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Die Gattung Lactarius der Familie Russula vereint Lamellenpilze, die beim Schneiden milchigen Saft absondern. Es wurde 1797 vom Mykologen Christian Person untersucht und isoliert. Der Purpurmilch ist eine von 120 auf der Erde vorkommenden Arten.
Wo wächst die Purpurmilch?
Der Pilz ist in ganz Eurasien verbreitet. Seine bevorzugten Lebensräume sind Laub- und Mischwälder, in denen Eichen und Hainbuchen, Birken und Espen wachsen. Aber auch in Nadelwäldern kommt er recht häufig vor.Während andere Laticiferen auf Erde und faulen Blättern wachsen, erscheint diese Art im Spätsommer und Frühherbst an den Stämmen umgestürzter Bäume. Myzelien gehen mit Baumwurzeln eine Symbiose ein: Sie umschlingen diese und bilden eine Mykorrhizahülle.
Der einzige Laticifer der Gattung, der am Stamm eines umgestürzten Baumes erscheint
Wie sieht die lila Milch aus?
Nasse Wolfsmilch (ein anderer Name für diese Art) ist ein kleiner Pilz. Der Durchmesser der Kappe beträgt 8-15 cm, die grau-rosa Oberfläche ist flach, in der Mitte eingedrückt. Mit der Zeit ähnelt es einem Trichter. Bei nassem Wetter ist die Kappe schleimig, klebrig und schimmert in stählernen und violetten Farbtönen. An den konkaven Kanten sind die Fasern spürbar. Auf der Innenfläche befinden sich weißliche oder cremefarbene Plättchen. Bei Berührung verfärben sie sich wie die Kappe lila. Auch der auf den Tellern freigesetzte Saft verändert an der Luft seine Farbe. Das Fruchtfleisch hat eine leicht schwammige Struktur von cremefarbener oder weißer Farbe. Es gibt keinen besonderen Geruch, aber der Fruchtkörper schmeckt etwas bitter.
Der Stiel dieses Pilzes ist bis zu 10 cm hoch und ähnelt in seiner Form einem gleichmäßigen Zylinder, der sich nur manchmal an der Basis verdickt. Es ist hohl und enthält kein Fruchtfleisch. Wenn es geschnitten oder gebrochen wird, ändert sich die cremefarbene Farbe in Lila.
Beim Schneiden verfärben sich die Ränder schnell violett.
Ist es möglich, lila Wolfsmilch zu essen?
Dies ist ein bedingt essbarer Pilz. Über seine Toxizität ist nichts bekannt. Wissenschaftler gehen jedoch davon aus, dass darin immer noch eine geringe Menge an Giftstoffen enthalten ist. Daher wird davon abgeraten, sie zu essen. Aber erfahrene Pilzsammler sammeln ihn zusammen mit anderen Milchpilzarten, Milchpilzen, und finden ihn geschmacklich recht angenehm.
Falsche Doppelgänger
Das Doppelte ist Milchpilz gelb, die am häufigsten in Nadelwäldern Sibiriens wächst, aber auch in Mischpflanzungen vorkommt. Außerdem ist die Oberfläche klebrig und nass. Aber die Farbe des Hutes ist gelb; beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch gelb, es tritt ein charakteristischer milchiger Saft aus und ändert an der Luft schnell seine Farbe. Die Abmessungen des gelben Milchpilzes sind kleiner: Der Durchmesser der Kappe beträgt 8–10 cm, die Höhe des dichten und dicken Stiels beträgt 4–6 cm. Er ist essbar.
Die Brust hat an der Außenseite der Kappe eine angenehme gelbe Farbe.
Noch ein Doppel Schilddrüsenlaktifer. Interessant ist, dass sich seine Platten bei Druck auch violett verfärben. Das Exemplar zeichnet sich jedoch durch seine ockergelbe Oberfläche und seine etwas geringere Größe aus. Dies ist eine ungenießbare Art und Wissenschaftler raten davon ab, sie zu sammeln.
Schilddrüse milchig – ungenießbare Arten
Milchiges Grau, ist wie der Flieder ein ungenießbarer Fruchtkörper. Die Oberfläche der Kappe hat eine grau-ockerfarbene Farbe, die zum Farbton des niedrigen Stiels passt. Aber die Haut enthält Stahl- und Bleischuppen. Die rosafarbenen Platten scheiden einen milchigen Saft aus, der sich auch bei Luftkontakt nicht verfärbt. Gefunden im Spätsommer zwischen Erlen.
Graue Wolfsmilch ist eine weitere Art ungenießbarer Fruchtkörper
Milchiges Flieder kommt auch in Erlenwäldern vor. Es zeichnet sich durch seine geringe Größe und die lila Farbe der Kappe mit geraden, scharfen Kanten aus. Der Milchsaft ist weiß und ändert seine Farbe nicht, wenn er freigesetzt wird.
Bedingt essbarer Milchpilz-Flieder
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Milchpilze sind die Lieblingspilze der Russen, obwohl sie in Europa als ungenießbar gelten. Die Fliedermilch ist bedingt essbar.Für diejenigen, die von der Eignung für Lebensmittel überzeugt sind, raten Experten:
- sammeln Sie nur junge Fruchtkörper, die weniger Giftstoffe enthalten;
- iss sie nicht gebraten;
- vor der Verarbeitung zwei Tage in kaltem Wasser einweichen;
- Vor dem Salzen oder Marinieren gründlich kochen.
Um sicherzustellen, dass die Wolfsmilch essbar ist, wenden Sie sich besser an erfahrene Pilzsammler. Sie helfen Ihnen, essbare von giftigen Sorten zu unterscheiden und beraten Sie bei der optimalen Weiterverarbeitung.
Abschluss
Die Veilchenmilchpflanze gehört zu den bedingt essbaren Arten der Gattung Mlechnikov. Für den Verzehr ist es besser, nur essbare Milchpilze zu sammeln, um keine Angst um die Gesundheit zu haben.
