Stachelbeerkonfitüre: die besten Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter

Einfache Rezepte für Stachelbeerkonfitüre für den Winter helfen selbst unerfahrenen Hausfrauen, die Vitaminernährung ihrer Familie zu diversifizieren. Diese Beere wurde „königlich“ genannt, da nicht jeder in seinem Garten Stachelbeersträucher wuchs. Beim Kochen von Konfitüre können Stachelbeeren mit verschiedenen Beeren und Früchten kombiniert werden.Es ist nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker.

Regeln für die Zubereitung von Stachelbeerkonfitüre

Um die Marmelade schmackhaft zu machen und lange haltbar zu machen, wählen Sie reife Beeren ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Schneiden Sie mit einer Nagelschere den Schwanz jeder Frucht ab. Ein süßes Dessert sollte keine Kerne enthalten. Es ist leicht, sie loszuwerden. Die Beeren müssen etwas aufgekocht und dann durch ein Sieb gerieben werden.

Verwenden Sie zum Kochen eine breite Emaillepfanne oder ein Edelstahlbecken. Das Geschirr muss intakt sein, ohne Chips oder Risse. Aluminiumbehälter sind für die Zubereitung von Desserts nicht geeignet, da sie bei Kontakt mit Stachelbeeren und anderen Zutaten oxidieren.

Das fertige Dessert ist im heißen Zustand etwas flüssig, erhält aber beim Abkühlen eine dickflüssige Konsistenz. Sie müssen Stachelbeerkonfitüre für den Winter so lange kochen, wie im Rezept angegeben, da eine längere Wärmebehandlung die Vitamine und Nährstoffe der Beere zerstört.

Klassische Stachelbeerkonfitüre für den Winter

Das Rezept erfordert:

• Beeren – 3,5 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen Beeren ohne Stiele in einen Behälter geben und 3 EL hinzufügen. Wasser. Kochen Sie die Früchte ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
2. Weiche und zerbrochene Beeren landen im heißen Saft.
3. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um Schale und Kerne zu trennen. Mahlen Sie dazu die Beeren mit einem Holzspatel oder Löffel. Das Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden, es kann zur Zubereitung von Füllungen für Kuchen oder Fruchtgetränke verwendet werden.
4. Die homogene Masse in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und in kleinen Portionen Kristallzucker hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitergaren.
6. Beim Kochen des Desserts bildet sich Schaum. Es muss entfernt werden. Andernfalls kann das Dessert sauer oder zuckerhaltig werden.
7. Nach einer Drittelstunde wird der Behälter vom Herd genommen und die heiße Stachelbeerkonfitüre in gedämpfte Gläser gefüllt. Hermetisch verschlossen. Wenn die Masse abgekühlt ist, legen Sie sie zur Lagerung weg.

Das einfachste Rezept für Stachelbeerkonfitüre für den Winter

Konfitüre nach diesem Rezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Bei Bedarf kann die Menge der Zutaten erhöht werden:

• Stachelbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 0,3 kg.

Kochregeln:

1. Wenn Sie Konfitüre mit Kernen mögen, kombinieren Sie die gewaschenen Beeren mit Kristallzucker, zerdrücken Sie sie dann mit den Händen und zerkleinern Sie sie dann mit einem Mixer.
2. Nach 20 Minuten wird Stachelbeersaft freigesetzt.
3. Um ein Dessert ohne Kerne zuzubereiten, mahlen Sie zerdrückte Beeren (ohne Zucker) durch ein feines Sieb, um die Kerne und die Schale abzutrennen. Dann Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
4. Der weitere Prozess der Zubereitung des Stachelbeerdesserts umfasst das Rühren und Abschöpfen.
5. Nach 15-20 Minuten die nach traditionellem Rezept zubereitete Stachelbeerkonfitüre in Gläser füllen.

So bereiten Sie kernlose Stachelbeerkonfitüre zu

Dicke Stachelbeerkonfitüre lässt niemanden gleichgültig. Entfernt man die Kerne, wird die Masse plastisch. Zum Nachtisch für den Winter benötigen Sie:

• 500 g Beeren;
• 200 g Kristallzucker.

Rezeptdetails:

1. Stachelbeeren waschen, auf einem Tuch trocknen und in einen Mixer geben.
2. Die zerkleinerte Masse durch ein feines Sieb passieren.
3. Zutaten vermischen und auf den Herd stellen.
4. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert und kochen Sie das Püree eine Drittelstunde lang.

Stachelbeerkonfitüre durch einen Fleischwolf

Um ein schmackhaftes und aromatisches Dessert zu erhalten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Stachelbeeren – 700 g;
• Kiwi – 2 Früchte;
• Kristallzucker – 500 g;
• Minzblätter – je nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Stachelbeeren werden von den Schwänzen befreit und zusammen mit der Kiwi gut mit kaltem Wasser gewaschen und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.
2. Anschließend werden die Rohstoffe in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Gießen Sie die Mischung in eine Emaillepfanne und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
4. Sobald das Frucht- und Beerenpüree kocht, Kristallzucker und einen Bund Minze dazugeben (zusammenbinden, damit es nicht zerbröckelt).
5. Warten Sie erneut, bis die Stachelbeerkonfitüre kocht, und lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen.
6. Das heiße Dessert in sterilen Gläsern verschließen.

Stachelbeerkonfitüre mit Orange

Sie können der Stachelbeerkonfitüre verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen. Eventuelle Zusatzstoffe verstärken lediglich den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Desserts, das lange haltbar ist und nicht verdirbt.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 2 mittelgroße Orangen.

Kochnuancen:

1. Waschen Sie die Orangen und entfernen Sie dann die Schale und die weißen Adern mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, da die Konfitüre sonst bitter schmeckt.
2. Die Orangen in kleine Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie die Stiele der Stachelbeeren mit einer Nagelschere ab.
4. Zutaten mischen, Zucker hinzufügen, vermischen.
5. Stellen Sie nach 3 Stunden den Behälter mit der zukünftigen Konfitüre auf den Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
6. Während des Kochens den Schaum entfernen und ständig umrühren.
7. Die fertige heiße Stachelbeer-Orangen-Konfitüre in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Bewahren Sie es kopfüber unter einer Decke auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für Stachelbeerkonfitüre mit Zitrone

Eine weitere Zitrusfrucht, die den Geschmack und das Aroma des Desserts ungewöhnlich macht, ist Zitrone.

Das Rezept erfordert:

• 500 g Stachelbeeren;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• 500 g Kristallzucker.

Kochregeln:

1. Zitrusfrüchte gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Die Zitronen müssen nicht geschält werden, sondern mit der Schale in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
2. Die Orangen schälen und die Kerne entfernen.
3. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, Kristallzucker hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
4. Stellen Sie das Püree auf schwache Hitze und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde lang.
5. Die fertige Stachelbeerkonfitüre in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
6. Wenn die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept für Stachelbeerkonfitüre mit Vanille

Fans verschiedener Gewürze fügen Beerendesserts häufig Vanillin hinzu. Es passt gut zu Stachelbeeren.

Zutaten:

• Beeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Wasser – 1 EL.

Kochprinzip:

1. Ganze Beeren in kaltem Wasser abspülen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Bei Bedarf die Kerne trennen und schälen.
2. Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen.Stellen Sie den Behälter dann zum Abkühlen beiseite.
3. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal nach 8 Stunden.
4. Vor dem letzten Kochen Vanillin hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Während des Kochens wird die Konfitüre dicker. Der Schaum muss jedes Mal entfernt werden.

Wie man Stachelbeer- und Johannisbeerkonfitüre kocht

Johannisbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen. Dank dieser Beere erhält das Dessert eine helle Farbe, einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Produkte:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Johannisbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg.

Wie man kocht:

1. Die Johannisbeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf ein Tuch gelegt.
2. Legen Sie die Beeren auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine Viertelstunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Die Johannisbeeren sofort in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die gewaschenen und getrockneten Stachelbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern. Bei Bedarf durch ein Sieb mahlen.
5. Die Zutaten vermischen, Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Während des Kochens müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen.
6. Die fertige Konfitüre in Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Originalrezept für Stachelbeerkonfitüre mit Kirschen und Johannisbeeren

Wenn Sie in diesem Rezept eine sehr dicke Masse erhalten möchten, verwenden Sie Pektin als Verdickungsmittel. Es wird gemäß den Anweisungen verdünnt.

Rezeptzutaten:

• dunkle Stachelbeeren – 600 g;
• Kirschbeeren (entsteint) – 200 g;
• reife schwarze Johannisbeeren – 200 g;
• Zucker – 1 kg;
• Geliermischung „Confiturka“ – 20 g.

Kochschritte:

1. Die Beeren waschen und auf einer Serviette trocknen.Von den Kirschen den Kern entfernen und von den Stachelbeeren die Stiele abschneiden.
2. Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf und geben Sie die Mischung in eine Emailleschüssel oder einen Edelstahlbehälter.
3. Sobald die Püreemischung kocht, Kristallzucker hinzufügen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Danach den Schaum entfernen und die Masse abkühlen lassen.
5. Wieder auf den Herd stellen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Stachelbeerkonfitüre in Gläser füllen und fest verschließen.
7. Stellen Sie das abgekühlte Dessert an einen kühlen Ort.

Dicke Stachelbeerkonfitüre mit Gelatine oder Gelatine

Wenn Sie der Konfitüre während des Kochens Gelatine oder Gelfix hinzufügen, verkürzt sich die Wärmebehandlungszeit stark. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack des Desserts aus, vor allem aber bleibt eine größere Menge an Vitaminen erhalten.

Option mit Yellowfix

Verbindung:

• Beeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Zhelfix – 1 Beutel.

Kochregeln:

• Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf.
• Gelfix mit 2 EL mischen. l. Zucker und in Püree gießen.
• Die Mischung zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Nach dem Mischen den restlichen Zucker hinzufügen.
• Ab dem Moment des Kochens noch einmal 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie Schaum, sobald er erscheint.
• Das Dessert in Gläser füllen, bis die Mischung abgekühlt ist, und aufrollen.

Option mit Gelatine

Zusätzlich zur Gelatine wird der Konfitüre süßer Likörwein zugesetzt. Ist dies nicht der Fall, können Sie trockenen Rotwein nehmen und 1 EL hinzufügen. l. mehr Kristallzucker als im Rezept angegeben.

Rezeptzutaten:

• 500 g Beeren;
• 3 EL. l. Cahors oder Portwein;
• 1 Teelöffel. Vanillezucker;
• 10 g Gelatine;
• 500 g Zucker.

Rezeptfunktionen:

1. Spülen Sie die reifen Beeren ab, trocknen Sie sie und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Das Püree in einen Behälter geben und mit Zucker vermischen.
3. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie ihn dann auf niedrige Hitze, fügen Sie Wein und Vanillin hinzu und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
4. Stellen Sie die Mischung beiseite, fügen Sie Gelatine hinzu und vermischen Sie die Konfitüre gründlich. Entfernen Sie den Schaum und füllen Sie die Stachelbeerkonfitüre in Gläser.
5. Tiefgekühlt lagern.

Stachelbeerkonfitüre mit Pektin oder Agar-Agar

Für das Rezept sind folgende Produkte erforderlich:

• 450 Stachelbeeren;
• 50 g Wasser;
• 100 g Zucker;
• 8 g Agar-Agar.

Kochregeln:

1. Zunächst wird Agar-Agar in Wasser eingeweicht. Dafür reichen 20 Minuten.
2. Die Beeren werden gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Entfernen Sie bei Bedarf die Kerne, indem Sie das Püree durch ein Sieb reiben.
3. Die Masse mit Kristallzucker vermischen, etwa eine Stunde stehen lassen, damit sich die Kristalle auflösen, und auf den Herd stellen.
4. Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Dann Agar-Agar hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Heiße Konfitüre wird in saubere Gläser verschlossen.

Duftende Stachelbeerkonfitüre mit Minze

Minze verleiht jeder Zubereitung ein einzigartiges Aroma. Dieses Kraut kann auch zu Stachelbeerkonfitüre hinzugefügt werden.

Rezeptzutaten:

• Beeren – 5 kg;
• Kristallzucker – 3,5 kg;
• Minzzweige – 9 Stk.

Kochregeln:

1. Mahlen Sie saubere und getrocknete Beeren ohne Stiele in einem Mixer. Anschließend durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
2. Beerenpüree in einen Aluminiumbehälter (oder Edelstahlbehälter) füllen, Minze und Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
3. Nach dem Kochen nicht länger als 20 Minuten kochen lassen, dann die Minze entfernen.
4. Nach weiteren 5 Minuten kann die Stachelbeerkonfitüre in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln fest verschlossen werden.

Stachelbeermarmelade im Ofen kochen

Der Ofen ist eine großartige Option für die Zubereitung süßer Desserts. Man kann darin auch Stachelbeerkonfitüre kochen.

Du wirst brauchen:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Orangen – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Kristallzucker – 2 kg.

Rezeptdetails:

1. Beeren und Zitrusfrüchte (Schale nicht abschneiden, nur Kerne entfernen) werden gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
2. Dann in einem Fleischwolf mahlen, Kristallzucker hinzufügen.
3. Waschen Sie das Backblech mit den hohen Seiten gründlich, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und gießen Sie das Püree hinein.
4. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie ein Backblech mit der Mischung hinein. Sobald das Püree zu kochen beginnt, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Konfitüre etwa eine Stunde köcheln lassen.
5. Anschließend die heiße Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln (Schraubdeckel oder normal) fest verschließen.
6. Nach dem Abkühlen das Werkstück an einen kühlen Ort bringen.

Stachelbeerkonfitüre mit Stärke

Viele Hausfrauen verwenden beim Kochen süßer Desserts Kartoffel- oder Maisstärke. Dieses Produkt verleiht der Konfitüre eine besondere Dicke. Diese Süße kann auf ein Stück Brot gestrichen oder zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Wenn das Dessert zum ersten Mal zubereitet wird, können Sie die im Rezept angegebene Menge an Produkten verwenden:

• reife Stachelbeeren – 100 g;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Stärke - 1 EL. l.

Kochschritte:

1. Zuerst die Beeren auf beliebige Weise hacken und durch ein feines Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
2. Püree mit Kristallzucker und Stärke vermischen.
3. Die Masse muss so gemischt werden, dass keine Stärkeklumpen darin zurückbleiben.
4. Die Stachelbeermischung in einen Behälter füllen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Und nun zur Lagerung von Konfitüre mit Stärke. Wenn es zum Füllen und Dekorieren vorbereitet ist, wird es heiß in einen Spritzbeutel gegeben. Oder Sie stellen das Glas in den Kühlschrank.

Rezept für Stachelbeerkonfitüre mit Zitronensäure

Das Rezept erfordert folgende Produkte:

• Stachelbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Zitronensäure – 4 g.

Kochregeln:

1. Das zerkleinerte und entkernte Püree wird mit Kristallzucker vermischt.
2. In eine Emailleschüssel füllen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Rühren Sie die Mischung um und entfernen Sie den Schaum.
4. Zitronensäure wird 2 Minuten vor dem Entfernen des Behälters vom Herd hinzugefügt.
5. Die heiße Konfitüre wird in Gläser abgefüllt und mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen.
6. Das abgekühlte Dessert wird an einen kühlen Ort gestellt.

Smaragdgrüne Stachelbeerkonfitüre mit Kirschblättern

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• 1 kg reife Beeren;
• 1,5 kg Sand;
• 300 ml Wasser;
• mehrere Stücke Kirschblätter.

Rezeptfunktionen:

1. Reife Früchte sortieren, waschen, Stiele abschneiden.
2. Das durch einen Fleischwolf gegebene Püree wird durch ein feines Sieb gemahlen, um Kerne zu entfernen.
3. Die Beerenmasse in einen Kochtopf geben, Zucker und Kirschblätter hinzufügen.
4. Nach 5-6 Stunden, wenn das Püree das Aroma der Blätter aufgenommen hat, werden diese herausgenommen und die Konfitüre auf den Herd gestellt.
5. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen und dann 6 Stunden ruhen lassen.
6. Der Vorgang wird noch 2-3 Mal wiederholt, bis die Konfitüre dicker wird.
7. Die heiße Masse wird in kleine Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen. Im Kühlschrank aufbewahren.

So bereiten Sie Stachelbeerkonfitüre in einem Slow Cooker zu

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:

• Beeren – 1 kg;
• Zucker – 5 EL;
• Wasser – 4 EL. l.

Arbeitsschritte:

1. Gießen Sie Wasser in die Schüssel und fügen Sie 1 EL hinzu. Kristallzucker.
2. Kochen Sie den Sirup im „Eintopf“-Modus.
3. Die Beeren dazugeben und eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.
4. Die platzenden Beeren mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb mahlen.
5. Gießen Sie die Mischung erneut in die Schüssel und lassen Sie sie köcheln, bis das Püree die gewünschte Dicke erreicht hat.
6. Das fertige Dessert heiß in Gläser aufrollen.
7. Tiefgekühlt lagern.

Stachelbeerkonfitüre im Brotbackautomaten zubereiten

Es ist kaum zu glauben, aber man kann Stachelbeerkonfitüre in einer Brotmaschine zubereiten. Erforderliche Produkte:

• 5 kg Beeren;
• 5 kg Kristallzucker.

Kochprinzip:

1. Saubere Stachelbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern und die Kerne entfernen, indem man das Püree durch ein Sieb reibt.
2. Fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie die Mischung in die Schüssel des Brotbackautomaten.
3. Im Modus „Marmelade“ 12-15 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Konfitüre in Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.

So lagern Sie Stachelbeermarmelade

Zucker ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und in Rezepten ist reichlich davon enthalten. Deshalb können Gläser mit Stachelbeerkonfitüre bis zu 2 Jahre an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Abschluss

Einfache Rezepte für Stachelbeerkonfitüre für den Winter helfen Ihnen, ein köstliches Dessert zuzubereiten und die Ernährung Ihrer Familie abwechslungsreicher zu gestalten. Basierend auf den verfügbaren Optionen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das neue Dessert auf den Geschmack Ihrer Familie testen.

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