Pfifferlinge: Rezepte für den Winter

Pfifferlinge sind weit verbreitete und schmackhafte Pilze, die häufig zum Kochen verwendet werden. Sie können gekocht, gebraten, gedünstet, eingefroren und eingelegt werden. In diesem Artikel werden Rezepte für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter besprochen.

Pfifferlinge für die Winterernte vorbereiten

Bevor Sie Pfifferlinge für den Winter vorbereiten, müssen Sie sie zunächst verarbeiten. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

1. Wählen Sie aus dem allgemeinen Behälter ganze, vorzugsweise kleine, junge Exemplare aus.
2. Jeder sollte einzeln gründlich gereinigt und von Waldresten befreit werden.
3. Unter fließendem Wasser waschen und dabei besonders auf möglichen Schmutz achten, der sich zwischen den Platten unter der Kappe bilden kann.
4. Vor dem Salzen und Marinieren etwa eine halbe Stunde kochen lassen und das Wasser abgießen. Anschließend wiederholen Sie den Vorgang. Damit die eingelegten Pfifferlinge knusprig werden, spülen Sie sie direkt nach dem Garen mit kaltem Wasser ab. Es gilt als schwerwiegender Fehler, die Pilze in heißer Brühe abkühlen zu lassen.
5. Gläser und Deckel zum Ausrollen müssen sofort vorbereitet: sterilisiert und getrocknet werden.

Wie man Pfifferlinge für den Winter kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Pfifferlinge für den Winter zuzubereiten. Die gebräuchlichsten sind:

1. Beim Marinieren handelt es sich um eine Zubereitung auf Basis einer speziellen Marinade. In der Regel wird für die Marinade Essig verwendet, aber wie die Praxis zeigt, erhält man auch ohne ihn recht erfolgreiche Zubereitungen.
2. Salzen. Die Möglichkeiten, Pfifferlinge zu salzen, sind vielfältig. Sie können sich beispielsweise auf nur zwei Zutaten beschränken: Pilze und Salz, oder Gewürze hinzufügen. Im letzteren Fall erhält das Pfifferlingsgericht für den Winter einen neuen Geschmack und ein neues Aroma.
3. Trocknen ist eine der beliebtesten Optionen. Bei getrockneten Pilzen ist die Aromakonzentration um ein Vielfaches höher als bei frischen. Diese Methode erfordert weder viel Zeit noch besondere Kochkenntnisse oder zusätzliche Produkte. Spülen Sie dazu einfach das Hauptprodukt aus, fädeln Sie es auf einen Faden und trocknen Sie es in der Sonne. Anschließend kann die getrocknete Zubereitung zu Suppen oder Pfannengerichten hinzugefügt werden.
4. Einfrieren – bewahrt Frische, Geschmack und Aroma für lange Zeit, jedoch nicht länger als 1 Jahr. Experten geben an, dass die Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts 12 Monate beträgt.Sie können Pilze nicht nur frisch, sondern auch gebraten oder gekocht einfrieren, was der Hausfrau in Zukunft erheblich Zeit bei der Zubereitung des Gerichts spart.
5. Kaviar für den Winter zuzubereiten ist eine ausgezeichnete Option als Snack zum Mittag- oder Abendessen. Es gibt viele Variationen dieses köstlichen Gerichts, daher hängt alles von der Verfügbarkeit der Zutaten und der Fantasie des Kochs ab.

Zur Ernte bestimmte Pilze sollten nicht länger als zwei Tage ruhen. Es ist vorzuziehen, die Gläser mit frisch gesammelten Zutaten mit Deckeln abzudecken. Im folgenden Video wird genauer beschrieben, wie man Pfifferlinge für den Winter köstlich mariniert.

Hausgemachte Rezepte für Pfifferlingszubereitungen für den Winter

Die folgenden Rezepte für die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter sind recht einfach zuzubereiten, eignen sich aber hervorragend als Vorspeise zum Hauptgericht.

Pfifferlinge im Glas für den Winter mit Essig

Klassisches Rezept. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Zucker – 10 g;
• Pilze – 1 kg;
• Salz – 15 g;
• 2 Nelken;
• 2 Lorbeerblätter;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Pfefferkörner - 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Champignons 50 Minuten in Salzwasser kochen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Einige Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie Essig, dann Zucker und Gewürze hinzu.
3. Kühlen Sie das fertige Produkt ab und füllen Sie es in sterilisierte Gläser.

Kann in einer würzigen Marinade gekocht werden.

Verbindung:

• Pfifferlinge – 1 kg;
• Nelken – 2 Stk.;
• Zucker – 50 g;
• Essig (9%) – 30 ml;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Salz – 20 g.
  Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die vorbereiteten Pilze hacken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Kochen, bis sie auf den Boden der Pfanne sinken, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
3. Fügen Sie der Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, Zucker, Salz, Nelken und Pfeffer hinzu.
4. Nach dem Kochen die Pilze hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
5. Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser vorher, geben Sie die Pilze hinein und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit heißer Marinade.
7. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Pfifferlinge für den Winter ohne Essig

Für das erste Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Pfifferlinge – 1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Zitronensäure - 1 EL. l.;
• Pimenterbsen - 5 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zucker - 40 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorgeschälte und gehackte Pfifferlinge mit Wasser übergießen.
2. Spülen Sie die gekochten Pilze nach 30 Minuten Garzeit mit kaltem Wasser ab.
3. In einem anderen Topf die Marinade zubereiten: 0,7 Liter Wasser einfüllen, salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen.
4. Pilze in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. Zitronensäure hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.
6. Pilze in vorbereitete Gläser geben und mit Marinade übergießen.
7. Deckel aufrollen und umdrehen, einen Tag in eine Decke wickeln.

Für das zweite Rezept benötigen Sie:

• Pilze – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die geschälten Pfifferlinge in große Stücke schneiden und in einer trockenen, beschichteten Bratpfanne köcheln lassen. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist; überschüssiges Wasser kann mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel entfernt werden.
2. Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. 20 Minuten braten.
4. Füllen Sie das fertige Produkt in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
5. Umdrehen und in eine Decke wickeln.

Pfifferlingpastete für den Winter

Pasteten eignen sich hervorragend für Sandwiches. Diese köstliche Mischung kann zum Beispiel auf Brot oder Knäckebrot gestrichen werden.

Zutaten:

• Pfifferlinge - 300 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• wenig Olivenöl – 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• ein paar Zweige Dill;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Pfifferlinge 20 Minuten kochen, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen, aber die Brühe nicht abgießen.
2. Knoblauchzehe und Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
3. Die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten in eine gemeinsame Bratpfanne geben.
4. Nach 2 Minuten die gekochten Geschenke des Waldes hinzufügen und 1 EL hinzufügen. Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Eine Minute vor dem Kochen Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
6. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Mixer und mahlen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Benötigte Zutaten:

• Pfifferlinge – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Sahne – 150 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Butter – 50 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• 4 Zweige Thymian.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten.
2. Thymianzweige hinzufügen.
3. Die geschälten Pfifferlinge in eine gemeinsame Bratpfanne geben. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist, und die Thymianzweige entfernen.
4. Die Sahne dazugeben und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
5. In einen Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, ein Stück Butter hinzufügen und mahlen.

Rezepte für Pfifferlinge in Öl für den Winter

Das erste Rezept zum Kochen von Pfifferlingen in Öl für den Winter enthält folgende Zutaten:

• Pilze – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die verarbeiteten Pilze in einem Schmortopf in reichlich Öl anbraten, sodass die Pfifferlinge vollständig bedeckt sind.
2. Salz hinzufügen und vermischen.
3. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
4. Das fertige Produkt abkühlen lassen und in Gläser füllen, dabei etwas Platz oben lassen.
5. Das restliche heiße Öl einfüllen.
6. In Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und mit Pergamentpapier abdecken.

Vor dem Gebrauch sollte das Werkstück noch einmal unter Zugabe von Zwiebeln angebraten werden.

Benötigte Zutaten für ein anderes Rezept:

• Pfifferlinge – 1 kg;
• Essig 9% - 50 ml;
• Karotten – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Zucker – 3 TL;
• Salz – 3 TL;
• Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Pflanzenöl – 75 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gemüse schälen und abspülen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, Karotten, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es fast fertig ist.
4. In einer separaten hitzebeständigen Schüssel die Pilze anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben, und dann zum Gemüse geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Geben Sie das resultierende Produkt fest in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Lecho mit Pfifferlingen für den Winter

Erstes Rezept.

• Tomaten – 3 kg;
• Pfifferlinge - 2 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein großer Bund Grünzeug bestehend aus Dill, Koriander und Petersilie;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – 1 TL. für jeweils 1 EL. l. Salz;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die verarbeiteten Pilze in eine hitzebeständige Schüssel geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen und mit einem Deckel abdecken.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne anbraten.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Das geht ganz einfach wie folgt: Legen Sie das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser, dann sofort in Eiswasser und hebeln Sie dann die Haut mit einem Messer ab.
4. Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen separaten Topf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd.
6. Nach dem Kochen Röstzwiebeln, Pfifferlinge, fein gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer zur Tomate geben. 30 Minuten kochen lassen.
7. Die abgekühlte Form in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen.
8. Zum langsamen Abkühlen mit einer Decke abdecken.

Für ein anderes Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Paprika – 0,5 kg;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Pfifferlinge – 0,3 kg;
• Butter – 50 g;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die verarbeiteten Pilze, Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Salz und Tomatenmark hinzufügen.
2. Gießen Sie ein Glas Wasser ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es auf schwache Hitze.
3. Köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
4. Cool.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht aufzubewahren:

1. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
2. In sterile Gläser füllen.

Pfifferlinge in Schmalz für den Winter

Benötigte Zutaten:

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Schmalz - 1 kg;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Pilze von Rückständen befreien und kochen.
2. Große Exemplare können in Stücke geschnitten werden, während kleine Exemplare ganz belassen werden können.
3. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und schmelzen, bis Schmalz entsteht.
4. Gekochte Pilze in eine gemeinsame Bratpfanne geben und mit Salz abschmecken. 30 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Pilze in vorsterilisierte Gläser und lassen Sie dabei einen kleinen Freiraum von 2 cm.
6. Das restliche Schmalz darüber gießen und mit Salz bestreuen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser mit der Zubereitung 30 Minuten lang im Wasserbad und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.
8. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine Decke.

Pfifferlinge in Margarine für den Winter

Benötigte Zutaten:

• Margarine – 250 g;
• Pfifferlinge – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Das vorbereitete Produkt in vorgeschmolzener Margarine etwa 10 Minuten braten.
3. Dann die Gasmenge reduzieren, den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie das fertige Produkt in sterile Gläser.

Pfifferlinge in Butter für den Winter

Benötigte Zutaten:

• Pfifferlinge – 0,5 kg;
• Butter – 200 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pfefferkörner – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die vorbereiteten Pilze hacken.
2. In einem kleinen Stück Butter anbraten, Salz hinzufügen.
3. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen.
4. Köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
5. 5 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt, Pfeffer und restliches Öl hinzufügen.
6. Die heiße Brühe in Gläser füllen, sodass das Öl die Pilze vollständig bedeckt.

Pfifferlinge mit Bohnen für den Winter

Erforderliche Produkte:

• Pfifferlinge – 0,5 kg;
• Bohnen – 200 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gemüse (Petersilie, Koriander, Dill);
• Salz – 40 g;
• Zucker – 20 g;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Gewürze (gemahlene Berberitze, Pfeffer) - nach Ihrem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Bohnen vorher mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Vorgekochte Pilze in Pflanzenöl anbraten.
3. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind.
4. Die gehackte Zwiebel in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten, dann Bohnen, Pilze, Zucker, Salz, Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
5. Bis zum Ende köcheln lassen, mindestens jedoch 30 Minuten.
6. Die fertige Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 40 Minuten sterilisieren.
7. Aufrollen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln.

Pfifferlinge im eigenen Saft für den Winter

Zutaten:

• Pfifferlinge – 1 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Zitronensäure – 5 g;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die verarbeiteten Pilze in einen Topf mit dickem Boden geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen und nach und nach zum Kochen bringen.
3. Entfernen Sie während des Garvorgangs eventuell entstandenen Schaum und rühren Sie die Pilze regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen.
4. Etwa 15 Minuten vor dem Kochen alle restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Zubereitung heiß in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
6. Hermetisch aufrollen.

Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Zutaten:

• frische Pfifferlinge – 500 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Essig 9% - nach Geschmack;
• Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
2. Die geriebenen Karotten in eine gemeinsame Bratpfanne geben.
3. Mit Salz würzen und alle notwendigen Zutaten hinzufügen.
4. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.
5. Öl in eine zweite Bratpfanne geben und frische Champignons darin anbraten.
6. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, das gekochte Gemüse zu den Pfifferlingen geben.
7. Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.
8. Das fertige Gericht abkühlen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Pfifferlinge für den Winter ohne Sterilisation

Erforderliche Produkte:

• Pilze – 500 g;
• Salz – 2 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Wasser – 300 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Erbsen Piment;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die vorbereiteten Pfifferlinge in leicht gesalzenem Wasser kochen
2. Fügen Sie Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzu.
3. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
4. Das fertige Produkt in einen Emaillebehälter umfüllen und mit kochender Pilzlake übergießen. Es ist notwendig, dass die Pilze vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Salz und Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Die fertigen Pilze in eine saubere Schüssel geben. Da die Gläser bei diesem Rezept nicht verschlossen werden müssen, ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Zucchini mit Pfifferlingen für den Winter

Verbindung:

• Zucchini – 1 kg;
• Tomaten – 300 g;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Mehl – ​​150 g;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Pfifferlinge 5 Minuten in Salzwasser einweichen und dann in Öl anbraten.
2. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter.
3. Die Karotten reiben und in eine gemeinsame Bratpfanne geben.
4. Die Zucchini in Würfel oder Ringe schneiden, in Mehl wälzen und in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten.
5. Pilze und Gemüse zur Zucchini geben. Bei geschlossenem Deckel weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Den heißen Salat in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.

Pfifferlinge in Tomatensauce für den Winter

Erforderliche Produkte:

• Pfifferlinge – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,1 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Gemüse (Petersilie, Koriander, Dill);
• Salz – 40 g;
• Zucker – 20 g;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorgekochte Pilze anbraten.
2. Die gehackte Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten und dann die Pilze hinzufügen.
3. Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben. In eine gewöhnliche Bratpfanne gießen, dann Zucker, Salz, Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
4. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
5. Die fertige Mischung in Gläser füllen.
6. Nach dem Abdecken mit Deckeln 20 Minuten lang sterilisieren.

Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter

Du wirst brauchen:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Karotten – 2 Stk.;
• gehackte scharfe Paprika – 2 g;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pfifferlinge – 1 kg;
• 2 Nelken;
• 2 Pimenterbsen;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig 9% - 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 120 ml.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Pfifferlinge in kleine Scheiben schneiden und unter Zugabe von Salz und würzigen Gewürzen kochen: Nelken, Lorbeerblätter, Edelwicken.
2. Nach 20 Minuten den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben, ein paar Esslöffel Kochbrühe und Knoblauch hinzufügen und dann hacken.
3. Die resultierende Mischung in eine Bratpfanne geben und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
4. Öffnen Sie 10 Minuten vor dem Garen den Deckel, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.
5. Fügen Sie roten Pfeffer und Essig hinzu.
6. Verschließen Sie die Pfifferlinge für den Winter in vorsterilisierten Gläsern.
7. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.

Lagerbedingungen

Nach allgemeinen Regeln beträgt die Haltbarkeit jeder Pilzart 12-18 Monate. Besonderes Augenmerk sollte auf die Vorbereitungen für den Winter gelegt werden, die in Gläsern mit Eisendeckel aufgerollt werden. Tatsache ist, dass ein solches Produkt leicht mit Metall reagiert und daher Giftstoffe freisetzt. Es sollte im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Keller oder in einem anderen Raum aufbewahrt werden, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die optimale Temperatur liegt bei 10-18 Grad.

Abschluss

Rezepte zur Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter sind vielfältig und nicht besonders arbeitsintensiv. Die Hausfrau sollte wissen, dass zur Vorbereitung auf den Winter unbedingt sterile Gläser verwendet werden müssen, da das Produkt sonst schnell verdirbt.

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