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Der Steinpilz gehört zur Familie der Boletaceae und ist ein enger Verwandter des Steinpilzes. Die Besonderheit der Art besteht darin, dass sie gigantische Größen erreichen kann, aber selten von Würmern gefressen wird. Wächst in kleinen Gruppen und ganzen Familien. Der offizielle Name ist Boletus barrowsii.
Wie sehen Burroughs-Steinpilze aus?
Steinpilze haben eine klassische Fruchtkörperform
Der obere Teil ist groß und erreicht einen Durchmesser von 6-25 cm. Die Form der Kappe ist bei jungen Exemplaren konvex und rund, wird aber mit zunehmender Reife flach. Seine Oberfläche bleibt auch bei hoher Luftfeuchtigkeit trocken. Die Farbe der Kappe variiert von hell bis gelbbraun oder grau.
Das Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz mit einem starken Pilzgeruch. Im geschnittenen Zustand hat es eine weiße Farbe und verändert sich bei Kontakt mit Luft nicht; Milchsaft tritt beim Bruch nicht hervor.
Der Stiel des Burroughs-Steinpilzes ist keulenförmig, was bedeutet, dass er an der Basis dicker wird. Seine Höhe kann 10–25 cm und seine Breite 2–4 cm erreichen. An der Unterseite ist die Oberfläche des Beins weißlich gefärbt, näher an der Kappe überwiegt eine bräunliche Farbe. Über dem Hauptton befindet sich ein leichtes Netzmuster. Seine Struktur ist dicht, längsfaserig, ohne Hohlräume.
Diese Art hat einen röhrenförmigen Hymenophor, der am unteren Teil befestigt oder in dessen Nähe zusammengedrückt sein kann. Seine Dicke beträgt je nach Alter des Pilzes 2-3 cm. Die Röhren haben zunächst eine weiße Farbe, verdunkeln sich jedoch später und nehmen eine gelblich-grüne Farbe an. Die Sporen des Burroughs-Steinpilzes sind olivbraun und spindelförmig. Ihre Größe beträgt 12-17 x 4,5-6 Mikrometer.
Wo wachsen Burroughs-Steinpilze?
Diese Art kommt in Kanada und den USA vor. In europäischen Ländern und Russland wurde es noch nicht entdeckt.
Darf man Burroughs-Steinpilze essen?
Diese Art ist essbar. Es kann sowohl frisch als auch verarbeitet verzehrt werden.
Die Sammlung und Zubereitung sollte sowohl für junge als auch für erwachsene Exemplare erfolgen, wobei sich die Geschmackseigenschaften während der gesamten Wachstumsphase nicht ändern.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
In seinen Geschmackseigenschaften ist der Burroughs-Steinpilz dem Steinpilz unterlegen und gehört zur zweiten Kategorie. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch ein reichhaltiges Pilzaroma und einen süßlich angenehmen Geschmack aus.
Falsche Doppelgänger
Im Aussehen ähnelt der Burroughs-Steinpilz vielen seiner Verwandten, von denen einige giftig sind. Um Doppelgänger erkennen zu können, sollten Sie sich daher mit deren charakteristischen Unterschieden vertraut machen.
Ähnliche Typen:
- Steinpilze sind wunderschön. Aufgrund seiner Bitterkeit gilt dieser Pilz als ungenießbar. Wächst in europäischen Ländern, bevorzugt Mischwälder und Nadelbäume. Die glatte Trockenkappe hat eine konvexe Form mit gewellten Kanten. Seine Farbe ist hellgrau oder beige mit einem braunen Farbton, sein Durchmesser beträgt 10-15 cm. Das Fruchtfleisch ist hell, wird aber beim Schneiden bläulich. Die Länge des Beins beträgt 10-15 cm, der untere Teil hat mehrere Schattierungen: oben ist es zitronenfarben und näher an der Basis wird es rotbraun. Der offizielle Name ist Caloboletus calopus.
Mit zunehmendem Alter kann der rote Farbton des Beins verloren gehen.
- Satanischer Pilz. Ein giftiges Gegenstück, das in europäischen Ländern, im Kaukasus und im Fernen Osten verbreitet ist. Kommt in Laubpflanzungen in der Nähe von Hainbuchen, Eichen, Kastanien und Buchen vor. Die Fruchtzeit ist Juni-September. Der Durchmesser des oberen Teils kann 30 cm erreichen, der Farbton der Kappe variiert von hellgelb bis grünlich-oliv mit rosa Streifen. Das Fruchtfleisch am Bruch hat einen unangenehmen Geruch und verfärbt sich bei Kontakt mit Luft zunächst rosa und dann blau. Das tonnenförmige Bein ist 7-15 cm hoch, seine Oberfläche ist in gelb-roten Farbtönen bemalt und mit Netz bedeckt. Der offizielle Name ist Rubroboletus satanas.
Der unangenehme Geruch verrottender Zwiebeln tritt nur bei erwachsenen Exemplaren auf
Sammelregeln
Das Wachstum des Burroughs-Steinpilzmyzels beginnt im zeitigen Frühjahr und dauert bis zum Spätherbst. Die Fruchtperiode beginnt im Juni und dauert bis Ende August.
Verwenden
Vor dem Verzehr dieses Pilzes ist eine vorbereitende Vorbereitung erforderlich. Es besteht aus gründlichem Spülen sowie dem Entfernen anhaftender Blätter und Erde.Danach empfiehlt es sich, die Pilze 20 Minuten in kaltem Salzwasser einzuweichen und anschließend abzuspülen.
Auf der Basis von Burroughs-Steinpilzen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten, ohne dass das Fleisch durch die Wärmebehandlung dunkler wird.
Dieser Pilz kann sein:
- Kochen;
- braten;
- Eintopf;
- trocken;
- marinieren;
- bewahren;
- Iss frisch.
Abschluss
Obwohl der Steinpilz geschmacklich etwas schlechter ist als der Steinpilz, gilt der Burroughs-Steinpilz ebenfalls als wertvolle Art.
Allerdings können ihn nicht viele Liebhaber der stillen Jagd im Wald finden, da er ein eher kleines Verbreitungsgebiet hat. Daher kann nicht jeder die Qualität der Früchte schätzen.
