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Schon vor mehr als viertausend Jahren begann der Mensch, Früchte wie Quitten für Zubereitungen zu verwenden. Diese Pflanze wuchs zunächst im Nordkaukasus und begann erst dann in Asien, im antiken Rom und in Griechenland angebaut zu werden. Bereits in der Antike wurden Informationen über die Vorteile dieser Frucht erhalten. In Mythen galt die Quitte oder der goldene Apfel als Symbol der Liebe und Fruchtbarkeit.
Heute werden aus dieser Frucht verschiedene süße Zubereitungen zubereitet, darunter Quittenmarmelade mit Walnüssen. Wir werden in dem Artikel über die Regeln und Besonderheiten des Kochens sprechen.
Leere Optionen
Rezepte zur Herstellung von Quittenmarmelade mit viel Walnüssen. Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten, aus denen Sie diejenige auswählen können, die dem Geschmack Ihrer Familie entspricht. Die Hauptaufgabe bei der Herstellung von Marmelade besteht darin, ganze, transparente Fruchtstücke zu erhalten.
Rezept Nr. 1
Für Quittenmarmelade benötigen Sie:
- Quitte – 3 kg;
- Kristallzucker – 2,5 kg;
- Walnusskerne – 1 Tasse;
- Wasser - 7 Gläser.
Kochfunktionen
- Die Quitte gründlich waschen und trocknen. Nach diesem Rezept schälen wir die Früchte nicht, sondern müssen den Kern entfernen. Die Früchte vierteln und dann in Würfel schneiden.
- Die Schalen- und Kernreste mit Kernen müssen nicht weggeworfen werden, da sie viele ätherische Öle (Gerbstoffe in den Kernen) enthalten, die der fertigen Marmelade ein besonderes Aroma verleihen. Deshalb kochen wir daraus Sirup und gießen ihn über die Früchte. Die Schalen und Kerne in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Geben Sie dann den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, um den Sirup herauszusieben.
- Die gehackten Quitten sofort in den heißen Sirup geben, die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen.
- In einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die Früchte, kochen Sie sie 10 Minuten lang und lassen Sie sie 10–12 Stunden lang stehen, wobei Sie das Gefäß mit einem Handtuch abdecken.
Laut Rezept wird Quittenmarmelade in mehreren Schritten gekocht, nur in diesem Fall werden die Stücke transparent. - Nach 12 Stunden kochen wir die Quittenmarmelade noch einmal nach Rezept, allerdings mit Walnüssen. Entscheiden Sie selbst, wie Sie sie mahlen. Manchmal werden ganze Nukleolen hinzugefügt. Wir legen es wieder beiseite.
- Die Gesamtgarzeit beträgt 40 bis 50 Minuten. Sie müssen sich auf den Zustand des Sirups konzentrieren. Außerdem sollte die fertige Walnussmarmelade eine dunkle Bernsteinfarbe haben.
Zur Aufbewahrung von Quittenmarmelade mit Walnüssen verwenden wir saubere, vorgedämpfte Gläser. Verpacken Sie das Werkstück heiß, kühlen Sie es ab und drehen Sie die Deckel nach unten. Die bereits abgekühlte Marmelade stellen wir in den Keller oder Kühlschrank.
Marmelade, in die Walnusskerne eingestreut sind, kann zum Tee serviert werden: Etwas Leckereres und Aromatischeres haben Sie noch nie probiert.
Rezept Nr. 2
Quitten sind die letzten Früchte, die reifen.Die Vorbereitungen dafür werden im Herbst getroffen. Quittenmarmelade mit Nüssen und Zitrone ist eine tolle Ergänzung des süßen Konfitürensortiments.
Bereiten Sie im Voraus folgende Zutaten vor:
- reife Quittenfrüchte – 2 kg 400 Gramm;
- Walnusskerne – 0,32 kg;
- Kristallzucker – 2 kg 100 Gramm;
- eine Zitrone;
- Wasser – 290 ml.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Das Kochen von Marmelade unterscheidet sich nicht von herkömmlichen Aktionen:
- Nach dem Waschen die Früchte in 4 Teile schneiden und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Jedes Viertel in Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte dunkler werden, tauchen Sie sie in Wasser mit Zitronensäure.
- Das Kochen von Quittenmarmelade erfolgt in mehreren Schritten. In diesem Fall verlieren die Scheiben ihre Form nicht. Füllen Sie die Quitte mit Wasser, fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens nicht länger als 10 Minuten. 12 Stunden ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den restlichen Kristallzucker hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
- Beim letzten Kochen die in Stücke geschnittene Zitrone und Walnüsse hinzufügen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
- Während die Marmelade brodelt, in Gläser füllen und aufrollen.
Nach dem Abkühlen ist die fertige Marmelade dickflüssig und hat einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma. Bernsteinfarbene und transparente Scheiben ähneln Marmelade. Genießen Sie Ihren Tee!
Quitte, Zitrone und Walnuss – leckere Marmelade:
Über die wohltuenden Eigenschaften von Früchten
Quitte ist eine wertvolle und heilende Frucht, die Menschen jeden Alters verzehren sollten. Die Früchte haben folgende Eigenschaften:
- entzündungshemmend und schleimlösend;
- diätetisch;
- Antikrebs;
- Abführmittel und Diuretika;
- wirken als Antioxidans;
- gegen Verbrennungen;
- nützlich für Frauen beim Gebären und Füttern eines Kindes;
- stärken das Nervensystem, reduzieren das Risiko einer Depression.
Darüber hinaus werden Quittenfrüchte in der Kosmetik häufig zur Verbesserung des Hautzustands eingesetzt.
Die Liste der wohltuenden Eigenschaften von Früchten kann endlos sein, aber das Wichtigste ist, dass die heilenden Eigenschaften nach der Wärmebehandlung nicht verloren gehen.
