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Bei der Vorbereitung auf den Winter bevorzugen viele Hausfrauen Marmelade, Kompott und Einfrieren. Kandierte schwarze Johannisbeeren sind eine echte Delikatesse, die Vitamine und einen hervorragenden Geschmack behält. Sie sollten herausfinden, wie Sie ein originelles hausgemachtes Dessert selbst zubereiten, um es später zu Backwaren hinzuzufügen, Kuchen zu dekorieren und als Leckerbissen zum Tee zu verwenden.
Aufgrund des hohen Zuckergehalts sollte der Verzehr von Desserts moderat sein
Kandierte schwarze Johannisbeeren
Es ist nicht schwer, kandierte Johannisbeeren zu Hause zuzubereiten; Sie benötigen folgende Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 2 kg;
- Wasser – 400 ml;
- Zucker – 2,5 kg.
Es ist notwendig, eine Reihe aufeinanderfolgender Aktionen auszuführen:
- Frische Beeren sortieren, eventuelle Rückstände entfernen, Stiele abreißen.
- Die schwarzen Johannisbeeren waschen, etwas trocknen und in einer dünnen Schicht auf dem Stoff verteilen.
- Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
- Warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit transparent wird.
- Die schwarzen Johannisbeeren in einen Topf geben und den Sirup hineingießen.
- Zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und 12 Stunden ruhen lassen.
- Bereiten Sie ein großes Backblech vor, auf das Sie eine dünne Schicht Kristallzucker gießen.
- Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und die schwarzen Johannisbeeren in einer Schicht darauf verteilen.
- Trocknen Sie sie nach und nach über einen Zeitraum von sechs Tagen im Ofen, ohne die Tür zu schließen und ihn 2-3 Stunden am Tag einzuschalten.
- Nach der vollständigen Zubereitung in einen dicht verschlossenen Glasbehälter füllen.
Um einen originellen Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Sirup Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
Das Kochrezept kann leicht abgewandelt werden:
- Saubere Beeren werden sofort in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt.
- Mit Zucker bestreuen (200 g pro 1 kg schwarze Johannisbeeren).
- Heizen Sie den Backofen auf 200 ⁰C vor und stellen Sie die zukünftigen kandierten Früchte hinein.
- Etwa 20 Minuten einwirken lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen, sondern sich gleichmäßig erwärmen.
- Sobald sie fertig sind, gießen Sie sie in Folie und trocknen Sie sie.
- Eventuelle Nüsse hinzufügen.
- In einem sauberen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
Kandierte rote Johannisbeeren
Für die Zubereitung kandierter roter Johannisbeeren sollten Sie Sorten mit einem hohen Trockenmassegehalt und einer minimalen Samenanzahl wählen.
Zuerst den Zuckersirup kochen. Gießen Sie dazu ein Glas Wasser in einen Topf, lösen Sie 1,5 kg Zucker auf und kochen Sie es, bis es vollständig transparent ist (ca. 10 Minuten).
Das Verfahren zur Zubereitung kandierter Früchte ist wie folgt:
- Frische Beeren werden in kaltem Wasser gewaschen und in einem Sieb abgetropft.
- Gießen Sie sie mit Sirup in einen Topf und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- 10 Stunden einwirken lassen.
- Nochmals auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen.
- Die kochende Masse wird vom Herd genommen und filtriert.
- Zwei Stunden ruhen lassen, damit der Sirup vollständig abtropfen und die Johannisbeeren abkühlen können.
- Bestreuen Sie das Tablett oder die Schüssel mit Puderzucker.
- Legen Sie 10-15 Stück abgekühlte kandierte Früchte gehäuft darauf.
- In diesem Zustand eine Woche lang bei Raumtemperatur oder 3 Stunden lang im Ofen bei 45 °C aufbewahren.
- Rollen Sie die getrockneten Beeren zu Kugeln, wälzen Sie sie in Zucker und trocknen Sie sie erneut für 3 Stunden im Ofen bei 45 °C.
Um die Bereitschaft festzustellen, drücken Sie den Ball mit den Fingern zusammen. Es sollte elastisch sein und keinen Saft abgeben. Um ein Austrocknen des zubereiteten Produkts zu verhindern, wird es in Gläsern mit dichtem Deckel verpackt und dort aufbewahrt.
Das Reifestadium erreichen die Beeren bei einer Siruptemperatur von –108 ⁰С
Kandierte Johannisbeeren im Trockner
Die Verwendung eines Trockners zur Zubereitung kandierter Früchte vereinfacht den Vorgang und verhindert das Anbrennen.
Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen:
- Die Beeren schälen und in kaltem Wasser waschen.
- Bedecken Sie die schwarzen Johannisbeeren mit Kristallzucker und verwenden Sie die Zutaten im Verhältnis 1:1.
- Über Nacht oder 8 Stunden stehen lassen, damit sich der Saft entfalten kann.
- 5 Minuten kochen lassen. und nochmals 8 Stunden ruhen lassen.
- In einem Sieb abtropfen lassen und den gesamten Saft abtropfen lassen.
- 10–12 Stunden auf Trockenblechen ruhen lassen.
- Geben Sie das fertige Produkt in saubere Gläser.
Kandierte Früchte werden nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus anderen Beeren, Gemüse und Früchten zubereitet
Im Kühlschrank ist die Delikatesse in einem hermetisch verschlossenen Behälter bis zu sechs Monate haltbar. Der Sirup kann zum Einweichen von Kuchen, Eiscreme und zur Zubereitung von Getränken verwendet werden, daher wird er in sterile Gläser gefüllt und fest verschlossen.
Abschluss
Selbst zubereitete kandierte schwarze Johannisbeeren stehen dem Produkt, das Sie im Laden kaufen können, in nichts nach. Ihr Aussehen mag zwar nicht so vorzeigbar sein, doch die Natürlichkeit der Zutaten und ihre hohe Qualität spielen bei der Wahl eine entscheidende Rolle.Rezepte zur Herstellung kandierter Früchte sind einfach und für erfahrene und unerfahrene Hausfrauen zugänglich.
