Rezepte für Konfitüre aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeerkonfitüre ist eine schmackhafte und gesunde Delikatesse. Wenn Sie ein paar interessante Rezepte kennen, lässt es sich leicht zu Hause zubereiten. Neben schwarzen, roten und weißen Johannisbeeren werden auch Stachelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren für die Zubereitung eines wunderbaren Desserts verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Johannisbeermarmelade

Konfitüre ist ein geleeartiges Produkt mit gleichmäßig darin verteilten Beeren- oder Fruchtstücken, gekocht mit Zucker unter Zusatz von Pektin oder Agar-Agar. Johannisbeerkonfitüre behält die wohltuenden Eigenschaften der frischen Beeren, aus denen sie zubereitet wird. Eine große Menge an Kohlenhydraten in Kombination mit Vitaminen und Mineralstoffen hilft, den Körper schnell zu sättigen, die Kraft wiederherzustellen und das Immunsystem zu stärken. Dieses Dessert ist nützlich für Kinder und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten.

Die gesunde Delikatesse enthält viel Pektin – Ballaststoffe, die der Körper für das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts benötigt. Glukose und Fruktose regen die geistige Aktivität an.

Rezepte für Johannisbeerkonfitüre

Konfitüre unterscheidet sich geringfügig von Marmelade dadurch, dass sie ein Geliermittel enthält. Es kann Gelatine, Agar-Agar oder Stärke sein. Wenn Sie das Dessert richtig zubereiten, benötigen Sie kein Verdickungsmittel. Beeren enthalten viel Pektin, ein natürliches Geliermittel.

Beeren von ihrem Grundstück werden bei trockenem Wetter gesammelt und sofort gekocht. Bei der Lagerung verderben sie schnell und werden faltig. Dies verringert die Ausbeute des Endprodukts und verschlechtert seinen Geschmack. Auch im Laden gekaufte Beeren funktionieren, wenn sie klein sind: Sie werden vor dem Kochen noch gemahlen.

Die Zuckeranteile in Rezepten sind unterschiedlich – es kommt auf den Geschmack und Wunsch der Hausfrau an. Wenn die Zuckermenge zwei- bis dreimal geringer ist als die Beerenmasse, empfiehlt es sich, das resultierende Produkt in Halblitergläsern mindestens 10 Minuten lang in kochendem Wasser zu sterilisieren.

Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine

Durch die Zugabe von Gelatine erhalten Sie in kurzer Zeit eine dickere Dessertkonsistenz.

Zutaten:

• schwarze oder rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 0,75 kg;
• Gelatine – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Den gewaschenen Beeren wird Zucker zugesetzt und eine Weile stehen gelassen, bis der Saft erscheint.
2. Gelatine wird in einer kleinen Menge warmem Wasser verdünnt.
3. Legen Sie die Beeren auf das Feuer, nach etwa 5 Minuten löst sich der Zucker auf.
4. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.
5. Gelatine hinzufügen und den Herd ausschalten.

Die heiße Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, abgedeckt und umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeerkonfitüre auf Agar

Agar-Agar ist ein natürliches Geliermittel in Form eines leichten Pulvers, das aus Algen gewonnen wird. Ein Dessert damit zuzubereiten ist schnell und einfach.

Zutaten:

• rote oder schwarze Johannisbeeren – 300 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Agar-Agar – 1 TL. mit einer Rutsche.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und entrappt.
2. In einem Mixer mit Zucker mahlen.
3. Agar-Agar wird in 2-3 EL gegossen. l. Der resultierenden Masse wird kaltes Wasser zugesetzt.
4. Ab dem Moment des Kochens 3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
5. Schalten Sie die Heizung aus.

Konfitüre eignet sich gut als eigenständiges Dessert. Es kann auch als Füllung für verschiedene hausgemachte Backwaren verwendet werden. In Süßwaren behält es seine Form perfekt und breitet sich nicht aus.

Johannisbeerkonfitüre mit Stärke

Für die Zubereitung benötigen Sie reife Beeren, normalen Kristallzucker und Maisstärke für die Konsistenz. Nach einer schnellen Zubereitung behält die Delikatesse alle nützlichen Substanzen und Vitamine.

Zutaten:

• Beeren – 500 g;
• Kristallzucker – 300 g;
• Wasser – 100 ml;
• Stärke - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren werden in die Pfanne gegossen.
2. Zucker und Wasser hinzufügen.
3. Sie haben es angezündet.
4. Stärke wird in 2-3 EL verdünnt. l. Wasser und gießen Sie es in die resultierende Masse, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Rühren Sie die Konfitüre mit einem Löffel um und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie zu kochen beginnt.

Die fertige Konfitüre wird in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt und in der Speisekammer aufbewahrt.

Schwarze Johannisbeerkonfitüre für den Winter mit Stachelbeeren

Um ein Dessert aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, ist es schwierig, die genaue Zuckermenge anzugeben. Es hängt von der Saftmasse mit Fruchtfleisch ab, die nach dem Mahlen der Beeren durch ein Sieb entsteht. Das richtige Verhältnis beträgt 850 g Zucker pro 1 kg Beerenmasse.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 800 g;
• schwarze Johannisbeere – 250 g;
• Kristallzucker – 700 g;
• Wasser – 100 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und sortiert, die Schwänze werden nicht abgeschnitten.
2. In eine Schüssel füllen und mit den Händen zerdrücken oder leicht zerdrücken.
3. Fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mischung über dem Feuer, bis die Beeren weich werden.
4. Wenn die Schalen der Stachelbeere und der schwarzen Johannisbeere ihre Form verlieren und weich werden, schalten Sie den Herd aus.
5. Die Beerenmasse durch ein Sieb passieren und gut ausdrücken.
6. Dem kernlosen Püree Zucker hinzufügen und anzünden.
7. Nach dem Kochen 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Das fertige Produkt wird heiß in Gläser abgefüllt und sofort mit sterilen Deckeln verschlossen.

Rezept für Johannisbeerkonfitüre mit Orange

Bei dieser Köstlichkeit verbindet sich das Aroma von Beeren perfekt mit Orange. Sie müssen die Zitrusfrüchte nicht einmal schälen, sondern einfach gut waschen und zusammen mit der Schale in Stücke schneiden.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 1000 g;
• Kristallzucker – 1000 g;
• orange – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gewaschene und geschälte schwarze Johannisbeeren werden in einem Mixer gemahlen.
2. Machen Sie dasselbe mit einer in Stücke geschnittenen Orange.
3. Johannisbeeren und Orange mischen.
4. Zucker hinzufügen.
5. Sie haben es angezündet.
6. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Das fertige aromatische Produkt wird zur Langzeitlagerung in sterilisierte Glasbehälter abgefüllt.

Johannisbeerkonfitüre mit Himbeeren

Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie lediglich Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1. Die dicke Konsistenz, das ausgezeichnete Aroma und der Geschmack der Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre machen sie zu einer beliebten Familiendelikatesse.

Komponenten:

• Himbeeren – 800 g
• rote Johannisbeere – 700 g;
• Kristallzucker – 1250 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
2. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gegeben, wodurch etwa 300 g Kuchen und 1200 g Saft mit Fruchtfleisch entstehen.
3. Die Pfanne mit Beerenpüree zum Kochen bringen.
4. Wenn die Beeren kochen, Kristallzucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie das heiß zubereitete Dessert in saubere Behälter und decken Sie es mit Deckeln ab.

Bereits 30 Minuten nach dem Abkühlen wird das Dessert dickflüssig.

Konfitüre aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Verschiedene Obst- und Beerensorten werden perfekt in einem Dessert kombiniert. Der zart-säuerliche Geschmack der roten Johannisbeere ergänzt das reichhaltige Aroma der schwarzen Johannisbeere. Die Farbe des fertigen Produkts ist wunderschön, leuchtend rot.

Zutaten:

• rote Johannisbeere – 250 g;
• schwarze Johannisbeere – 250 g;
• Kristallzucker – 300 g;
• Wasser – 80 ml.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden geschält und gewaschen.
2. Bei Hitze in einem Topf mit etwas Wasser dünsten.
3. Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb.
4. Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt; er sollte 70 % des Volumens der gemahlenen roten und schwarzen Johannisbeeren ausmachen (für 300 g Beeren - 200 g Zucker).
5. Saft und Zucker bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.

Die resultierende Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Es härtet schnell aus, wird dickflüssig und behält ein angenehmes Aroma.

Rote und weiße Johannisbeerkonfitüre

Die Farbe des fertigen Desserts ist zartrosa, ungewöhnlich. Es ergibt eine schöne Schicht für Biskuitrollen.

Zutaten:

• Beeren ohne Blattstiele – 1 kg;
• Wasser – 1 EL;
• Kristallzucker – 300 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen, leicht mit den Händen geknetet und mit Wasser aufgefüllt.
2. Auf mittlere Hitze stellen.
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und erwärmen Sie die Beeren 5-7 Minuten lang.
4. Die gedämpften Beeren mit einem Mixer glatt rühren.
5. Um die Kerne zu trennen, gießen Sie die Beerenmasse durch ein Käsetuch in einen Topf.
6. Den Saft aus dem im Stoff verbliebenen Fruchtfleisch mit den Händen abseihen und zu einem dichten Beutel formen.
7. Zucker zum Saft und Fruchtfleisch hinzufügen und anzünden.
8. Sobald es kocht, 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.

Die fertige Konfitüre wird in Gläser abgefüllt. Es wird undurchsichtig und flüssig. Während der Lagerung wird das Dessert etwas dicker. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie beim Kochen Gelatine, Agar-Agar oder Stärke hinzufügen.

Johannisbeer-Erdbeer-Konfitüre

Einige Hausfrauen fügen Vanilleessenz zu Johannisbeer- und Erdbeerkonfitüre hinzu. Der Duft von Vanille passt gut zum Erdbeeraroma.

Zutaten:

• Erdbeeren – 300 g;
• rote Johannisbeere – 300 g;
• Kristallzucker – 600 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und entrappt.
2. In einem Mixer mit Zucker mahlen.
3. 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und mit einem Holzspatel umrühren.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Johannisbeer-Wassermelonen-Konfitüre

Diese Köstlichkeit kann in 5 Minuten zubereitet werden. Neben Beeren, Zucker und Stärke benötigen Sie eine saftige, nicht überreife Wassermelone. Es kann zusammen mit den Samen in einem Mixer zerkleinert werden.

Zutaten:

• rote Johannisbeeren ohne Stiel – 300 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Wassermelonenmark – 200 g +100 g;
• Maisstärke - 1 EL. l.;
• Wasser – 30 ml.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden gewaschen und dann in einem Topf mit Zucker bedeckt.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze.
3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone in große Stücke und geben Sie es in einen Mixer.
4. Den roten Johannisbeeren wird fertiger Wassermelonensaft zugesetzt.
5. Stärke wird mit etwas Wasser vermischt und nach dem Kochen zur Marmelade gegeben.
6. Die Wassermelonenscheiben fein hacken, nach Zugabe der Stärke in die Pfanne geben und den Herd ausschalten.

Gießen Sie die vorbereitete Johannisbeer-Wassermelonen-Konfitüre in saubere, sterilisierte Gläser.

Lagerbedingungen

Konfitüre kann in sterilen Glasbehältern und Einmachdeckeln ein Jahr lang aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, Gläser mit süßen Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren. Bei der Lagerung im Schrank werden Marmeladengläser 10–15 Minuten in kochendem Wasser vorsterilisiert und anschließend verschlossen.

Abschluss

Johannisbeerkonfitüre ist ein ausgezeichnetes Produkt, das zur Herstellung von Kuchen, Gebäck und Brötchen sowie als Brotaufstrich, Pfannkuchen, Kekse und Waffeln verwendet wird. Gut für Eis und Joghurt. Damit können Sie Beeren und Früchte lange lagern, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Es ist viel günstiger, eine köstliche Zubereitung aus frischen Beeren selbst zuzubereiten, als sie im Laden zu kaufen. Gute Konfitüre wird auch aus Stachelbeeren und anderen Sommerfrüchten hergestellt.

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