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Haushaltstrennung Schweinerassen Die Aufteilung in Gruppen verschiedener Richtungen begann wahrscheinlich seit der Domestizierung des Wildschweins. Für die Bewohner der nördlichen Regionen ist Schmalz notwendig, der bei geringem Volumen und minimalen Produktionskosten viel Energie liefert. „Schmalz mit Wodka“ erschien aus einem bestimmten Grund. Beide Produkte sind sehr kalorienreich und wirken nach dem Verzehr wärmend.
Völker, die seit der Antike jenseits des Polarkreises leben, sind gezwungen, buchstäblich Kilogramm Fett zu sich zu nehmen, um ihre lebenswichtigen Funktionen aufrechtzuerhalten. Wahrscheinlich hat jeder bemerkt, dass man im Winter ständig etwas Deftigeres als Kohlsalat essen möchte. Dies geschieht, weil der Körper Energie benötigt, um sich zu erwärmen. Aus diesem Grund wurden in den nördlichen Ländern Schweinerassen geschätzt, die schnell nicht einmal Fleisch, sondern Schmalz gewinnen konnten.
Bewohner südlicher Länder brauchen nicht so viel Fett. Die wichtigsten Speisefette im Mittelmeerraum sind Pflanzenöle. Schmalz wird dort nicht geschätzt und es besteht auch keine Lust, es zu verzehren. Im alten Rom galt Schmalz allgemein als Sklavennahrung, da wenig davon benötigt wird, ein Sklave aber viel damit arbeiten kann.Daher erwiesen sich in südlichen Ländern Schweinerassen für die Fleischproduktion als vorzuziehen.
Schweine leben nicht jenseits des Polarkreises; sie werden dort durch Walrosse und Robben ersetzt. Aber Schmalz kann nicht nur von Eskimos konsumiert werden, sondern auch von einfachen Leuten, die kein Geld haben, um Fleisch zu kaufen. Außerdem wurde Schweinefett zur Herstellung billiger Kerzen verwendet. Daher waren Talgschweinerassen gefragt und wurden nicht nur in den nördlichsten Regionen, sondern auch in Mitteleuropa gezüchtet. Zu diesen Rassen gehören heute:
- Meishan;
- großes Schwarz;
- Ungarische Mangalica.
Ein klares Beispiel dafür, wie ein Schwein die maximale Anzahl von Menschen ernähren kann, ist das chinesische Meishan. In China wird Fett höher geschätzt als Fleisch, daher wurde Meishan gezüchtet, um energiereiches Schmalz herzustellen.
Mit dem wachsenden Wohlstand und der Entwicklung der Technologie ist der Bedarf der Menschheit an Schmalz gesunken, aber der Bedarf an hochwertigem Fleisch ist gestiegen. Und sie versuchten, die fetten Schweinerassen für die Fleischproduktion umzuorientieren.
Ein markantes Beispiel für eine solche Neuorientierung ist die große weiße Schweinerasse, bei der Linien in allen drei Richtungen vorhanden sind: Talg, Fleischfett und Fleisch. Diese Rasse wurde ursprünglich als fettige Rasse gezüchtet.
Zu den europäischen Fleisch- und Fettschweinerassen zählen ausschließlich Berkshire-Schweine. Alle anderen Rassen dieser Richtung wurden in Russland gezüchtet, fast alle bereits zu Sowjetzeiten und nicht nach populären Selektionsmethoden. Das hat natürlich seine Erklärung. Die Sowjetunion war ein riesiges Land mit sehr unterschiedlichen Klimazonen. Gefragt waren Schweine jeglicher Produktivitätsrichtung. Darüber hinaus machten sich die Nachrevolutions- und Nachkriegsverwüstungen bemerkbar.Die Bevölkerung musste ernährt werden, und Schweine waren die frühreifsten aller domestizierten Säugetiere.
Ausländische europäisch-amerikanische Speckschweinerassen sind:
- Duroc;
- Hampshire;
- Pietrain;
- Tamworth;
- Landrasse.
Was Russland betrifft, ist die Situation hier interessant.
Da die große weiße Schweinerasse Linien aller drei Richtungen umfasst, ist diese Rasse heute die größte Anzahl aller in der Russischen Föderation gezüchteten Schweine.
Diese Rasse verfügt über hervorragende produktive Eigenschaften. Dank der Arbeit sowjetischer Züchter kann der ehemalige Englische Weiße Hund (Yorkshire) heute als eigenständige russische Rasse unterschieden werden.
Die russische Version des Großen Weißen hat ordentliche Größen: Eber bis 360 kg, Sau bis 260 kg. Sie ist besser an die russischen Verhältnisse angepasst, hat eine kräftigere Konstitution und ist sehr fruchtbar. Zum Glück für andere russische Fleischrassen eignet sich das Weiße Schwein aufgrund seiner anspruchsvollen Ernährung und Pflege eher für die Zucht in Massenschweinefarmen als für private Gehöfte.
In Russland vorkommende Speckschweinerassen
Speckschweine zeichnen sich durch einen langen Körper, eine flache Brust, einen schwach entwickelten Vorderteil und kräftige Hinterbeine aus.
Ein Fleischschwein wächst schnell und nimmt innerhalb von sechs Monaten bis zu 100 kg Lebendgewicht zu. Der Fleischanteil im Schlachtkörper eines geschlachteten Schweins beträgt je nach Rasse 58 bis 67 %, der Fettgehalt 21 bis 32 %.
Landrasse
Einer der besten Vertreter der Fleischsorte Schweine. Obwohl es sich bei der Landrasse um eine „fremde“ Rasse handelt, wird sie daher aktiv in privaten Gehöften gezüchtet. Es ist typisch für eine Landrasse, einen übertrieben langen Körper zu haben, bei einem Eber erreicht er eine Länge von 2 m. Eine Art Bank auf kurzen Beinen.
Mit dem Gesamteindruck eines anmutigen und leichten Schweins entspricht das Gewicht der Russischen Landrasse dem Gewicht des Russischen Weißen Schweins.
Duroc
Auch „fremde“ Fleischrassenschweine. Sie wurden in den USA gezüchtet und sind heute die am weitesten verbreitete Rasse der Welt. Ursprünglich gehörten Durocs zu den Talgrassen, später änderte sich die Produktionsrichtung jedoch aufgrund der Selektion innerhalb der Rasse und einer geringen Menge Blut von Tamworth-Schweinen.
Durocs sind ziemlich große Tiere, bis zu 180 cm lang und bis zu 250 kg schwer.
Sie zeichnen sich durch eine gute Fruchtbarkeit aus und bringen durchschnittlich 8 Ferkel pro Wurf zur Welt. Aber Ferkel wachsen langsam und daher werden reinrassige Durocs in Russland praktisch nicht gezüchtet.
Sie werden zur Herstellung reinrassiger Hybriden zum Verkauf verwendet. Es wird auch die Möglichkeit untersucht, einen Hybriden zu züchten, um kommerzielle Milch zu produzieren.
Russische Fleischschweinerassen, die für die private Schweinehaltung geeignet sind
Während der Sowjetzeit wurde systematisch daran gearbeitet, Fleischschweine zu züchten, die an das russische Klima angepasst waren. Dadurch war es möglich, Schweine zu züchten, die auch unter sibirischen Bedingungen lebensfähig sind und sich erfolgreich fortpflanzen und Produkte produzieren können. Zwar gehört die überwiegende Mehrheit dieser Rassen zur Fleisch- und Fettkategorie.
Zu den Schweinen der sowjetischen Fleischrasse gehören: Urzhum, Don-Fleisch, Poltawa-Fleisch, estnischer Speck und Frühfleisch.
Urschumskaja
Sie züchteten das Urzhum-Schwein in der Region Kirow, verbesserten die dortigen Faltohrschweine und wählten dann die Nachkommen aus.
Das Ergebnis war ein großes Schwein mit langem Körper, kräftigen Beinen und fleischiger Form. Das Gewicht der Urzhum-Eber beträgt 320 kg, das der Schweine 250 kg. Urzhum-Schweine sind weiß. Sauen sind sehr fruchtbar und bringen bis zu 12 Ferkel pro Abferkel zur Welt.Jungtiere erreichen mit 6 Monaten ein Schlachtgewicht von 100 kg. Diese Schweine werden in der Region Kirow und in der Republik Mari-El gezüchtet.
Frühreifes Fleisch (SM-1)
Die Arbeit an dieser Rasse begann kurz vor dem Zusammenbruch der Union. Das Projekt war groß angelegt; mehr als 70 Kollektivwirtschaften in Russland, der Ukraine, Moldawien und Weißrussland beteiligten sich an der Zucht von frühreifendem Fleisch. Das für das Projekt vorgesehene Gebiet erstreckte sich von den Westgrenzen der UdSSR bis nach Ostsibirien und von der Ostsee bis zur Wolga-Steppe.
Das Projekt hatte keine Analogien. Daran beteiligten sich 19 Forschungsinstitute und Universitäten des Landes. Sie schufen eine frühreife Fleischrasse, indem sie viele der besten ausländischen und einheimischen Schweinerassen kreuzten.
Nach dem Zusammenbruch der Union wurde der gesamte Viehbestand in drei Teile geteilt, wobei jede Art berücksichtigt wurde, die auf dem Territorium verschiedener Republiken vorkam. In Russland wurde frühreifes Fleisch registriert (1993), in der Ukraine ukrainisches Fleisch (1992) und in Weißrussland weißrussisches Fleisch (1998).
Auf diese Weise kann jedes Schwein unter der Marke SM-1 verkauft werden.
Es liegt lediglich eine Beschreibung der Rasse und ihrer Merkmale vor.
Frühes Fleischschwein – ein Schwein mit kräftiger Konstitution und kräftigen Schinken. Das Gewicht von Ebern beträgt bis zu 320 kg bei einer Körperlänge von 185 cm, Sauen - 240 kg/168 cm. SM-1 weist gute Indikatoren für Anpassungsfähigkeit an verschiedene klimatische Bedingungen, frühe Reife und Wachstumsrate sowie eine gute Reaktion auf füttern.
SM-1-Ferkel. Alter 1 Jahr:
Merkmale der Rasse sind: hohe Milchleistung, beschleunigtes Erreichen eines Ferkelgewichts von 100 kg, Fleischausbeute von 64 %.
Donskaya-Fleisch (DM-1)
Intrarassischer Typ nordkaukasischer Schweine. Diese Schweinelinie wurde in den 70er Jahren durch Kreuzung einheimischer kaukasischer Schweine mit Pietrain-Ebern entwickelt.
Von ihren nordkaukasischen Vorfahren haben Schweine eine gute Anpassungsfähigkeit an die Weidebedingungen übernommen.
Donskaya-Fleisch ist seinen nordkaukasischen Vorfahren in folgenden Indikatoren überlegen:
- Schinken stieg um 15 %;
- 10 % höherer Fleischanteil im Schlachtkörper;
- 15 % weniger Dicke des Unterhautfettgewebes.
Wichtig! Sauen dieser Linie sollten nicht überfüttert werden. Eine fettleibige Sau verträgt Trächtigkeit und Abferkeln nicht gut.
Vertreter von DM-1 werden frühestens im Alter von 9 Monaten gepaart, sofern sie bereits 120 kg Lebendgewicht zugenommen haben. Bei einer frühen Paarung sind die Nachkommen schwach und in geringer Zahl.
Estnischer Speck
Die Richtung der Rasse ist schon aus dem Namen ersichtlich. Das estnische Speckschwein wurde durch Kreuzung lokaler estnischer Bestände mit Landrasse-, Weißen und Deutschen Kurzohrschweinen entwickelt.
Äußerlich sieht der estnische Speck immer noch wie eine Fleisch-Fett-Rasse aus. Sie hat nicht den langen Körper, der für Fleischrassen charakteristisch ist, ihr Bauch ist abgesenkt und ihre Vorderseite ist besser entwickelt. Estnischer Speck wird von kräftigen Schinken ausgegeben.
Schweine sind groß. Ihr Gewicht ähnelt dem anderer Fleischrassen. Ein Eber wiegt 330 kg, eine Sau 240. Auch ihre Körperlänge ähnelt der anderer Fleischschweine: 185 cm beim Eber und 165 cm bei der Sau. Da Fett leichter ist als Muskeln, hat der estnische Speck höchstwahrscheinlich tatsächlich einen höheren Fettanteil als andere Rassen dieser Art.
Eine estnische Specksau bringt pro Abferkel 12 Ferkel zur Welt. Sechs Monate später erreicht das Ferkel ein Gewicht von 100 kg.
Estnischer Speck ist in den baltischen Ländern und Moldawien weit verbreitet. In den nordwestlichen Regionen Russlands gibt es Nutztiere, an deren klimatische Bedingungen das estnische Schwein gut angepasst ist. In Russland wird jedoch keine Zuchtarbeit mit estnischem Speck durchgeführt.
Abschluss
Tatsächlich gibt es zusätzlich zu den besprochenen noch viele andere Schweinerassen mit Speck. Um ein Schwein auszuwählen, das Ihren Wünschen entspricht und für die klimatischen Bedingungen der Region, in der Sie leben, geeignet ist, müssen Sie sich eingehender mit der Frage der Rassen befassen.
