Inhalt
Wenn man sich an nützliche Pilze mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung erinnert, kommt man nicht umhin, Pfifferlinge zu erwähnen. Viele Anhänger der „stillen Jagd“ nennen sie „goldene Blumen“ und zählen sie zu ihren Favoriten. Im Gegensatz zu anderen Pilzen sind Pfifferlinge nicht wurmartig. Sie wachsen in ganzen Familien, wodurch sie viel einfacher zu finden und zu sammeln sind. Die Art kommt sehr häufig vor; Fotos von Pfifferlingen finden sich in jedem Nachschlagewerk für Pilzsammler. Wenn man von diesen süßen Eukaryoten spricht, meint man meistens den Pfifferling oder anders gesagt den Hahn. Es gibt eine große Anzahl anderer Pfifferlingsarten, die zu verwandten Familien gehören. Die meisten davon werden als Nahrungsmittel verwendet.
Warum wurde der Pfifferling Pilz Pfifferling genannt?
Es mag den Anschein haben, dass Pfifferlinge nach dem berühmten Säugetier der Familie Canidae benannt sind. Das ist nicht ganz richtig. Sie werden so genannt, weil sie auch „Fuchs“ (oder aus dem Altkirchenslawischen – gelb) sind. Beide Konzepte, deren Wurzel „Fuchs“ ist, bedeuten „Rot“ oder „Fuchs“-Farbe.
Wie sehen Pfifferlinge aus?
Die allgemeinen Merkmale des Pfifferlings sind vielen bekannt. Erkennbar ist es an seiner hellgelben oder orangen Farbe und der charakteristischen Form der Kappe – in der Mitte eingedrückt, mit gewellten Rändern. Mit zunehmendem Wachstum nimmt sein Durchmesser zu und kann zwischen 5 und 12 cm liegen. Die Oberfläche der Kappe ist glatt oder matt, mit einer dünnen Schale, die sich nur schwer abtrennen lässt. Das Fruchtfleisch ist dicht, faserig, hat einen säuerlichen Geschmack und ein angenehm fruchtiges Aroma.
Die Besonderheit der Struktur des Pfifferlings besteht darin, dass sein Hut und sein Stiel keine klar definierte Grenze haben und ein Ganzes bilden. Das Bein ist im gleichen Farbton, massiv, massiv, unten etwas verengt.
Ein weiteres Merkmal von Pfifferlingen ist der gefaltete Hymenophor (der Teil des Obstbaums, der die sporentragende Schicht trägt). Es besteht aus flachen Platten und verläuft am Stiel entlang.
Beschreibung des Pfifferlings
Pfifferlinge sind eine Pilzgattung – Basidiomyceten (die Sporen in speziellen Strukturen produzieren – Basidien). Sie kommt besonders häufig in Nadel- und Mischwäldern der gemäßigten Zone vor, liebt feuchte Niederungen mit viel Moos und kommt auch in dichtem Gras und zwischen abgefallenen Blättern vor. Das aktive Wachstum des Myzels wird durch häufige Sommerregen gefördert.
Der Pfifferling lebt in Symbiose mit Bäumen - Eiche, Birke, Kiefer. Diese symbiotische Beziehung zwischen Myzel und Baumwurzeln wird Mykorrhiza oder Pilzwurzel genannt. Durch die Verflechtung übernimmt das Myzel die Rolle von Wurzelhaaren und erleichtert dem Baum die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden.
Pilze haben eine komplexe Mikroelementzusammensetzung, die einzigartige medizinische Eigenschaften und einen hohen Nährwert bietet:
- Der Stoff Chinomannose hat eine schädliche Wirkung auf verschiedene Arten von Würmern und sorgt dadurch für eine starke anthelmintische Wirkung.
- Ergosterol ist an der Wiederherstellung von Leberzellen beteiligt und hilft bei der Bekämpfung der Auswirkungen von Hepatitis und anderen Lebererkrankungen.
- Der hohe Gehalt an Zink und Kupfer wirkt sich positiv auf den Zustand der Augenschleimhäute aus.
- Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht die Aufnahme des Produkts in das Behandlungsmenü bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit.
- Der hohe Gehalt an Vitamin D stimuliert das Wachstum und die Entwicklung von Knochengewebe bei Frakturen und Erkrankungen des Skelettsystems.
- Der hohe Gehalt an Vitamin C macht Pilze zu einem wirksamen Arzneimittel, das bei der Behandlung von Infektionskrankheiten und pustulösen Hautläsionen hilft.
Gleichzeitig sind diese Pilze recht schwer verdaulich. Die Anwendung bei Kleinkindern, Frauen während der Schwangerschaft und Personen mit akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wird nicht empfohlen. Bei Menschen mit einem allergischen Körper können sie unerwünschte Reaktionen hervorrufen.
Sorten von Pfifferlingen
Pfifferlinge sind ein sehr beliebter Pilz, wie zahlreiche Fotos und Beschreibungen belegen. Es gibt ähnliche Sorten, die gemeinsame Merkmale aufweisen. Die bekanntesten Arten sind essbare Pfifferlinge, es gibt jedoch auch bedingt essbare und sogar giftige Exemplare
Grauer Pfifferling
Die Art gehört zu den Speisepilzen, deren Name durch den hellgrauen Farbton der Kappe bestimmt wird. Sein Durchmesser beträgt nicht mehr als 6 cm. Der Pilz hat kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack und ist daher bei Pilzsammlern nicht beliebt.
Die Fruchtzeit des Grauen Pfifferlings ist von Ende Juli bis Oktober.Es kommt in den Wäldern Russlands, der Ukraine, Amerikas und Westeuropas vor.
Zinnoberroter Pfifferling
Ein Speisepilz mit gutem Geschmack erhielt seinen Namen entsprechend der rosaroten Farbe des Hutes. Es ist klein, sein Durchmesser überschreitet nicht 4 cm, die Höhe des Stiels beträgt ebenfalls bis zu 4 cm. Die Form der Kappe ist traditionell - unebene, gewellte Kanten und eine konkave Mitte. Der zinnoberrote Pfifferling hat ein rosafarbenes Pseudoplättchen oder einen gefalteten Hymenophor.
Der Pilz wächst in den Wäldern Nordamerikas und ist dort bei Pilzsammlern beliebt. Sie trägt den ganzen Sommer über Früchte und nimmt den größten Teil des Herbstes ein.
Samtiger Pfifferling
Eine essbare Sorte, die selten vorkommt, hauptsächlich in den Wäldern Südosteuropas. Die Sorte wächst nur auf sauren Böden neben Laubbäumen. Die Oberhaut fühlt sich leicht samtig an, ähnelt Filz und hat einen leuchtend orangefarbenen Farbton. Die Form der Kappe ist zunächst flach, mit der Zeit wird sie jedoch trichterförmig mit lockigen Rändern.
Die Fruchtzeit ist lang – von Mai bis Mitte Oktober. Die Art wächst einzeln oder in kleinen Kolonien und wird wegen ihres angenehmen Geruchs und Geschmacks geschätzt.
Pfifferlinge vergilben
Es gehört zur essbaren Sorte, hat jedoch nicht den charakteristischen Pilzgeschmack und -geruch. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 8 cm und das Bein ist 5 cm hoch. Der Hymenophor ist stark absteigend.
Die Oberfläche der Kappe ist gelbbraun, der Stiel ist heller gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht, beige und geschmacklos.
Der Pilz kommt in Nadelwäldern vor: dort, wo der Boden ausreichend feucht ist.
Trompetenpfifferlinge
Die röhrenförmige Sorte kann gegessen werden. Es gibt große Exemplare dieser Größe, die:
- konkave Kappe – bis zu 6 cm Durchmesser;
- Bein – 8 cm hoch.
Die Oberfläche des Pilzes ist schuppig und in grau-gelben Tönen gehalten. Das dichte Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und muss daher beim Kochen eingeweicht werden. Der Pilz-Hymenophor ist gefaltet.
Myzelien kommen in den Wäldern Nordamerikas und Europas vor, unter Nadelbäumen, seltener unter Laubbäumen.
Facettierter Pfifferling
Er ist ein Speisepilz aus der Familie der Pfifferlinge und ähnelt dem Pfifferling. Es hat einen kappenförmigen Fruchtkörper mit einem gewellten oberen Teil und einem glatt absteigenden Hymenophor. Sein Hut kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und wird wegen seines angenehmen Geruchs und Geschmacks geschätzt.
Diese Art wächst in Eichenwäldern Nordamerikas und geht eine symbiotische Mykorrhiza-Beziehung mit Baumwurzeln ein.
Gelber Igel
Ein großer Pilz mit einer unebenen, holprigen Kappe von unregelmäßiger Form, hellem Ockerton und einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Er hat einen Hymenophor, der auf den Stiel herabsteigt und aus weichen Stacheln besteht, die eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Igel haben. Der Stiel des Pilzes ist recht lang – bis zu 8 cm, oft wachsen mehrere Exemplare zusammen und bilden sogenannte Büschel.
Brombeeren haben dichtes, sprödes Fruchtfleisch mit einem angenehmen Geruch. Es wird empfohlen, nur junge Pilze zu essen, da diese mit zunehmendem Alter anfangen, bitter zu schmecken.
Der Igel kommt in den Wäldern Sibiriens und des Fernen Ostens vor; er liebt Laub- und Nadelbäume, mit denen er Mykorrhiza bildet. Es wächst in mit Moosen bedeckten Tiefebenen. Früchte hauptsächlich in der zweiten Sommerhälfte bis zum Frost. Es wird von Pilzsammlern wegen seines Geschmacks geschätzt und kann jeder Art von kulinarischer Verarbeitung unterzogen werden.
Falscher Fuchs
Der Pilz ist eine bedingt essbare Sorte, deren Verzehr nicht empfohlen wird. Der Durchmesser seiner Kappe erreicht 6 cm, das Bein ist dünn und bis zu 5 cm hoch.Die Hauptmerkmale des falschen Pfifferlings sind eine hellere Farbe, ein lamellares Hymenophor mit stark verzweigten Platten, dessen Farbe im Vergleich zur Kappe viel heller ist.
Die Beschreibung der verschiedenen Arten von Pfifferlingen lässt sich noch weiter fortsetzen, denn insgesamt sind etwa 60 Sorten bekannt.
Interessante Fakten über Pfifferlinge
Die wertvollen medizinischen Eigenschaften von Pilzen werden in der chinesischen und europäischen Pharmaindustrie genutzt. Für den Einsatz in den unterschiedlichsten Bereichen der Medizin und Pharmazie werden große Mengen eingekauft. Der Grund dafür ist die einzigartige Zusammensetzung:
- Die in Pfifferlingen enthaltenen Substanzen Beta-Glucan und Selen sind gute Immunstimulanzien und eignen sich daher für den Einsatz bei verschiedenen Immunschwächezuständen, einschließlich einer HIV-Infektion. Beim Verzehr im Herbst-Winter-Zeitraum wird das Risiko einer Virusinfektion deutlich reduziert;
- Pfifferlinge enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, das tierische Eiweiße erfolgreich ersetzt;
- Eine weitere ihrer Eigenschaften ist die Hemmung der Entwicklung pathologischer Zellen im Körper aufgrund des Gehalts an starken Antioxidantien. Sie deaktivieren freie Radikale und fördern die Entfernung von Radionukliden aus dem Körper;
- Aufgrund des Gehalts an großen Mengen an Quinnomanose werden Pulpa-Tiger von Pharmaunternehmen gekauft. Das Produkt ist in modernen Anthelminthika enthalten;
- Pilze, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, verlieren einen erheblichen Teil ihrer nützlichen Substanzen. In der Volksmedizin wird getrocknetes Pfifferlingspulver verwendet. Nehmen Sie zur Vorbereitung der Behandlung 5 mittelgroße Pilze.Sie werden gründlich getrocknet und zerkleinert. Es stellt sich heraus, dass es eine Art Gewürz ist. Es enthält den gesamten Mikroelementkomplex frischer Pilze und wird Fertiggerichten zugesetzt. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Tage;
- Pfifferlinge sind ziemlich fetthaltige Pilze. Sie enthalten einen erheblichen Anteil an pflanzlichem Fett (ca. 2,4 %).
Foto von Pfifferlingen im Wald
Abschluss
Zahlreiche Fotos von Pfifferlingen lassen erahnen, wie vielfältig diese Art ist. Es umfasst sowohl gewöhnliche als auch exotische, vom Aussterben bedrohte Exemplare. Diese Vielfalt ist das Ergebnis einer langjährigen Evolution, deren Ziel es ist, die natürliche Stabilität dieser Art sicherzustellen.
