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Jeder Pilzsammler sollte die Unterschiede zwischen Safranmilchpilzen und Rotpilzen kennen: Diese Arten sind nahe Verwandte und haben so viele Gemeinsamkeiten, dass es für einen unerfahrenen Liebhaber der „stillen Jagd“ schwierig sein kann, festzustellen, um welchen Pilz es sich handelt. Allerdings ist es notwendig, die Unterschiede zu kennen, da diese Pilze zu unterschiedlichen Lebensmittelkategorien gehören, das heißt, die Technologie zu ihrer Zubereitung unterscheidet sich deutlich.
Wo Safranmilchkapseln und Volushki wachsen
Diese beiden Arten sind die häufigsten Pilze in russischen Wäldern. Sie wachsen hauptsächlich in feuchten Gebieten. Bevorzugte Lebensräume sind Fichten-, Laub- und Mischwälder. Die Safran-Wolfsmilch kommt am häufigsten in der Nähe von Espen und alten Birken vor, und es ist besser, in der Nähe von Nadelbäumen nach Safran-Milchkraut zu suchen. Interessanterweise können beide Arten in Mischwäldern sehr dicht beieinander wachsen.
Der Safran-Safran fühlt sich im Gegensatz zur Motte nur in ökologisch sauberen Gebieten wohl und kommt daher fast nie in Wäldern am Straßenrand und in Gebieten in der Nähe von Industrieunternehmen vor. Sie leben in der Regel an Waldrändern oder in jungen Wäldern, da sie sehr lichtempfindlich sind, sandige Lehmböden bevorzugen, mäßige Feuchtigkeit mögen und sumpfige Böden nicht vertragen.
Es ist viel einfacher, eine weniger anspruchsvolle Welle zu finden – oft findet man sie sogar in den Wäldern in der Nähe von Großstädten; Es kommt sowohl auf sonnigen Wiesen als auch in tiefen, dunklen Dickichten vor, liebt Feuchtigkeit und wächst gut in sumpfigen Gebieten.
Diese beiden Arten von Laticiferen unterscheiden sich in ihrem Verbreitungsgebiet. Aufgrund der Ansprüche der Safranmilchkapseln an ihre Wachstumsumgebung sind sie viel schwieriger zu finden als ihre weniger anspruchsvollen Verwandten.
Was ist der Unterschied zwischen einer Safranmilchkappe und einer Trompete?
Die Safran-Wolfsmilch und die Rosa-Motte werden nicht nur deshalb verglichen, weil sie sich im Aussehen sehr ähneln, sondern auch, weil beide Arten zur Gattung der Wolfsmilchgewächse der Familie Russula gehören. Der Unterschied zwischen allen Milchpilzen besteht darin, dass sie an der Schnitt- oder Beschädigungsstelle weiße Milch (Saft) absondern. Rizhik ist der wertvollste Pilz dieser Gattung und steht hinsichtlich seiner Nährwert- und Geschmackseigenschaften den edelsten Vertretern des Königreichs in nichts nach. Laut Klassifizierung gehört es zur Kategorie I.
Rosa Volnushka ist ein weniger wertvoller Pilz; in Geschmack und chemischer Zusammensetzung ist er seinem Artgenossen unterlegen. Es wird in die Kategorie II eingestuft.
Der Unterschied zwischen diesen Wolfsmilchpflanzen liegt in ihrem Nährwert: Safranmilchkapseln sind reich an Ballaststoffen, verschiedenen Mikroelementen und Beta-Carotin, was ihnen ihre orange Farbe verleiht. Darüber hinaus enthalten sie Substanzen, die gegen Bakterien und Viren wirksam sind. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie in der Volksmedizin als natürliches Antibiotikum eingesetzt. Das Eiweiß dieses Pilzes ist leicht verdaulich und in seinem Wert mit tierischem Eiweiß vergleichbar, weshalb daraus zubereitete Gerichte in der Fastenzeit besonders beliebt sind.
Die Pilze enthalten viel Vitamin A, Ascorbinsäure und B-Vitamine. Darüber hinaus sind sie im Gegensatz zu nahrhaften Safranmilchkapseln kalorienarm und daher für die diätetische Ernährung zu empfehlen.
Unterschiede zwischen Safranmilchkapsel und Volnushka beim Kochen
In der Küche wird der Safranmilchhut als köstlicher Pilz geschätzt. Es wird häufig in verschiedenen Rezepten verwendet: Es kann gesalzen, eingelegt, gebraten, in Suppen und sogar in Salaten verwendet werden.
Volnushka ist einer der beliebtesten Pilze zum Einlegen und Einlegen. Es gibt einen wesentlichen Unterschied in der Technologie der Vorzubereitung: Vor dem Kochen wird es etwa 72 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird. Anschließend werden sie blanchiert oder gekocht und anschließend eingelegt oder gesalzen.
Es wird empfohlen, auf diese Weise zubereitete Volushki frühestens nach 45 Tagen zu verzehren. Obwohl diese Technologie den Nährwert verringert, werden Bitterstoffe und giftige Substanzen eliminiert. Obwohl der Gehalt an schädlichen Elementen im Fruchtfleisch dieser Art gering ist, können unsachgemäß zubereitete Gerichte zu einer leichten Lebensmittelvergiftung führen.
Ryzhiki kann nicht nur gesalzen und eingelegt werden, sondern auch nach jedem beliebigen Rezept ohne vorheriges Einweichen und Kochen zubereitet werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen übrigens, sie ohne Gewürze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, um den wertvollen Geschmack und das Aroma zu bewahren. Einige Salate enthalten Safranmilchkapseln, die einfach mit kochendem Wasser übergossen werden können. In der Literatur gibt es Hinweise darauf, dass sie früher sogar roh, mit Salz und Brot, gegessen wurden.
Wie man Safranmilchkapsel von Volushka unterscheidet
Erfahrene Pilzsammler kennen viele Anzeichen, anhand derer man Safranmilchpilze von rosa Pilzen unterscheiden kann:
- Die Farbe des ersten wird von Ockertönen dominiert, während die Welle eine rosa Farbe hat;
- Der Leindotter hat einen glatten, glänzenden Hut mit nach unten gerichteten Rändern, die uneben und deformiert sein können. Die Wellenkappe ist mit Flaum bedeckt und hat die Form einer Halbkugel mit einer Vertiefung in der Mitte. Die Kanten sind glatt, zum Stiel hin abgerundet, die Behaarung ist stärker ausgeprägt;
- Beim Safranmilchhut kann sich im Gegensatz zu seinem Gegenstück ein weißlicher Belag auf dem Hut bilden, der sich nur schwer entfernen lässt;
- Die beim Schneiden freigesetzte Milch ist im Leindotter leuchtend orange, an der Luft nimmt sie jedoch einen bläulich-grünen Farbton an. Die weiße Milch von Volnushka verändert ihre Farbe nicht und hat einen bitteren Geruch, der an den Geruch von Geranien erinnert;
- beim Kochen verdunkelt sich die Safranmilchkappe, die Welle wird hellgrau;
- Der Safranmilchhut ist größer als der Rotschopf.
Auf dem Foto beider Pilzarten sind die Hauptunterschiede zwischen Safranmilchpilzen (oberes Foto) und Maulwurfspilzen (unteres Foto) sichtbar:
Abschluss
Die Unterschiede zwischen Safranmilchhut und Volushka scheinen nur auf den ersten Blick unbedeutend. Wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Pilzsammler zuhören, ist es ganz einfach, sie anhand äußerer Zeichen und Lebensräume zu unterscheiden, und wenn Sie die Art richtig identifiziert haben, können Sie keine Angst haben, beim Kochrezept einen Fehler zu machen.
