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Der königliche Honigpilz oder die Goldschuppe gilt in Russland nicht als wertvoller Pilz, nach dem Pilzsammler eifrig „jagen“.Aber vergebens, denn es hat einen recht hohen Geschmack und medizinische Eigenschaften. Die Hauptsache besteht darin, ihn im Wald von ungenießbaren Vertretern der Pilzfamilie zu unterscheiden.
Beschreibung der goldenen Flocke
Goldschuppe oder königlicher Honigpilz (sowie Pholiota aurivella, Weiden-, Dick- oder Fettschuppe) sieht wirklich luxuriös aus: Eine große glockenförmige Kappe bedeckt einen dünnen Stiel mit winzigen Schuppen. Die Größe des Pilzes beträgt 10 - 15 cm, aber mit zunehmendem Wachstum erreicht die Kappe der Goldschuppe eine wahrhaft königliche Größe - bis zu 20 cm - und ändert im Gegensatz zu vielen giftigen Gegenstücken ihre Form nicht mit zunehmender Größe.
Beschreibung der Kappe
Der Hut des jungen Pilzes ist glockenförmig, hat einen Durchmesser von 5–6 cm und eine gelbe Farbe mit verschiedenen Sand- oder Rosttönen. Auf der Oberseite ist es mit kleinen flockenartigen Schuppen bedeckt, deren Farbe dunkler ist als die Farbe des Hutes. Beim weiteren Wachstum richtet sich der Hut auf und nimmt die Form einer breiten Glocke an. Der lamellare Hymenophor ist bei jungen Individuen hinter einem weißen Schleier verborgen; anschließend wird der Schleier zerrissen, so dass nur ein leichter Filzsaum am Rand der Kappe zurückbleibt. Mit zunehmendem Wachstum werden die dunklen Schuppen auf der Kappe weniger sichtbar.
Beschreibung des Beins
Das Bein der Goldschuppe ist bis zu 10 cm lang, hat einen Durchmesser von bis zu 1,5 cm, eine gelblich-braune Farbe und ist vollständig mit Filzschuppen dunklerer Farbe bedeckt, wie auf dem Foto des Pilzes deutlich zu erkennen ist. Bei jungen Vertretern befindet sich am Bein ein Ring, der aus einem Bruch entstanden ist. Bei Erwachsenen gibt es keinen Ring.
Sind Goldflocken essbar oder nicht?
Der Königliche Hallimasch gehört zur vierten Kategorie der Pilze, die aus gastronomischer Sicht als von geringem Wert eingestuft werden. Allerdings ist es nicht nur essbar, sondern auch gesundheitsfördernd, da es medizinische Eigenschaften besitzt. Das Pilzmark hat einen etwas spezifischen Geschmack, der nach kurzem Einweichen für 2 bis 4 Stunden leicht verschwindet. Bei richtiger Zubereitung ist der Geschmack von Königspilzen recht hoch. Vor jedem Kochen müssen sie jedoch gekocht werden.
Wie man goldene Flocken kocht
Hauptgerichte und marinierte Zubereitungen werden aus goldenen Flocken zubereitet, allerdings erst nach vorherigem Kochen der Pilze für 15–20 Minuten. Sie schmecken hervorragend zu Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Geeignet für die Zubereitung von Eintöpfen, Füllungen für Kuchen und verschiedenen Pilzen. Pilze werden auf verschiedene Arten für den Wintertisch zubereitet:
- getrocknet;
- Salz;
- eingelegt.
Geschmorte Gerichte aus königlichen Honigpilzen mit Zusatz von Milch oder Sauerrahm haben einen hohen Geschmack.
Wie man goldene Flocken einlegt
Die beliebteste Zubereitungsart ist das Marinieren von Goldflocken. Zu Hause können Sie Konserven zubereiten, deren Geschmack dem im Laden gekauften in nichts nachsteht.
Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:
- Die Pilze werden gereinigt, nach Größe sortiert, gründlich gewaschen und 20 – 25 Minuten in Salzwasser gekocht.
- In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
- In vorbereitete, vorsterilisierte Gläser füllen.
- Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Bereiten Sie die Marinade vor: 2 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Zucker, 2,5 EL. l. nicht jodiertes Salz. Nach dem Aufkochen Tafelessig hinzufügen – 4 – 5 EL. l.
- Die Marinade wird über die vorbereiteten Flocken gegossen und sofort in Gläser gerollt.
Wie man goldene Flocken mit Zwiebeln brät
Die Zubereitung des einfachsten und zugleich leckersten Gerichts aus Goldflocken nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, bringt aber dem Körper unschätzbare Vorteile. Kochalgorithmus:
- Aus dem Wald mitgebrachte Pilze werden gereinigt, gewaschen und 20 - 25 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Die Pilzmasse wird in ein Sieb gegeben, das Wasser vollständig abtropfen gelassen und in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben.
- Bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze braten.
- Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, Zwiebelringe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Bereiten Sie das Gericht vor und servieren Sie es sofort.
Die heilenden Eigenschaften von Goldflocken
Golden Flake enthält:
- Vitamine;
- Aminosäuren und Mineralien;
- Fette;
- Proteine;
- große Mengen an Phosphor und Kalzium.
Der königliche Honigpilz enthält zwei- bis dreimal mehr nützliche Inhaltsstoffe als viele andere Pilze. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass Vertreter dieser Art dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile bringen.Zu den heilenden Eigenschaften des königlichen Honigpilzes zählen eine immunmodulatorische Wirkung sowie eine positive Wirkung auf die Gehirnaktivität und die Fähigkeit, die Vitalität wiederherzustellen. Auch bei Anämie sind Pilze hilfreich.
Wo und wie wächst es
Der essbare Goldflockenpilz wächst auf dem gesamten russischen Territorium sowie in Asien, Europa, Australien und Amerika. Das aktive Wachstum erfolgt von Mitte August bis Ende September. Honigpilze bevorzugen Laub-, Nadel- und Mischwälder, wo sie in großer Zahl auf morschen Baumstümpfen, verrottenden umgestürzten Bäumen und mit Gras bewachsenem Rasenboden vorkommen. In besonders großen Mengen wächst er in Primorje, wo er vom Frühsommer bis zum Spätherbst Pilzsammler begeistert.
Zwillinge von Golden Flake und ihre Unterschiede
Falsche Doppelgänger der goldenen Skala:
- Schleimige Schuppen - ist seinem essbaren Gegenstück sehr ähnlich, aber mit zunehmendem Alter heben sich die Ränder seiner Kappe. Pilze sind während der Regenzeit mit Schleim bedeckt und haben eine kleine Anzahl von Schuppen auf der Kappe. Sie wachsen in der Nähe von Totholz oder auf morschem Holz. Die Sorte ist ungenießbar.
- Falscher königlicher Honigpilz, dessen halbkugelförmige Kappe eine satte helle Farbe hat und ebenfalls mit Schuppen bedeckt ist und sich mit zunehmendem Alter aufrichtet. Allerdings fehlen ihm die für essbare Arten charakteristischen Ringe. Falscher Hallimasch ist giftig.
- Gewöhnliche Flocke hat ein sehr ähnliches Aussehen wie der goldene Vertreter der Familie. Es zeichnet sich durch eine blasse Farbe im Vergleich zu goldenen Flocken aus. Der Pilz ist ein Heilpilz und wird für medizinische Zwecke verwendet.Wichtig! Das Produkt enthält Opium und wird daher nicht zum Verzehr empfohlen.
Ein nützliches Video verhindert, dass Sie bei einer ruhigen Jagd Flocken mit Doppelgängern verwechseln
Abschluss
Obwohl die Goldschuppe als königlicher Hallimasch bezeichnet wird, ist sie nicht ihr Doppelgänger und gehört zu einer völlig anderen Familie. Pilzsammler meiden diese Pilze jedoch zu Unrecht: Diese Art steht Honigpilzen in Geschmack und Heilwirkung in nichts nach.
