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Johannisbeeren werden für die Winterzubereitung in Form von Dessert, Saft oder Kompott verwendet. Aber auch zum Würzen von Fleischgerichten eignen sich die Beeren. Adjika aus Johannisbeeren für den Winter hat einen pikanten Geschmack und Aroma. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und nützlichen Elementen aus, die besonders im Winter für den Körper wichtig sind. Zur Herstellung von Adjika eignen sich sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren.
Schwarze Johannisbeer-Adjika mit Knoblauch
Es werden nur reife Beeren von guter Qualität verarbeitet. Rezepte erfordern möglicherweise eine Wärmebehandlung oder kein Kochen, das fertige Produkt wird jedoch in sterilisierten Behältern verpackt.
Nach der Ernte werden die Früchte untersucht, verdorbene Beeren, Blattpartikel und Stängel entfernt. Füllen Sie Wasser ein, die Reste kleinerer Trümmer schwimmen nach kurzem Absetzen auf. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen. Auf ein Tuch legen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Die vorbereiteten Rohstoffe werden durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert.
Das nach dem Rezept zubereitete Gewürz ist würzig und hat ein würziges Aroma. Es wird zu jedem Fleischgericht serviert.
Benötigte Zutaten:
- Beeren – 500 g;
- Salz – 100 g;
- Zucker – 200 g;
- scharfe Paprika – 2–4 Schoten (nach Geschmack);
- Paprika – 1 Stk.;
- Knoblauch – 5–10 Zehen nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Knoblauch wird mit einem Messer geschnitten oder in einem speziellen Gerät zerkleinert.
- Bitter- und Süßpaprika werden vom Kerngehäuse und den Kernen befreit. Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert.
- Alle Zutaten zur schwarzen Johannisbeermasse geben, vermischen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- In Glasbehälter füllen und nach 5-minütigem Kochen sterilisieren.
Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort gelagert.
Die Soße aus schwarzen Apfelbeersorten hat eine dunkle kirschrote Farbe und eine dicke Konsistenz.
Rezept für Adjika mit roten Johannisbeeren für den Winter
Die Zubereitung von Adjika für den Winter aus rotfruchtigen Sorten erfordert keine strikte Einhaltung der Dosierung. Die Soße kann würziger oder süßer zubereitet werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Das Grundrezept-Set enthält:
- Johannisbeeren – 500 g;
- Zucker – 250 g;
- Salz und Essig – je 1 TL;
- roter oder gemahlener Piment – optional.
Vorräte für den Winter vorbereiten:
- Der roten Johannisbeermasse wird Zucker zugesetzt.
- Anzünden und zum Kochen bringen.
- Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie vor Abschluss des Vorgangs Essig hinzu.
Sie schmecken es. Bei Bedarf Pfeffer hinzufügen. Die kochende Masse wird in Gläser gefüllt und verschlossen.
Durch die Zugabe von Essig und eine längere Wärmebehandlung verlängert sich die Haltbarkeit von Adjika auf zwei Jahre.
Würziges Adjika aus schwarzen und roten Beeren
Bei der Verarbeitung von Johannisbeeren für den Winter nach diesem Rezept werden würzige Zutaten verwendet. Je nach gastronomischen Vorlieben kann etwas weggelassen oder hinzugefügt werden.
Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Adjika für den Winter:
- schwarze und rote Johannisbeeren – je 300 g;
- Nelken – 0,5 TL;
- Curry – 1 TL;
- Zimt – 0,5 TL;
- Paprika – 1 TL;
- Pfeffermischung – 1 TL;
- gemahlener roter Pfeffer – 1–1,5 TL;
- Kurkuma – 0,5 TL;
- Salz – 20 g;
- Zucker – 250–270 g.
Vorbereitung:
- Die Johannisbeeren werden mit Zucker bedeckt und in einem Mixer glatt gemahlen.
- Auf das Feuer stellen, um den Zucker vollständig aufzulösen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
- Alle Gewürze und Salz hinzufügen.
- 20 Minuten kochen lassen.
Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Die fertige Adjika wird in Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt.
Würzige Zubereitungen für den Winter aus roten und schwarzen Johannisbeeren können zwölf Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 °C gelagert werden
Johannisbeer-Adjika mit Meerrettich
Das nach Rezept gewonnene Produkt wird unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt. Im Kühlschrank nicht länger als sieben Tage lagern. Wenn eine Ernte für den Winter erforderlich ist, kommt eine Wärmebehandlung zum Einsatz. Durch Kochen verlängert sich die Haltbarkeit der Soße auf eineinhalb Jahre.
Komponenten:
- Johannisbeeren – 500 g;
- Chilischote – 2 Stk.;
- Meerrettich - 4 mittelgroße Wurzeln;
- Knoblauch – 150–200 g;
- Paprika – 1 TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Zitronensaft – 1 TL.
Adjika für den Winter vorbereiten:
- Der Meerrettich wird geschält, durch einen Fleischwolf gegeben und ein Gitter mit kleinsten Maschen aufgelegt.
Beratung! Um zu verhindern, dass Meerrettich während der Verarbeitung die Schleimhäute der Augen und Atemwege reizt, ist der Auslass des Fleischwolfs in eine Plastiktüte eingewickelt. - Paprika wird geschnitten und Knoblauch wird auf jede geeignete Weise gehackt.
- Die Johannisbeermasse wird mit allen Zutaten vermischt, gesalzen und mit Paprika versetzt.
In Glasbehälter verpackt, 10–15 Minuten sterilisiert und verschlossen.
Sie können würziges Adjika mit Meerrettich aus Johannisbeeren jeder Sorte zubereiten.
Adjika mit Orangenschale
Zum Kochen eignen sich frische oder gefrorene rote Beeren.
Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:
- Johannisbeeren – 0,5 kg;
- orange – 2 Stk.;
- Salz, Zucker - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer – optional.
Vorräte für den Winter vorbereiten:
- Die Schale wird auf einer feinen Reibe gerieben. Der Vorgang wird einfacher, wenn Sie die Orangenschalen einen Tag lang im Gefrierschrank lassen.
- Zur Beerenmischung hinzufügen.
- 4 Stunden einwirken lassen.
- Gewürze hinzufügen.
In Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept mit Schale ist nicht für die Langzeitlagerung des Produkts ausgelegt.
Adjika mit Minze
Benötigte Zutaten:
- Beeren – 500 g;
- Pfeffermischung – 1–2 TL:
- Salz – 20 g;
- Zucker nach Belieben;
- Minze – 8 Blätter.
Vorräte für den Winter vorbereiten:
- Die Beeren werden zusammen mit den Minzblättern in einem Mixer zerkleinert.
- Alle Gewürze hinzufügen.
- In Gläser abgefüllt.
Beim Kochen von Adjika können Sie ein paar Minzblätter in den Behälter geben, um das Aroma zu verstärken
Das Gericht ohne Wärmebehandlung wird im Kühlschrank aufbewahrt. Nach dem Kochen verschließen und in den Keller stellen. Haltbarkeit – 8 Monate.
Adjika mit Tomatenmark
Die Zusammensetzung und Dosierung ist je nach Geschmacksvorlieben frei.
Klassisches Zutatenset:
- Beeren – 0,5 kg;
- Knoblauch – 3–5 Zehen;
- Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum) – 3–5 Zweige;
- Nudeln – 250 g;
- scharfer Pfeffer, Salz, Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Alle Komponenten werden zerkleinert.
- Gewürze hinzufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Tomatenmark hinzufügen. Die Mischung sollte 5–7 Minuten kochen.
Sie werden in Gläser verpackt und verschlossen.
Abschluss
Adjika aus Johannisbeeren für den Winter ist bei Liebhabern scharfer Soßen gefragt.Das Produkt wird nach gastronomischen Vorlieben zubereitet. Sie können die Sauce würziger oder süß-sauer machen, einige Gewürze hinzufügen oder weglassen. Es wird mit gekochtem oder gedünstetem Fleisch, Schaschlik und Fisch serviert.
