre mit Gelatine:
- Aprikosen (1 kg) werden gewaschen, entkernt und geschält.
- Die Früchte werden mit 4 Tassen Zucker bedeckt und 3 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit wird Saft aus dem Fruchtfleisch freigesetzt.
- Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, die Masse wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Anschließend bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weitergaren.
- Den Behälter vom Herd nehmen und über Nacht bei Zimmerbedingungen stehen lassen.
- Stellen Sie den Behälter morgens wieder auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Die Masse vom Herd nehmen und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Gelatine (3 Esslöffel) wird in 100 ml kaltem Wasser verdünnt und 30 Minuten stehen gelassen.
- Das Aprikosenpüree wird wieder auf das Feuer gelegt. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang weiter.
- Gelatine zur heißen Konfitüre geben, verrühren und bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten köcheln lassen.
- Zur Aufbewahrung wird das Produkt in Gläser gefüllt.
Mit Orange
Durch die Zugabe von Orange zur Aprikosenmasse erhält man köstliche Konfitüre. Als Gewürze können Sie trockene oder frische Minze verwenden.
Rezept für Konfitüre mit Aprikosen und Orange:
- Aprikosen (1 kg) werden gewaschen und blanchiert. Die Schale und die Kerne werden entfernt.
- Das Fruchtfleisch wird mit 0,5 kg Zucker bedeckt.
- Der Saft wird aus der Orange gepresst und die Schale abgerieben. Saft und 2 EL. l. Aprikosenschalen werden hinzugefügt.
- Die Masse wird auf den Herd gestellt und 25 Minuten gekocht.
- Den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden Aprikosen in einem Mixer verarbeitet.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig gekocht ist.
- Die heiße Mischung wird in Glasbehältern ausgelegt.
Mit Mandeln und Likör
Aus Likör und Mandelblättern wird ein ungewöhnliches Dessert zubereitet. Zusätzlich benötigen Sie für die Konfitüre Zitronen- und Orangensaft. Als Geliermittel wird Zhelfix verwendet, bestehend aus Pektin, Dextrose und Zitronensäure. Zhelfix besteht aus natürlichen Bestandteilen und ist für den Menschen völlig ungefährlich.
Vorgehensweise zur Zubereitung der Konfitüre:
- Aprikosen (0,5 kg) werden geschält und entkernt, das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
- Die Packung Zhelfix wird mit Zucker vermischt und dann zum Aprikosenmark gegeben.
- Zu den Aprikosen 1 Glas Orangensaft und 2 EL hinzufügen. l. gepresste frische Zitronen.
- Die Mischung wird auf das Feuer gelegt, bis sie zu kochen beginnt.
- 3 EL hinzufügen. l.Mandelblütenblätter, die Masse vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
- Der Herd wird ausgeschaltet und 3 EL in den Behälter gegeben. l. Likör. Das Püree wird gut vermischt.
- Das Dessert wird am Tisch serviert oder für den Winter in Gläsern verteilt.
Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker
Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie die Zubereitung von Konfitüre vereinfachen. Es reicht aus, die Früchte und anderen Zutaten vorzubereiten und den gewünschten Modus einzuschalten.
Rezept für Aprikosenkonfitüre im Slow Cooker:
- Reife Aprikosen (0,8 kg) müssen gewaschen und in zwei Hälften geteilt werden. Die Knochen werden entfernt.
- Geben Sie die Früchte in einen Multicooker-Behälter und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu.
- Das Gerät wird im Modus „Backen“ für 15 Minuten eingeschaltet.
- Der Multikocher wird ausgeschaltet und das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinert.
- Das resultierende Püree wird zurück in den Slow Cooker gegeben, Saft einer halben Zitrone und 0,5 kg Zucker werden hinzugefügt.
- Das Gerät wird 45 Minuten lang im Modus „Löschen“ betrieben.
- Öffnen Sie 20 Minuten vor dem Garen den Deckel des Multikochers.
- Die fertige Konfitüre wird zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt.
Tipps und Tricks zum Kochen
Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Aprikosenkonfitüre:
- Reife Aprikosen mit dünner, haarloser Schale müssen nicht blanchiert werden;
- Fruchtfleisch wird von Hand oder mit Haushaltsgeräten geschnitten;
- überreife Früchte ergeben ohne zusätzliche Verarbeitung eine homogene Masse;
- je kleiner die Aprikosenstücke, desto schneller ist das Dessert zubereitet;
- Bei Verwendung von Gelatine und anderen Gelierkomponenten richtet sich deren Dosierung nach den Anweisungen auf der Packung;
- Die Bereitschaft des Desserts wird durch einen Tropfen bestimmt, der sich nicht über die Telleroberfläche verteilt.
Aprikosenmarmelade ist eine tolle Möglichkeit, Aprikosen in ein köstliches Dessert zu verwandeln. Die dichte Konsistenz des Desserts wird durch längeres Kochen der Aprikosen oder den Einsatz von Verdickungsmitteln gewährleistet.Das Dessert wird mit Tee serviert oder als Füllung für Kuchen verwendet.
