Wie man zu Hause gesalzenen Adlerfarn macht

Von den über 20.000 Farnarten gelten nur drei bis vier als essbar. Am beliebtesten ist die Sorte Adlerfarn. Es ist in ostasiatischen Ländern weit verbreitet. Wenn Sie Adlerfarn richtig salzen, können Sie sich für den Winter mit einer Menge nützlicher Stoffe eindecken.

Wie man Adlerfarn zu Hause einlegt

Adlerfarn ist eine essbare Farnsorte, die im europäischen Russland wächst. Die Pflanzenernte beginnt im Mai mit der Ankunft des warmen Wetters. Junge Farntriebe werden gegessen. Sie werden Rakhis genannt. Eine Besonderheit der Triebe ist ihre verdrehte Form, die im Aussehen an Schnecken erinnert. Dadurch wirken Rachisgerichte sehr appetitlich.

Der Geschmack von gesalzenem Adlerfarn ähnelt einer Kreuzung aus Pilzen und Spargel. Es wird zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Hauptgerichten verwendet.Gerichte aus gesalzenem Adlerfarn zeichnen sich neben interessanten Geschmackseigenschaften durch ihre wohltuende Zusammensetzung aus. Der Hauptvorteil des Produkts ist sein hoher Jodgehalt.

Die Pflanze wird in der ersten Maihälfte geerntet. Das Produkt kann jedoch in vorbereiteter Form erworben werden. Es wird in koreanischen Fachgeschäften verkauft. Wenn Sie Pflanzen selbst sammeln, sollten Sie sich an folgenden Grundsätzen orientieren:

• die optimale Trieblänge beträgt 20-30 cm;
• Beim Drücken sollten die Blattstiele ein knirschendes Geräusch machen;
• an der Spitze des Triebs befindet sich eine Locke, die einer Schnecke ähnelt;
• Beim Schneiden einer Pflanze muss ein 5 cm langer Stumpf übrig bleiben;
• Nach dem Sammeln sollten die Triebe innerhalb von 10 Stunden verarbeitet werden.
• Sollten sich die Blattadern bei längerer Lagerung verfärben, ist der Verzehr verboten.

Vor dem Kochen müssen die Triebe vorbereitet werden. Zunächst wird das Produkt gründlich gewaschen. Der nächste Schritt besteht darin, es einen Tag lang in Salzwasser einzuweichen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Am nächsten Tag wird der Farn 3 Minuten gekocht. Anschließend können Sie das Produkt erhitzen.

Traditionelles Rezept zum Einlegen von Adlerfarn

Aus frischen Rachis lassen sich Suppen, Salate und Fleischgerichte zubereiten. Um das Produkt jedoch für die zukünftige Verwendung aufzufüllen, müssen Sie es marinieren oder salzen. Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Komponenten:

• 500 g Salz;
• 1 kg Farn.

Rezept:

1. Der Adlerfarn wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Auf den Boden eines tiefen Behälters wird eine Salzschicht gelegt. Legen Sie eine Schicht Triebe darauf. Sie müssen gesalzen werden, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Salz sein.
3. Darauf wird ein Gewicht von mindestens 1 kg gelegt.
4. Das Produkt wird 2 Wochen an einem kalten Ort aufbewahrt.
5. Nach der angegebenen Zeit wird die entstehende Flüssigkeit aus dem Behälter abgelassen.
6. Die Pflanze wird in Gläser gefüllt und mit Kochsalzlösung unter Zusatz von Ascorbinsäure gefüllt.
7. Die Gläser werden wie gewohnt aufgerollt.

Schnelles Beizen von frisch geschnittenem Adlerfarn

Die Zubereitung von gesalzenem Adlerfarn erfolgt oft nach einem schnelleren Rezept. Das Produkt muss nur eine Woche lang gesalzen werden. An der Haltbarkeit des fertigen Produkts ändert sich dadurch jedoch nichts. Das Verhältnis der Komponenten ist wie folgt:

• 250 g Salz;
• 1 kg Farn.

Kochvorgang:

1. Jede Schote wird gründlich mit klarem Wasser gewaschen.
2. In einem tiefen Behälter wird die Pflanze mit grobem Salz vermischt.
3. Das Produkt wird oben mit einem Holzbrett oder einer Holzplatte abgedeckt.
4. Um den Saft zu extrahieren, wird ein Druck in den Behälter ausgeübt, bei dem es sich um ein geringes Gewicht handeln kann.
5. Nach 7 Tagen wird der entstandene Saft abgelassen.
6. Die Triebe werden in Gläser gepackt und konserviert.

Adlerfarn mit Gewürzen salzen

Der Geschmack von Adlerfarn kann in Kombination mit Gewürzen in neuen Nuancen erstrahlen. Zusatzstoffe können nach eigenem Ermessen gewählt werden. Sie harmonieren perfekt mit den Trieben:

• Koriander;
• Anis;
• Oregano;
• Kümmel;
• Rosmarin;
• Muskatnuss.

Bevor Sie das Produkt salzen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

• 1 kg Salz;
• 500 g Gewürze;
• 2,5 kg Triebe.

Rezept:

1. Der Farn wird aussortiert und träge und verdorbene Triebe entfernt.
2. Die Pflanze wird auf den Boden einer Emaillepfanne gelegt und mit Salz und Gewürzen bedeckt.
3. Unterdrückung wird an die Spitze gesetzt.
4. Nach 3 Wochen wird das Fruchtfleisch vom Saft getrennt und in sterilisierte Gläser gefüllt.
5. Die restlichen Gewürze und Kochsalzlösung werden zu den Trieben gegeben und anschließend werden die Gläser verschlossen.

Adlerfarn, sofort in Gläsern gesalzen

Fertiger Farn wird in koreanischen Geschäften verkauft. Es wird zu Salaten hinzugefügt, gebraten und mit Gemüse oder Fleisch gedünstet. Das Produkt verbreitete sich in Sibirien und asiatischen Ländern. Dort ist es in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden. Der Preis für Adlerfarn pro 1 kg beträgt etwa 120 Rubel.

Wie man gesalzenen Adlerfarn nach Taiga-Art kocht

Farn nach Taiga-Art ist ein wunderbares Gericht, das oft anstelle von warmen Speisen gegessen wird. Es ist sehr sättigend und gesund. Beim Salzen des Gerichts während des Kochvorgangs sollte äußerst vorsichtig vorgegangen werden.

Komponenten:

• 400 g Adlerfarn;
• 400 g Hähnchenbrust;
• eine Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• 200 g Sauerrahm;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Der eingeweichte Farn wird 7 Minuten lang gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten.
2. Hähnchenbrust wird in Würfel geschnitten.
3. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
4. Legen Sie das Hähnchen in eine Pfanne, salzen Sie es und braten Sie es an, bis es gar ist.
5. Der nächste Schritt besteht darin, dem Huhn saure Sahne und Farn hinzuzufügen.
6. Nach 3-4 Minuten die Form vom Herd nehmen.

Aufbewahrungsregeln

Frischer Adlerfarn ist maximal einen Tag haltbar. Daher wird empfohlen, es so schnell wie möglich zu salzen, bevor das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften verliert und holzig wird. Die getrocknete Pflanze ist in Leinensäckchen gelagert mehrere Jahre haltbar. Die Haltbarkeit des gesalzenen Produkts beträgt 2-3 Jahre.

Es kann bei jeder Temperatur gelagert werden. Es empfiehlt sich jedoch, die Gläser an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufzustellen.

Was kann man aus gesalzenem Adlerfarn zubereiten?

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus gesalzenem Adlerfarn. Delikatessengerichte eignen sich sowohl zum Dekorieren eines Feiertagstisches als auch für den täglichen Gebrauch. Die Triebe werden 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dies ist für die Salzfreisetzung notwendig.

Adlerfarnsalat mit Ei

Zutaten:

• 3 gekochte Eier;
• 40 g vorbereiteter Farn;
• eine eingelegte Gurke;
• eine Zwiebel;
• 100 g Mayonnaise;
• 3 Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. Den Adlerfarn und die Zwiebel fein hacken und dann in einer Bratpfanne 5 Minuten köcheln lassen.
2. Während die Triebe abkühlen, hacken Sie die Gurke und die gekochten Eier.
3. Die Zutaten werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.
4. Den Salat in einer runden Form auf einen Teller legen. Auf Wunsch wird das Gericht mit Kräutern dekoriert.

Farn mit Schweinefleisch

Zutaten:

• ein Fenchel;
• 30 ml Sojasauce;
• 600 g Farn;
• eine Chilischote;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• 300 g Schweinefleisch.

Rezept:

1. Fleischstücke werden in heißem Öl von beiden Seiten gebraten.
2. Fenchel und Pfeffer werden gehackt und in einer separaten Bratpfanne gebraten.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Adlerfarn hinzu, ohne ihn zu zerdrücken.
4. Am Ende des Garvorgangs Fleisch und Sojasauce in die Pfanne geben.
5. Beim Servieren kann das Gericht mit schwarzen Sesamkörnern dekoriert werden.

Hühnchensalat

Gesalzener Adlerfarnsalat mit Hühnchen, warm serviert. Es kann als separates Gericht oder in Kombination mit einer beliebigen Beilage verwendet werden. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Zwiebeln;
• 300 g Hähnchenfilet;
• 300 g Triebe;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Die Zwiebel und das Hähnchen werden in Würfel geschnitten und in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Beim Braten werden Salz und Pfeffer hinzugefügt.
2. Am Ende des Garens des Fleisches die eingeweichte Pflanze und eventuelle Gewürze hinzufügen.
3. Nach 3 Minuten wird das fertige Gericht vom Herd genommen.

Abschluss

Den Adlerfarn nach Rezept salzen. Geschmack und wohltuende Eigenschaften hängen weitgehend davon ab, wie das Produkt verarbeitet wurde. Bei richtiger Zubereitung trägt Adlerfarn dazu bei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und den Körper mit nützlichen Elementen anzureichern.

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