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Blackthorn ist ein wilder Strauch, der überall wächst. Seine Früchte sind Steinfrüchte, die im reifen Zustand einen dunkelvioletten Farbton annehmen und mit einer bläulichen Beschichtung bedeckt sind. Sie haben einen eher herb-säuerlichen Geschmack und sind daher nicht für den Frischverzehr geeignet. Aber erfahrene Hausfrauen wissen, dass kernlose Dornenmarmelade für den Winter eine exquisite Delikatesse ist, da sie nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd ist. Schließlich zeichnen sich die Früchte dieses Strauchs durch ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung aus.
Schlehenmarmelade behält die meisten wohltuenden Eigenschaften natürlicher Beeren
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts für den Winter beginnen, müssen Sie zunächst die Rohstoffe vorbereiten. Schlehenfrüchte reifen im September-Oktober. Es wird jedoch empfohlen, sie nach den ersten kurzen Frösten zu sammeln. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen werden Tannine zerstört, wodurch die Adstringenz verschwindet. Dadurch wird der Geschmack der Früchte deutlich verbessert und sie süßer.
Die gesammelten Schlehenbeeren müssen sortiert werden. Alle faulen oder beschädigten Exemplare sollten entfernt werden. Anschließend die Früchte gut abspülen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und drei Minuten stehen lassen. Das Verfahren macht das Fruchtfleisch weicher und vereinfacht auch das Entfernen der Kerne.
Danach müssen Sie die Schlehenbeeren in ein Sieb geben und eine halbe Stunde lang stehen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Im Endstadium empfiehlt es sich, die Kerne aus den Früchten zu entfernen. Dazu können Sie das Gehäuse eines normalen Kugelschreibers verwenden.
Wenn das Rezept neben Dornen noch andere Zutaten enthält, müssen diese ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Dadurch wird die Herstellung von Marmelade erheblich beschleunigt.
Der Geschmack der Marmelade und ihre Haltbarkeit im Winter hängen von der Qualität der Rohstoffe ab.
So bereiten Sie kernlose Schlehenmarmelade zu
Für die Zubereitung dieser einzigartigen Delikatesse gibt es mehrere Rezepte. Kernlose Marmelade kann klassisch hergestellt werden, also nur mit Schlehenfrüchten und Süßungsmittel, oder mit anderen Zutaten ergänzt werden, die den Geschmack während der Winterlagerung verbessern.
Schlehenmarmelade ohne Samen Pyatiminutka
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Dessert behält die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Schließlich erfordert die Zubereitung dieser kernlosen Marmelade nur eine minimale Wärmebehandlung.
Du wirst brauchen:
- Buschbeeren – 500 g;
- Zucker – 500 g.
Aktionsalgorithmus:
- Die Früchte in einen breiten Topf geben.
- Zucker hinzufügen und vermischen.
- Vier Stunden ruhen lassen, damit die Dornenfrüchte ihren Saft abgeben können.
- Kochen Sie und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
- Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie das Werkstück aus und legen Sie es beiseite.
- Nach dem Abkühlen die Marmelade erneut aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen.
- Die Delikatesse in Gläser füllen und aufrollen.
Die Zuckermenge in der Zusammensetzung kann angepasst werden
Kernlose Marmelade in Zuckersirup
Dies ist eine weitere Möglichkeit, klassische Marmelade zuzubereiten, die im Winter an warme Sommertage erinnert. Mit diesem Rezept können Sie die Unversehrtheit der Beeren bewahren.
Du wirst brauchen:
- Früchte ohne Steinfrüchte – 1 kg;
- Zucker – 800 g;
- gereinigtes Wasser – 250 ml.
Aktionsalgorithmus:
- Legen Sie die Früchte in eine breite Emaillepfanne.
- Gießen Sie separat Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es fünf Minuten lang.
- Sirup über die Beeren gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
- Zum Kochen bringen, beiseite stellen, abkühlen lassen.
- Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch.
- Zum Schluss die Schlehenmarmelade zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
- Den Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Durch die Lagerung im Winter erhält Marmelade einen ausgewogenen Geschmack
Schlehenmarmelade ohne Kerne mit Äpfeln
Um nach diesem Rezept gesunde Marmelade aus kernlosen Schlehenbeeren für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Äpfel. Dazu müssen Sie sie waschen, schälen, in Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Du wirst brauchen:
- Dornenfrüchte ohne Steinfrüchte – 2 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 1,5 kg.
Aktionsalgorithmus:
- Die Beeren in einen breiten Topf geben.
- Äpfel hinzufügen, in beliebige Stücke schneiden.
- Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
- Beiseite stellen und drei Stunden ruhen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann.
- Kochen Sie das Produkt und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
- 20 Minuten kochen lassen, das heiße Dessert in Gläser füllen und aufrollen.
Zur Zubereitung sollten Sie rote Äpfel süßer Sorten verwenden.
Schlehenmarmelade mit Kakao und Butter
Dies ist das ungewöhnlichste Rezept zur Herstellung von kernloser Dornenmarmelade für den Winter. Laut Bewertungen ist diese Delikatesse jedoch die erste, die im Winter ausverkauft ist, da sie einen angenehmen Geschmack und eine zarte Textur hat.
Du wirst brauchen:
- Beeren ohne Steinfrüchte – 3 kg;
- Zucker – 1,7 kg;
- Kakao – 300 g;
- Butter – 200 g.
Der Prozess der Herstellung von kernloser Marmelade für den Winter:
- Mahlen Sie die Früchte, bis sie glatt sind.
- Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
- Kochen Sie die Zubereitung, entfernen Sie den Schaum.
- 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die entstandene Beerenmasse durch ein Sieb passieren.
- Fügen Sie dem resultierenden Püree Butter hinzu und fügen Sie dann unter ständigem Rühren Kakao hinzu.
- Zehn Minuten kochen lassen.
- Heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Die Köstlichkeit kann auch als Füllung für Backwaren verwendet werden.
Rezept für Schlehenmarmelade mit Orangen
Wenn Sie ein Dessert nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie eine ungewöhnliche Zubereitung für den Winter, die über ein angenehmes Zitrusaroma sowie einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack verfügt. Auf Wunsch kann die Konsistenz der Delikatesse dickflüssig gemacht werden, etwa wie bei Marmelade, allerdings muss man sie dafür lange kochen.
Du wirst brauchen:
- Beeren ohne Steinfrüchte – 1,5 kg;
- Orangen – 1 kg;
- Zucker – 1,2 kg.
Aktionsalgorithmus:
- Die Orangen gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
- Trocknen Sie die Zitrusfrüchte leicht auf einem Papiertuch ab.
- Die Schale separat abreiben.
- Orangen schälen, in Scheiben teilen, alle Häutchen entfernen.
- Die kernlosen Buschbeeren in einen breiten Topf geben.
- In Stücke geschnittene Orangenscheiben hinzufügen.
- Zucker hinzufügen und Obst-Beeren-Mischung verrühren.
- Abgeriebene Schale hinzufügen und zehn Stunden ruhen lassen.
- Aufkochen, Schaum abschöpfen.
- Unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Nachdem Sie den Behälter mit dem Dessert vorbereitet haben, müssen Sie ihn umdrehen und in eine Decke einwickeln. Sie sollten also abkühlen. Und erst danach können sie im Winter an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.
Dessert mit Orange stärkt die Immunität im Winter
Schlehenmarmelade ohne Kerne in einem Slow Cooker
Ein Multikocher vereinfacht die Vorbereitung der Winterzubereitungen. Dazu müssen Sie lediglich alle Komponenten verlegen und dann den richtigen Modus auswählen.
Du wirst brauchen:
- Beeren ohne Steinfrüchte – 2 kg;
- Zucker – 1,3 kg;
- gereinigtes Wasser – 150 ml.
Kochvorgang:
- Die kernlosen Früchte in eine Emaillepfanne geben.
- Zucker dazugeben und gut vermischen.
- Lassen Sie die Beerenmasse sechs Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Übertragen Sie das Werkstück in die Multicooker-Schüssel.
- Wasser hinzufügen.
- Mach den Deckel zu.
- Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf eine halbe Stunde ein.
- Nach dem Kippsignal die Delikatesse in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Mit einem Multikocher können Sie eine köstliche Leckerei zubereiten und dabei Zeit sparen
So lagern Sie Marmelade
Es wird empfohlen, die Schlehenernte im Winter bei einer Temperatur von + 5-20 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 65-70 % zu lagern. Daher kann der optimale Ort ein Keller, ein Balkon oder eine Terrasse sein. Gleichzeitig ist es jedoch notwendig, dass die Marmelade keinem Sonnenlicht ausgesetzt wird, da dies zum Verderben des Produkts und zum Bombardieren der Gläser führt. Die maximale Haltbarkeit des Desserts beträgt ein Jahr.
Abschluss
Kernlose Dornenmarmelade für den Winter ist eine der gesunden Optionen, die aus den Früchten dieses Strauchs hergestellt werden können. Eine solche Delikatesse wird dem menschlichen Körper den größtmöglichen Nutzen bringen, wenn sie unter Berücksichtigung aller Phasen des technologischen Prozesses zubereitet wird. Und wenn man dann im Winter ein Glas Dessert öffnet, kann man sicher sein, dass es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
