Kirschconfit (Marmelade): Rezepte für Kuchen, für Cupcakes aus frischen und gefrorenen Beeren

Kirschkonfitüre ist in der Süßwarenindustrie am beliebtesten. Es wird oft anstelle einer separaten Kuchenschicht verwendet. Der Begriff selbst stammt aus dem Französischen; Frankreich ist im Allgemeinen auf der ganzen Welt für seine Desserts bekannt. Konfitüre ist ein Püree aus Beeren oder Früchten, das zu einer Gelee-Konsistenz gekocht wurde.

Wie man Kirschmarmelade macht

Die Zubereitung von Kirschkonfitüre ist ganz einfach, auch unerfahrene Köche kommen damit zurecht. Die Konsistenz des fertigen Produkts hängt von der Kirschsorte ab, daher muss vor dem Kochen die gewünschte Beerensorte ausgewählt werden. Für Liebhaber dünner Konfitüre eignen sich süße Sorten, für Liebhaber dickflüssiger Köstlichkeiten eignen sich Früchte mit leichter Säure.

Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Kirschmarmelade ist die Entfernung aller Kerne aus den Beeren. Daher benötigt man für Confit reife und weiche Früchte, von denen man leicht die Kerne und die Schale entfernen kann.

Bei der Beerenzubereitung ist es sehr wichtig, die Kerne sofort nach dem Waschen zu entfernen. Außerdem müssen sie Zeit zum Trocknen haben, sonst dringt Feuchtigkeit ein und die Struktur der Kirsche wird wässrig. Der große Vorteil von Kirschkonfitüre besteht darin, dass sie aus gefrorenen Beeren hergestellt werden kann.

Um eine dickere Konsistenz der Konfitüre zu erreichen, müssen beim Kochen Gelatine, Quittin und andere Verdickungsmittel hinzugefügt werden.

Rezepte für Kirschkonfitüre für kulinarische Zwecke

Der große Vorteil von Kirschconfit besteht darin, dass es vielseitig zum Kochen verwendet werden kann. Machen Sie aus Beerenköstlichkeiten Schichten für Kuchen oder Füllungen für andere Backwaren.

Kirschconfit mit Gelatine für Kuchen

Bevor Sie die Kirschdelikatesse zubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 350 g frische Kirschen (können eingefroren werden);
• 80 g Kristallzucker;
• 10 g Gelatine (vorzugsweise Blattgelatine);
• 90 ml Trinkwasser.

Confit kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren hergestellt werden

Kochvorgang:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und anschließend in Stücke brechen. Lass es anschwellen.
2. Kirschen entkernen und mit Kristallzucker vermischen. Mit einem Mixer zu einer püreeähnlichen Konsistenz mixen.
3. Die Kirschmischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Vom Herd nehmen und gequollene Gelatine hinzufügen. Nochmals mit dem Mixer schlagen.
5. Die Mischung in das gewünschte Gefäß füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Dicke Kirschkonfitüre mit Stärke

In diesem Rezept wird dem Confit Stärke zugesetzt, um die Konsistenz des fertigen Produkts zu verdicken.

Benötigte Zutaten:

• 250 g entkernte Kirschfrüchte;
• 50 g Kristallzucker;
• 1 EL. l. normale Stärke;
• ein kleines Stück Butter (ca. 10-15 g);
• 40 ml Trinkwasser.

Zum Kochen nehmen wir Kirschen mit mittlerer und später Reifezeit – sie sind fleischiger, süßer und aromatischer.

Kochvorgang:

1. Streuen Sie Zucker über die Früchte und kochen Sie sie auf dem Herd.
2. Sobald der Saft austritt und der gesamte Zucker geschmolzen ist, müssen Sie ein Stück Butter hinzufügen. Achten Sie darauf, gut zu vermischen.
3. Kombinieren Sie Wasser mit Stärke, rühren Sie um und geben Sie diese Mischung in die Pfanne.
4. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren, bis er eindickt.

Gefrorene Kirschkonfitüre

Auch gefrorene Beeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade.

Benötigte Zutaten:

• 400 g im Gefrierschrank eingefrorene Kirschen;
• 450 g Kristallzucker;
• irgendein Lebensmittelverdickungsmittel;
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Das Ergebnis ist eine dicke und aromatische Konfitüre mit einer satten rubinroten Farbe.

Der Zubereitungsvorgang ist nahezu identisch mit anderen Rezepten:

1. Die Kirschen müssen nicht vollständig aufgetaut werden. Es reicht aus, zu warten, bis es weich wird, damit Sie es in einem Mixer mahlen können.
2. Die zerkleinerten Früchte in einen Topf geben und Verdickungsmittel hinzufügen.
3. Langsam auf dem Herd erhitzen. Zitronensaft und Kristallzucker hinzufügen.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den entstandenen Schaum regelmäßig entfernen.
5. Heiße Konfitüre kann Hausfrauen wegen ihrer flüssigen Konsistenz stören, sobald sie jedoch vollständig abgekühlt ist, wird sie dicker.

Kirschkonfitüre für Kuchen mit Stärke und Gelatine

Erforderliche Produkte:

• 600 g große entkernte Kirschen;
• 400 g Zucker;
• eine Packung Gelatine;
• 20 g Stärke;
• 80 g Trinkwasser zum Verdünnen von Stärke und Gelatine.

Gelatine und Stärke machen das Confit dicker

Kochvorgang:

1. Kirschen mit Zucker vermischen und 10 Minuten auf dem Herd kochen. Eventuell auftretenden Schaum entfernen.
2. Die Stärke in 40 g Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Die gequollene Gelatine, die zuvor in 40 g Wasser verdünnt wurde, zu der heißen Mischung hinzufügen, die gerade vom Herd genommen wurde. Mischen.

Kirschconfit für Kuchen mit Agar-Agar

Ein weiteres bei Köchen beliebtes Verdickungsmittel ist Agar-Agar.

Benötigte Zutaten:

• 400 g reife Kirschen;
• 200 g Kristallzucker;
• 10 g Agar-Agar.

Als Verdickungsmittel werden Gelatine, Agar-Agar, Pektin oder Maisstärke zugesetzt.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wasser in einem Topf aufkochen und die Kirschen hinzufügen. 3 Minuten blanchieren.
2. Die Früchte auf ein Sieb gießen und mahlen.
3. Fügen Sie dem resultierenden weichen Püree Zucker und Agar-Agar hinzu und rühren Sie um.
4. Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten.

So bereiten Sie Kirschmarmelade für den Winter zu

Zur Lagerung vorbereitetes Konfitüre kann zu jeder Jahreszeit Abhilfe schaffen. Wenn Sie keine Zeit haben, Füllungen zum Backen vorzubereiten, müssen Sie sich nur eine fertige Delikatesse besorgen.

Wie man Kirschmarmelade für einen Kuchen für den Winter macht

Konfitüre für die Schicht im Kuchen kann für den Winter vorbereitet werden.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 700 g große reife Kirschen;
• 500 g Kristallzucker;
• Packung (20 g) Gelatine.

Sie können auch Konfitüre mit Eis servieren, Kuchen und Torten damit backen

Kochvorgang:

1. Gründlich gewaschene Früchte mit Kristallzucker bestreuen.
2. Nach einiger Zeit geben sie ihren Saft ab, dann können Sie die Beeren in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.
3. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitzeintensität und schöpfen Sie ggf. den Schaum ab. Eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Die abgekühlten Früchte mit einem Mixer schlagen, ohne sie aus dem Sirup zu nehmen.
5. Die Gelatine in sauberem, kaltem Wasser einweichen.
6. Das Kirschpüree in der Mikrowelle schmelzen oder auf dem Herd erhitzen.
7. Die gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
8. Das Confit in kleine Gläser füllen und mit einem Eisendeckel fest verschließen.

So bereiten Sie Kirsch- und Zitronenkonfitüre für den Winter zu

Benötigte Zutaten:

• 800 g saftige, aber nicht überreife, entkernte Kirschen;
• 800 g Zucker;
• 15 g „Zhelfix“;
• eine halbe mittelgroße Zitrone.

Anstelle von Gelatine können Sie auch Gelierzucker oder Agar-Agar verwenden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Beeren in einem Mixer und mischen Sie das resultierende Kirschpüree mit Zucker. Lassen Sie 15 g davon zum Mischen mit Zhelfix übrig.
2. Lassen Sie die Mischung kochen und fügen Sie nach 20 Minuten Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.
3. Das Kirschpüree weitere 4 Minuten kochen und mit Zucker vermischtes Zhelfix hinzufügen.
4. Das vorbereitete Kirschconfit in sterilisierte Gläser füllen.

Kirschkonfitüre mit Pektin für den Winter

Zutaten:

• 1,5 reife Kirschen;
• 1 kg Zucker;
• 20 g Pektin.

Unmittelbar nach dem Kochen ist die Konfitüre flüssig, in Gläsern wird sie jedoch nach dem vollständigen Abkühlen dicker.

Kochvorgang:

1. Geben Sie 800 g Zucker in die Kirsche und lassen Sie ihr Zeit, ihren Saft freizusetzen.
2. Den restlichen Kristallzucker mit Pektin vermischen.
3. Die Zuckerkirschen in einen Topf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den Schaum.
5. Nach 3-4 Minuten die Zucker-Pektin-Mischung hinzufügen. Umrühren, damit sich das Pektin gleichmäßig verteilt und sich nicht nur an einer Stelle ansammelt.
6. Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie das vorbereitete Confit in Behälter.

Konfitüre für den Winter aus entkernten Kirschen mit Äpfeln

Entkernte Kirschkonfitüre kann mit Äpfeln zubereitet werden. Sauerkirschen und süße Früchte passen gut zusammen.

Zutaten zum Kochen:

• 500 g reife Kirschen;
• 500 g süße Äpfel;
• 600 g Kristallzucker;
• 400 g Trinkwasser.

Äpfel sind ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel und außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Beseitigen Sie Kirschkerne auf jede bequeme Weise.
2. Bedecken Sie alle Beeren mit Kristallzucker, damit die Früchte ihren eigenen Saft abgeben können. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die geschälten und entkernten Äpfel fein in Scheiben schneiden.
4. Äpfel zu den Beeren geben und umrühren. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und rühren Sie erneut um.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.
6. Lassen Sie die heiße Konfitüre abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer.
7. Füllen Sie den fertigen Leckerbissen in kleine Glas- oder Plastikbehälter und rollen Sie die Deckel auf.

Kirschkonfitüre für den Winter mit Gelatine und Schokolade

Um diesen Schokoladen- und Beerengenuss zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g reife Kirschen;
• 1 Tafel (nicht bittere) Schokolade;
• 400 g Kristallzucker;
• Packung Gelatine.

Konfitüre sollte kühl gelagert werden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Die Gelatine in einem kleinen Glas einweichen und stehen lassen, bis sie aufquillt.
2. Die Beeren entkernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren.
3. Zucker zu den Kirschen geben und kochen, nachdem die Mischung etwa 2 Minuten lang kocht.
4. Brechen Sie den Schokoriegel und werfen Sie die Stücke in die Pfanne. Rühren, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist.
5. In Glas- oder Plastikbehälter füllen.

Erdbeer-Kirsch-Konfitüre mit Gelatine für den Winter

Kirschen können mit anderen Gartenbeeren kombiniert werden. Erdbeeren wären eine gute Option.

Erforderliche Produkte:

• 1 kg reife Kirschen;
• 400 g unreife Erdbeeren;
• eine Prise Zimt;
• eine Packung Gelatine;
• 800 g Kristallzucker;
• 40 ml Trinkwasser.

Erdbeeren können Konfitüre ohne Gelatine dick machen

Kochvorgang:

1. Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser quellen.
2. Stiele und Kerne von den Beeren entfernen.
3. Die Kirschen zum Blanchieren in kochendes Wasser geben.
4. Übertragen Sie die Früchte auf ein Sieb. Wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, mahlen Sie sie, um die Schale zu entfernen.
5. Kirschen und Kristallzucker in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Erdbeeren hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Gequollene Gelatine zur heißen Mischung hinzufügen und umrühren.
8. Die gekühlte Konfitüre in Behälter füllen.

Kirschkonfitüre für den Winter ohne Gelatine mit Koriander

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 500 g entkernte Kirschen;
• 20 g Koriandersamen;
• 270 g Kristallzucker;
• 20 g Mandeln;
• 120 ml gefiltertes Wasser;
• Packung Quittin.

Wenn Sie Konfitüre mit zu saftigen Beeren zubereiten, dauert das Garen sehr lange

Zubereitung des Leckerbissens:

1. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und gehackte Mandeln und Koriandersamen hineingeben. Die Zutaten 2 Minuten lang braten, ohne das Rühren zu unterbrechen.
2. Wasser, Zucker und eine Packung Quittin in die Pfanne geben. Rühren und kochen, bis sich der Zucker auflöst.
3. Die Kirschen in den vorbereiteten heißen Sirup gießen und weitere 6 Minuten kochen lassen.
4. Bringen Sie die vorbereitete Kirschmischung mit einem Küchenmixer zu einer Püree-Konsistenz.
5. Gerösteten Koriander und Mandeln hinzufügen. Umrühren und bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

So bereiten Sie Kirschkonfitüre für das Winterbacken zu

Zum Backen empfiehlt es sich, dicke Konfitüre wie Marmelade zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1,2 kg große Kirschen;
• 1 kg Kristallzucker;
• eine Packung Gelatine;
• Wasser zum Einweichen der Gelatine.

Das Ergebnis ist eine Delikatesse mit süß-saurem Geschmack und kann als Beilage zu Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet werden

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Kernlose Kirschen mit Kristallzucker bestreuen und 4 Stunden ruhen lassen.
2. Die Beeren in die Pfanne geben und nicht länger als 4 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus.
3. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung in einem Mixer oder einer anderen geeigneten Methode, bis sie püriert ist.
4. Etwa 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und dann für 5 Minuten wieder auf den Herd stellen.
5. Sie können den Vorgang noch einmal wiederholen.
6. Gelatine ins Wasser geben, bis sie aufquillt.
7. Das vorbereitete Verdickungsmittel zum heißen Beerenpüree geben und gründlich verrühren.
8. Das vorbereitete Confit in pasteurisierte Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für Kirschkonfitüre für den Winter mit Vanille

Für dieses Rezept müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 900 g Kirschen;
• 1 Packung Vanillin;
• 500 g Kristallzucker;
• eine Packung Pektin oder ein anderes Lebensmittelverdickungsmittel.

Zur Kirschdelikatesse können Sie Erdbeeren, Himbeeren und Äpfel hinzufügen

Kochalgorithmus:

1. Die entkernten Kirschen mit der Hälfte des Kristallzuckers bedecken. 4 Stunden ruhen lassen, damit sich Saft bilden kann. Sie können den Behälter mit Beeren zunächst mit Gaze abdecken, um Insekten vorzubeugen.
2. Die Beeren bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten kochen.
3. Pektin oder ein anderes Verdickungsmittel mit dem restlichen Zucker vermischen.Die Mischung zu den Kirschen geben und gründlich umrühren.
4. Die Beeren weitere 5 Minuten kochen, Vanillin hinzufügen und umrühren.

Schokoladen-Kirsch-Konfitüre für den Winter mit Kakao

Zu Hause können Sie einen Schokoladen- und Beerengenuss für den Winter zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• 800 g reife entkernte Kirschen;
• 700 g Kristallzucker;
• 50 g Kakaopulver;
• 2 Stangen oder eine Prise gemahlener Zimt;
• 1 Packung 20 g Gelatine;
• 40 ml Trinkwasser (zum Einweichen der Gelatine).

Zucker in Konfitüre spielt die Rolle eines Süßungsmittels, Verdickungsmittels und Konservierungsmittels.

Um ein köstliches Kirsch-Schokoladen-Confit für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Kirschen in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Beeren 3 Stunden lang stehen, damit sich Saft bildet.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang. Sobald der Schaum erscheint, müssen Sie ihn entfernen.
3. Eine Packung Verdickungsmittel in Wasser einweichen.
4. Kakao hinzufügen und die Konfitüre verrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Zimt hinzufügen und umrühren.
5. Ganz zum Schluss die gequollene Gelatine zum noch heißen Confit geben und verrühren.
6. Sie können die Delikatesse heiß in Glasbehälter füllen.

Ein schnelles Rezept für Kirschkonfitüre für den Winter mit Gewürzen

Um eine pikant-würzige Kirschmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,2 kg große Kirschen;
• 700 g Kristallzucker;
• 15 g Pektin;
• Gewürze und Kräuter: Nelken, Zimt, Orangen- oder Zitronenschale, ein Zweig Rosmarin, ein paar Anisschirme.

Es ist besser, reines Pektin ohne Zusatzstoffe zu verwenden

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen und getrockneten Beeren.
2. 600 g Zucker auf die Beeren geben und verrühren.
3. Anzünden, 6 Minuten kochen lassen.
4. Alle Kräuter und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren noch ein paar Minuten kochen lassen.
5. Pektin zum restlichen Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und in die Pfanne geben.
6. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Das fertige Kirschprodukt in sterilisierte kleine Gläser füllen und aufrollen.

Aufbewahrungsregeln

Confiture ist ein langlebiges Produkt und kann daher für den Winter vorbereitet werden. Die Delikatesse muss in einem sauberen, sterilisierten Glasbehälter aufbewahrt und mit in kochendem Wasser gekochten Eisendeckeln abgedeckt werden.

Gläser sollten an einem dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Die Lagertemperatur sollte nicht unter 10 Grad liegen. Für den Winter zubereitete Konfitüren können in Schränken, Kellern oder sauberen Kellern aufbewahrt werden.

Der Leckerbissen wird zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt, sodass er immer griffbereit ist.

Abschluss

Kirschkonfitüre ist eine leckere und einfach zuzubereitende Delikatesse. Für die Zubereitung benötigst du nur wenige Zutaten, die in jedem Laden erhältlich sind. Das fertige Produkt kann aber auch als Ergänzung zu Desserts verwendet werden: als Ersatz für Sahne für Muffins, als Schicht für einen Kuchen oder als Füllung für Croissants. Kirschconfit verdirbt nicht lange und kann daher für den Winter vorbereitet und als hausgemachte Marmelade oder Konfitüre aufbewahrt werden.

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