Wann und wo werden Volnushki gesammelt: Wie lange dauert das Wachstum, Sammelregeln

Volnushki wachsen in Wäldern in ganz Russland. Man findet sie in großen Gruppen in der Nähe von Birken. Pilzsammler sammeln rosa und weiße Sorten. Sie gelten als bedingt essbare Pilze und werden häufig zum Einlegen und Einlegen verwendet.

Wann und wie wachsen Wühlmäuse?

Volnushki gehören zur Gattung Mlechnikov und zur Familie Syroezhkov. Diese Sorte wird in Russland als bedingt essbar eingestuft. Es wird nach der Vorverarbeitung gegessen. Vor dem Kochen sollten Pilze gekocht oder in Wasser eingeweicht werden. In einigen Ländern gelten diese Pilze als giftig.

Volnushki erscheinen ziemlich spät und können vor dem ersten Frost geerntet werden. Der erste Höhepunkt des Auftretens dieser Pilze tritt in der zweiten Julihälfte auf. Seit Ende August gibt es einen zweiten Wachstumsschub. Ihre volle Fruchtbildung erfolgt im September.Bei sonnigem und warmem Wetter, charakteristisch für den „Indian Summer“, sind Vertreter dieser Art sogar im Oktober anzutreffen.

Vertreter der Familie Russula wachsen in Gruppen von 5 - 8 Stück. Es gibt auch ganze Familien mit mehreren Dutzend Exemplaren. Sie tragen auch in Jahren mit schlechter Pilzernte gute Früchte.

Fotos von Zitterpilzen in verschiedenen Wachstumsstadien.

Wie viele Tage wächst die Welle?

Volnushka-Pilze wachsen relativ schnell. Drei Faktoren haben einen entscheidenden Einfluss auf die Wachstumsgeschwindigkeit ihres Fruchtkörpers:

1. Die optimale Luftfeuchtigkeit für Pilze in der Bodenschicht sollte nicht unter 50 - 60 % liegen.
2. Die für die aktive Entwicklung des Fruchtkörpers erforderliche Lufttemperatur beträgt 18 - 27 0C. Wenn die Temperatur 30 - 35 °C überschreitet, wird die Ernte unterdrückt.
3. Drosseln brauchen eine gute Beleuchtung.

Wenn das Wetter nach dem Regen sonnig, aber nicht heiß ist, wächst die Welle im Wald in kurzer Zeit (3 – 4 Tage) auf mittlere Größe an. Sein Hut erreicht einen Durchmesser von 4 bis 6 cm und bei einigen Exemplaren einen Durchmesser von 15 cm.

Wo wachsen Pilze?

Volnushki wachsen in der gesamten Russischen Föderation. Laut Bewertungen von Pilzsammlern gibt es davon besonders viele:

• im zentralen Teil Russlands;
• im Norden der zentralrussischen Region;
• in den Wäldern Jakutiens und Transbaikaliens;
• in der Region Kaliningrad;
• in Wäldern in der Nähe von Seen entlang des Tscheljabinsk-Trakts (Regionen Swerdlowsk und Tscheljabinsk).

In welchen Wäldern wachsen die Pilze?

Diese Pilze gehen hauptsächlich mit Birken eine Symbiose ein. Volnushki wachsen in den Wäldern, in denen diese Bäume vorkommen:

• Birkenhaine und Birkenwälder;
• Laubwälder mit Birkenbestand;
• leichte Nadel-Birken-Mischwälder mit hügeligem, mit Gras bedecktem Boden;
• ehemalige Kollektivfelder, bewachsen mit jungen Birken.

In Mischwäldern kommen diese Pilze neben Safranmilchpilzen und Steinpilzen vor. Rosafarbene Wellen finden sich im nördlichen Teil unter alten Birken. Man findet sie auch in Linden- und Ginsterwäldern. Weiße Trompeten sind lichtliebend; man findet sie oft unter jungen Birken am Eingang einer Waldplantage, wo es kein dichtes Dickicht gibt. Sie können auch in Stadtparks und auf Plätzen wachsen.

Welche Wellen können gesammelt werden?

Sie können zwei Arten von Wellen sammeln: rosa und weiß. Vom Nährwert her gehören sie zur zweiten Kategorie der Pilze. Ihre jungen Fruchtkörper haben ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch, behalten nach der Ernte gut ihre Form und halten dem Transport stand. Am meisten geschätzt werden die sogenannten „Locken“ – Rüschen, deren Kappendurchmesser nicht mehr als 3 – 4 cm beträgt.

Oftmals können diese Fruchtkörper mit Safranmilchkapseln und Safranmilchkapseln verwechselt werden. Aber Safranmilchkappen sind größer, sie haben immer glatte orangefarbene Kappen mit weniger klaren Kreisen, ihr Saft ist karottenfarben, die Schnittstelle oxidiert und nimmt eine bläuliche Färbung an.

Die Schweine haben eine andere, weniger konvexe Form der Kappen und keine Zotten. Die Fruchtkörper sind braun oder gelb.

Weiße Wellen

Der populäre Name für die weiße Welle ist Weißfisch. Der Pilz zeichnet sich durch die weiße Farbe seines Fruchtkörpers aus. Von den äußeren Merkmalen her weist sie einige Ähnlichkeiten mit der rosa Sorte auf, zeichnet sich jedoch durch kleinere Größen aus:

1. Der Hut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 10–12 cm, ist weiß-rehbraun gefärbt und wirkt etwas schmutzig. Sein Farbton kann je nach Wachstumsort leicht variieren: heller oder dunkler sein. Die konvexe Oberfläche ist mit Zotten bedeckt, die konzentrische Zonen bilden. Aufgrund der blassen oder gelblichen Behaarung sind die Kreise auf der Kappe nicht so deutlich zu erkennen wie bei der rosa Variante. In der Mitte der Kappe befindet sich eine abgerundete gelbe Vertiefung. Mit zunehmendem Alter wird es trichterförmig.
2. Zellstoff. Wenn das dichte weiße Fruchtfleisch zerbrochen und gepresst wird, entsteht eine milchige Flüssigkeit mit einem schwachen Geruch nach Geranie. Der Saft oxidiert nicht an der Luft und verändert seine Farbe nicht. Bei nassem Wetter kann das Fleisch schleimig werden.
3. Aufzeichnungen. Die Teller der Weißfische sind fest anliegend, schmal und abfallend. Sie sind oft im gleichen Farbton wie die Kappe angeordnet und gefärbt – weißlich oder hellbraun.
4. Bein. Das weiße, 3–4 cm hohe Bein hat die Form eines Zylinders. In dichtem Gras kann er bis zu 8 cm groß werden, in einem jungen Pilz ist er dicht, wird aber mit zunehmendem Alter spröde. Normalerweise ist die Oberfläche des Stiels glatt, kann aber kleine Fasern aufweisen.
5. Das Sporenpulver ist weißlich mit gelblicher Tönung.

Das ungenießbare Gegenstück zum Weißen Schmetterling ist die Klebrige Wolfsmilch. Es hat eine graugrüne Kappe mit dunkleren Abzeichen. Der Stiel ist leichter als die Kappe und fühlt sich klebrig an. Das Fruchtfleisch ist weiß und geruchlos, hat aber einen sehr scharfen Geschmack. Der Saft beim Bruch oxidiert und nimmt eine grüne Farbe an.

Rosa Wellen

Synonymnamen für diesen Pilz sind Volzhanka, Volnovkha, Röteln, Abkochung, Krasulya, Volvyanitsa.

Volnukha hat ein erkennbares Aussehen:

1. Der Durchmesser der Kappe eines solchen Pilzes beträgt 5 bis 10 cm, es gibt große Exemplare mit einer Größe von bis zu 15 cm.Auf der rosaroten Oberfläche sind deutlich dunkle konzentrische Zonen zu erkennen, die an Kreise auf dem Wasser erinnern. Sie werden von groben Zotten gebildet. Mit zunehmendem Alter werden die Kreise weniger deutlich. Die Form der Kappe eines jungen Pilzes ist konvex. Allmählich wird es flach, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte und herabhängenden Rändern.
2. Zellstoff. Der Fruchtkörper von Volzhanka hat weißes oder milchiges Fruchtfleisch. Es ist spröde, bröckelig, hat ein leicht harziges Aroma und wird selten durch Würmer beschädigt. Bei der Pause wird ein trüber, heller Saft mit bitterem Nachgeschmack freigesetzt. Beim Einlegen verfärbt sich das Fruchtfleisch hellgrau.
   Wichtig! Bei falscher oder kurzzeitiger Verarbeitung kann der Saft zu Verdauungsstörungen führen.
3. Aufzeichnungen. Der junge Pilz hat rosa, dünne, häufige, anhaftende Platten. Mit der Zeit verfärben sie sich gelb oder nehmen einen ockerfarbenen Farbton an und dehnen sich kegelförmig zum Beinansatz hin aus.
4. Bein. Der blassrosa Stiel des Fruchtkörpers hat eine zylindrische Form. Bei jungen Pilzen ist es fest, dann wird es innen hohl. Die Abmessungen des Beins sind durchschnittlich: Seine Länge beträgt 3-6 cm, seine Dicke beträgt etwa 2 cm.
5. Sporenpulver ist weiß oder cremefarben.

Auf dem Foto können Sie sehen, wie rosa Wellen wachsen:

Unerfahrene Pilzsammler könnten Volnukha mit Stachelmilchkraut verwechseln. Dieser Pilz gilt als ungenießbar. Sein Hut hat keinen kurz weichhaarigen Rand. Es kann kleine rote Schuppen haben. Das Fruchtfleisch ist weiß oder dunkelgelb, geruchlos und hat einen sehr scharfen Geschmack. Die Farbe des Fruchtfleisches und des Saftes variiert beim Schneiden von weiß bis grün, manchmal auch schwarzgrün.

Regeln zum Sammeln von Zittern

Volnukha und Weißkraut werden durch Pflücken oder Schneiden gesammelt. Die Sammelmethode hat keinen Einfluss auf den Zustand des Myzels. Auf der Suche nach einer Welle sollte man den Waldboden nicht zu sehr aufwühlen. Dies kann das Myzel zerstören und die Embryonen der Fruchtkörper schädigen. Pilze, die nicht gesammelt werden, können nicht vernichtet werden. Sie erfüllen eine wichtige ökologische Funktion im Wald.

Die Stelle, an der die Pilze geschnitten oder zerbrochen werden, wird inspiziert. Bei Wurmlöchern wird der Fruchtkörper angeschnitten und die betroffenen Stellen entfernt. Es ist praktisch, die gesammelten Volushki in Weidenkörbe oder Lubjankas zu legen, deren Boden mit Papier bedeckt ist. Ohne sie zu verdichten, werden sie mit den Platten nach unten verlegt, damit sich kein Sand zwischen den Falten ansammelt.

In der Videorezension werden die Besonderheiten des Sammelns von Zittern ausführlich vorgestellt.

Aufbewahrungsregeln

Volushka-Pilz ist ein verderbliches Produkt, daher sollten Sie bei der Lagerung bestimmte Regeln beachten:

1. Die Fruchtkörper werden sofort von Waldresten befreit, die zu Fäulnis führen können.
2. Im Regen gesammelte nasse Flocken werden direkt nach der Ankunft aus dem Wald verarbeitet.
3. Frisch gepflückte Pilze können bei Raumtemperatur nicht länger als 6 Stunden gelagert werden.
4. Wenn es nicht möglich ist, die Pilze sofort zu schälen, legen Sie sie an einen kühlen Ort, ohne sie zu waschen, damit sie sich nicht berühren. Dadurch kann die Haltbarkeit auf 15 – 18 Stunden erhöht werden.
5. Gereinigte Weiße und Wölfe werden im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahrt.

Abschluss

Volnushki wachsen in Familien in Birken-, Laub- und Nadel-Birken-Mischwäldern. An den nördlichen Rändern unter alten Birken sollten Sie nach rosafarbenen Wellen Ausschau halten. Weiß – kommt unter jungen Birken in unverdickten Pflanzungen vor. Am besten geht man am 3.-4. Tag nach dem Regen auf die Suche nach diesen Pilzen. Die Regeln für das Sammeln und Lagern frischer Pilze sind wie für alle Pilzarten einheitlich.

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