Inhalt
- 1 Nutzen und Schaden von Farn auf Koreanisch
- 2 Wie man getrockneten Farn auf Koreanisch kocht
- 3 Wie man Farn auf Koreanisch nach dem klassischen Rezept macht
- 4 Rezept für koreanischen würzigen Farnsalat
- 5 Wie man koreanischen Farn mit Karotten und Knoblauch kocht
- 6 Wie man Farn mit Fleisch auf Koreanisch kocht
- 7 Wie man koreanischen Farn mit Kreuzkümmel und Koriander richtig kocht
- 8 Köstlicher Farnsalat mit Gurke auf Koreanisch
- 9 Abschluss
Die moderne Küche zeigt ein besonderes Interesse an traditionellen Gerichten verschiedener Länder und Völker. Koreanischer Farn ist im gesamten fernöstlichen Raum ein beliebter Snack. Ein richtig zubereitetes Gericht lässt keinen Feinschmecker gleichgültig.
Nutzen und Schaden von Farn auf Koreanisch
Der Stängel der Pflanze enthält einzigartige Tannine, die die Verdauung verbessern. Darüber hinaus enthält Farn ätherische Öle, Flavonoide und verschiedene Säuren, die für den Körper von Vorteil sind. Die in den Trieben enthaltenen Enzyme tragen dazu bei, viele chemische Prozesse in menschlichen Geweben und Zellen zu verbessern.
Die chemische Zusammensetzung des koreanischen Farns wird durch eine große Anzahl verschiedener Mikroelemente repräsentiert. Die Triebe enthalten Nickel, Kalium, Magnesium, Kupfer, Natrium und Phosphor. Zu den nützlichsten Verbindungen für den Körper zählen Jod und Kalzium.
Trotz der Vielzahl nützlicher Elemente enthält die Pflanze eine gewisse Menge giftiger Substanzen. Natürlich nimmt bei der Zubereitung von Farn auf Koreanisch deren Konzentration ab, allerdings ist der Verzehr einer solchen Delikatesse für schwangere und stillende Frauen strengstens verboten.
Wie viele Kalorien hat koreanischer Farn?
Die Pflanze verfügt über ein einzigartiges Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. 100 g koreanischer Farn, zubereitet nach dem klassischen Rezept, enthalten:
- Proteine - 4,55 g;
- Fette - 0,4 g;
- Kohlenhydrate - 5,54 g;
- Kaloriengehalt - 33 kcal.
Dank seines geringen Kaloriengehalts erfreut sich der koreanische Farn in der modernen Diätetik großer Beliebtheit. Ärzte empfehlen den Verzehr als Bestandteil von Salaten und Hauptgerichten. Darüber hinaus sind daraus hergestellte Abkochungen äußerst nahrhaft und wohltuend für den Körper.
Wie man getrockneten Farn auf Koreanisch kocht
Im asiatischen Raum werden fast alle Pflanzenteile gegessen. Um einen traditionellen orientalischen Snack zuzubereiten, werden jedoch üblicherweise nur die Stecklinge verwendet. Die beliebteste Verarbeitungsmethode ist das Trocknen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von koreanischem Farn zu Hause. Um das fertige Gericht perfekt zu machen, müssen Sie nur ein paar einfache Empfehlungen zur Auswahl der Zutaten befolgen.
Um ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat besonders vorsichtig sein. Die Triebe der Pflanze in der Originalverpackung müssen den gleichen Trocknungsgrad aufweisen und die gleiche Farbe haben. Es lohnt sich auch, auf die Größe der Stiele zu achten. Sie müssen die gleiche Größe haben – das ist eine Art Garantie für die Qualität des Herstellers.
Woraus besteht ein koreanischer Farn?
Ein traditioneller koreanischer Snack wird aus getrocknetem oder gefrorenem Farn hergestellt. Vor dem Garen muss es 5-6 Stunden eingeweicht werden. Danach werden die Triebe leicht gekocht und anschließend je nach Rezept entweder zu anderen Zutaten gegeben oder einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen.
Es wird angenommen, dass Sojasauce, Pflanzenöl und Knoblauch am besten mit Farnsprossen kombiniert werden. Diese 3 Zutaten sind klassische Zutaten in den meisten asiatischen Gerichten. Darüber hinaus wird koreanischer Farn oft durch Zugabe von Zwiebeln, Karotten, Gurken oder Fleisch zubereitet. Unter den Gewürzen sind roter Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel am beliebtesten.
Wie man Farn auf Koreanisch nach dem klassischen Rezept macht
Aus den Trieben dieser Pflanze einen klassischen asiatischen Snack zuzubereiten ist nicht schwierig. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die kulinarischen Traditionen der fernöstlichen Region die Zugabe von Glutamat zu Gerichten erfordern – Salz, das jedem Gericht einen reicheren Geschmack verleiht. Für das Rezept benötigen Sie:
- 100 g getrockneter Farn;
- 50 ml Sojasauce;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Glutamat;
- Salz und roter Pfeffer nach Geschmack.
Getrocknete Triebe werden über Nacht eingeweicht und anschließend mit einem Sieb überschüssiges Wasser abgelassen. Die geschwollenen Blattstiele werden in erhitztes Öl gegeben und 10 Minuten bei starker Hitze gebraten.Dann werden unter ständigem Rühren Knoblauch, Sojasauce, Glutamat und Gewürze hinzugefügt.
Rezept für koreanischen würzigen Farnsalat
Dieser Salat ist speziell für diejenigen gedacht, die maximale Schärfe in ihren Gerichten mögen. Die Zugabe von rotem Pfeffer und frischem Chili macht die Vorspeise ungewöhnlich scharf, daher sollten Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen dieses Gericht mit großer Vorsicht genießen. Um einen Farn-Karotten-Salat nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g trockener Farn;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- 150 ml Sojasauce;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Chilischote;
- 1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
- 2 TL. gemahlener Koriander.
Die Triebe werden eingeweicht und bei starker Hitze in einer großen Menge Sonnenblumenöl gebraten. Dazu kommen Sojasauce, gehackter Knoblauch und fein gehackte Chili. Das fertige Gericht wird mit gemahlenem Pfeffer und Koriander gewürzt.
Wie man koreanischen Farn mit Karotten und Knoblauch kocht
Karotten in Kombination mit gehacktem Knoblauch verleihen dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack und aromatische Noten. Der Snack fällt ausgewogener und interessanter aus. Für 200 g Farn nehmen Sie also 1 große Karotte und eine halbe Knoblauchzehe.
Die eingeweichten Blattstiele werden zusammen mit den Karotten in Öl angebraten, bis eine kleine Kruste entsteht. Dazu kommen Knoblauch, etwas Sojasauce und roter Pfeffer. Alle Zutaten werden gemischt, abgekühlt und dann serviert.
Wie man Farn mit Fleisch auf Koreanisch kocht
Um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Snacks zu erhöhen, wird Fleisch hinzugefügt.Viele Restaurants bieten koreanischen Salat mit Fleisch und Farn an, zubereitet nach dem klassischen Rezept als komplettes Gericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 200 g getrockneter Farn;
- 200 g mageres Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 1 kleine Karotte;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 80 ml Sojasauce;
- 50 ml Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen Piment;
- 2 Lorbeerblätter.
Zwiebeln, Paprika und Karotten in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In kleine Stücke geschnittenes Schweinefleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Als nächstes den eingeweichten Farn und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
Alle Zutaten gut vermischen und Sojasauce und etwas Wasser hinzufügen. Dann Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gericht wird 2 Stunden im Kühlschrank abgekühlt und dann serviert.
Wie man koreanischen Farn mit Kreuzkümmel und Koriander richtig kocht
Kreuzkümmel und Koriander sind traditionelle fernöstliche Gewürze, die in vielen Gerichten verwendet werden. Durch ihre Kombination erhalten Sie einen einzigartigen würzigen Geschmack, der für die koreanische Küche charakteristisch ist. Das Rezept folgt der klassischen Zubereitungsart des Snacks, bei der pro 100 g getrocknete Stiele 50 ml Sojasauce und Wasser sowie 4 Knoblauchzehen verwendet werden.
2 TL zum in Öl gebratenen und mit Sojasauce und Knoblauch gewürzten Farn hinzufügen. gemahlener Koriander und 1 TL. Kreuzkümmel. Das fertige Gericht muss 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit es besser mit dem Geschmack und Aroma der Gewürze gesättigt wird.
Köstlicher Farnsalat mit Gurke auf Koreanisch
Die ungewöhnliche Kombination aus Farnsprossen und frischer Gurke lässt keinen Feinschmecker gleichgültig.Für die Zubereitung benötigen Sie 200 g getrocknete Stiele, 1 frische Gurke, 1 Zwiebel und 1 Paprika. Das Besondere an diesem Salat ist sein besonderes Dressing, für das Sie Folgendes benötigen:
- 3 EL. l. Sojasauce;
- 2 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Apfelessig;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Stärke;
- 2 Knoblauchzehen.
Der eingeweichte Farn wird bei starker Hitze mit einer fein gehackten Zwiebel angebraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Gurke und Paprika werden in kleine Streifen geschnitten und dann mit gebratenen Trieben vermischt.
Alle Zutaten für das Dressing werden in einem kleinen Behälter vermischt und anschließend mit fein gehacktem Knoblauch versetzt. Mit der resultierenden Mischung wird der Salat gewürzt und serviert.
Abschluss
Koreanischer Farn ist ein traditioneller asiatischer Snack, der die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Der unbeschreibliche Geschmack der Pflanze und die besondere orientalische Würze der Gewürze tragen zur Beliebtheit dieses Gerichts bei. Eine große Auswahl an Kochmöglichkeiten ermöglicht es jedem, ein Rezept nach seinem Geschmack zu finden.
