Gebrochene Gurken: Rezepte für chinesische Salate

Das moderne Zeitalter der Globalisierung ermöglicht es uns, den traditionellen Küchen vieler Völker der Welt näher zu kommen. Das Rezept für chinesische Gurkenpüree erfreut sich in vielen Ländern von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Die Variabilität bei der Zubereitung dieses Gerichts ermöglicht es jedem, die perfekte Zutatenkombination für sich auszuwählen.

Was sind „kaputte Gurken“ und warum heißen sie so?

Das traditionelle chinesische Rezept wird von Tag zu Tag beliebter. Der Hauptzweck chinesischer zerdrückter Gurken besteht darin, den Appetit vor dem Essen anzuregen. Zu diesem Zweck werden sie oft mit herzhaften Gewürzen und verschiedenen Aromen gewürzt.

Chinesisches gehacktes Gemüse erhielt seinen Namen von der ursprünglichen Zubereitungsmethode.Die Gurken werden in Stücke geschnitten, in einen Beutel mit Knoblauchzehen gegeben, dieser fest verschlossen und mit einem kleinen Holzhammer oder Nudelholz leicht geschlagen. Wichtig ist, dass das Gemüse seinen Saft schnell abgibt – so können die zusätzlichen Aromen besser aufgenommen werden.

Kaloriengehalt von zerkleinerten Gurkensalaten

Die klassische Version des Rezepts ist kalorienmäßig moderat. Da Gurken nur Wasser und eine geringe Menge Kohlenhydrate enthalten, stammt die Hauptenergiequelle aus Fettzusätzen – Sojasauce und Pflanzenölen.

100 g zerkleinerte Gurken nach chinesischer Art enthalten:

• Proteine ​​- 7 g;
• Fette - 15 g;
• Kohlenhydrate - 3 g;
• Kalorien - 180 kcal;

Abhängig vom verwendeten Rezept für zerdrückte Gurken kann der Gesamtenergiewert des chinesischen Salats leicht variieren. Durch die Zugabe einer Fleischkomponente erhöht sich der Proteinanteil. Wenn dem Salat Honig oder Nüsse hinzugefügt werden, wird er kohlenhydratreicher.

Wie man zerdrückte Gurken auf Chinesisch kocht

Der Hauptbestandteil dieses Snacks ist Gemüse. Um die perfekten Rezeptfotos aus gebrochenen Gurken zu erhalten, sollten Sie bei der Auswahl der Produkte so verantwortungsbewusst wie möglich vorgehen. Für Bruchgurken eignen sich am besten langfruchtige Sorten. Damit das fertige Produkt seine Saftigkeit behält, sollten Sie kein zu altes Gemüse verwenden.

Weitere benötigte Zutaten sind Knoblauch, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl. Es lohnt sich, bewährten Qualitätsprodukten den Vorzug zu geben, die nicht viele zusätzliche Verunreinigungen enthalten – Salz, Zucker und Gewürze. Besser ist es, den fertigen chinesischen Salat unmittelbar vor dem Servieren zu salzen, zu würzen und zu süßen.Es ist zu bedenken, dass die Zutaten des Snacks bereits eine große Menge Salz und Zucker enthalten, sodass viele Rezepte diese Bestandteile einfach nicht enthalten.

Das wichtigste Detail eines Gerichts ist seine Frische. Zerbrochene Gurken sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Sie müssen unmittelbar nach der Zubereitung serviert und verzehrt werden. Andernfalls haben sie Zeit zum Marinieren und verlieren ihre wichtigsten Verbrauchereigenschaften.

Traditioneller Salat aus zerkleinerten Gurken

Dies ist das einfachste Rezept zur Zubereitung eines chinesischen Snacks, für das ein Minimum an Zutaten erforderlich ist. Mit dieser Methode können Sie den hellen Geschmack ohne zusätzliche Farbtöne genießen.

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. l. Sesamöl;
• 1 EL. l. Reisessig;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• ein kleiner Bund Petersilie.

Das Gemüse wird der Länge nach geschnitten, die Kerne entfernt und dann in mehrere große Stücke geteilt. Sie werden zusammen mit gehacktem Knoblauch platziert. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. Danach die Gurken mit einem hölzernen Nudelholz schlagen.

Als nächstes werden Sesamöl, Reisessig und Sojasauce in den Beutel gegossen. Je nach Geschmack etwas Salz oder Zucker hinzufügen. Alle Zutaten in einem Beutel gut vermischen und in einen tiefen Teller geben. Den Salat mit fein gehackter Petersilie belegen und servieren.

Gebrochene Gurken mit Sesamkörnern

Sesamsamen schmücken nicht nur den fertigen Snack, sondern verleihen ihm auch zusätzliche Geschmacksnoten. Sie passen perfekt zu Sojasauce und Reisessig. Diese Vorspeise passt ideal zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Um einen Salat aus zerbrochenen Gurken zuzubereiten, verwenden Sie:

• 500 g Hauptzutat;
• 5 Knoblauchzehen;
• 10 ml Reisessig;
• 1 EL. l. Sesamöl;
• 10 ml Sojasauce;
• 2 EL. l. Sesamsamen.

Wie im vorherigen Rezept werden die Gurken in ziemlich große Stücke geschnitten und zusammen mit gehacktem Knoblauch in einer Tüte geschlagen. Sobald das Gemüse Saft gibt, werden Essig, Sojasauce und Sesamöl in den Beutel gegossen. Den fertigen chinesischen Snack auf einen Teller legen, mit Sesam bestreuen und gut vermischen.

Chinesische zerdrückte Gurken mit Knoblauch und Koriander

Die asiatische Küche verwendet in ihren Rezepten sehr aktiv verschiedene Zusatzstoffe, um den Geschmack fertiger Gerichte zu verbessern. Knoblauch und Koriander zusammen sind eine wahre Aromabombe, der kein Feinschmecker widerstehen kann.

Für diesen Snack benötigen Sie:

• 4-5 Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein Bund Koriander;
• 1-2 EL. l. Sojasauce;
• 10 ml Sesamöl;
• 1 EL. l. Reisessig.

Gurken werden in kleine Stücke geschnitten, mit Knoblauch vermischt und mit einem Holzhammer oder Nudelholz geschlagen. Danach werden gehackter Koriander und Sojasauce hinzugefügt. Vor dem Servieren wird das Gericht zusätzlich mit Essig und Sesamöl gewürzt.

Chinesische zerdrückte Gurken: Rezept mit Cashewnüssen und Sojasauce

Nüsse tragen dazu bei, dass ein Snack sättigender und nahrhafter wird. Dieser Salat aus gebrochenem Gemüse kann als komplette Mahlzeit dienen. Um eine Portion zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Gurken;
• 30 g Cashewnüsse;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Reisessig;
• Koriander;
• 1 EL. l. Sesamöl;
• ½ TL. Sahara.

In diesem Rezept wird das Dressing separat zubereitet. Dazu alle Zutaten außer gehackten Gurken und Nüssen in einer Schüssel vermischen.Gemüse wird in Riegel geschnitten und mit der Rückseite eines Messers geschlagen. Die Nüsse werden im Ganzen in die Schüssel gegeben. Geschlagene Gurken werden mit Dressing vermischt, mit Cashewnüssen bestreut und serviert.

Chinesischer Salat aus zerstoßenen Gurken mit Honig und Erdnüssen

Der süßliche Geschmack eines solchen Snacks lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Erdnüsse verleihen dem Gericht mehr Würze. 1 EL. l. Honig für 4 Gurken ersetzt in diesem Rezept Sesamöl.

Weitere verwendete Zutaten sind:

• 100 g Erdnüsse;
• 20 ml Sojasauce;
• 2 EL. l. Reisessig;
• 4 Knoblauchzehen.

Gurken werden geschnitten und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch in einer Plastiktüte geschlagen. Dazu werden Soße, Honig und Essig gegossen. Ein gut gemischter Salat aus gebrochenen Gurken wird auf einen Teller gelegt und mit gehackten Erdnüssen bestreut.

Rezept für zerdrückten Gurkensalat mit Fleisch und Weinessig

Die befriedigendste Möglichkeit, einen chinesischen Snack zuzubereiten, ist die Methode mit der Zugabe von Fleisch. Der authentischste Ansatz der asiatischen Küche ist die Zugabe von magerem Schweinefleisch. Auf Wunsch kann es jedoch durch Hähnchenbrust, Pute oder mageres Rindfleisch ersetzt werden. Das durchschnittliche Verhältnis von Fleisch zu zerkleinerten Gurken beträgt 1:2. Die Zutaten für das Rezept sind die gleichen wie in den vorherigen Versionen.

200 g Früchte werden in Stücke geschnitten und unter Zugabe von Knoblauchmasse geschlagen. Dazu werden Weinessig, Sojasauce und Sesamöl gegossen. Das Fleisch wird in Riegel geschnitten und in einer heißen Pfanne gebraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Es wird zum vorbereiteten Salat aus gebrochenen Gurken gegeben und serviert.

Chinesische zerdrückte Gurken mit Zitronensaft

Viele asiatische Zutaten können durch traditionellere europäische Zusatzstoffe ersetzt werden. Für geschlagenes Gemüse eignet sich Zitronensaft gut als Dressing. Es erfüllt perfekt die Funktion, die Geschmacksknospen zu stimulieren und den Appetit zu steigern.

Um dieses Gericht auf Chinesisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g frisches Obst;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 3 Knoblauchzehen;
• 10 ml Sojasauce;
• 1 EL. l. Sesamöl;
• ein kleiner Bund Koriander.

Das Gemüse wird halbiert und die Kerne entfernt. Das restliche Fruchtfleisch wird in große Stücke geschnitten, zusammen mit dem Knoblauch in einen Beutel gegeben und mit einem Holzhammer geschlagen. Gebrochene Gurken werden mit Zitronensaft, Soße und Öl gewürzt und anschließend großzügig mit fein gehacktem Koriander bestreut.

Würziger Gurkensalat

Fans herzhafterer Snacks können das fertige Produkt mit zusätzlichen Komponenten abwechslungsreich gestalten. Für zerkleinerte Gurken eignen sich am besten rote Paprika oder frisches Chili. Je nach Geschmacksvorlieben kann ihre Menge variiert werden.

Im Durchschnitt benötigen Sie für die Zubereitung von 500 g zerkleinerten Gurken:

• 2 mittelgroße Chilischoten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. l. Sesamöl;
• 1 EL. l. Reisessig;
• Gemüse und Sesam nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie das Dressing vorbereiten. Dazu werden alle flüssigen Komponenten in einem separaten Behälter mit Knoblauchmasse, Sesamkörnern und fein gehackten Kräutern vermischt. Während das Dressing nach chinesischer Art für gehackte Gurken aufgegossen wird, können Sie das Gemüse selbst zubereiten. Die Paprika werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Gurken werden in Scheiben geschnitten und mit der Rückseite eines Messers geschlagen. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel vermischt und serviert.

Leicht gesalzene, zerdrückte Gurken

Damit die Produkte stärker mit Aromen und Gewürzen gesättigt werden, müssen Sie sie mit Knoblauch etwas länger aufbewahren. Bei dieser Garmethode geht der Hauptbestandteil des gebrochenen Gemüses nach chinesischer Art verloren – seine Frische. Der Geschmack wird jedoch heller und reicher.

Um eine Portion Salat aus 500 g frischen Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Koriander;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Sesamöl.

Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten und mit einem hölzernen Nudelholz verarbeitet. Gebrochene Gurken werden zusammen mit Knoblauch, Kräutern und anderen Gewürzen in einen Beutel gegeben. Um eine vollständige Zubereitung zu gewährleisten, wird das Gericht 2-3 Stunden aufbewahrt und erst dann serviert.

Salat aus gebrochenen Gurken mit Tomaten

Eine chinesische Vorspeise lässt sich hervorragend mit anderem Gemüse ergänzen. Zum Kochen müssen die Tomaten nicht geschlagen werden – sie selbst sind recht saftig. Gehacktes Gemüse wird einfach zu Brei und sollte daher frisch zum Gericht hinzugefügt werden.

Für einen Salat aus gebrochenen Gurken nach chinesischer Art mit Tomaten verwenden Sie:

• 300 g Hauptzutat;
• 200 g frische Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 10 ml Sesamöl;
• 10 ml Reisessig;
• Grünzeug nach Geschmack.

Gurken werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit gehacktem Knoblauch in einer Tüte geschlagen. Danach werden Tomaten und andere Zutaten zum geschlagenen Gemüse gegeben. Alles gut vermischen und in einen tiefen Teller geben. Der fertige Salat wird mit Kräutern bestreut und serviert.

Was kann man zu chinesischen zerdrückten Gurken servieren?

Das traditionelle chinesische Gericht aus geschlagenem Gemüse ist völlig in sich geschlossen. Es wird vor der Hauptmahlzeit serviert, um den Appetit anzuregen.Daher sieht man auf den Fotos authentischer Restaurants selten einen Salat aus zerbrochenen Gurken als Beilage oder in Kombination mit einem anderen Gericht.

In anderen Regionen der Erde können zerkleinerte Gurken nicht nur als eigenständiges Gericht vor der nächsten Mahlzeit verwendet werden. Die Vorspeise passt perfekt zu Fleischgerichten aus Schweinefleisch, Rind oder Geflügel. Bruchgurken passen auch hervorragend zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem Fisch. Außerdem wird dieses Gericht bei großen Festen oft als zusätzlicher Salat oder Vorspeise verwendet.

Abschluss

Das Rezept für chinesische zerdrückte Gurken ist eine hervorragende Option für einen köstlichen Vorspeisensalat. Durch die große Variabilität bei der Zubereitung können Sie aus verschiedenen Zutaten die ideale Geschmacksbalance wählen. Gemüse eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu sättigenderen Rezepten.

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