Weiße Johannisbeermarmelade: geleeartig, fünf Minuten, mit Orange

Weiße Johannisbeermarmelade wird für den Winter deutlich seltener zubereitet als rote oder schwarze Johannisbeermarmelade. Dies liegt daran, dass nicht jeder auf seinem Grundstück eine so ausgefallene Beere finden kann. Weiße Johannisbeeren sind nicht weniger nährstoff- und vitaminreich als andere Sorten, schmecken aber süßer und aromatischer.

Ist es möglich, weiße Johannisbeermarmelade zuzubereiten?

Die traditionelle Vorbereitung auf den Winter kann nicht nur aus klassischen schwarzen und roten Beeren erfolgen, sondern auch aus weißen. Marmelade ist ein einfaches, schmackhaftes und natürliches Dessert. Durch eine kurze Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine im Produkt erhalten. Optisch ist die Delikatesse aus weißen Johannisbeeren weniger leuchtend als bei anderen Sorten.Das Fehlen von Farbpigmenten wirkt sich jedoch positiv auf die chemische Zusammensetzung des menschlichen Blutes und die Funktion des Herzens aus. Sie ist hypoallergen, sodass auch Kinder mit dieser Beere verwöhnt werden können.

Wie man weiße Johannisbeermarmelade macht

Die Zubereitung jedes Gerichts beginnt mit der richtigen Auswahl der Produkte und Zutaten. Die Erntezeit der weißen Johannisbeeren beginnt Mitte Juli und dauert bis August. Die Früchte werden zusammen mit den Zweigen vom Strauch entfernt, da sie in dieser Form leichter zu transportieren und ganz zu halten sind. Vor dem Kochen werden sie jedoch von den Stielen getrennt und nur die Beeren selbst landen in der Marmelade.

Es ist bequemer, dies unter leichtem Druck von kaltem, fließendem Wasser zu tun und die Beeren in ein Sieb zu geben. Anschließend müssen Sie die Körner ein wenig auf natürliche Weise trocknen lassen und können mit der interessantesten Phase fortfahren.

Rezepte für Marmelade mit weißen Johannisbeeren

Hinsichtlich der Zubereitungsart unterscheidet sich weiße Johannisbeermarmelade kaum von Rezepten mit roter oder schwarzer Johannisbeere. Auf den ersten Blick mag es optisch unauffällig und sogar unappetitlich wirken. Viele Menschen kombinieren andere Zutaten lieber mit Beeren, daher gibt es viele Möglichkeiten, ein traditionelles Winterdessert zuzubereiten.

Ein klassisches Rezept für köstliche Johannisbeermarmelade

Das einfachste und bekannteste Delikatessenrezept besteht aus klassischen Zutaten und Proportionen:

• 1 kg weiße Johannisbeeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Glas sauberes Wasser.

Kochschritte:

1. Gießen Sie Zucker in ein großes Gefäß, zum Beispiel eine Emailleschüssel, und fügen Sie dann ein Glas Wasser hinzu.
2. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und rühren Sie den Inhalt langsam und gleichmäßig um.
3. Nachdem der Sirup aufgekocht ist, fügen Sie Beeren hinzu.
4. Der Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, wird mit einem Löffel entfernt, sodass die Marmelade eine schöne bernsteintransparente Farbe erhält.
5. Die Garzeit richtet sich nach der gewünschten Konsistenz der Leckerei, in der klassischen Variante dauert sie jedoch nicht länger als 15 Minuten.
6. Heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt. Der Vorratsbehälter muss ordnungsgemäß sterilisiert sein, da davon die Haltbarkeit des Werkstücks abhängt. Am einfachsten geht das mit kochendem Wasser oder Dampf. Die Sterilisation von Halblitergläsern dauert etwa 15 Minuten, Litergläser benötigen 5–10 Minuten länger und große 3-Liter-Behälter mindestens eine halbe Stunde.

Geleeartige Marmelade aus weißen Johannisbeeren

Eine weitere Besonderheit dieses wertvollen Naturprodukts ist sein natürlicher Pektingehalt. Mit dieser Substanz können Sie geleeartige Zubereitungen ohne den Einsatz spezieller Verdickungsmittel herstellen. Die Zubereitung einer solchen Leckerei ist arbeitsintensiver als die klassische, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Kochschritte:

1. Die Beeren werden zunächst gewaschen, getrocknet und mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter zerkleinert. Die Wahl der Haushaltsgeräte ist nicht besonders wichtig, es kommt darauf an, die Körner so weit wie möglich zu mahlen.
2. Der fertige Brei wird zusätzlich durch ein Metallsieb gerieben, um ihn schließlich von Körnern und Schalenresten zu befreien. Das Ergebnis sollte goldener Saft sein, der mit Kristallzucker vermischt wird. Das Verhältnis ist das gleiche wie bei der klassischen Zubereitung von Marmelade. Für ein Kilogramm Saft wird die gleiche Menge Zucker verwendet.
3. Die Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben, die bei mittlerer Hitze aufgestellt wird; der Inhalt wird etwa 40 Minuten lang gekocht.
4. Der beim Kochen entstehende Schaum wird mit einem Löffel entfernt.
5. Die Überprüfung der Bereitschaft der Leckerei ist sehr einfach. Sie müssen etwas eingedickte Flüssigkeit nehmen und auf eine Untertasse tropfen. Wenn sie sich nach einer Minute nicht verteilt, kann der Leckerbissen in sterilisierte Gläser abgefüllt werden.

Diese Marmelade wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen, da sie keine Kerne enthält. Die geleeartige Köstlichkeit eignet sich für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, kann zum Brei hinzugefügt, zu frischen Backwaren oder einfach zum Tee gegessen werden.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade für den Winter

Die Besonderheit der Johannisbeermarmelade besteht darin, dass sie, vielleicht aufgrund der geringen Größe der Körner, sehr schnell zubereitet werden kann. Wenn Sie für den Winter nicht viel Zeit mit traditioneller Marmelade verbringen möchten, dann verwenden Sie ein einfaches Rezept, das nicht länger als fünf Minuten dauert; es ist nur wichtig, zuerst die Zutaten vorzubereiten.

Kochschritte:

1. Weiße Johannisbeeren werden gründlich gewaschen, von den Stielen getrennt und unter natürlichen Bedingungen getrocknet.
2. Anschließend werden die ausgewählten Körner vorsichtig in einen tiefen Behälter gegossen.
3. Zucker im Verhältnis 1:1 dazugeben und vermischen.
4. Wenn die Beeren Saft abgeben und sich einige der Zuckerkörner darin auflösen, wird der Inhalt auf den Herd gestellt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Dies dauert je nach Menge der Zutaten etwa 5 Minuten.

Ein wichtiger Vorteil dieses Desserts besteht darin, dass weiße Johannisbeeren durch eine kurzfristige Wärmebehandlung die maximale Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen bewahren.

Weiße Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Einer der Hauptvorteile dieser leckeren und süßen Beere ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C, der sogar höher ist als in Zitronen oder Orangen. Leider verschwindet seine Menge in den Produkten während der Wärmebehandlung fast. Für alle, die sich nicht nur lecker, sondern auch gesund ernähren möchten, gibt es ein einfaches Rezept für Süßigkeiten ohne Kochen.

Kochschritte:

1. Johannisbeerkörner werden mit einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert.
2. Das Fruchtfleisch wird im Standardverhältnis 1:1 gründlich mit Zucker vermischt.
3. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, da es schnell verdirbt. Daher wird es im Gefrierschrank in Plastikbehältern oder anderen Behältern eingefroren.

Es ist schwierig, ein solches Gericht als gewöhnliche Marmelade zu bezeichnen, aber tatsächlich ist es so und seine Vorteile können dank der Kaltkochmethode um ein Vielfaches vervielfacht werden.

Weiße Johannisbeermarmelade mit Orange

Unglaublich süß und aromatisch passen weiße Johannisbeeren hervorragend zu sauren Zitrusfrüchten wie Orangen. Dieser Leckerbissen kann auf zwei Arten zubereitet werden: kalt und heiß.

Die erste Möglichkeit besteht darin, alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu vermischen.

Kochschritte:

1. Johannisbeeren und Orangen müssen gründlich gewaschen, getrocknet und die Früchte in kleine Scheiben geschnitten werden.
2. Für ein Kilogramm Beeren nehmen Sie zwei mittelgroße Orangen und ein Kilogramm Kristallzucker.
3. Alle Zutaten werden in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gründlich gemischt und in vorsterilisierte Gläser gefüllt.

Die heiße Methode unterscheidet sich natürlich von der kalten.

Kochschritte:

1. Ausgewählte und getrocknete weiße Johannisbeerkörner werden mit sorgfältig geschälten Orangenscheiben kombiniert und mit Zucker überzogen. Das Verhältnis der Zutaten ist das gleiche wie bei der Kaltgarmethode.
2. Nach 1-1,5 Stunden geben Johannisbeeren und Orangen Saft ab und der Zucker löst sich teilweise auf.
3. Das Frucht- und Beerenmark wird auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum mit einem Löffel abgeschöpft wird.

Ungewöhnliche Marmelade aus weißen Johannisbeeren und Stachelbeeren

Johannisbeeren passen auch gut zu Stachelbeeren. Die Marmelade ist aromatisch, leicht säuerlich und hat einen völlig einzigartigen Geschmack.

Kochschritte:

1. Geschälte weiße Johannisbeeren werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, die resultierende Masse wird durch ein Metallsieb gerieben, um Haut und Kerne zu entfernen.
2. Stachelbeeren gründlich waschen, Stiel und Schwanz mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Jede Hausfrau hat im Rezept ihr eigenes Beerenverhältnis, je nach Geschmacksvorlieben. Die klassische Variante ist 1 zu 1.
4. Den Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er sich aufgelöst hat. Je mehr Stachelbeeren, desto mehr Sand wird dem Rezept hinzugefügt. Das klassische Verhältnis aller Zutaten ist gleich – jeweils ein Kilogramm.
5. Nachdem sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat, werden Johannisbeersaft und Stachelbeeren in die Pfanne gegeben.
6. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, rühren Sie die zukünftige Marmelade regelmäßig um und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
7. Der letzte Schritt besteht darin, das heiße Dessert in kleine sterilisierte Gläser zu füllen.

Weiße und rote Johannisbeermarmelade für den Winter

Weiße Johannisbeeren unterscheiden sich in Geschmack und Zusammensetzung weniger von roten als von schwarzen Johannisbeeren. Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass die erste eine unreife Version der zweiten ist. Diese Ähnlichkeit hat dazu geführt, dass das Duett der Geschmackskombinationen dieser Beeren unglaublich ist. Leuchtend scharlachrote Beeren machen das Winterdessert optisch attraktiv und appetitlich. Das Rezept für diese Marmelade ist dem klassischen sehr ähnlich, man ersetzt lediglich einen Teil der weißen Johannisbeeren durch rote.

Kochschritte:

1. In einer großen Schüssel ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser vermischen. Als Behälter verwenden Sie vorzugsweise ein Email- oder Kupferbecken.
2. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren sollte sich ein dicker Sirup bilden.
3. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht, ein Kilogramm Beeren wird hinzugefügt. Das klassische Getreideverhältnis ist ¾ Weiß und ¼ Rot, aber ein Vorteil in die eine oder andere Richtung ist nicht kritisch und hat fast keinen Einfluss auf den Geschmack eines solchen Desserts.
4. Der Inhalt wird in einer Emailleschüssel 25–30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, anschließend wird die heiße Delikatesse in sterilisierte Gläser abgefüllt.

Lagerbedingungen

Um die Marmelade während der kalten Jahreszeit vor Schimmel und Verderb zu schützen, müssen Sie sie nicht nur unter den richtigen Bedingungen aufbewahren, sondern auch den Behälter ordnungsgemäß sterilisieren. Verwenden Sie nur intakte Behälter ohne Beschädigungen oder Risse. Die ideale Option für dieses Dessert wäre ein kleines Halbliter-Glas.

Sie müssen die Marmelade entweder auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder im Keller aufbewahren, eine richtig zubereitete Delikatesse kann aber auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, wenn diese +20 °C nicht überschreitet. Außerdem ist es notwendig, die Gläser vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, daher ist es besser, einen dunklen Ort zu wählen.

Richtig zubereitete Johannisbeermarmelade kann unter den richtigen Bedingungen mehrere Jahre gelagert werden. Ein so langer Zeitraum ist möglich, weil die Beeren keine Samen enthalten, die ein gesundheitsgefährdendes Gift freisetzen – Blausäure.

Wird der Leckerbissen kalt, also nicht gekocht, zubereitet, wird er in den Gefrierschrank gestellt oder innerhalb einer Woche verzehrt.

Abschluss

Leckere und gesunde Johannisbeermarmelade für den Winter lässt sich auf viele Arten zubereiten. Einige davon erfordern buchstäblich ein paar Minuten, andere erfordern sorgfältige und sorgfältige Arbeit, die sich durch den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften dieser Delikatesse auszahlt. Eine solche Vielfalt an Rezepten ermöglicht es jedem, das für ihn passende auszuwählen.

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