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Lachstatar mit Avocado ist ein französisches Gericht, das in europäischen Ländern sehr beliebt ist. Die in der Komposition enthaltenen Rohstoffe verleihen dem Gericht eine pikante Note. Auf die Art des Schneidens und Servierens kommt es an. Da roter Fisch ziemlich fett ist, kann der Kaloriengehalt reduziert werden, indem Öl und Mayonnaise aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden.
Geheimnisse der Herstellung von Lachs- und Avocado-Tartar
Der Kauf von Qualitätsprodukten ist der Schlüssel zu einem guten Ergebnis. Da Tatar aus rohem Lachs hergestellt wird, sollte man besonders auf die Auswahl des Fischs achten.
Anzeichen für ein frisches Produkt:
- der Geruch von Gurke oder Meer, aber auf keinen Fall von Fisch;
- helle Augen ohne Trübung;
- Kiemen sind hell und leuchtend gefärbt;
- Die Delle verschwindet sofort nach dem Drücken.
Es ist auch notwendig, eine reife Avocado zu wählen, damit das Gericht keine leichte Bitterkeit aufweist.
Es ist besser, frisches Lachsfleisch 30 Minuten lang in Wasser mit Salzzusatz aufzubewahren und den Kadaver in Stücke zu schneiden.Fisch im Tatar wird oft von Kapern, Gurken – frisch oder eingelegt – und Zwiebeln (Schalotten, rote Schalotten, Schnittlauch) begleitet.
Um ein Gericht schön zu präsentieren, verwenden Köche oft einen Servierring. Fehlt es, können Sie jede Form nehmen, bei der der Snack schichtweise ausgelegt und dann einfach auf einen Teller gestürzt wird. Die darin enthaltenen Lebensmittel sollten nicht zu stark verdichtet, sondern nur leicht angedrückt werden.
Rezepte für Lachstatar mit Avocado
Jeder Koch versucht, dem Gericht seine eigene Note zu verleihen. Daher finden Sie im Kochbuch viele Kochmethoden. Der Artikel beschreibt die beliebtesten Kombinationen, die häufig auf den Speisekarten teurer Restaurants und Lokale zu finden sind.
Lachstatar auf einem Avocadobett
Wunderschön angerichtete Fischstücke auf Fruchtcreme sehen auf einem Teller, der den Gästen von einer gastfreundlichen Gastgeberin serviert wird, perfekt aus.
Verbindung:
- leicht gesalzener Lachs (es kann auch eine frische Variante verwendet werden) – 400 g;
- gekochtes Eigelb – 1 Stk.;
- Senf – 1 TL;
- Toasts – 4 Stk.;
- Avocado – 1 Stk.;
- Zitrusfruchtsaft – 1 EL. l.;
- Frischkäse – 100 g.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tatar:
- Der Fisch muss sehr fein gehackt und die Stücke mit Senf und zerdrücktem Eigelb mit einer Gabel vermischt werden.
- Waschen Sie die Avocado unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit Servietten ab. Schneiden Sie den Kern ab und entfernen Sie ihn. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln, etwas zerkleinern und in eine Mixerschüssel geben.
- Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und alles glatt mahlen.
- Die Menge beider Massen sollte für 4 Portionen ausreichen; trennen Sie sie sofort gedanklich, um die gleichen Formen zu erhalten.
- Die Fruchtcreme auf einen sauberen Teller geben und zu einem kleinen Kreis formen.
- Darauf liegen leicht gesalzene Fischstücke.
Zum Schluss jeweils eine Toastscheibe auflegen und mit einem Kräuterzweig garnieren.
Lachstatar mit Avocado und Gurke
Eine ausgezeichnete Snack-Option, die sowohl für eine festliche Tafel als auch für einfache Zusammenkünfte geeignet ist.
Produktset:
- reife Avocado – 1 Stk.;
- Gurke – 1 Stk.;
- rote Zwiebel – 1 Stk.;
- Lachs – 200 g;
- Zitrone – ½ Stück;
- Balsamico-Sauce – 1 TL;
- Olivenöl.
Tatar wird wie folgt zubereitet:
- Zuerst müssen Sie das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird.
- Teilen Sie eine saubere Gurke der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel.
- Zusammen mit dem Lachsfilet fein hacken.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Alles in einer praktischen Schüssel vermischen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und mit Olivenöl würzen.
Mit einem Teigring auf einen Teller legen. Sie können ein paar Zweige Rucola darauf legen.
Lachstatar mit Avocado und Kapern
Kapern verleihen dem Tatar einen säuerlichen, scharfen Geschmack. Diese Beeren werden oft in Fischgerichten verwendet.
Produktset:
- Schalotten – 1 Stk.;
- Avocado – 2 Stk.;
- eingelegte Kapern – 2 EL. l.;
- Lachs – 300 g;
- Zitronensaft – 2 EL. l.;
- Olivenöl – 50 ml;
- Schwarzbrot - 2 Stück.
Leicht gesalzenes Fischtatar wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- Die Zwiebel muss sehr fein gehackt und mit Kapern vermischt werden. Die resultierende Mischung mit Olivenöl und Pfeffer würzen.
- Das Lachsfilet zusammen mit dem Avocadomark in kleine Stücke schneiden. Beträufeln Sie die Früchte unbedingt mit Zitronensaft.
- Aus dem Brotbrei mit einem Backring 2 Kreise ausstechen und in einer trockenen Bratpfanne etwas anbraten. Dies wird die erste Tatarschicht sein.
- Als nächstes legen Sie die restlichen vorbereiteten Produkte einzeln aus.
Mit einer dünnen Zitronenscheibe belegen.
Geräucherter Lachs und Avocado-Tartar
Hausfrauen verwenden dieses Rezept gerne, wenn sie Gäste begrüßen. Die originelle Präsentation und der Geschmack des Tatar werden einen guten Eindruck von Ihrem Abend hinterlassen.
Verbindung:
- geräucherter Lachs – 400 g;
- Avocado – 2 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Olivenöl – 4 EL. l.;
- Petersilie.
Aktionsalgorithmus:
- Sie benötigen 2 Tassen. Mischen Sie zunächst fein gehackte Lachsstücke und Zwiebeln. Mit Olivenöl würzen.
- Spülen Sie die Avocado gründlich ab. In zwei Hälften teilen. Entfernen Sie den Knochen, schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer ab und löffeln Sie es auf einen anderen Teller. Werfen Sie die Schale nicht weg; sie wird als Servierplatte verwendet.
- Gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft zum Gemüse geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
In den vorbereiteten Schiffchen schichtweise verteilen. Sie können mit einer kleinen Menge rotem Kaviar dekorieren.
Kaloriengehalt
Vorwiegend rohes Lachstatar mit Avocado ist reich an Eiweiß und Fett. Der Energiewert des Gerichts liegt bei 456 kcal pro 100 g. Dies hängt in den meisten Fällen von den hinzugefügten Produkten ab.
Der Fettgehalt wird durch Soßen (Mayonnaise, Butter) erhöht, die Sie weglassen und nur Zitronensaft als Dressing verwenden können.
Abschluss
Lachstatar mit Avocado steht oft auf der Speisekarte von Feinschmeckern, die diese Produktkombination für einfach ideal halten. Das Gericht kann als Snack bei Feiern und Feiertagen verwendet werden. Die Zubereitung wird etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die originelle Präsentation und der Geschmack, mit dem man experimentieren kann, hinterlassen immer einen guten Eindruck.
