Inhalt
- 1 Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben kocht
- 2 Klassisches Rezept für Pfirsichmarmelade in Scheiben
- 3 Das einfachste Rezept für Pfirsichmarmelade in Scheiben
- 4 Pfirsichmarmeladescheiben in bernsteinfarbenem Sirup
- 5 Dicke Pfirsichmarmeladescheiben mit Pektin
- 6 Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Kardamom und Cognac kocht
- 7 Marmelade aus harten Pfirsichen
- 8 Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Vanille macht
- 9 Aufbewahrungsregeln und -fristen
- 10 Abschluss
Bis zum Ende des Sommers sind alle Gärten und Gemüsegärten voller reicher Ernten. Und in den Regalen der Geschäfte gibt es köstliche und saftige Früchte. Eine dieser aromatischen Früchte ist der Pfirsich. Warum also nicht einen Vorrat an Wintervorräten anlegen? Die beste Zubereitungsmöglichkeit ist Bernstein-Pfirsich-Marmelade in Scheiben. Es kocht sehr schnell, ist aber sehr aromatisch, schön und lecker.
Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben kocht
Es ist nicht schwer, Früchte für die Herstellung von Pfirsichmarmelade in Scheiben für den Winter auszuwählen. Diese Früchte müssen reif, aber nicht überreif und unbeschädigt sein. Unreife Früchte sind sehr dicht und haben keinen charakteristischen aromatischen Geruch. Auch das Vorhandensein von Schlagspuren und Dellen auf der empfindlichen Oberfläche ist nicht zulässig – solche Früchte eignen sich eher zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüre.
Wurden für die Zubereitung härtere Sorten gewählt, dann legt man diese am besten einige Minuten in heißes Wasser. Um mit der Haut zu kochen, stechen Sie sie an verschiedenen Stellen mit einem Zahnstocher ein und tauchen Sie sie dann in heißes Wasser. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Schale aufrechtzuerhalten.
Wenn die Schale von den Früchten entfernt werden muss, werden die Pfirsiche nach heißem Wasser in vorgekühltes Wasser getaucht. Dieses kontrastierende Verfahren ermöglicht es Ihnen, die Haut so genau wie möglich abzutrennen, ohne die Pulpa zu beschädigen.
Pfirsiche selbst sind sehr süß, daher müssen Sie etwas weniger Zucker zu sich nehmen als die Frucht selbst. Und wenn das Rezept eine gleichmäßige Menge an Zutaten verwendet, empfiehlt es sich, Zitronensäure oder Saft hinzuzufügen, um es für den Winter haltbar zu machen. Dieser Zusatz verhindert das Zuckern des Werkstücks.
Um den zuckersüßen Geschmack abzumildern, werden der bernsteinfarbenen Pfirsichmarmelade manchmal Gewürze zugesetzt.
Klassisches Rezept für Pfirsichmarmelade in Scheiben
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pfirsichbrühe für den Winter vorzubereiten. Sie können auf das klassische Rezept für Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Schritt-für-Schritt-Fotos zurückgreifen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1 kg Zucker.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: waschen und schälen. Dazu werden gewaschene Pfirsiche zunächst in kochendes Wasser, dann in gekühltes Wasser getaucht. Die Schale lässt sich nach diesem Eingriff leicht entfernen.
- Die geschälten Früchte werden halbiert, der Kern entfernt und in Scheiben geschnitten.
- Die gehackten Stücke werden in einen Behälter zur Herstellung zukünftiger Marmelade gegossen, mit Zucker bestreut und ziehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird.
- Nachdem der Saft erscheint, stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.Eventuell entstehenden Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und die Marmelade 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei häufig umrühren und den Schaum entfernen.
- Die fertige Delikatesse wird in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt.
Umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Das einfachste Rezept für Pfirsichmarmelade in Scheiben
Neben dem Klassiker lässt sich Pfirsichmarmelade in Scheiben für den Winter auch nach einem einfacheren Rezept zubereiten. Der Clou an der vereinfachten Variante ist, dass die Früchte nicht selbst gekocht werden müssen und so möglichst viele nützliche Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Zutaten:
- Pfirsiche – 1 kg;
- Zucker – 0,5 kg;
- Wasser – 150 ml;
- Zitronensäure – 1 Esslöffel.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Früchte vor: Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet.
- In Hälften schneiden.
- Entfernen Sie den Knochen mit einem Löffel.
- In schmale Scheiben schneiden, vorzugsweise 1-2 cm.
- Die gehackten Stücke in einen Topf geben und beiseite stellen, bis der Sirup zubereitet ist.
- Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie 500 g Zucker in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Anzünden, umrühren, zum Kochen bringen.
- 1 Esslöffel Zitronensäure zum aufgekochten Zuckersirup geben und gründlich vermischen.
- Über die gehackten Scheiben wird heißer Sirup gegossen. 5-7 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend wird der Sirup ohne Scheiben zurück in den Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
- Der heiß gekochte Sirup wird ein zweites Mal über die Pfirsiche gegossen und für die gleiche Zeit stehen gelassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
- Wenn der Sirup das letzte Mal aufgekocht ist, geben Sie die Pfirsichscheiben vorsichtig in ein Glas.
- Gekochter Sirup wird in das Glas gegossen. Mit einem Deckel fest abdecken und vollständig abkühlen lassen.
In einer einfachen Zubereitung wird geschnittene Pfirsichmarmelade für den Winter reichhaltig und transparent, voller angenehmer Pfirsicharomen.
Pfirsichmarmeladescheiben in bernsteinfarbenem Sirup
Neben einer dicken Zubereitung, die ausschließlich aus leckeren Fruchtfleischstücken besteht, können Sie Pfirsichmarmelade mit Scheiben in einer großen Menge Bernsteinsirup kochen.
Zutaten:
- 2,4 kg harte Pfirsiche;
- 2,4 kg Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 2 Teelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
- Die Früchte werden vorbereitet: Sie werden in einer schwachen Sodalösung eingeweicht, um die oberste Flusenschicht von der Schale zu entfernen. Für 2 Liter kaltes Wasser müssen Sie 1 Löffel Soda hinzufügen, gründlich mischen und die Früchte 10 Minuten lang in die Lösung tauchen. Anschließend werden die Pfirsiche herausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen.
- Die Früchte werden getrocknet und halbiert. Den Knochen entfernen. Wenn sich der Knochen nur schwer entfernen lässt, können Sie ihn mit einem Teelöffel abtrennen.
- Die Pfirsichhälften werden in kleine Scheiben von ca. 1-1,5 cm geschnitten.
- Wenn die geschnittenen Pfirsiche fertig sind, bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie 400 ml Wasser in den Marmeladenbehälter und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Auf Gas stellen, umrühren, zum Kochen bringen.
- Sobald der Sirup kocht, Pfirsichscheiben hineingeben und erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen.
- Nach 6 Stunden Ziehzeit wird die Marmelade wieder aufs Gas gestellt und zum Kochen gebracht. Den Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie den Sirup dicker machen möchten, lassen Sie ihn bis zu 30 Minuten köcheln. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure zur Marmelade geben und umrühren.
- Die fertige Marmelade mit Scheiben in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dicke Pfirsichmarmeladescheiben mit Pektin
Heute gibt es Rezepte, um Pfirsichmarmelade in Scheiben für den Winter mit einem Minimum an Zucker zuzubereiten.Sie können die Zuckermenge minimieren, indem Sie eine zusätzliche Zutat verwenden – Pektin. Außerdem fällt dieses Präparat recht dickflüssig aus.
Zutaten:
- Pfirsiche – 0,7 kg;
- Zucker – 0,3 kg;
- Wasser – 300 ml;
- 1 Teelöffel Pektin;
- eine halbe mittelgroße Zitrone.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Pfirsiche, ohne die Schale zu entfernen, und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
- Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.
- Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, in einen Marmeladenbehälter geben und mit Zucker bestreuen.
- Die Zitrone wird gewaschen, in dünne Kreise geschnitten und auf die mit Zucker bestreuten Scheiben gelegt.
- Nach dem Aufguss einen Löffel Pektin in den Behälter mit den Früchten geben, Wasser hinzufügen und vermischen.
- Stellen Sie den Behälter auf das Gas, rühren Sie um und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Noch heiß wird die Marmelade in vorbereitete Gläser abgefüllt.
Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Kardamom und Cognac kocht
In der Regel ist die klassische Marmelade, die nur aus Pfirsichen und Zucker besteht, eine sehr einfache Zubereitung, aber Sie können ihr mit Hilfe von Gewürzen und Cognac mehr Säure und Geschmack verleihen.
Sie können Marmelade zubereiten, bei der Pfirsichscheiben mit Cognac kombiniert werden, indem Sie dem folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept folgen.
Zutaten:
- 1 kg Pfirsiche, in Scheiben geschnitten (1,2-1,3 kg - ganz);
- 250-300 g Zucker;
- 5 Schachteln Kardamom;
- 5 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- ¼ Glas Cognac;
- 1 Teelöffel Pektin.
Kochmethode:
- Waschen und trocknen Sie etwa 1,2–1,3 kg Pfirsiche. In 4 Stücke schneiden und den Kern entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie Teile der Frucht halbieren.
- Geschnittene Pfirsiche werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Cognac übergossen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank. Der Inhalt muss mindestens 2 mal täglich umgerührt werden.
- Gießen Sie nach dem Aufgießen den aus den Früchten gewonnenen Saft in einen Kochtopf und stellen Sie ihn auf Gas. Zum Kochen bringen.
- Alle Pfirsichscheiben aus dem Behälter in den gekochten Sirup geben und unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen das Gas abstellen und die Marmelade abkühlen lassen. Dann wird die Pfanne abgedeckt und einen Tag stehen gelassen.
- Vor dem zweiten Kochvorgang sollte der Marmelade Kardamom hinzugefügt werden. Dazu mahlen und in einen Topf geben, alles gut vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen, die Gasmenge reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.
- 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Pektin hinzufügen. Es wird mit 1 Esslöffel Zucker verrührt und die Mischung in die gekochte Marmelade gegossen. Aufsehen.
Die fertige Marmelade wird noch heiß in saubere Gläser abgefüllt.
Marmelade aus harten Pfirsichen
Besonders bei der eigenen Gartenarbeit kommt es häufig vor, dass viele unreife harte Früchte abfallen. Und hier hilft das Rezept für Marmelade aus harten grünen Pfirsichen in Spalten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg unreife Pfirsiche;
- 2 kg Zucker.
Kochmethode:
- Pfirsiche werden gewaschen und entkernt. Da die Früchte unreif und hart sind, müssen Sie von allen Seiten 4 Schnitte machen und die Teile vorsichtig vom Stein trennen.
- Dann werden die resultierenden Stücke abwechselnd mit Zucker schichtweise in eine Pfanne gelegt. Die Früchte werden einen Tag lang in Zucker belassen.
- Nach einem Tag die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort ausschalten.4 Stunden ziehen lassen. Stellen Sie es dann wieder auf Gas und schalten Sie es nach dem Kochen aus. Dieser Vorgang wird noch 2 Mal mit einer Pause von 2-4 Stunden wiederholt.
- Vor dem vierten Kochen werden die Gläser vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
- Die fertige Marmelade wird heiß in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Obwohl die Marmelade aus unreifen harten Früchten hergestellt wurde, erwies sie sich als recht aromatisch und schön.
Wie man Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Vanille macht
Vanille und Pfirsiche sind eine tolle Kombination. Diese Marmelade wird das köstlichste Dessert zum Tee sein, und Sie können Pfirsichmarmelade in Scheiben mit Vanille nach dem folgenden Rezept mit Foto zubereiten.
Zutaten:
- Pfirsiche – 1 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 350 ml;
- Zitronensäure – 3 g;
- Vanillin – 1 g.
Kochmethode:
- Die Pfirsiche gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Dann halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Jetzt sollten Sie den Sirup vorbereiten. Dazu 700 g Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die gehackten Früchte in den kochenden Sirup geben und vom Herd nehmen. Etwa 4 Stunden ziehen lassen.
- Nach 4 Stunden müssen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer stellen und weitere 200 g Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 4 Stunden ziehen lassen. Der Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden.
- Beim letzten Kochen, 3-5 Minuten vor der Zubereitung, Vanillin und Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen.
Die fertige Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen, umdrehen und mit einem Handtuch umwickeln.
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Wie jede andere Vorbereitung für den Winter sollte Pfirsichmarmelade an einem kühlen und praktisch unbeleuchteten Ort gelagert werden.Wenn die Rohlinge ein Jahr oder länger gelagert werden sollen, lagert man sie am besten im Keller.
Grundsätzlich ist Marmelade nicht länger als zwei Jahre haltbar, sofern die Zubereitungstechnik und das Verhältnis der Zutatenverhältnisse richtig beachtet werden. Wenn weniger Zucker vorhanden ist, kann eine solche Zubereitung gären. Und umgekehrt kann es bei einer großen Menge Zucker zuckerhaltig werden. Wenn Zucker in gleichen Gewichtsmengen wie Obst eingenommen wird, ist es am besten, beim Kochen Zitronensaft oder Säure hinzuzufügen.
Angebrochene Marmelade sollte nur zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Abschluss
Bernsteinmarmelade aus Pfirsichscheiben ist eine erstaunliche Delikatesse, die Sie an einem Winterabend mit ihrem sommerlichen Geschmack und Aroma begeistern wird. Es wird nicht schwer sein, eine solche Zubereitung zuzubereiten, aber solch eine wunderbare Süßigkeit wird Sie den ganzen Winter über mit ihrer Anwesenheit auf dem Tisch begeistern.
