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Der lehmgelbe Klebrige Pilz, auch Spätfalter genannt, ist ein sehr schmackhafter, aber selten anzutreffender Pilz, der im Spätherbst Kenner erfreut. Nur wenige Menschen sammeln es, außer wahre Feinschmecker, die den hohen Geschmack dieser Delikatesse verstehen. Es ist erwähnenswert, dass Japaner und Chinesen Flocken anbauen und ganze Plantagen für den Anbau reservieren.
Wie sieht eine klebrige Flocke aus?
Dieser kleine Lamellenpilz mit gelber, toniger Farbe hat seinen Namen von seiner klebrigen, schleimbedeckten Körperoberfläche. Die klebrige Flocke hat ein unansehnliches Aussehen, weshalb sie bei heimischen Pilzsammlern nicht auffällt, obwohl sie tatsächlich sehr lecker ist.
Beschreibung der Kappe
Die halbkugelförmige, konvexe und sehr kleine Kappe der Klebeschuppe hat in jungen Jahren eine hellweiße oder gelbliche Farbe. Mit der Zeit nimmt seine Größe zu und erreicht einen durchschnittlichen Durchmesser von 6 cm, und die Farbe wird lehmgelb. Ein dunkler Tuberkel schmückt den zentralen Teil der Kappe, der nicht nur bei hoher Luftfeuchtigkeit, sondern auch bei trockenem Wetter mit Schleim bedeckt ist. Die fest gepressten, schuppigen Schuppen fallen bei jungen Individuen deutlich auf. Die Platten in der Innenfläche dienen der Sporenbildung und der weiteren Fortpflanzung. Junge Pilze haben helle Teller, alte Pilze haben dunkle, hellbraune Teller.
Beschreibung des Beins
Die Klebrige Schuppenschicht hat einen aufrechten, teilweise leicht gebogenen, zylinderförmigen Stiel ohne inneren Hohlraum. Seine Höhe beträgt 5 - 8 cm. Junge Exemplare haben Reste flockiger Sporen in Form eines Rings am Stiel, die ihn optisch in zwei Teile teilen. Farbe und Beschaffenheit des Beins unterscheiden sich an verschiedenen Stellen: Oben ist es cremig, hell mit glatter Oberfläche, unten ist es verdickt und mit Schuppen von dunkelbraunem, rostigem Farbton bedeckt. Alte Pilze haben keinen Ring, aber die Heterogenität des Stiels bleibt erhalten.
Ist die klebrige Flocke essbar oder nicht?
Klebrige Flocken gehören zu den bedingt essbaren Pilzsorten, mit denen sich nach vorheriger Wärmebehandlung schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten lassen. In einigen Regionen wird er als Pilz der vierten Kategorie eingestuft.
So bereiten Sie klebrige Flocken zu
Der Klebrige Flockenpilz ist ein sehr schmackhafter Pilz, der bei der Zubereitung nach den angegebenen Rezepten seinen Geschmack voll entfaltet. Kochen Sie es vor jeder Zubereitungsmethode 15 bis 20 Minuten lang.
Die Beine werden zunächst vom Hut abgetrennt – sie werden nicht als Nahrung verwendet. Um den Schleim zu entfernen, spülen Sie die Pilze gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Nach klassischen Rezepten werden daraus Hauptgerichte zubereitet, gesalzen und mariniert.
So marinieren Sie spätes Feuer
Um 4 kg frische Pilze aus dem Wald zu marinieren, benötigen Sie:
- 2 Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 1,5 EL. l. Kristallzucker und die gleiche Menge 9 % Essig;
- Nelken und schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
Kochalgorithmus.
- Vorbereitete Pilze werden nach Größe sortiert, gut gewaschen und 50 Minuten gekocht.
- Die Brühe wird abgelassen und das Kochen in frischem Wasser für 15 Minuten wiederholt.
- Um das Wasser vollständig abzulassen, geben Sie die Flocken in ein Sieb.
- Pilze und Gewürze werden in sterilisierte Gläser gefüllt.
- Kochen Sie die Marinade unter Zugabe von Zucker, Salz und Essig.
- Die Gläser werden mit Brühe gefüllt und aufgerollt.
Wie man tongelbe Flocken einlegt
Zum Salzen benötigen Sie:
- klebriges Feuer - 2 kg;
- Salz – 100 g;
- Gewürze – Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt.
Kochalgorithmus:
- Gründlich gewaschene Pilze werden 20 Minuten gekocht. mit zusätzlichen Gewürzen.
- In einem Sieb abtropfen lassen und in den vorbereiteten Behälter geben.
- Mit Salz, Dillschirmen und Johannisbeerblättern bestreuen.
- Mit einem Baumwolltuch abdecken und mit einem Gewicht andrücken.
- Zur Lagerung wird das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt.
Wo und wie wächst es
Klebrige Schuppen wachsen auf der Nordhalbkugel und in gemäßigten Klimazonen: West- und Osteuropa, Kanada, Nordamerika. In Russland wächst es fast überall: in den zentralen Regionen, in Sibirien, im Ural und im Fernen Osten, in Karelien. Diese Pilzkultur bevorzugt Nadelwälder mit viel Fichte. Klebrige Flocken finden sich auch in Sträuchern und Moos, auf im Boden versunkenen morschen Holzresten sowie dort, wo kleine Späne und Äste verstreut sind. Der Pilz wächst in kleinen, mehreren Exemplaren großen Gruppen. Die Phase des aktiven Wachstums tritt ganz am Ende des Sommers oder zu Beginn des ersten Herbstmonats ein. Die Vegetationsperiode dauert bis zum Einsetzen des kalten Wetters.
Doubles und ihre Unterschiede
Die Späte Klebrige Motte hat nur wenige Duplikate. Es kann mit anderen Vertretern verwechselt werden:
- Gummischuppe.
- falsche Honigpilze.
Die Kaugummiwaage hat eine beige Kappe. Es wird wie die Spätmotte gegessen: eingelegt, gesalzen oder gebraten.
Falsche Pilze zeichnen sich durch beige, gelbe und bräunliche, rundlichere Kappen und verlängerte Beine als das Original aus.Schleim erscheint nur bei Regenwetter auf ihrer Oberfläche, während die klebrigen Schuppen immer damit bedeckt sind. Falscher Hallimasch ist ein ungenießbarer, giftiger Pilz.
Abschluss
Die klebrige Schuppenschicht unterscheidet sich von ihren Verwandten dadurch, dass sie eine sehr feuchte, schleimige Kappe hat, so dass eine Verwechslung mit ihren Gegenstücken bei sorgfältiger Betrachtung unmöglich ist. Es enthält viele Vitamine und Aminosäuren, die dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile bringen. Das Vorhandensein eines so wertvollen Produkts in der Ernährung kann die Gesundheit deutlich verbessern und die Vitalität steigern.
