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In der Natur gibt es etwa 60 Arten der Familie der Pfifferlinge. Die meisten davon sind essbar. Pfifferlinge wachsen über einen langen Zeitraum vom Hochsommer bis zum Einsetzen des Frosts im Herbst. Diese Zeit reicht selbst einem Anfänger aus, um sich mit Gerichten und Zubereitungen aus schmackhaften und aromatischen Pilzen zu versorgen.
Wie wachsen Pfifferlinge?
Diese Vertreter der Familie der Pfifferlinge unterscheiden sich von anderen nicht nur durch ihre leuchtend gelbe Farbe, sondern auch durch die fehlende Trennung von Hut und Stiel. Das dichte Fruchtfleisch hat ein reiches, angenehmes Aroma. Fans empfinden den leicht bitteren Geschmack als pikant.
Pfifferlinge wachsen in großen Gruppen. Der bekannteste unter denen, die gerne mit einem Korb durch den Wald wandern, ist der Pfifferling. Exemplare mit einem Hut bis 10 cm Durchmesser erreichen eine Höhe von 7 - 8 cm. Junge Pilze haben einen trichterförmigen Hut mit gewellten, unebenen Rändern. Mit zunehmender Reife wird die Spitze flacher und flacher. Die Unterseite der Kappe wird durch Falten dargestellt.Der Fruchtkörper ist vollständig essbar. Im Gegensatz zu Lamellentypen muss die Unterseite der Kappe nicht gereinigt werden.
Wo wachsen Pfifferlinge?
Erfahrene Pilzsammler sagen: Sobald Sie einen Ort gefunden haben, an dem aromatische junge Pilze wachsen, können Sie diese jedes Jahr in derselben und in der Nähe sammeln.
In welchen Regionen wachsen Pfifferlinge?
In Frankreich werden Pfifferlinge seit mehreren Jahrhunderten künstlich angebaut. Aber auf dem Territorium Russlands wächst dieser helle Pilz in allen Regionen von Kaliningrad bis zum Fernen Osten, wo es Wälder gibt. Es wird in der Ukraine und Weißrussland gesammelt.
Einige Arten dieses erstaunlichen Eukaryoten wachsen sogar in Afrika. Der facettierte Pfifferling wächst in den Eichenwäldern des afrikanischen Kontinents.
Und in Nordamerika ist der zinnoberrote Pfifferling bekannt, der ebenfalls essbar ist.
In welchem Wald wachsen Füchse?
In den meisten Gebieten wachsen Vertreter dieser Art bevorzugt in Laub- oder Mischwäldern mit sandigem oder moosigem Boden. Sie können auch in überwiegend Nadelwäldern wachsen. Sie sind oft sogar in den Parkanlagen großer Städte im Schatten hoher Bäume zu finden.
Unter welchen Bäumen wachsen Pfifferlinge?
Am wahrscheinlichsten findet man helle Exemplare von Pfifferlingen in der Nähe von Birken. Im westlichen Teil Russlands werden Buche und Eiche oft zu Nachbarn roter Schönheiten. Manchmal kann man sie in der Nähe von Espenbäumen finden. Der Pfifferling wächst gerne auf weichen, sauren Böden im Schatten von Fichten und Kiefern.
Welche Orte mögen Pfifferlinge?
Vertreter der großen Pfifferlingsfamilie wählen ihren Anbauort je nach klimatischen Bedingungen. In trockenen Sommern wachsen Pilze in der Nähe von Sümpfen und Waldbächen. Wenn das Wetter regnerisch ist, können Pfifferlinge leicht an hellen Rändern, im Gras und in trockenen Blättern gesammelt werden.
Wann wachsen Pfifferlinge?
Pfifferlinge erscheinen Ende Juni im Wald. Unter ungünstigen Wetterbedingungen kann es jedoch in einigen Regionen zu einer Verspätung der Pilze kommen. In den meisten Gebieten Russlands beginnt die Saison der „stillen Jagd“ in der zweiten Junihälfte und endet Mitte Oktober mit einer kurzen Pause. Unter Pilzsammlern ist es allgemein anerkannt, dass die erste Pfifferlingssaison etwa einen Monat dauert und die zweite aktive Wachstumsperiode Ende August beginnt und bis zum Spätherbst dauert.
Wie lange wachsen Pfifferlinge?
Vom Moment des Auftauchens bis zum Erwachsenenalter wächst der Pfifferling etwa 10 Tage lang. In ihrer Gruppe gelten sie als langsam wachsend. Am vierten Tag kann der Fruchtkörper unter günstigen Bedingungen nur noch 4 - 5 cm hoch werden und ein Gewicht von etwa 10 g zunehmen. Manchmal dauert das Wachstum bis zu 3 Wochen und hängt von der Niederschlagsmenge ab. Im Gegensatz zu anderen Speisepilzen verfaulen Pfifferlinge während der Regenzeit nicht. Sie haben auch keine Angst vor trockenem Wetter. Am häufigsten verliert der Fruchtkörper seine Elastizität und trocknet aus, wodurch er für Pilzsammler seine Attraktivität verliert, aber er wird nicht wurmig oder giftig.
Wie groß werden Pfifferlinge?
Die maximale Größe, bis zu der die Fruchtkörper roter Schönheiten wachsen, beträgt 12 cm bei einem Kappendurchmesser von etwa 15 cm. Solche Exemplare sind jedoch äußerst selten. Die meisten Arten werden nicht größer als 10 cm.
So finden Sie Pfifferlinge im Wald
Pfifferlinge erscheinen nach warmen Sommerregen. Dies ist das Wetter, das für das aktive Wachstum von Pilzen günstig ist. Sie sollten sie im kurzen Gras im Schatten von Birken, unter altem Laub an Waldrändern und in der Nähe von Waldbächen suchen. Sie wachsen auch in Mischwäldern, in denen Laubbäume vorherrschen. Erfahrene Pilzsammler behaupten, dass Pfifferlinge jedes Jahr an denselben Orten gesammelt werden können.Wenn die Pilzsaison reich an diesen wunderbaren roten Geschenken der Natur war, dann lohnt es sich, dieses Jahr an denselben Orten mit der Suche nach ihnen zu beginnen und den Sichtbereich zu erweitern.
In Gebieten, in denen Blaubeeren wachsen, muss man nicht unbedingt nach Pfifferlingen suchen. Es wurde festgestellt, dass diese beiden Vertreter der Pflanzenwelt keine Nähe dulden.
Wird ein Exemplar gefunden, lohnt es sich, sich genau umzuschauen. Die rote Familie könnte sich in der Nähe befinden. Oftmals wird ein ganzer Korb auf kleinem Raum gesammelt. Im Herbst ist es schwieriger, nach roten Pilzen zu suchen. Abgefallene Blätter tarnen ihre Lebensräume gut. Um den Fund nicht zu verderben, heben Pilzsammler die Blattschicht mit einem Holzstab an.
So sammeln Sie Pfifferlinge richtig
Für eine ruhige Jagd müssen Sie sich mit einem kleinen scharfen Messer und einem Korb eindecken. Sammeln Sie Pilze nicht mit den Händen. Dies kann das Myzel schädigen und zukünftige Ernten zerstören.
Der gefundene Pilz wird vorsichtig mit einem Messer oberhalb des Bodenniveaus abgeschnitten. Kunststoffkörper werden in einen Korb oder eine Tasche gelegt. Dichte, elastische Pilzkörper zerbröckeln oder brechen nicht. Man kann sie in großen Mengen mitnehmen, ohne befürchten zu müssen, am Ende der Wanderung Brei anstelle von starken Pilzen zu haben.
Beim Sammeln von Pfifferlingen kann man auf ähnliche giftige Exemplare stoßen, die in der Nachbarschaft wachsen. Der Falsche Pfifferling kann durch folgende Merkmale unterschieden werden:
- Die Farbe ist heller mit einem rötlichen Farbton.
- Das Bein ist hohl.
- Unangenehmer stechender Geruch.
- Die Kappe ist glatt und hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm.
- Seine Unterseite ist mit dünnen gelben Platten bedeckt, die auf einen dünnen Stiel herabsinken.
- Das Fruchtfleisch ist hell (weiß oder gelblich).
- Es wächst einzeln, oft auf den Überresten von Baumstämmen und verrottendem Holz.
Der falsche Pfifferling oder Redner, wie er im Volksmund genannt wird, ist bedingt essbar. In manchen Ländern wird es genauso gegessen wie gewöhnlich. Bei der Wärmebehandlung verliert es giftige Stoffe. Es ist fast unmöglich, sich durch falsche Pfifferlinge zu vergiften. Dazu müssen Sie es entweder roh oder in großen Mengen verzehren. Govorushka ist nicht bei allen russischen Liebhabern der „stillen Jagd“ beliebt, da den Vertretern dieser Art der Pilzgeschmack fehlt und das unangenehme Aroma zunimmt, das sich beim Kochen verstärkt.
Ist es möglich, alte Pfifferlinge zu sammeln?
Die Möglichkeit, alte Pilzkörper zu sammeln, wird seit langem diskutiert. Einige Pilzsammler glauben, dass je älter das Exemplar ist, desto weniger attraktiv ist es zum Kochen. Vertreter des Pilzreichs sind in der Lage, mit zunehmendem Alter Schwermetalle anzureichern. Als gefährlich gelten alte Exemplare, die in der Nähe von Industrieanlagen und Autobahnen wachsen. Das Vorhandensein einer Vielzahl giftiger Substanzen in der Luft und im Boden betrifft alle Vertreter des Pflanzenreichs.
Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass das Alter der Fruchtkörper die Gesundheit der Person, die sie isst, beeinflussen kann. Bei richtiger Wärmebehandlung verschwinden giftige Stoffe. Die meisten von ihnen zersetzen sich bei hohen Temperaturen oder lösen sich im Sud auf.
Der Hauptgrund, warum das Sammeln alter Exemplare nicht empfohlen wird, ist eine Veränderung in der Struktur des Fruchtkörpers. Sein Fruchtfleisch wird im Laufe des Wachstums hart und verliert sein Eigenaroma.Gelangen mehrere alte Fruchtkörper in den Korb, hat dies keinen Einfluss auf die Qualität des Gerichts.
Abschluss
Pfifferlinge wachsen fast den ganzen Sommer über. Bei Trockenheit verlangsamt sich ihr Wachstum. Aber auch in dieser Zeit können Sie ein paar rote Exemplare für die Zubereitung köstlicher Gerichte sammeln. Vertreter der Familie der Pfifferlinge werden nicht nur als Nahrung verwendet. Sie erfreuen sich bei traditionellen Heilern großer Beliebtheit. Die Fruchtkörper enthalten einen natürlichen Giftstoff, der für den Menschen ungefährlich, für Parasiten jedoch giftig ist. Diese Qualität wird in der Volksmedizin zur Behandlung von Helminthenbefall eingesetzt. Aus den Fruchtkörpern werden Alkoholtinkturen hergestellt. Die Verwendung solcher Mittel beseitigt nach Ansicht von Liebhabern alternativer Medizin Parasiten und stimuliert das menschliche Immunsystem. Bevor Sie jedoch zu einer Behandlung greifen, sollten Sie einen Arzt konsultieren.
