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Holzliebende Kollibien sind bedingt essbare Pilze, die vor der Verwendung gekocht werden müssen. Pilzsammler fressen gerne holzliebende Kollibien, obwohl ihnen ein ausgeprägter Geschmack fehlt.Er wächst vom Frühling bis zum Spätherbst und wird oft mit Wiesenpilzen und giftigen Zwillingspilzen verwechselt.
Beschreibung der waldliebenden Kollibia
Holzliebende Collibien (von lateinisch Collybia dryophila) wurden kürzlich aus der Gattung Collybia und der Familie Tricholomataceae in die Gattung Gymnopus und die Familie Marasmiaceae umgegliedert. Es hat auch andere Namen:
- Eichenholz oder Eichenliebend;
- gewöhnliches Geld;
- Frühlingshonigpilz.
Beschreibung der Kappe
Der Beschreibung zufolge zeichnet sich der Frühlingspilz durch eine konvexe Kappe aus, die an eine Kugel erinnert, die mit zunehmender Reife flach und niederliegend wird, mit einer konvexen oder leicht vertieften Mitte. Die Kappe fühlt sich glatt an und hat einen Durchmesser von 2 bis 8 cm.
Nicht alle Pilzsammler können das holzliebende Kollibium auf den ersten Blick erkennen, denn Farbveränderungen unter dem Einfluss der Umwelt. Die Farbe der Kappe kann rot-rot sein, insbesondere in der Mitte. Dann verblasst die Farbe und wird blassbeige mit durchscheinenden, welligen oder herabhängenden Kanten, durch die die Platten sichtbar sind. Mit zunehmendem Alter bleiben dunkelrötliche Flecken oder Flecken zurück und die Ränder werden eingerissen.
Die Platten sind blasser als der Hut, haben keinen rot-orangen Farbton und wachsen bis zum Stiel. Die Sporen sind weiß. Das Fruchtfleisch ist dünn, weißlich; Der Geruch ist schwach, der Geschmack ist schwer zu unterscheiden. Es wird zum Kochen verwendet.
Beschreibung des Beins
Die Keule wird aufgrund ihrer Faserigkeit und Zähigkeit nicht gegessen. Es ist dünn, glatt, innen leer, 2 bis 7 cm lang, 2 bis 4 mm im Durchmesser, unten leicht verdickt. Das Foto des holzliebenden Kollibiums zeigt, dass die Farbe des Beins gleich oder etwas heller ist als die des Hutes, manchmal bräunlich-rot an der Basis.
Ist die waldliebende Kollibia essbar oder nicht?
Holzliebende Kollibien sind bedingt essbar; es werden nur die Spitzen gegessen, sie werden jedoch selten zum Kochen verwendet, da für die Zubereitung eine große Menge an Produkt erforderlich ist und der Geschmack des Frühlings-Honigpilzes nicht jedem gefallen wird. Wenn holzliebende Kolibien nicht richtig verarbeitet werden, kann es bei einer Person, die nicht an einer Verdauungsstörung leidet, zu Magen- oder Darmschmerzen kommen.
Auch der Geruch eines Pilzgerichts ist abstoßend, für viele ähnelt er dem Geruch von Schimmel oder Fäulnis. Anhänger eines gesunden Lebensstils sammeln und essen jedoch holzliebende Kollibien, denn Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass sie eine große Anzahl aktiver Elemente enthalten, die der Gesundheit zuträglich sind. Sie erhöhen die Immunität und Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, fördern die Herzfunktion und stärken die Blutgefäße und sind ein natürliches Antioxidans, Immunstimulans und antivirales Mittel. Das holzliebende Kollibium ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie an Vitaminen (B1 und C), Zink, Kupfer und Mineralstoffen.
Wie man holzliebende Kollibia kocht
Vor der Zubereitung von Gerichten aus holzliebendem Kollibium wird dieses mindestens 30 Minuten lang gekocht. Lassen Sie beim ersten Kochen das Wasser ab, fügen Sie neues Wasser hinzu und kochen Sie weiter.
Nach der Wärmebehandlung können Honigpilze gedünstet oder gebraten, mit Brei oder Gemüse- und Fleischgerichten oder separat gegessen werden. Holzliebende Kollibien können Sie einfrieren, trocknen oder einlegen. Es wird 20 Minuten vor dem vollständigen Garen der Suppe hinzugefügt.
Einsalzen von Collybia arborum
Um 1 kg junge Frühlingskollibien einzulegen, benötigen Sie:
- Salz – 50 g;
- Dill – 50 g;
- Piment - 12 Erbsen;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
Salzvorgang:
- Nach der Wärmebehandlung werden die Hüte abgekühlt.
- In den Beizbehälter müssen Sie Lorbeerblatt, gehackten Dill und Zwiebeln sowie Piment geben.
- Legen Sie die Hüte holzliebender Kollibien darauf (in einer Schicht von 5 cm) und bedecken Sie sie gleichmäßig mit Salz. Wenn Sie eine weitere Schicht erhalten, streuen Sie Salz und Pfeffer darüber.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab, legen Sie eine Ladung darauf und verschließen Sie ihn mit einem Deckel.
- 40–45 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
Wenn nach einigen Tagen Schaum festgestellt wird, muss dieser entfernt, das Produkt in saubere und sterile Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, bis es vollständig gesalzen ist. Sie können das fertige Produkt zu Salaten, Snacks, Kuchen, Suppen und anderen Gerichten hinzufügen.
Wie man Frühlingspilze einfriert
Sie müssen es nach der Wärmebehandlung einfrieren. Die holzliebenden Kollibien sollten abgekühlt, getrocknet und in einen sauberen Beutel gegeben und mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden. Im Gefrierschrank ist das Gericht nicht länger als sechs Monate haltbar.
Rezept für holzliebende Collibia (gefroren) mit Sauerrahm und Kräutern:
- Sauerrahm – 0,5 kg;
- Pilze – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- ein Bund Dill;
- Butter – 50 g;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Die Pilze in einer Bratpfanne auftauen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer anderen Pfanne anbraten, bis sie weich ist.
- Zwiebeln mit Pilzen vermischen, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Sauerrahm einfüllen, warten, bis das Gericht kocht, und Dill hinzufügen.
- Nach 2 Minuten die Form vom Herd nehmen. Es ist fertig zum Verzehr.
So braten Sie die holzliebende Kollibia
Frittieren Sie holzliebende Kollibien nach dem Kochen mit Gemüse oder pur. Wenn Sie ein Rezept mit Gemüse verwenden, fügen Sie zuletzt Pilze hinzu. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 20 Minuten.
Wo und wie wächst die holzliebende Kollibia?
Am häufigsten wachsen waldliebende Honigpilze in Gruppen auf faulen Baumstümpfen, in verrottendem Laub oder im Moos in ganz Zentralrussland und der Ukraine.Sie können von Ende April bis zum Beginn strenger Novemberfröste geerntet werden, in den Sommermonaten kommt es jedoch zu einer Massenfruchtbildung. Sie wachsen in jedem Wald: Nadel-, Laub- und Mischwald. Sie kommen nicht in Gartenanlagen, Feldern oder städtischen Gebieten vor. Holzliebende Honigpilze lieben Wasser und fühlen sich in einer feuchten Umgebung wohl.
Doubles und ihre Unterschiede
Ein Foto und eine Beschreibung der holzliebenden Kollibien helfen dabei, den Pilz von anderen lebensgefährlichen Arten zu unterscheiden.
Wiesenpilze haben spärlichere Platten als holzliebende Kollibien und die Kappen sind dichter. Honigpilze sind essbar und haben ein ausgeprägtes Pilzaroma und -geschmack.
Ölige (Kastanien-)Collibien sind kräftiger als die waldliebenden, das Bein ist merklich nach unten gestreckt, die Farbe der Oberseite ist braun, mit weißen Rändern. Es ist auch ein bedingt essbarer Pilz mit einem Hutdurchmesser von bis zu 12 cm und einem langen (bis zu 13 cm) Stiel, der innen leer ist. Das wässrige, weiße Fruchtfleisch ist geschmacks- und geruchlos. Der Hut sieht nur bei feuchtem Wetter ölig aus; seine Farbe ist bräunlich-rot und wird mit zunehmendem Wachstum des Pilzes hellbraun.
Falsche Honigpilze sind giftig und haben einen stark konvexen, gelb-cremefarbenen Hut. Wenn diese Pilze eingeweicht werden, werden sie dunkler oder sogar schwarz.
Ungenießbare Pilze haben einen unangenehm säuerlichen Geruch, der an verdorbenen Kohl erinnert. Ihre Teller sind gelb, werden mit der Zeit dunkler, manchmal ganz schwarz.
Giftige Pilze wachsen hauptsächlich im Frühling und Herbst und sind in den Sommermonaten selten.
Abschluss
In den USA werden holzliebende Kollibien als giftiger Pilz mit geringer Wirkung eingestuft, weil kann Magenkrämpfe verursachen. In Russland und europäischen Ländern essen erfahrene Pilzsammler waldliebende (Frühlings-)Honigpilze und bereiten sie für den Winter vor.
